Sugo

Ingrediente principale: Gamberoni Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 500 Grammi di Gamberoni 1 Spicchio di Aglio 1 Peperoncino 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Abbondante Prezzemolo Tritato 400 Grammi di Pomodori Pelati Sale Preparazione: Soffriggere 1/2 bicchiere di olio con aglio e peperoncino. Quando l’aglio Ë dorato, toglierlo e unire i gamberoni. Farli rosolare per qualche minuto, unire anche i pomodori e un po’ di sale e portare il sugo a cottura mescolando spesso. Lessare gli spaghetti, scolarli al dente e condirli con il sugo e abbondante prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Pomodori Pelati Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Penne 500 Grammi di Pomodori Pelati 1 Cipolla 50 Grammi di Burro 1 Busta Panna Da Cucina Basilico Olio D’oliva Sale 1 Peperoncino Forte Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Preparare un sugo con la cipolla, l’olio, il peperoncino ed i pomodori e cuocere per 15 minuti. Far insaporire le penne scolate al dente con il burro fuso ed il basilico tritato. Unire il sugo di pomodoro e il parmigiano grattugiato Servire subito. ...

Ingrediente principale: Gamberi Persone: 4 Ingredienti: Per Gli Gnocchetti: 200 Grammi di Semola Di Grano Duro 10 Cl di Acqua Tiepida Sale Per Il Sugo: 4 Gamberi 1/2 Cipolla Rossa 1 Spicchio di Aglio 10 Pomodorini 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Preparare e bollire gli gnocchetti per 4 minuti. Preparare il sugo con olio, cipolla tritata e aglio rosolando per 5 minuti e unire il vino e i pomodorini fino a farli appassire. Poi aggiungere i gamberi sgusciati e cuocere per altri 5 minuti. Togliere i gamberi e adagiare su un piatto. Scolare la pasta e saltarla col sugo e servire col prezzemolo. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Note: Luogo: Campania. Ingredienti: 4 Bistecche Di Manzo Da 150 G Ciascuna 400 Grammi di Pomodori Maturi 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaino Origano 1 Manciata Prezzemolo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Fate rosolare le bistecche in qualche cucchiaiata di olio, salatele, pepatele, sgocciolatele dal sugo, appoggiatele su un piatto e tenetele al caldo nello scaldavivande. Sbucciate i pomodori, privateli dei semi e tritateli. Aggiungeteli con lo spicchio di aglio intero e l’origano al sugo della carne e proseguite la cottura, fino a quando il sughetto si sar‡ ristretto. Immergete nel sugo le bistecche, lasciatele insaporire per qualche minuto e profumatele con un po’ di pepe. Togliete dal fuoco la preparazione e cospargetela con il prezzemolo tritato. Servite subito in tavola. ...

Ingrediente principale: Insalata Scarola Persone: 4 Note: Preparazione e cottura: 35 minuti. Ingredienti: 2 Insalate Scarole 6 Porri 10 Cl di Brodo Di Pollo Sale Pepe Preparazione: Sfogliate le scarole, lavatele, sgocciolatele. Eliminate le radici e un terzo della parte verde dei porri, lavateli e sgocciolateli. Tagliate i porri a rondelle di 1 cm di spessore e le foglie di scarola a listarelle. Sciogliete il burro a fuoco dolce in una casseruola e rosolatevi le verdure a fuoco dolce per dieci minuti. Salate e pepate. Versate il brodo nella casseruola, coprite, portate a ebollizione e fate cuocere per quindici minuti. A fine cottura togliete il coperchio, aumentate il fuoco e riducete il sugo di cottura mescolando senza sosta. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 5 Carciofi 2 Spicchi di Aglio 3 Cucchiai di Olio D’oliva Brodo 1/2 Bicchiere di Panna 400 Grammi di Pasta Tipo Penne Burro Abbondante Formaggio Grana Grattugiato Preparazione: Mondare e dividere a spicchietti i carciofi, metterli in una padella, insaporirli con l’aglio e l’olio. Cuocerli per 30 minuti, unendo poco brodo caldo; alla fine unire la panna e amalgamare bene. Con questo sugo condire le penne cotte al dente, unendo il burro e abbondante grana grattugiato. ...

Ingrediente principale: Salsiccia Persone: 6 Ingredienti: 150 Grammi di Lombo Di Maiale 150 Grammi di Polpa Di Pollo 1 Salsiccia 200 Grammi di Gamberi 150 Grammi di Calamari Tagliati 1/2 Confezione Vongole Surgelate 300 Grammi di Cozze 1/2 Scatola Pomodori Pelati 1 Peperone 1/2 Scatola Piselli Cipolla Aglio Peperoncino Olio D’oliva Sale Zafferano 400 Grammi di Riso Preparazione: Tagliare a carne a cubetti e farla rosolare fino a quando risulta ben colorita, toglierla e metterla da parte. Nello stesso olio rosolare la salsiccia tagliata a rondelle (conviene al momento di rosolare lasciare la pellicina esterna in modo tale che le fettine non si disfano) e metterla con gli altri ingredienti gi‡ rosolati. (Si consiglia di asciugare le carni gi‡ rosolate con uno scottex per togliere l’eccesso di olio). In un tegame dai bordi alti far rosolare la cipolla e l’aglio, levarli e aggiungere i pelati e il peperoncino, far cuocere per 20 minuti. Unire il peperone tagliato a striscioline e le carni e cuocere ancora 20 minuti, aggiungendo se necessario un po’ di brodo. Intanto rosolare nell’olio i calamari ed i gamberi, aggiungerli al sugo assieme alle vongole, alle cozze, ai piselli e quindi ultimare la cottura per circa altri 10 minuti. Dopo aver fatto rosolare il riso in una padella aggiungere il sugo e portare a cottura aggiungendo brodo quando si asciuga troppo. Volendo si puÚ ultimare la cottura passando il riso appena un po’ al dente in forno per qualche minuto ad asciugare. ...

Ingrediente principale: Ostriche Persone: 4 Ingredienti: 24 Ostriche 1 Cucchiaio di Vino Bianco Secco 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Sale Grosso Sale Pepe Per Il Burro: 150 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 1 Cucchiaio di Panna 2 Scalogni 1 Cipolla Sale Pepe Preparazione: Preparate il burro bianco: mettete gli scalogni tritati in una pentola con un cucchiaio di vino bianco e uno d’aceto, sale e una macinata di pepe. Fate ridurre di due terzi. Aggiungete un cucchiaio di panna e portate a ebollizione. Unite il burro freddo a fiocchetti. Mescolate energicamente. Togliete dal fuoco, regolate sale e pepe, incorporate la cipolla tritata. Cuocete senza far bollire mescolando ogni tanto. Aprite le ostriche. In una casseruola raccogliete il loro liquido, aggiungete un cucchiaio di vino bianco secco, sale e pepe. Portate a ebollizione e fate ridurre il liquido di due terzi. Lavate molto bene i gusci vuoti delle ostriche, asciugateli e disponeteli su un piatto cosparso di sale grosso. Scaldateli in forno a 100 gradi per 10 minuti, immergete i molluschi nel sugo intiepidito poi adagiateli nei loro gusci caldi. Fate ridurre il sugo di cottura, filtratelo, aggiungetelo nella salsa di burro e versatelo sulle ostriche fino a ricoprirle. Servite. Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Torgiano Riesling Italico DOC, Gravina DOC. ...

Ingrediente principale: Rosmarino Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Conchiglie Abbondante Rosmarino 2 Spicchi di Aglio 4 Foglie Salvia 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 4 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato Sale Pepe In Grani Preparazione: Preparare un trito finissimo con rosmarino, aglio e salvia. Scaldare l’olio, unire il trito e cuocere per pochi minuti. Cuocere la pasta al dente, scolarla e condirla con il sugo al rosmarino caldo, cospargere con il grana e servire subito. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 6 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 80 minuti. Calorie: 300. Ingredienti: 1 Fetta Fesa Di Tacchino (fette Da 800 G) 2 Limoni 2 Arance 80 Grammi di Formaggio Fresco Cremoso Burro Maizena 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Salvia Rosmarino Sale Pepe Preparazione: Versate il formaggio in una ciotola, unitevi la salvia e il rosmarino mondati e tritati, qualche goccia di limone e di arancia, salate e pepate. Stendete la fetta di tacchino su un piano e spalmatela con la crema di formaggio e aromi. Avvolgetela su se stessa in modo da formare un rotolo. Appoggiate delle fettine di limone e di arancia sul rotolo di tacchino, quindi legatelo con dello spago da cucina in modo da tenere fermo il tutto. Sciogliete 20 g di burro in una teglia da forno, unitevi l’arrosto, fatelo leggermente rosolare poi bagnatelo con il succo di un limone e di un’arancia mescolati a 1/2 bicchiere di vino. Sistemate la teglia in forno gi‡ caldo a 200 gradi e cuocete per circa un’ora, unendo di tanto in tanto un poco di acqua calda. Estraete la teglia dal forno, togliete l’arrosto e tenetelo in caldo nel forno spento. Passate la teglia sul fornello e unite al sugo un cucchiaino di maizena diluita in un poco di acqua. Mescolate bene e lasciate il sugo sul fuoco fino a che non si sar‡ leggermente addensato. Servite l’arrosto a fette e irrorate con il sugo, dopo avere decorato con le rimanenti fette di arance e limoni. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 4 Filetti Di Tacchino 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Funghi Secchi 1 Bicchiere di Vino Bianco Sale Pepe Preparazione: Fate imbiondire il burro in un tegame, adagiatevi i filetti di tacchino e, quando avranno preso colore, unite i funghi precedentemente fatti rinvenire in acqua calda, ben lavati e tritati grossolanamente. Bagnate con il vino bianco, salate e pepate. Fate cuocere per circa 20 minuti, lasciando restringere leggermente il sugo. ...

Ingrediente principale: More Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di More 6 Fragole 200 Grammi di Zucchero 250 Grammi di Alcool Etilico A 90 Gradi 3 Bicchieri di Vino Brachetto Preparazione: Lavare e mondare le fragole e le more. Frullare le fragole e le more in un robot con lo zucchero per pochi istanti. Non bisogna tritare la frutta troppo finemente: basta spappolarla con lo zucchero. Versare il composto ottenuto in un vaso grande, aggiungere l’alcool e mescolare bene. Chiudere il vaso con un tappo e lasciare macerare bene il composto di more e alcool per almeno i 5 giorni, ricordandosi di agitare il vaso ogni tanto. Passato il periodo di macerazione, colare il tutto attraverso una garza schiacciando bene la polpa per estrarre tutto il sugo rilasciato dalla frutta. Fate attenzione a non far passare polpa o semini. Aggiungere il Brachetto, mescolarlo bene, versare il tutto in una bottiglia, chiuderla e riporla a riposare per altri 5-6 giorni prima di consumarla. ...