Sugo

Ingrediente principale: Limone Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Conchiglie 500 Grammi di Pomodori Maturi 1 Dado 2 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio 1 Limone Rosmarino 50 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Scottare, spellare e tagliare a pezzi i pomodori. Metterli in un tegame con l’olio, l’aglio schiacciato, il rosmarino tritato, il dado, poco sale e pepe. Cuocere a fuoco vivo per 10 minuti. Frullare il sugo e unirvi il succo di limone e il grana grattugiato. Rimettere sul fuoco per pochi minuti. Lessare la pasta al dente, scolarla e versarla nel tegame del sugo. Far insaporire mescolando bene e servire. ...

Ingrediente principale: Zafferano Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Pasta Tipo Gnocchetti Sardi 200 Grammi di Fiocchi Di Latte 150 Grammi di Passata Di Pomodoro 1 Bustina Zafferano 2 Cucchiai di Capperi 1 Spicchio di Aglio 1 Presa Origano Olio D’oliva 1 Presa Sale Formaggio Pecorino Preparazione: Dorare l’aglio schiacciato in olio, poi aggiungere il pomodoro e cuocere per 3 minuti a fuoco bassissimo. Stemperare lo zafferano in poca acqua e unirlo al sugo assieme ai capperi, una presa di origano e sale. Mescolare e cuocere per altri 3-4 minuti. Aggiungere i fiocchi di latte e levare dal fuoco. Lessare gli gnocchetti, scolarli e versarli nel tegame del sugo, mescolare e condire con il pecorino grattugiato. ...

Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Conchiglie 300 Grammi di Cavolfiore 150 Grammi di Passata Di Pomodoro 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Basilico 3 Cucchiai di Pangrattato 1 Noce Formaggio Grana Grattugiato Olio D’oliva Burro Sale Preparazione: Lessare il cavolfiore per 15 minuti in acqua salata. Dividerlo in cimette. Preparare un sugo con olio, pomodoro, aglio, basilico e prezzemolo. A parte fondere una noce di burro, farvi tostare 3 cucchiai di pangrattato mescolando spesso poi unire il cavolfiore e farlo dorare. Lessare la pasta, scolarla, versarla in una zuppiera e condirla con il sugo di pomodoro, il cavolfiore e il grana. Mescolare bene e servire subito. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 6 Ingredienti: 800 Grammi di Manzo Lardellato Alcuni Pezzi Cotenna 1 Piedino Di Vitello 1 Bicchiere di Vino Bianco 1000 Grammi di Carote 4 Cipolle 1 Mazzetto di Erbe Aromatiche 1 Bicchierino Brandy Sale Pepe Preparazione: Salate e pepate la carne, mettetela in un piatto e aggiungete un po’ di vino bianco e il brandy. Lasciate marinare per 5 ore girando di tanto in tanto la carne. In una teglia mettete la cotenna tagliata a pezzi, le cipolline, le carote tagliate a dischi, il piedino di vitello e la carne. Aggiungete il vino bianco, le erbe aromatiche, il sale, il pepe e mettete in forno per 4 ore. Ogni tanto versateci sopra il suo sugo. Finita la cottura mettete la carne in un piatto circondandola di carote e versateci sopra il sugo di cottura; cospargete di prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Rigatoni 400 Grammi di Patate 100 Grammi di Insalata Rucola 500 Grammi di Passato Di Pomodoro 1 Spicchio di Aglio 1 Cipolla 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Formaggio Pecorino Grattugiato Sale Preparazione: Pelare le patate, tagliarle a pezzi e lessarle in abbondante acqua salata. Poco prima della fine della cottura unire i rigatoni e la rucola intera e lavata. Preparare un sugo soffriggendo aglio e cipolla nell’olio e aggiungendo il passato di pomodoro. Far addensare il sugo. Scolare patate, rigatoni e rucola quando i rigatoni saranno al dente. Condire con il sugo e il pecorino grattugiato. ...

Ingrediente principale: Triglie Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Pasta Tipo Bavette 200 Grammi di Triglie 50 Grammi di Pomodori Secchi 2 Cucchiai di Polpa Di Pomodoro Prezzemolo Alloro Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Prendere le testa e le lische delle triglie, scottarle in padella con dell’olio e l’alloro. Aggiungere la polpa di pomodoro, un po’ di acqua e portare ad ebollizione. Filtrare il sugo e trasferirlo in un’altra padella. Cuocere le bavette in acqua bollente salata, scolarle e mantecarle con il sugo. Tagliare i pomodori secchi a listarelle, unirli alla pasta con il prezzemolo tritato. Amalgamare il tutto e servire. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Patate 500 Grammi di Pomodori Maturi 2 Cipolle Piccole Olio D’oliva Origano Sale Pepe Preparazione: Lessate le patate a met‡ cottura. Intanto affettate le cipolle e fatele appassire in circa mezzo bicchiere di olio, badando di non farle colorire. Pelate i pomodori, privateli dei semi, poi, tritateli finemente e uniteli al soffritto. Salate, patate e cuocete il sugo per una decina di minuti. In una teglia fate uno strato di patate, condite con qualche cucchiaio di salsa di pomodoro poi proseguite con un altro strato di fette di patate e con altro sugo. Alla fine cospargete con abbondante origano. Irrorate con un filo d’olio quindi passate la teglia in forno a 180 gradi per circa 15 minuti. Servite la preparazione calda come contorno a carni o pesci arrosto. ...

Ingrediente principale: Gamberi Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle (nidi) 16 Gamberi 16 Scampi 16 Seppioline 1 Retina Vongole Veraci Aglio Conserva Di Pomodoro 1 Manciata Prezzemolo Tritato 1 Pizzico di Peperoncino 1 Spolverata Formaggio Pecorino Grattugiato 1 Bicchiere di Vino Bianco Dolce 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Mettere in una padella i gamberi, gli scampi e le seppioline (pulite e tagliate) con tre cucchiai di olio, l’aglio e far cuocere a fuoco vivace 5 minuti circa, mescolando. Aggiungere un bicchiere di vino bianco dolce e cuocere il sugo coperto per altri 5 minuti. Unire poi 4 o 5 cucchiai di conserva, un pizzico di peperoncino, sale e lasciare mantecare il tutto altri 5 minuti e per ultimo mettere le vongole gi‡ spurgate e sgusciate; trasferire nel sugo le tagliatelle, lessate al dente in abbondante acqua bollente salata e farle saltare in padella a fuoco vivo per 3 minuti. Servire con l’aggiunta di una abbondante manciata di prezzemolo tritato e una spolveratina di pecorino. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 12 Scaloppine Di Fesa Di Vitello 10 Bacche Ginepro 80 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Gin Sale Pepe Preparazione: Far sciogliere in una grande padella 60 g di burro con le bacche di ginepro, adagiarvi le scaloppine, salare, pepare, far cuocere da entrambi i lati per circa 10 minuti e metterle in un piatto da portata. Filtrare il sugo di cottura, rimetterlo nella padella con il restante burro, unire il gin, far fiammeggiare, versare sulle scaloppine e servire. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Note: Preparazione: 10 minuti. Cottura: 25 minuti. Ingredienti: 1 Filetto Di Maiale Di 600 G 1 Mazzetto di Origano Fresco 2 Acciughe 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1/2 Limone (succo) 2 Cucchiai di Capperi 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Brodo Granulare Speciale Knorr Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: In una padella scaldate olio, aglio e origano, aggiungete il filetto di maiale e fate rosolare a fuoco vivace, aggiungete il vino, il succo di limone, le acciughe e i capperi ben sciacquati dal sale e cospargete il filetto con un cucchiaio di brodo granulare speciale Knorr, fate cuocere a fuoco dolce per 20 minuti, controllate che il sugo sia ben addensato. Togliete il filetto dalla padella, tagliatelo in 4 fette e fatelo insaporire ancora qualche minuto nel sugo. Servite ben caldo. Potrete accompagnare questo piatto molto saporito con una insalata mista di verdure cotte a vapore e condite con olio e succo di limone. ...

Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 500 Grammi di Zucca 300 Grammi di Cipolle 60 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 1 Bicchierino Vino Bianco Secco Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Scaldare 6 cucchiai di olio e unire zucca e cipolle a fettine. Cuocere a fuoco dolce fino a quando saranno disfatte Salare e unire il vino e cuocere ancora per 5 minuti. Lessare la pasta al dente e unire un poco di acqua di cottura della pasta al sugo. Scolare gli spaghetti e condirli con il sugo preparato. Cospargere di pecorino e pepe a piacere. ...

Ingrediente principale: Bue Persone: 4 Ingredienti: 2000 Grammi di Costata O Lombata Di Bue Disossata Rosmarino Basilico Prezzemolo Sale Vino Bianco Preparazione: Steccare il pezzo di carne con aglio e cospargerlo con rosmarino, basilico e prezzemolo. Quindi passarlo alla piota ben calda girandolo di tanto in tanto. Durante la cottura, quando la carne Ë gi‡ rosolata, salare e spruzzare con poche gocce di vino bianco secco. Far andare un’ora circa per ottenere una cottura completa. Per accertarsene, bucare la carne con una forchetta: se esce sugo rossiccio, la cottura Ë al sangue, se il sugo Ë rosato, la cottura Ë completa. Con una preparazione ben curata ed eseguita si otterr‡ un cibo di raro gusto e delicatezza con l’ulteriore vantaggio, dovuto alla piota, della conservazione di tutti i valori nutritivi. ...