Sugo Di Carne

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 6 Note: Luogo: Emilia-Romagna. Luogo: Modena. Ingredienti: 500 Grammi di Farina 200 Grammi di Spinaci 2 Uova 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 50 Cl di Sugo Di Carne 20 Cl di Besciamella 1 Tartufo Formaggio Parmigiano Grattugiato Burro Sale Preparazione: Impastare farina, uova, olio e gli spinaci lessati, tritati finemente e passati al setaccio. Lavorare l’impasto e tirarlo in sfoglie, dividere in quadrati e lessarli in acqua bollente salata, scolarli e stenderli su un panno. Imburrare una teglia, mettervi a strati i quadrati e ricoprire ogni strato con sugo, formaggio, tartufo a fette, besciamella e burro fuso. Gratinare in forno. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 6 Lombatine Di Vitello Di 200 G Ognuna 50 Grammi di Burro Per La Salsa: 50 Grammi di Carote 20 Grammi di Cipolla 50 Grammi di Prosciutto Tagliato A Dadini 25 Grammi di Burro 1 Pizzico di Timo E Alloro In Polvere 20 Cl di Sugo Di Carne 1 Bicchiere di Vino Rosso Ghemme Preparazione: Fate imbiondire con il burro i dadini di carota, cipolla e prosciutto, versate il vino e aggiungete il pizzico di timo e alloro. fate ridurre di met‡ a calore vivo, aggiungete il sugo di carne e continuate la cottura a fuoco moderatissimo per 1/4 di ora; passate al passino fine. Appiattite leggermente le lombatine, soffriggete il burro in un tegame e allineatevi le lombatine, fatele rosolare da ambedue le parti a calore vivo, abbassate la fiamma e continuate la cottura per qualche minuto sino a che la carne Ë cotta al punto desiderato. Mettete le lombatine, leggermente condite con sale e pepe, in un piatto di servizio caldo e ricopritele con la salsa al Gattinara. Servite insieme con purea di spinaci contornata da crostini dorati nel burro. ...