Stecche Cannella on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Nocino

Fri, 05 Apr 2013 23:49:26 +0000

Ingrediente principale:

Noci

Persone:

Ingredienti:

12 Noci Verdi Non Troppo Dure 100 Cl di Alcool A 90 Gradi 10 Chiodi Di Garofano 1 Cucchiaio di Coriandolo Non Macinato 4 Pezzetti Macis 4 Pezzetti Anice Stellato 2 Stecche Cannella 300 Grammi di Zucchero

Preparazione:

Tagliare le noci in quattro metterle in un vaso e unirvi tutti gli altri ingredienti. Lasciare in un posto al sole per 40 giorni. La sera del 39? giorno preparare uno sciroppo con: 300 g di zucchero e 300 g di acqua.Il giorno dopo, quando lo sciroppo sar‡ freddo, filtrate con un panno molto grosso le noci unitevi lo sciroppo e imbottigliate (vi consiglio di usare bottiglie a vetro nero o scuro). Lasciate riposare il nocino in soffitta sara pronto dopo 4 mesi circa.

Vino Aromatico

Thu, 04 Apr 2013 15:28:56 +0000

Ingrediente principale:

Vino

Persone:

Ingredienti:

100 Cl di Vino Rosso 3 Grammi di Chiodi Di Garofano 3 Grammi di Coriandolo 7 Stecche Cannella 1 Grammi di Vaniglia 1 Foglia Alloro 4 Foglie Salvia 100 Grammi di Zucchero Di Canna

Preparazione:

Si lasciano macerare le droghe nel vino per 12 ore in un recipiente coperto, poi si fa bollire sino a ridurlo di un terzo. Si serve bollente. E’ frequente la correzione con un goccio di Brandy al momento di servire per rinforzare alcolicamente il gusto.

Pere Al Vino Rosso (3)

Fri, 22 Mar 2013 13:55:32 +0000

Ingrediente principale:

Pere

Persone:

Ingredienti:

150 Cl di Vino Rosso 280 Grammi di Zucchero 5 Pere 1 Limone Chiodi Di Garofano Pepe Verde Pepe Nero Pepe Rosso Pimento 2 Stecche Cannella

Preparazione:

In una pentola sciogliete lo zucchero nel vino. Poi mettete la pentola sul fuoco, aggiungete le pere (sbucciate e private del fondino di torsolo, ma lasciate pure i piccioli, vi aiuteranno a maneggiarle), il limone a fette, tutte le spezie e portate ad ebollizione (il pepe potete un poco macinarlo e un poco lasciarlo in grani). Una volta che bolle abbassate al minimo e lasciate evaporare fino a che non si condensa per bene il liquido (indicativamente 50 minuti a fuoco bassissimo). Lasciate raffreddare, mettere ogni pera nel suo piattino, guarnite con la salsina caramellata (togliete i chiodi di garofano o grumetti vari) e biscottini.

Liquore Di Ciliegie

Tue, 19 Mar 2013 17:45:53 +0000

Ingrediente principale:

Ciliegie

Persone:

Ingredienti:

100 Cl di Alcool A 90 Gradi 1000 Grammi di Ciliegie 400 Grammi di Zucchero 50 Foglie Ciliegio 2 Stecche Cannella

Preparazione:

Lavate le ciliegie e mettetele in un vaso con lo zucchero. Chiudete ermeticamente e lasciatelo macerare al sole per una settimana. Versatele, con il liquido che si Ë formato, in un vaso pi˘ grande e aggiungetevi gli altri ingredienti. Dopo 30 giorni, filtrate con un filtro di carta ed imbottigliate con sughero e ceralacca. Aspettate ancora due mesi prima di assaggiare questo ottimo liquore.

Pere Al Vino (2)

Tue, 12 Mar 2013 16:50:14 +0000

Ingrediente principale:

Pere Martin Sec

Persone:

Note: Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Cottura:

90 minuti.

Ingredienti:

1000 Grammi di Pere Martin Sec 20 Chiodi Di Garofano 2 Stecche Cannella 200 Grammi di Zucchero Semolato 100 Cl di Vino Nebbiolo D’alba

Preparazione:

In una pentola mettete il vino Nebbiolo, un etto di zucchero e le spezie. Portate a bollore e aggiungetevi le pere Martine e fatele cuocere a fuoco moderato per pi˘ di un’ora, controllando la consistenza della polpa dei frutti con la lama di un coltello o con uno stecchino. Il livello dei vino deve inizialmente coprire le pere, poi consumando puÚ parzialmente scoprirle: tenete allora coperchiata la pentola. A cottura ultimata, togliete le pere e fate ancora consumare il vino, se Ë il caso, fino a consistenza sciropposa; poi filtratelo e versatelo sulle pere, infine spolverizzare di zucchero semolato. Servite freddo. La variet‡ Martine o Martin Sec Ë tornata a far capolino sul mercato: coltivata un tempo per la sua robustezza, ha visto un periodo di abbandono dopo la seconda guerra. E’ piccola, a forma di fiasco, di colore giallo tendente al ruggine, di buccia sottile e di polpa dura e granulosa, adatta al forno e alla bollitura. Vino consigliato: Barolo di giovane et‡.

Pere Al Vino

Wed, 13 Feb 2013 17:41:02 +0000

Ingrediente principale:

Pere

Persone:

Note: Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Cottura:

90 minuti.

Ingredienti:

1000 Grammi di Pere Madernassa 20 Chiodi Di Garofano 2 Stecche Cannella 200 Grammi di Zucchero Semolato 100 Cl di Vino Nebbiolo D’alba

Preparazione:

In una pentola mettete il vino Nebbiolo, un etto di zucchero e le spezie. Portate a bollore e aggiungetevi le pere Madernassa e fatele cuocere a fuoco moderato per pi˘ di un’ora, controllando la consistenza della polpa dei frutti con la lama di un coltello o con uno stecchino. Il livello dei vino deve inizialmente coprire le pere, poi consumando puÚ parzialmente scoprirle: tenete allora coperchiata la pentola. A cottura ultimata, togliete le pere e fate ancora consumare il vino, se Ë il caso, fino a consistenza sciropposa; poi filtratelo e versatelo sulle pere, infine spolverizzare di zucchero semolato. Servite freddo. La variet‡ Madernassa, una selezione locale che prende il nome da una localit‡ a pochi chilometri da Alba, Ë pi˘ abbondante ed anch’essa adatta alla cottura. E’ di pezzatura media, con buccia verde-giallastra sfumata di rosso ruggine, di polpa compatta, leggermente acidula. Vino consigliato: Barolo di giovane et‡.

TË Di Spezie

Mon, 04 Feb 2013 20:47:35 +0000

Ingrediente principale:

Chiodi Di Garofano

Persone:

4 Note: Luogo: India.

Ingredienti:

5 Cm Radice Di Zenzero Fresca 2 Cucchiaini Semi Di Cumino 4 Chiodi Di Garofano 2 Stecche Cannella 1 Cucchiaio di Semi Di Anice 4 Mandorle Tritate Zucchero Acqua

Preparazione:

In un pentolino riscaldate l’equivalente di quattro tazzine d’acqua. Fate bollire tutti gli ingredienti tranne le mandorle tritate, per cinque minuti. Filtrate il thÈ e versatelo nelle tazzine. Spolveratelo con le mandorle tritate e servitelo caldo o freddo.

Spiced Tea

Thu, 17 Jan 2013 02:16:54 +0000

Ingrediente principale:

Chiodi Di Garofano

Persone:

4 Note: Luogo: Medio Oriente.

Ingredienti:

5 Cm Radice Di Zenzero Fresca 2 Cucchiaini Semi Di Cumino 4 Chiodi Di Garofano 2 Stecche Cannella 1 Cucchiaio di Semi Di Anice 4 Mandorle Tritate Zucchero Acqua