Taleggio on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Primi: Pasta con crema di taleggio e noci alle erbe aromatiche

Thu, 23 May 2013 09:36:24 +0000

Ingredienti:

400 gr di pasta formato corto
100 gr di taleggio
100 gr crema di latte
50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
8 gherigli di noce tritati finemente
basilico
prezzemolo
maggiorana
pepe q.b.
sale q.b.

Preparazione: In una padella posta su fiamma moderata versare la crema di latte e aggiungere il taleggio tagliato a tocchetti dopo aver tolto la superficie esterna. Far sciogliere completamente il taleggio rigirando continuamente, quindi spegnere la fiamma. Aggiungere il parmigiano grattugiato, le noci tritate finemente lasciandone una parte per cospargerle sulla pasta e regolare di sale e pepe. Unire per ultimo il basilico, il prezzemolo e la maggiorana tritate finissime. Cuocere nel frattempo la pasta in una pentola con abbondante acqua salata e scolarla al dente. Far saltare la pasta in padella con la crema precedentemente preparata. Versare nei piatti cospargendo con le rimanenti noci tritate.

Tortino Di Finocchi

Thu, 18 Apr 2013 11:01:10 +0000

Ingrediente principale:

Finocchi

Persone:

Ingredienti:

7 Finocchi Piccoli 200 Grammi di Formaggio Taleggio 60 Grammi di Burro 3 Uova 5 Fette PancarrÈ Integrale Formaggio Grattugiato Latte Sale

Preparazione:

Pulite i finocchi. Lessateli in acqua salata, scolateli e asciugateli su carta da cucina. Tagliateli a fette nel senso della larghezza. Rassodate, sgusciate e tagliate a fettine le uova. Imburrate una pirofila, fate un primo strato con le fette di pane bagnate nel latte e sgocciolate. Sopra mettete le fette di finocchio, poi le rondelle di uovo sodo e in ultimo le fettine di taleggio. Riempite la pirofila alternando gli strati, cospargete con un po’ di formaggio grattugiato e distribuite fiocchetti di burro. Mettete in forno preriscaldato a 180 gradi fino a quando si forma una crosticina dorata sulla superficie. Passate su un piatto da portata e servite il tortino tiepido.

Fagiolini Al Forno (2)

Tue, 09 Apr 2013 02:14:16 +0000

Ingrediente principale:

Fagiolini

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Fagiolini 2 Tazze Besciamella Burro Formaggio Grana Grattugiato 150 Grammi di Formaggio Taleggio Sale

Preparazione:

Mondare i fagiolini e lessarli per 20 minuti. Mescolarli alla besciamella che deve essere piuttosto morbida e sistemarli in una teglia unta di burro. Cospargerli con grana grattugiato e con pezzettini di taleggio. Metterli in forno caldo a 180 gradi per 15 minuti.

Ravioli Al Papavero

Mon, 08 Apr 2013 23:26:50 +0000

Ingrediente principale:

Papavero

Persone:

Note: Preparazione:

60 minuti. Cottura: 15 minuti. Calorie: 837.

Ingredienti:

Per La Pasta: 400 Grammi di Farina Bianca 4 Uova Per Il Ripieno: 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 60 Grammi di Formaggio Taleggio 60 Grammi di Formaggio Caciotta 4 Cucchiai di Panna Erba Cipollina Pepe Per Condire: 100 Grammi di Burro 2 Cucchiaini Semi Di Papavero 1 Cucchiaino Zucchero

Preparazione:

Versate la farina a fontana sulla spianatoia; al centro rompete le uova e lavorate energicamente per 15 minuti, finchÈ la pasta risulter‡ ben soda ed elastica. Tiratela fino a formare una sfoglia sottile e ricavatene delle strisce di 10 cm, che terrete al fresco mentre preparate il ripieno. In una ciotola lavorate a crema il taleggio, mescolandolo con un cucchiaio di legno sempre nello stesso senso. Tritate la caciotta con la mezzaluna, mescolatela al taleggio, unite il formaggio grattugiato e legate il composto con la panna. Dovr‡ risultare omogeneo e ben amalgamato. Distribuite il ripieno su met‡ delle strisce di pasta, a mucchietti uguali tra loro e ben distanziati. Sovrapponete le strisce di pasta libere e, con uno stampino a forma di cuore, ritagliate i ravioli, che premerete bene lungo il bordo con i polpastrelli, in modo che durante la cottura non esca e i ravioli mantengano bene la loro forma a cuore. Quando tutti i ravioli saranno pronti cuoceteli in acqua salata in ebollizione. Scolateli con la paletta forata e conditeli con il burro che avrete fatto fondere a parte e nel quale avrete insaporito i semi di papavero pestati grossolanamente nel mortaio con lo zucchero. Spolverate di erba cipollina spezzettata finemente e servite.

Vol-au-vent Con Piselli Fantasia

Sun, 24 Feb 2013 08:11:39 +0000

Ingrediente principale:

Piselli

Persone:

Ingredienti:

1 Confezione Pasta Sfoglia 1 Confezione Piselli Fantasia Findus 50 Grammi di Formaggio Fontina 50 Grammi di Formaggio Taleggio 2 Cucchiai di Latte 1 Noce Burro

Preparazione:

Preparate i vol-au-vent con la pasta sfoglia e cuoceteli a 180 gradi per 20 minuti. Fate una crema di formaggi, sciogliendo lentamente sul fuoco fontina e taleggio in due cucchiai di latte. Fate cuocere i piselli con una noce di burro, quindi unite la crema di formaggi e con questo ripieno farcite i vol-au-vent. Serviteli tiepidi.

Maccheroni Al Taleggio

Sun, 17 Feb 2013 20:44:42 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Taleggio

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni 200 Grammi di Patate 300 Grammi di Formaggio Taleggio 100 Grammi di Burro 250 Grammi di Lardo

Preparazione:

Far lessare in acqua bollente salata la pasta e le patate, sbucciare le patate, tagliarle a dadi e metterle in una pirofila imburrata con i maccheroni. Unire il lardo fatto dorare nel burro, il taleggio tagliato a pezzetti e infornare fino a che il taleggio sar‡ sciolto. Servire ben caldo.

Pasta Alla Rucola E Taleggio

Fri, 08 Feb 2013 11:08:44 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Rucola

Persone:

Ingredienti:

Pasta Tipo Pasta Corta Abbondante Insalata Rucola Fresca Olio D’oliva 1/3 Cucchiaino Peperoncino Formaggio Taleggio

Preparazione:

Condire la pasta (corta) con molta rucola fresca, olio ed una punta di peperoncino, aggiungere poi il taleggio (poco se Ë molto forte), attendere che fonda un poco (non troppo) e servire.

Fagiolini Al Forno

Wed, 30 Jan 2013 04:25:28 +0000

Ingrediente principale:

Fagiolini

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Fagiolini 1 Confezione Besciamella Gi‡ Pronta 150 Grammi di Formaggio Taleggio Burro Formaggio Grana Grattugiato.

Preparazione:

Pulire i fagiolini e lessarli in acqua salata. Mescolarli con la besciamella e versarli in una teglia imburrata. Cospargerli con il taleggio tagliato a dadini e il grana grattugiato. Infornare a 180 gradi per 15 minuti.

Uova Strapazzate Al Taleggio

Wed, 23 Jan 2013 17:44:50 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

80 Grammi di Formaggio Taleggio 40 Grammi di Formaggio Parmigiano Olio D’oliva Extra-vergine 4 Uova Pepe Sale Fino 2 Fette Pane Casereccio

Preparazione:

Tagliare a cubetti di circa un centimetro il taleggio e grattare il parmigiano. Scaldare un padellino antiaderente con un filo d’olio, ben cosparso con un pennello. Quando Ë ben caldo, rompere le uova al suo interno e mescolare appena con un cucchiaio di legno. Aggiungere il taleggio e met‡ del parmigiano. Mescolare di tanto in tanto, per rivoltare le uova e miscelarle ai formaggi. Pepare e salare leggermente. Cuocere fino alla consistenza desiderata. Tagliare una fetta di pane, dividerla in due, cospargerla con un filo d’olio, una grattugiata di pepe e porla in mezzo al piatto. Mettere una porzione di uova coprendo parte del pane. Unire una manciata di Parmigiano, pepare e servire immediatamente. Ripetere il procedimento per ogni porzione.

Risotto Alle Pere E Vodka

Sat, 05 Jan 2013 00:32:11 +0000

Ingrediente principale:

Pere

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Riso 400 Grammi di Pere Kaiser 100 Cl di Brodo 1/2 Cipolla 70 Grammi di Formaggio Taleggio 25 Cl di Vino Bianco Secco 1 Bicchierino Vodka Alcune Foglie Ginepro 5 Steli Erba Cipollina 50 Grammi di Burro

Preparazione:

Tritate la cipolla e fatela soffriggere nel burro. Prima che prenda colore unite il riso e lasciatelo tostare, irrorandolo con il vino bianco. Fatelo evaporare, aggiungete le pere sbucciate e tagliate a fettine sottili. Cuocete bagnando di volta in volta con un mestolo di brodo caldo e mescolando spesso. Mantecate il riso con il taleggio tagliato a dadini e profumatelo con la Vodka. Servite il risotto subito, morbido e al dente, decorandolo con erba cipollina tritata e foglie di ginepro. Potete sostituire il parmigiano al taleggio e, volendo, unire a fine cottura il succo e la scorza grattugiata di un limone.