Sugo

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 16 Carciofi 500 Grammi di Formaggio Fiordilatte 100 Grammi di Spalla Cotta 4 Uova 500 Grammi di Pomodori Pelati 1 Cipolla Mentuccia 1 Limone Formaggio Grana Grattugiato Farina Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Mondare i carciofi privandoli delle foglie dure, tagliarli a fette e metterli in acqua acidulata. Rassodare 2 uova. Preparare un sugo di pomodoro passato, olio e cipolla. Infarinare i carciofi, passarli nell’uovo e friggerli. In una pirofila disporre a strati carciofi, mozzarella, sugo, formaggio, uovo sodo sbriciolato, sale, pepe, mentuccia. Infornare a 180 gradi. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Semola Grossolana 1000 Grammi di Carne Di Manzo (o Carne D’agnello) 1 Bicchiere di Olio D’oliva 2 Patate 20 Cl di Passato Di Pomodoro 4 Carote 1 Barbabietola Rossa Piccola 2 Carciofi 200 Grammi di Ceci 2 Cipolle 200 Grammi di Fave Sale 1 Cucchiaino Pepe 100 Grammi di Burro Preparazione: Mettere a riscaldare l’olio nella pentola per cuocere il couscous. Fare rosolare le cipolle tritate e la carne tagliata a pezzi. Aggiungere le spezie, il sale, il pomodoro ed acqua q b. Mettere la semola inumidita in un colatoio posto sulla pentola con la carne. Coprire con un coperchio traforato e lasciare cuocere a vapore per 20 minuti avendo cura di rimestare la semola di tanto in tanto. Pulire le verdure, tagliarle e unirle coi legumi (preventivamente ammollati per una notte) alla carne. Unire il burro alla semola e ultimare la cottura a vapore (almeno 25 minuti). A fine cottura inumidire la semola con alcune cucchiaiate di sugo di carne. Disporla nei piatti guarnita con la carne, i legumi e le verdure. Versare il sugo dopo averne messo da parte in una tazza di servizio in cui aggiungerete un cucchiaino di peperoncino in polvere (per i buongustai). Servire caldo. ...

Ingrediente principale: Farro Persone: 6 Note: Preparazione: 30 minuti. Calorie: 262. Ingredienti: 18 Foglie Cavolo Verza 120 Grammi di Farro Intero 250 Grammi di Funghi Finferli 2 Spicchi di Aglio 1 Porro Piccolo 1 Carota 1 Gambo Sedano 4 Cucchiai di Sedano 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Brodo Di Verdure Per Condire: 2 Spicchi di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1500 Grammi di Pomodori Ramati Origano Fresco ...

Ingrediente principale: Panna Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Farfalle Alcuni Cucchiai di Sugo Di Pomodoro 1 Confezione Panna 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe (facoltativo) Preparazione: Mettete a cuocere la pasta e a fine cottura conditela con la panna alla quale avrete aggiunto mezz’etto di parmigiano grattugiato, un pizzico di pepe (se vi piace il sapore ricco) e alcuni cucchiai di sugo di pomodoro. Dopo aver scolato le farfalle, buttatele nel tegame del sugo e fate andare per qualche minuto a fuoco moderatissimo, in modo che la pasta sia uniformemente condita. ...

Ingrediente principale: Ceci Persone: 7 Note: Luogo: Acquafondata. Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: 500 Grammi di Ceci 1000 Grammi di Pasta Tipo Ritagli Di Pasta 50 Grammi di Conserva Di Pomodoro Sciolta In Acqua Calda 100 Grammi di Strutto 1 Cipolla Preparazione: Lessare i ceci in acqua salata. Preparare il sugo finto con la cipolla, lo strutto e la conserva; lasciare cuocere per qualche minuto. Lessare la pasta; a met‡ cottura aggiungervi i ceci, il sugo finto e lasciare sul fuoco ancora per qualche minuto. ...

Ingrediente principale: Fagioli Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Fagioli 600 Grammi di Pasta Tipo Ditalini Passato Di Pomodoro Cipolla 1 Velo Prezzemolo Olio D’oliva Peperoncino Formaggio Parmigiano (facoltativo) Preparazione: Far soffriggere la cipolla, aggiungere un bicchiere d’acqua e far restringere il tutto. Versare il pomodoro, 3/5 di bottiglia classica. Tutto questo mentre fai bollire l’acqua, poi butti la pasta e fai cuocere a fiamma bassa il sugo. Togli la pasta 5-6 minuti prima della cottura, la scoli per 3/4 e nella stessa pentola della pasta butti il sugo non ancora ritirato e i fagioli gi‡ cotti. Fai finire la cottura della pasta e metti un velo di prezzemolo e parmigiano se piace. ...

Ingrediente principale: Broccoletti Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Cimette Di Broccoletti 350 Grammi di Pasta Tipo Mezze Maniche 300 Grammi di Passata Di Pomodoro 1 Cipolla Abbondante Formaggio Pecorino Grattugiato Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavare e lessare i broccoletti in acqua salata. Scolarli al dente. Far appassire la cipolla tritata in olio, versare la passata e, dopo 15 minuti, unire i broccoletti, sale e pepe e proseguire la cottura del sugo a fuoco basso. Lessare la pasta, scolarla e condirla con il sugo ai broccoletti e abbondante pecorino. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 6 Note: Preparazione: 90 minuti. Cottura: 45 minuti. Ingredienti: 3 Cucchiai di Pangrattato 1 Cucchiaio di Senape 6 Fette Prosciutto Cotto 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 4 Cucchiai di Vino Rosso 1 Cipolla 250 Grammi di Formaggio All’aglio 1 Cucchiaino Dragoncello 2 Pezzo Di Girello Di Manzo Da 750 G 1 Uovo Pepe 1 Fetta Prosciutto Cotto 4 Olive Farcite 2 Pomodori 2 Cucchiaini Olio D’oliva 18 Cappelle Funghi Prezzemolo Sale 1 Cipolla ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 4 Scaloppe Di Vitello 3 Cucchiai di Olio D’oliva 25 Grammi di Burro 1/2 Cipolla 4 Cucchiai di Panna 1 Bicchierino Whisky Sale Pepe Preparazione: In un tegame scaldate l’olio con il burro e fatevi colorire la mezza cipolla togliendola appena Ë diventata dorata. Adagiate le scaloppe nel recipiente e cuocetele da entrambe le parti a fuoco moderato per otto/dieci minuti. Spruzzatele con il liquore scaldato, fiammeggiate, salate. Togliete la carne dal tegame e disponetela sul piatto da portata caldo. Diluite il sugo di cottura con la panna, mescolate, fate scaldare e versatelo sulle scaloppe. Servite. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Calorie: 690. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Trofie 2 Zucchine 200 Grammi di Fagiolini 80 Grammi di Gherigli Di Noci Spellati 2 Fette PancarrÈ 2 Cucchiai di Panna 80 Grammi di Formaggio Pecorino Stagionato 1/2 Tazza Latte 1 Spicchio di Aglio 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaio di Maggiorana Tritata Sale Pepe Preparazione: Raschiate la pelle delle zucchine e spuntatele. Pulite i fagiolini ed eliminate le estremit‡. Tagliate le verdure a tocchetti e fatele appassire per 15 minuti nell’olio con la maggiorana, alla fine salate e pepate. Tagliate la crosta al pancarrÈ e mettetelo a bagno nel latte per 10 minuti. Poi strizzatelo. Tritate l’aglio assieme ai gherigli di noci e mettete il trito ad amalgamare con la panna su fuoco dolce. Fuori dal fuoco incorporate il pane ammorbidito, sale e pepe. Lessate le trofie per 15 minuti in acqua salata; prima di scolare prelevate un cucchiaio dell’acqua di cottura e aggiungetela al sugo di noci. Condite le trofie con la salsa di noci e il sugo di verdure, versatevi sopra il pecorino grattugiato e servite. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Pomodori Maturi 60 Grammi di Burro 100 Grammi di Formaggio Caciocavallo 1 Cipolla 1 Mazzetto di Basilico Sale Pepe Olio D’oliva 360 Grammi di Pasta Tipo Penne Preparazione: Tagliate sottile la cipolla e fatela rosolare con 20 g di burro e 5 o 6 cucchiai di olio di oliva. Tritate i pomodori dopo averli sbucciati ed aver eliminato i semi; quindi togliete la cipolla dal tegame e schiacciatela in modo che tutto il sugo esca, dopo di che buttate i residui. Cuocete ora a fuoco basso i pomodori, 8 o 10 foglie di basilico, il sugo della cipolla sale e pepe, per evitare di mangiare tra tre ore vi consiglio di cuocere contemporaneamente ai pomodori la pasta. Quando le penne saranno al dente scolatele e conditele con il sugo ed il burro rimasto, aggiungete anche il caciocavallo grattugiato, altrimenti perchÈ l’ho messo negli ingredienti? Mescolate bene e servite subito… TotÚ era un genio, infatti non tutti sanno che oltre ad essere un ottimo cuoco fu anche un grande inventore (vedi la tazzina per mancini!). ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 6 Ingredienti: Per Il Ripieno: 1 Cipolla 1 Costa Sedano 1 Carota 160 Grammi di Burro 3 Chiodi Di Garofano 460 Grammi di Lombata Di Manzo 3 Spicchi di Aglio 3 Cucchiai di Salsa Di Pomodoro Acqua 25 Cl di Vino Rosso Sale Pepe 250 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 100 Grammi di Pangrattato 2 Uova Per La Pasta: 400 Grammi di Farina 4 Uova Sale Per Stendere La Pasta: Farina Per Il Resto: 200 Cl di Brodo Di Pollo 60 Grammi di Formaggio Emmenthal ...