Stoccafisso Gi Ammollato on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Baccal‡ Mantecato (2)

Mon, 29 Apr 2013 20:18:31 +0000

Ingrediente principale:

Stoccafisso

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Stoccafisso Gi‡ Ammollato Aglio Prezzemolo Olio D’oliva Sale Pepe Bianco

Preparazione:

Mettete lo stoccafisso in una pentola di acqua fredda, portate e ebollizione e spegnete il fuoco. Lasciate raffreddare per circa venti minuti, poi scolate e togliete le spine. Schiacciate la polpa e mettetela in un recipiente alto e stretto dove potrete lavorarla con un cucchiaio di legno, aggiungendo lentamente olio d’oliva. Continuando a girare con energia, otterrete una ‘crema’ che va condita con sale, pepe bianco, aglio e abbondante prezzemolo tritato. Servire freddo.

Stoccafisso A Gghiotta

Sun, 10 Mar 2013 06:12:07 +0000

Ingrediente principale:

Stoccafisso

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Stoccafisso Gi‡ Ammollato 500 Grammi di Cavolfiore 400 Grammi di Pomodori Maturi 100 Grammi di Olive Verdi 20 Grammi di Capperi 1 Cipolla Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Lavate lo stoccafisso e lessatelo a met‡ cottura in abbondante acqua salata. Scolatelo, diliscatelo, spellatelo e tagliatelo a pezzi. Mondate il cavolfiore, lavatelo e cuocetelo per una decina di minuti in acqua salata. Immergete i pomodori per qualche minuto in acqua bollente, spellateli e tritateli. In un largo tegame, possibilmente di terracotta, rosolate in un po’ d’olio una cipolla di media grandezza tagliata a fettine; aggiungete i pomodori e lasciate cuocere per qualche minuto a fuoco basso. Unite le olive e i capperi lavati e strizzati, un pizzico di sale e dopo un altra decina di minuti di cottura i pezzi di stoccafisso e il cavolfiore tagliato a fettine. Terminate di cuocere e servite caldo.

Baccal‡ Mantecato (3)

Sun, 20 Jan 2013 06:15:34 +0000

Ingrediente principale:

Stoccafisso

Persone:

4 Note: Luogo: Veneto. Luogo: Venezia.

Ingredienti:

800 Grammi di Stoccafisso Gi‡ Ammollato Aglio Prezzemolo Alloro Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Mettete lo stoccafisso in una casseruola, ricopritelo di acqua e fatelo cuocere per circa 30 minuti, schiumando appena inizia la bollitura. Togliete pelle, lische e spine; riunite la polpa in un recipiente alto e stretto, con una foglia di alloro e uno spicchio d’aglio che, volendo, toglierete alla fine. Lavorate lo stoccafisso con un cucchiaio di legno, energicamente, facendovi cadere a filo l’olio d’oliva. La quantit‡ di olio dipender‡ dalla capacit‡ di assorbimento del pesce. Il composto diventer‡ cremoso e ‘mantecato’. Salate e pepate ed aggiungete un trito di prezzemolo. La fatica non indifferente richiesta da questa preparazione puÚ essere evitata usando un frullatore, meglio se a immersione.

Stoccafisso E Pomodori

Thu, 17 Jan 2013 16:29:01 +0000

Ingrediente principale:

Stoccafisso

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Stoccafisso Gi‡ Ammollato 1 Cipolla Sedano 2 Carote 500 Grammi di Pomodorini Ciliegia 50 Grammi di Olive Nere Vino Bianco Olio D’oliva Sale Peperoncino

Preparazione:

Spinare e spellare il pesce. Tritare cipolla, sedano e carote e farli stufare con poco olio, a fuoco dolce. Unire il pesce, bagnare con il vino e rosolare per circa 10 minuti. Aggiungere i pomodorini spellati, le olive e un pezzetto di peperoncino e portare a cottura.