Tartufi Neri

Ingrediente principale: Tartufi Persone: 4 Ingredienti: 5 Uova 100 Grammi di Tartufi Neri 4 Cucchiai di Panna Sale 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1/2 Limone Tartufo Per Guarnire Prezzemolo Per Guarnire Preparazione: Pulite con cura i tartufi, strofinandoli prima con una spazzolina per eliminare ogni residuo di terriccio e poi con un panno bagnato, dopodichË asciugateli con un canovaccio e grattugiateli. Rompete le uova in una terrina, unite una presa di sale e quattro cucchiai di panna e sbattete il tutto con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo, infine unite i tartufi grattugiati. Fate scaldare l’olio in una padella, versatevi il composto di uova e tartufi e fatelo rapprendere bene per 5-6 minuti, quindi girate la frittata e lasciatela cuocere per lo stesso tempo anche dall’altro lato. Servitela ben calda, dopo averla bagnata con qualche goccia di succo di limone e guarnita con rametti di prezzemolo e rondelle di tartufo. Se non siete molto esperti, potete cuocere il composto in quattro volte, usando naturalmente una padella piccola, in modo da ottenere quattro frittate da porzione. CosÏ facendo vi sar‡ pi˘ facile girare la frittata e farla cuocere al punto giusto, in modo che risulti dorata all’esterno e morbida all’interno. Mentre cuocete una frittatina, tenete in caldo quelle gi‡ pronte nel forno. ...

Ingrediente principale: Tuorli D’uovo Persone: 4 Ingredienti: 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Farina 1 Bicchiere di Latte Caldo 2 Tuorli D’uovo 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Cucchiai di Purea Di Tartufi Neri In Scatola (facoltativi) 2 Cucchiai di Prosciutto Cotto Tagliato A Listarelle Sottili Noce Moscata Sale Pepe Appena Macinato Preparazione: Le dosi sono per circa 50 cl di salsa. Fate sciogliere il burro in una casseruola, amalgamatevi la farina, mescolate e diluite con un po’ di latte caldo. Condite la salsa con un po’ di noce moscata, sale, pepe e continuate a mescolare a calore moderato per circa 1/4 d’ora. Ritirate dalla fiamma e incorporatevi lentamente, uno per volta, i due tuorli sbattuti, il parmigiano, la purea di tartufi (se la volete usare) e le listarelle di prosciutto. Riponete sul fuoco e, continuando a mescolare, fate ancora sobbollire la salsa per qualche minuto. ...

Ingrediente principale: Tartufi Neri Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Strangozzi 100 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 100 Grammi di Tartufi Interi Puliti Dalla Terra E Lavati O Tartufo In Fettine O In PatÈ 1 Spicchio di Aglio 1 Acciuga Diliscata Sale Pepe Preparazione: Per preparare la salsa scaldare in un tegame largo l’olio, l’aglio e l’acciuga a pezzetti, mescolando finchÈ non si sar‡ completamente disciolta, ritirare dal fuoco non appena l’aglio sar‡ dorato, togliere l’aglio, attendere che l’olio si raffreddi un poco e unire i tartufi grattugiati o tritati. Salare e pepare. Scolare gli strangozzi al dente, metterli nel tegame della salsa appena preparata e saltarli un minuto a fuoco vivace. ...

Ingrediente principale: Tartufi Neri Persone: 6 Ingredienti: 9 Uova 100 Grammi di Tartufi A Fettine O In PatÈ Olio D’oliva Extra-vergine Sale 1 Pizzico di Pepe Poco Vino Bianco Preparazione: Battere in una terrina le uova, condirle con sale ed un pizzico di pepe, unire il tartufo e mescolare bene. Scaldare in una padella l’olio e versarvi il contenuto della terrina. Muovere continuamente la padella per evitare che le uova si attacchino, quando la parte inferiore si sar‡ rappresa, rigirare la frittata. Porre di nuovo la padella sul fuoco, spruzzare con un poco di vino e portare a cottura. Servire ben calda. ...

Ingrediente principale: Tartufi Neri Persone: 4 Ingredienti: 80 Grammi di Tartufi Neri 700 Grammi di Patate 50 Cl di Latte 25 Cl di Panna 1 Scalogno 30 Grammi di Formaggio Grattugiato 30 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Lavate le patate, pelatele e tagliatele a fette non troppo spesse. Mettetele in una casseruola, copritele con il latte e altrettanta acqua, salate e cuocete al dente. In un tegame fate appassire lo scalogno tritato in una noce di burro e insaporitevi le patate sgocciolate. Irroratele con la panna, salate, pepate e dopo alcuni minuti toglietele dal recipiente lasciando ridurre il fondo di cottura a fuoco basso. Pulite il tartufo e tagliatelo a fettine molto sottili. In una pirofila imburrata sistemate le fettine di patate e quelle di tartufo leggermente sovrapposte. Versatevi sopra il fondo di cottura ristretto, cospargete di formaggio grattugiato. Gratinate in forno preriscaldato a 180 gradi. Servitelo caldo. ...

Ingrediente principale: Tartufi Neri Persone: 4 Note: Preparazione: 10 minuti. Cottura: 5 minuti. Ingredienti: 200 Grammi di Tartufi Neri 2 Spicchi di Aglio 2 Acciughe Sotto Sale 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine 30 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 12 Fettine Pane Casereccio (fette Piccole E Sottili) Preparazione: Raschiate leggermente le acciughe, sciacquatele rapidamente, asciugatele e spinatele quindi tritatele finissime. Passate i tartufi con uno spazzolino duro tenendoli sotto il getto dell’acqua in modo da eliminare ogni traccia di terra quindi grattugiateli con una grattugia a buchi grossi. Scaldate l’olio e il burro in un padellino, mettetevi lo spicchio d’aglio spellato e leggermente schiacciato e fatelo imbiondire quindi scartatelo e spegnete il fuoco. Versate nel padellino ancora ben caldo i tartufi, le acciughe e il succo di limone, amalgamate bene e spalmate il composto sulle fettine di pane tostate e ancora calde. Servite subito i crostini senza lasciarli raffreddare. ...

Ingrediente principale: Tartufi Neri Persone: 4 Ingredienti: 2 Tartufi Neri 3 Acciughe Alcune Gocce Succo Di Limone Olio D’oliva Preparazione: Pulite i tartufi strofinandoli delicatamente con una spazzolina inumidita. Grattugiateli e unite al composto le acciughe diliscate e tritate molto finemente. Diluite il composto con olio d’oliva dal gusto delicato in modo che prevalga il sapore dei tartufi. La salsa deve avere una consistenza piuttosto fluida. Al momento di servire spruzzate con alcune gocce di limone. Servite con pollo bollito o taglierini all’uovo. ...

Ingrediente principale: Tartufi Neri Persone: 6 Ingredienti: 6 Fette Pane 100 Grammi di Tartufi Neri A Fettine O In PatÈ Olio D’oliva Extra-vergine 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe Succo Di Limone Preparazione: Pestare i tartufi assieme all’aglio, condirli poi con olio, sale, pepe e limone, quanto basta, amalgamare il tutto a crudo, tostare le fette di pane, insaporire con un poco di olio e limone, quindi spalmare la salsa di tartufo che avete preparato, servire subito. ...

Ingrediente principale: Tartufi Neri Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 4 Tartufi Neri 4 Acciughe Sotto Sale 1 Spicchio di Aglio Poco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Bianco Preparazione: Lavate con cura sotto acqua corrente le acciughe e spinatele, tenendo da parte i filetti. Pulite i tartufi eliminando del tutto il terriccio e lavorateli molto finemente in un mortaio. Fate quindi sciogliere in una casseruola con poco olio i filetti di alice, aggiungete l’aglio pestato e, senza che soffrigga, i tartufi, sale e pepe. Nel frattempo mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e, quando raggiunge l’ebollizione, salatela e cuocetevi gli spaghetti. Scolateli al dente, conditeli con il sugo di acciughe e tartufo e portateli in tavola. ...

Ingrediente principale: Tartufi Neri Persone: 4 Ingredienti: 2 Tartufi Neri 40 Grammi di Formaggio Grattugiato 40 Grammi di Burro Preparazione: Pulite i tartufi. Con l’apposito utensile o con un coltellino molto affilato tagliateli a fettine piuttosto sottili e adagiatele in una pirofila dove avete fatto sciogliere una grande noce di burro. Cospargete con abbondante formaggio grattugiato e continuate cosÏ fino a esaurimento degli ingredienti. Distribuite sull’ultimo strato alcuni fiocchetti di burro e passate in forno preriscaldato a 220 gradi per pochi minuti. Servite. ...

Ingrediente principale: Tartufi Neri Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Casereccio 2 Tartufi Neri 2 Acciughe Sotto Sale 1 Spicchio di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1/2 Limone Preparazione: Scaldate l’olio in un padellino e fatevi rosolare l’aglio, quindi eliminatelo e spegnete il fuoco. Aggiungete le acciughe dissalate e ben pulite, il tartufo a scaglie e il 1/2 limone spremuto. Mescolate e spalmate sulle fette di pane precedentemente abbrustolito.

Ingrediente principale: Tartufi Neri Persone: 4 Ingredienti: 4 Tartufi Neri Freschi 2 Acciughe Sotto Sale Olio D’oliva Extra-vergine 1 Spicchio di Aglio Sale Preparazione: Lavare i tartufi in acqua tiepida strofinandoli con uno spazzolino, asciugarli e tritarli finemente, quindi pestarli in un mortaio e ridurli in poltiglia. In un tegamino far scaldare l’olio, unirvi i tartufi avendo cura che l’olio non frigga. Far insaporire unendo un po’ di sale e l’aglio triturato. Da ultimo aggiungere le acciughe dissalate e diliscate mescolare fino ad ottenere una salsa omogenea. Servire su crostini di pane casereccio tostati in forno e spruzzati con qualche goccia di succo di limone o come condimento per strozzapreti. ...