Salsa Genovese Alla Napoletana

Sat, 16 Feb 2013 10:47:07 +0000

Ingrediente principale:

Polpa Di Manzo

Persone:

6 Note: Luogo: Campania. Luogo: Napoli.

Ingredienti:

500 Grammi di Polpa Di Manzo 400 Grammi di Cipolle 100 Grammi di Olio D’oliva 30 Grammi di Lardo Di Maiale 50 Grammi di Strutto Di Maiale 30 Grammi di Salame Napoletano 30 Grammi di Prosciutto Crudo 1 Cucchiaio di Conserva Di Pomodoro Sedano Carota Aglio Sale Pepe

Preparazione:

Mettere in pentola olio, strutto, conserva, cipolle, aglio, sedano, carota tagliati fini e lardo, salame e prosciutto tritati. Coprire con acqua, unire la carne, coprire e cuocere a fuoco basso. Quando l’acqua evapora schiacciare con un cucchiaio di legno le cipolle sul fondo. Queste devono avere un colore ambrato e essere cremose. Sale, pepare e unire 1 bicchiere d’acqua. Cuocere per altri 15 minuti (in tutto 2 ore di cottura). Condirvi mezzi ziti o mezze maniche.

Porkolt Di Manzo

Thu, 24 Jan 2013 10:04:57 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

900 Grammi di Carne Di Manzo (spalla) 150 Grammi di Cipolle 50 Grammi di Strutto Di Maiale 1 Cucchiaio di Paprica Dolce In Polvere Sale 3 Peperoni Rossi 2 Pomodori 2 Spicchi di Aglio

Preparazione:

Potete utilizzare carni provenienti da tagli diversi del manzo, purchÈ vengano ridotte a cubetti di dimensioni uniformi (3 cm di lato), in modo da garantire una cottura omogenea. Sbucciate le cipolle e tagliatele a fettine, quindi soffriggetele in una casseruola con lo strutto caldo, a fuoco basso per 5 minuti. Unite la paprica, mescolate e lasciate che il soffritto prenda colore, dopodichË bagnatelo con due cucchiai d’acqua. Salate i dadini di carne e mettete anch’essi nella casseruola. Fateli rosolare leggermente da ogni lato, quindi unite abbondante acqua, coprite il recipiente e fate cuocere per 2 ore - 2 ore e mezzo. Lavate i peperoni, privateli dei semi e delle membrane bianche interne e tagliate la polpa a pezzetti. Pulite i pomodori e divideteli a spicchi. Quando saranno trascorsi due terzi circa del tempo di cottura, mettete nella casseruola i pomodori, i peperoni e gli spicchi d’aglio tritati finemente. Terminate di cuocere e servite.

Strutto Di Maiale on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Salsa Genovese Alla Napoletana

Ingrediente principale:

Persone:

Ingredienti:

Preparazione:

Porkolt Di Manzo

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