Stoccafisso Ammollato on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Potacchio Con Pinoli

Mon, 29 Apr 2013 00:21:10 +0000

Ingrediente principale:

Stoccafisso

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Stoccafisso Ammollato 50 Grammi di Pinoli 3 Spicchi di Aglio 3 Cucchiai di Rosmarino Tritato 4 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Bicchieri di Vino Bianco Secco Sale Pepe

Preparazione:

Pulire lo stoccafisso da pelle e lische, sciacquarlo, asciugarlo e tagliarlo a pezzi. Scaldare 4 cucchiai di olio e mettervi a rosolare lo stoccafisso, voltandolo dalle due parti. Appena sar‡ colorito unire 3 cucchiai di rosmarino tritato con 3 spicchi di aglio e i pinoli interi. Bagnare con 2 bicchieri di vino, salare, pepare e cuocere a fuoco basso per 1 ora.

Insalata Di Stoccafisso

Mon, 22 Apr 2013 18:11:48 +0000

Ingrediente principale:

Stoccafisso

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Stoccafisso Ammollato 250 Grammi di Puntarelle 3 Acciughe Salate Olio D’oliva Extra-vergine Aceto Di Vino Bianco 1 Macinata Pepe Bianco Sale Marino

Preparazione:

Lessare lo stoccafisso in acqua bollente salata per 6 minuti. Scolare e far raffreddare; ridurlo in pezzetti togliendo le eventuali spine. Lavare le puntarelle, scolarle, asciugarle, unirle allo stoccafisso. Condire con una emulsione preparata stemperando le acciughe nell’olio con aceto e sale. Rifinire con una macinata di pepe. Mescolare e servire.

Stoccafisso Con Purea Di Sedano Rapa

Sun, 21 Apr 2013 17:03:54 +0000

Ingrediente principale:

Stoccafisso

Persone:

Ingredienti:

1 Filetto Di Stoccafisso Ammollato Farina 1 Patata 1 Sedano Rapa 50 Grammi di Formaggio Caciocavallo Fresco Grattugiato 3 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Sale Marino

Preparazione:

Tagliare in pezzi lo stoccafisso, salarli all’esterno, infarinarli e soffriggerli dolcemente in aglio e olio per 15 minuti. Sbucciare e tagliare a dadini sedano rapa e patata; lessarli in acqua bollente salata e ancora caldi frullarli con un po’ d’acqua di cottura e olio a filo; mantecare col formaggio. Disporre la purea calda sui singoli piatti e adagiarvi lo stoccafisso con il suo intingolo.

Stoccafisso Al Latte

Sat, 20 Apr 2013 12:09:29 +0000

Ingrediente principale:

Stoccafisso

Persone:

Ingredienti:

Olio D’oliva Vino Bianco Secco 50 Grammi di Acciughe Salate 100 Cl di Latte 1000 Grammi di Stoccafisso Ammollato Cipolla Prezzemolo Alloro Formaggio Parmigiano Grattugiato Farina Pepe Sale Aglio

Preparazione:

Privare lo stoccafisso di pelle e spina e tagliarlo a grossi pezzi. Preparare un soffritto con olio d’oliva, aglio prezzemolo e cipolla tritati e le acciughe spinate e lavate a pezzetti. Bagnare con vino e far evaporare. Porre i pezzi infarinati di stoccafisso in una pirofila, unire il soffritto, latte, parmigiano, alloro, sale e pepe. Infornare per 2 ore.

Stoccafisso Alla Livornese

Mon, 25 Mar 2013 14:05:05 +0000

Ingrediente principale:

Stoccafisso

Persone:

4 Note: Luogo: Toscana. Luogo: Livorno.

Ingredienti:

800 Grammi di Stoccafisso Ammollato 4 Patate Grandi Sale 1 Spicchio di Aglio 1 Peperoncino Piccante 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cucchiai di Salsa Di Pomodoro 100 Grammi di Olive Nere

Preparazione:

Pulite lo stoccafisso, privandolo delle lische e della pelle. Quindi tagliatelo a pezzi piuttosto grandi e ponetelo in una larga pentola, la quale possa poi contenere tutti gli altri ingredienti. Sbucciate le patate e lasciatele da parte, poichÈ esse andranno unite al resto, soltanto a met‡ tempo di cottura del pesce. Coprite lo stoccafisso con acqua fredda; aggiustate di sale, essendo il pesce gi‡ molto salato di per se, aggiungete lo spicchio d’aglio, sbucciato ma intero, il peperoncino piccante, l’olio, la salsa di pomodoro e le olive. Coprite il recipiente, portate ad ebollizione, quindi abbassate la fiamma e lasciate cuocere lentamente per 1 ora e 30 minuti. Come gi‡ detto, a met‡ di questo tempo, unite agli ingredienti le patate, a pezzi, e continuate la cottura. Alla fine della preparazione, le patate risulteranno un pochino sfatte e lo stoccafisso sar‡ sbriciolato: Ë cosÏ che dovr‡ risultare il tutto. Servite caldo, irrorando con il liquido di cottura.

Stoccafisso Al Latte (2)

Fri, 15 Mar 2013 12:06:44 +0000

Ingrediente principale:

Stoccafisso

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Stoccafisso Ammollato Olio D’oliva 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 50 Grammi di Acciughe 100 Cl di Latte Aglio Cipolla Prezzemolo Alloro Formaggio Parmigiano Grattugiato Farina Pepe Sale

Preparazione:

Spellare lo stoccafisso, togliere la spina e tagliarlo a grossi pezzi. Preparare un soffritto con l’olio, l’aglio, il prezzemolo e la cipolla tritati, e le acciughe, lavate e spinate, a pezzetti; bagnarlo con il vino bianco e farlo evaporare a fuoco vivo. Allineare i pezzi di stoccafisso infarinati in una pirofila, versarvi sopra il soffritto, il latte, il parmigiano e l’alloro. Salare, pepare e infornare per circa 2 ore.

Baccal‡ Dorato

Sat, 19 Jan 2013 20:05:38 +0000

Ingrediente principale:

Stoccafisso

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Stoccafisso Ammollato 1 Uovo 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Vino Bianco Secco 3 Cucchiai di Farina Bianca Abbondante Olio Per Friggere Sale Pepe

Preparazione:

Diliscate e lavate lo stoccafisso e, dopo averlo tagliato a pezzi, asciugatelo con un canovaccio. In una terrina, battete un uovo ed incorporate tre cucchiaiate di farina, un cucchiaio di prezzemolo tritato, sale, pepe e un poco di vino bianco, quanto basta ad ottenere una pastella abbastanza densa. Immergete nella pastella i pezzi di baccal‡ e friggeteli in padella con abbondante olio fumante. Li sgocciolerete dorati e servirete subito.

Stoccafisso Alla Messinese

Mon, 14 Jan 2013 02:52:05 +0000

Ingrediente principale:

Stoccafisso

Persone:

4 Note: Luogo: Sicilia. Luogo: Messina.

Ingredienti:

800 Grammi di Stoccafisso Ammollato 4 Pomodori 1 Cipolla 2 Coste Sedano Capperi Olive 2 Patate Uvetta Sultanina Pinoli Olio D’oliva Extra-vergine Sale

Preparazione:

Dividere lo staccafisso in pezzi, infarinare e rosolare brevemente da entrambi i lati, togliere e tenere da parte. Far brasare nell’olio cipolla e sedano finemente tritati, capperi, olive. Unire i pomodori sbollentati, pelati e frantumati, 2 mestoli di brodo vegetale, le patate a tocchi e far cuocere a fuoco lento per 3/4 d’ora. Riunire lo stoccafisso e cuocere per altri 20 minuti.