Tacchino Di on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Tacchino Di Natale

Mon, 22 Apr 2013 18:35:23 +0000

Ingrediente principale:

Tacchino

Persone:

Ingredienti:

1 Tacchino Di 3000 G 1 Noce Burro Pancetta Sale Per Il Ripieno: Rigaglie Del Tacchino 40 Grammi di Pancetta 100 Grammi di Salsiccia Mollica Di Pane 2 Mele 250 Grammi di Castagne Lessate 100 Grammi di Prugne Secche Snocciolate Burro Sale Pepe

Preparazione:

Ricetta natalizia. Tritate insieme rigaglie, pancetta, salsiccia; unite la mollica di pane bagnata e strizzata le mele a fette sbucciate, le prugne ammorbidite in acqua tiepida, le castagne e riempitevi il tacchino; aggiungete una noce di burro intrisa di sale e pepe. Cucite l’apertura, avvolgetelo con le fette di pancetta e cuocete in forno con un po’ di burro a 220 gradi per un’ora, poi a 180 gradi ancora per un’ora e mezza circa. Bagnate ogni tanto il tacchino con il suo sugo. L’ultimo quarto d’ora togliete la pancetta e fate dorare la pelle. Vini di accompagnamento: Barbaresco DOCG, Cabreo Il Borgo VdT Di Toscana, Taurasi DOCG.

Tacchino Ripieno Di Castagne

Tue, 16 Apr 2013 03:38:25 +0000

Ingrediente principale:

Tacchino

Persone:

Ingredienti:

1 Tacchino Di 3000 G 250 Grammi di Castagne Sbucciate 150 Grammi di Olive Verdi Snocciolate 300 Grammi di Salsiccia 100 Grammi di Pancetta Olio D’oliva Sale Pepe Per Servire: Alcune Foglie Insalata Lattuga Cappuccio

Preparazione:

Lessate le castagne sbucciate. Quando sono cotte, togliete la pellicina e schiacciatele. Unite il composto alla salsiccia sminuzzata e alle olive verdi tritate. Salate e pepate. Amalgamate bene il tutto e farcite con questo impasto il tacchino. Cucite l’apertura. Ricoprite il petto con le fette di pancetta e fermatele con diversi giri di spago bianco da cucina. Salate e pepate. Spennellate d’olio un tegame, ad agiatevi il tacchino e ponete in forno preriscaldato a 180 gradi per un’ora e mezzo. Controllate la cottura e bagnatelo di tanto in tanto con il suo sugo. Dopo questo tempo togliete le fette di pancetta e tenete il tacchino in forno ancora mezz’ora in modo che la carne colorisca bene. Sistemate il tacchino sul piatto da portata e contornatelo con larghe foglie di lattuga cappuccio. Vini di accompagnamento: Nebbiolo D’Alba DOC, Grave Del Friuli Cabernet DOC, Rosso Conero ìRiservaî DOC.

Tacchino Brinato

Fri, 22 Feb 2013 13:05:17 +0000

Ingrediente principale:

Tacchino

Persone:

Ingredienti:

1 Tacchino Di 3000 G 3000 Grammi di Sale Grosso

Preparazione:

Pulite il tacchino, fiammeggiatelo, lavatelo, asciugatelo; effettuate i tagli necessari sulla pelle per infilarvi la punta delle cosce e girate sul dorso le ali. Scaldate il forno a 180 gradi. Versate sul fondo di una terrina ovale uno strato di almeno 2 centimetri di sale e adagiatevi sopra il tacchino. Ricopritelo completamente di sale e inumidite con un po’ d’acqua. Mettete in forno e cuocete per due ore abbondanti. Con un batticarne rompete la crosta di sale, estraete il tacchino, tagliatelo a pezzi e servite.

Tacchino Di Natale (2)

Sat, 05 Jan 2013 21:05:15 +0000

Ingrediente principale:

Tacchinella

Persone:

Ingredienti:

1 Tacchinella Giovane Da 2500 G 400 Grammi di Castagne 2 Mele 2 Pere 150 Grammi di Prugne Secche 150 Grammi di Salsiccia Fresca 120 Grammi di Lardo Sale Pepe Noce Moscata 1 Bicchiere di Brandy Burro Vino Bianco Secco Brodo

Preparazione:

Ricetta natalizia. Aprire, pulire e fiammeggiare la tacchinella sulla fiamma del gas per bruciare gli ultimi residui di pelucchi. per il ripieno: lessare le castagne, togliere la pellicina e tritarle grossolanamente; sbucciare le pere e le mele e tagliarle a dadini; far rinvenire le prugne secche in acqua calda, snocciolarle e tagliarle a pezzetti; sbriciolare la salsiccia e affettare il lardo a fettine sottili, tagliandolo poi a dadini.