Strutto Sale on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Patate Arrosto (2)

Mon, 22 Apr 2013 21:48:07 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

750 Grammi di Patate Lesse E Pelate 100 Grammi di Cipolle 50 Grammi di Strutto Sale

Preparazione:

Rosolate nello strutto le cipolle tagliate a pezzettini, aggiungete le patate dopo averle passate sulla grattugia grossa, mettete il sale, mescolatele per bene e fatele dorare voltandole spesso finchÈ diventano croccanti.

Involtini Di Maiale

Thu, 28 Mar 2013 06:34:20 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

4 Note: Luogo: Calabria.

Ingredienti:

8 Fettine Lonza Di Maiale Formaggio Pecorino Crotonese Aglio Prezzemolo Strutto Sale Pepe Nero

Preparazione:

Battere un po’ le fettine di carne. Su ognuna mettere scaglie di pecorino, foglie di prezzemolo, fettine d’aglio, sale, pepe. Formare involtini ben stretti e cucirli in maniera da imprigionare il ripieno. Rosolarli nello strutto. Possono essere consumati subito o conservati nel loro strutto in orci di terracotta. Si riscaldano nello strutto magari con fettine di patate o salsa di pomodoro con cui condire la pasta.

Marcia Dei Granatieri

Wed, 27 Mar 2013 23:53:02 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

Patate Abbondante Cipolla Paprica Dolce Olio D’oliva (o Strutto) Sale Pasta Tipo Losanghe

Preparazione:

Far appassire abbondante cipolla, tritata molto finemente, nell’olio o nello strutto, senza far colorire; aggiungere, lontano dal fuoco, la paprica, il sale ed un po’ d’acqua. Rimettere sul fuoco, far bollire. Aggiungere le patate, lessate e schiacciate con la forchetta, e la pasta, cotta a parte.

Piadina

Tue, 12 Mar 2013 05:20:14 +0000

Ingrediente principale:

Strutto

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Farina 200 Grammi di Strutto Sale 1 Pizzico di Bicarbonato Di Sodio

Preparazione:

Impastare g. 500 di farina con g. 200 di strutto, sale quanto basta, un pizzico di bicarbonato di sodio e l’acqua necessaria per ottenere un impasto solido. Dividere l’impasto in pezzi grandi come un pugno. Con il matterello ricavare cerchi di 15 cm. di diametro e di 1/2 cm. di spessore. La piadina si cuoce sul ´testoª (piastra di ferro arroventata). Bisogna girarla spesso e punzecchiare la superficie con le punte di una forchetta, per evitare che si formino bolle d’aria. Si mangia ben calda, farcita di prosciutto, formaggio, erbe cotte, insalata, eccetera.

Fegatelli Di Maiale All'alloro

Fri, 08 Mar 2013 19:43:04 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

6 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.

Ingredienti:

500 Grammi di Fegato Di Maiale 300 Grammi di Reticella Di Maiale Ammorbidita In Acqua 5 Foglie Alloro Fresco 40 Grammi di Strutto Sale Pepe

Preparazione:

Pulite il fegato e tagliatelo in pezzetti di circa 30 g l’uno. Tagliate la reticella in quadrati di circa 15 cm di lato, allineateli sul tavolo, salateli, pepateli e disponete al centro di ciascuno una foglia di alloro e sopra un pezzetto di fegato. Avvolgeteli a fagottino e fateli rosolare in un tegame con lo strutto, girandoli finchÈ saranno cotti al punto giusto, dorati e croccanti. Serviteli ben caldi.

Fagiolini In Agrodolce

Mon, 04 Mar 2013 15:05:56 +0000

Ingrediente principale:

Fagiolini

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Fagiolini 1 Cipolla Tritata 1 Spicchio di Aglio Tritato 1 Cucchiaio di Strutto Sale Paprica 1 Cucchiaio di Zucchero 1 Cucchiaio di Farina 2 Cucchiai di Aceto Di Vino 1 Bicchiere di Panna

Preparazione:

Mondare, lavare e lessare 600 g. di fagiolini. Scolarli e tagliarli a piccoli pezzi. Unirli a una cipolla e uno spicchio di aglio tritati e soffritti in un cucchiaio di strutto. Condire con sale, paprica e un cucchiaio di zucchero. Rimescolare e cospargere il tutto con un cucchiaio di farina. Rimescolare ancora e bagnare con 2 cucchiai di aceto e un bicchiere di panna. Far addensare la salsa e servire.

Carote Con Cipolle

Sun, 24 Feb 2013 06:51:09 +0000

Ingrediente principale:

Carote

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Carote 100 Grammi di Lardo Affumicato 10 Cipolline 50 Grammi di Strutto Sale Pepe Timo Alloro Prezzemolo Tritato

Preparazione:

In una pentola mettete lo strutto e dorateci le cipolline e il lardo tagliato a dadini; successivamente aggiungete le carote tagliate a pezzi e lasciate sul fuoco per 10 minuti. Aggiungete un bicchiere di acqua, sale, pepe, timo e alloro. Lasciate cuocere per 45 minuti e poi servite cospargendo con prezzemolo tritato.

Zuppa Di Granchi

Mon, 18 Feb 2013 20:16:48 +0000

Ingrediente principale:

Granchi

Persone:

4 Note: Luogo: Calabria.

Ingredienti:

4 Granchi Di 250 G 2 Spicchi di Aglio 300 Grammi di Salsa Di Pomodoro 1 Cipolla Piccola 1 Ciuffetto di Prezzemolo 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaio di Strutto Sale Pepe

Preparazione:

Pulite bene i granchi con una spazzola, lavateli, schiacciatene leggermente il carapace (o corazza), metteteli in una casseruola nella quale avrete fatto imbiondire, con l’olio e lo strutto, la cipollina affettata e l’aglio schiacciato. Fate cuocere a calore moderato per pochi minuti, unite la salsa di pomodoro, il prezzemolo tritato, versate un litro d’acqua, salate, pepate e lasciate cuocere ancora per 20 minuti. Nelle scodelle individuali disponete delle fette di pane raffermo abbrustolite e un granchio e versate il brodo dopo averlo filtrato.

Pizza Al Formaggio

Sat, 16 Feb 2013 18:59:46 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Pecorino

Persone:

Ingredienti:

180 Grammi di Pasta Di Pane Acquistata Gi‡ Pronta 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 150 Grammi di Formaggio Pecorino Fresco (pezzi Da 150 G) 100 Grammi di Farina 3 Uova 1/2 Cucchiaio di Strutto Sale

Preparazione:

Grattugiate grossolanamente met‡ pecorino e tagliate l’altra met‡ a dadini molto piccoli. Sbattete in una terrina le uova con il parmigiano, il pecorino grattugiato e quello a dadini e lasciate riposare il composto per un’ora coperto con un tovagliolo. Mettete sulla spianatoia la pasta, incorporatevi la farina e un pizzico di sale, impastate per 5 minuti, quindi versate nel centro alcune cucchiaiate delle uova sbattute col formaggio. Lavorate con la punta delle dita in modo che vengano assorbite dall’impasto prima di aggiungere, sempre a cucchiaiate, il resto. Impastate in modo che il composto risulti omogeneo e disponetelo in una larga terrina; coprite con un tovagliolo e lasciate lievitare in luogo tiepido per 2 ore. Ungete la teglia con lo strutto, versatevi la pasta, copritela con un tovagliolo e lasciatela lievitare in luogo tiepido per un’altra ora. Ponete quindi in forno gi‡ caldo per 40 minuti. Servite su un piatto caldo gi‡ tagliata a fette.

Piadina Romagnola Farcita Di Nutella

Sun, 10 Feb 2013 21:25:11 +0000

Ingrediente principale:

Nutella

Persone:

6 Note: Luogo: Emilia-Romagna.

Ingredienti:

500 Grammi di Farina 100 Grammi di Strutto Sale Acqua Calda Nutella

Preparazione:

Disponete la farina a fontana sulla tavola, mettete al centro lo strutto, un pizzico di sale e tanta acqua calda quanto basta per ottenere un impasto piuttosto consistente. Lavorate bene la pasta, poi dividetela in pezzetti e tenete questi ultimi in una terrina infarinata per evitare che si asciughino. Stendete con un mattarello i pezzetti di impasto in dischi piuttosto sottili. Cuocete le piadine nelle apposite piastre in terracotta da appoggiare su una brace. Appena la piastra sar‡ arroventata cuocete una piadina alla volta girandola pi˘ volte e punzecchiandola con una forchetta. Servite le piadine spalmate con abbondante Nutella.

Costolette Di Agnello A Scottadito

Sun, 10 Feb 2013 18:45:35 +0000

Ingrediente principale:

Agnello

Persone:

4 Note: Luogo: Lazio.

Ingredienti:

1000 Grammi di Costolette D’agnello Strutto Sale Pepe

Preparazione:

Ungere le costolette con lo strutto, salarle, peparle e metterle su una griglia, possibilmente sulla brace di legna. Cuocere a fuoco vivo finchÈ saranno ben dorate. Servire subito.

Zucchine Saltate All'orientale

Sun, 03 Feb 2013 02:56:40 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

4 Note: Luogo: Cina. Preparazione e cottura: 15 minuti.

Ingredienti:

500 Grammi di Zucchine Piccole 1 Cucchiaio di Salsa Di Soia 1 Cucchiaio di SakË (o Sherry Secco) 2 Cucchiai di Olio D’oliva (o Strutto) Sale Pepe

Preparazione:

Strofinate delicatamente le piccole zucchine con un canovaccio umido per eliminare gli eventuali residui di terriccio, tagliate le estremit‡, affettatele sottilmente senza pelarle. Scaldate l’olio o lo strutto in una grande padella (o in un wok) e fatevi rosolare le rondelle di zucchine da tre a cinque minuti a fuoco moderato, mescolando costantemente con una spatola. Quando le zucchine sono cotte, insaporitele con sale e pepe, bagnatele con sei cucchiai di acqua mescolata con la salsa di soia e il sakË o lo sherry. Portate a ebollizione, assaggiate, salate e pepate se necessario. Servite immediatamente in un piatto scaldato. Se usate un wok, il cui fondo Ë pi˘ piccolo di quello dÏ una normale padella, dovrete far cuocere le zucchine secondo il metodo cinese, e cioË facendo prima cuocere una parte delle rondelle nel centro e scostandole poi verso il bordo per far cuocere un’altra serie di zucchine.

Tok‡ny Del CsikÚs

Fri, 01 Feb 2013 10:57:53 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

4 Note: Luogo: Ungheria.

Ingredienti:

1000 Grammi di Carne Di Maiale 100 Grammi di Speck Affumicato A Dadini 2 Peperoni Verdi 2 Pomodori Grandi 1 Cipolla 12 Cl di Panna Da Cucina 30 Grammi di Farina 10 Grammi di Paprica 100 Grammi di Strutto Sale

Preparazione:

Tagliate la carne a fettine sottili. In una padella, fate scaldare lo strutto e rosolotevi lo speck e la cipolla sminuzzata. Appena saranno diventati dorati, togliete la padella dal fuoco, cospargete il soffritto di paprica, versatevi dell’acqua e portate ad ebollizione. Aggiungete quindi la carne, coprite e lasciate cuocere per un’ora circa a fuoco moderato. Mescolate ogni tanto e controllate se bisogna aggiungere dell’acqua. Quando la carne Ë quasi cotta, unitevi i peperoni privati dei semi e tagliati a striscioline ed i pomodori affettati. Condite con il sale, quindi lasciate ultimare la cottura. Infine frullate la panna e la farina insieme e versate il composto sulla pietanza, facendo alzare brevemente il bollore.

Costolette D'abbacchio A Scottadito

Sat, 05 Jan 2013 06:11:04 +0000

Ingrediente principale:

Agnello

Persone:

Ingredienti:

12 Costolette D’abbacchio 50 Grammi di Burro (o Strutto) Sale Pepe In Grani

Preparazione:

Appiattite leggermente con il batticarne le costolette di abbacchio, salatele, pepate abbondantemente (usate pepe di fresca macinatura), ungetele da ambedue le parti con burro o strutto e cuocetele, di preferenza sulla brace di carbonella, oppure usate le normali griglie da gas. Durante la cottura rigiratele qualche volta. Quando le costolette saranno cotte al punto giusto da ambedue le parti, disponetele su un piatto e servitele subito in tavola accompagnandole con una verdura cruda in insalata, come il radicchio di Treviso o l’indivia. Oppure servitele con delle verdure miste (cuoricini di carciofo, sedano bianco, finocchi, ravanelli) in pinzimonio. In questo secondo caso, servite a parte del buon olio di oliva, sale e il macinino del pepe.