Tazza Besciamella on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Cicoria Alla Besciamella

Mon, 29 Apr 2013 22:12:29 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Cicoria

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Insalata Cicoria 1 Tazza Besciamella 100 Grammi di Prosciutto Cotto Burro Sale

Preparazione:

Mondate e lavate la cicoria. Sgocciolatela e lessatela in acqua bollente salata. Scolatela, strizzatela, tritatela grossolanamente e fatela insaporire in un tegame con 30 g di burro per circa 10 minuti. Distribuite la cicoria in una pirofila imburrata, mettete sulla superficie il prosciutto tritato grossolanamente e ricoprite con la besciamella che deve essere di consistenza piuttosto fluida. Gratinate in forno preriscaldato a 180 gradi per 10 minuti. Servite.

Salmone In Besciamella

Sun, 28 Apr 2013 01:10:28 +0000

Ingrediente principale:

Salmone

Persone:

Ingredienti:

4 Fette Salmone 70 Grammi di Burro 1 Tazza Besciamella

Preparazione:

Insaporire nel burro le fette di salmone, salarle e adagiarle in una pirofila imburrata. Coprire con la besciamella, che deve essere piuttosto liquida, e mettere in forno per circa 40 minuti.

Timballo Di Salmone

Sun, 21 Apr 2013 04:21:56 +0000

Ingrediente principale:

Salmone

Persone:

Ingredienti:

320 Grammi di Pasta Tipo Lasagne All’uovo 1 Mozzarella 120 Grammi di Salmone Affumicato 1 Tazza Besciamella 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 60 Grammi di Prosciutto Crudo 4 Pomodori Pelati 4 Cucchiai di Panna 1 Cucchiaio di Basilico Tritato 1 Bicchierino Whisky 40 Grammi di Burro Sale Pepe

Preparazione:

Fondere il burro in una padella e rosolare la cipolla tritata senza colorire, bagnare con il whisky e lasciar evaporare; unire il prosciutto tagliato a striscioline, poi i pomodori pelati e cuocere almeno 15 minuti. Aggiungere la panna e, fuori dal fuoco, il salmone affumicato tagliato a striscioline. Lessare le lasagne e stenderne uno strato in una pirofila imburrata, poi uno strato di salsa, pezzetti di mozzarella, un po’ di besciamella e via via fino a terminare con la besciamella. Spargere con il parmigiano e infornare fino a quando non si e` formata una crosticina in superficie.

Conchiglie St. <<>>Jacques In Verde

Sun, 14 Apr 2013 21:56:40 +0000

Ingrediente principale:

Spinaci

Persone:

Ingredienti:

2 Conchiglie St. Jacques 500 Grammi di Spinaci Sale 80 Grammi di Burro 50 Grammi di Ricotta 1 Tazza Besciamella 1 Tuorlo D’uovo Pepe 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione:

Lavate bene le conchiglie, spazzolandole sotto l’acqua corrente; poi mettetele sul fuoco, in un grande tegame, e lasciatevele per 5 minuti, in modo da farle aprire; privatele quindi della valva piatta. Pulite bene i molluschi, liberandoli dalle parti sabbiose, ma lasciandoli nelle loro valve. Lavate le conchiglie anche internamente e tenetele da parte. Pulite gli spinaci, lavateli e fateli cuocere in una pentola con una manciatina di sale (non occorre aggiungere acqua); quindi scolateli, strizzateli bene, tritateli e fateli soffriggere per qualche minuto in un tegame con 50 g di burro. Sbriciolate la ricotta e unitela agli spinaci, mescolando bene. Dopo aver preparato la besciamella con gli ingredienti indicati e seguendo la ricetta classica, legatela con il tuorlo, quando Ë ancora calda, insaporitela con sale e pepe e versatela nel tegame degli spinaci. Amalgamate con cura, quindi distribuite il composto nelle conchiglie, coprendo i molluschi. Disponete le conchiglie ‘in verde’ sulla piastra del forno, cospargetele di parmigiano grattugiato e, dopo aver messo su ognuna un fiocchetto di burro, infornatele a calore moderato per circa 10 minuti. Servite caldissimo.

Pasticcio Di Asparagi

Sun, 14 Apr 2013 10:00:22 +0000

Ingrediente principale:

Asparagi

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Asparagi 5 Grammi di Burro 1 Tazza Besciamella Sale Pepe 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 100 Grammi di Mozzarella 100 Cl di Latte

Preparazione:

Pulite gli asparagi eliminando la parte bianca troppo legnosa, legateli a mazzetti e lessateli al dente. Quando saranno cotti tamponateli con uno strofinaccio per togliere l’eccesso d’acqua e metteteli in una pirofila precedentemente imburrata. Copriteli con la mozzarella affettata, il parmigiano e dei pezzettini di burro. Versatevi sopra il latte. In ultimo ricoprite il tutto con la besciamella. Infornate a 200 gradi fino a quando la superficie sar‡ gratinata.

Cozze Alla Provenzale

Wed, 10 Apr 2013 03:49:05 +0000

Ingrediente principale:

Cozze

Persone:

4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Provenza.

Ingredienti:

1000 Grammi di Cozze 1 Tazza Besciamella 1 Tuorlo D’uovo Abbondante Olio Di Semi 100 Grammi di Pangrattato Sale

Preparazione:

Pulite le cozze, spazzolandole bene sotto l’acqua corrente per liberarle dalle incrostazioni; poi mettetele sul fuoco, in un tegame, e lasciatevele finchÈ si saranno aperte. A questo punto sgusciatele. Dopo aver preparato la besciamella con gli ingredienti indicati e seguendo la ricetta classica (dovr‡ risultare piuttosto densa), legatela con il tuorlo, quando Ë ancora calda, e stendetela in un largo piatto. Mettete le cozze nella besciamella e lasciatevele per qualche minuto, in modo che si gonfino bene. Intanto ponete al fuoco la padella dei fritti con abbondante olio. Quando questo fumer‡, prelevate le cozze, una per volta, con un cucchiaio, lasciando attaccata un po’ di besciamella; passatele nel pangrattato, immergetele nell’olio fumante e lasciatele colorire da tutte le parti; man mano che saranno pronte, toglietele dall’olio con la paletta bucata, ponetele a sgocciolare su un foglio di carta da cucina, salatele e tenetele in caldo. Predisponete ora degli stecchi da cucina piuttosto lunghi e infilzate in ognuno di essi quattro cozze. Disponete gli spiedini cosÏ preparati sul piatto da portata e serviteli caldissimi (se occorre, potete riscaldarli nel forno): ottimi come antipasto, ma anche come ‘spuntino di mezzanotte’.

Sformato Di Zucchine

Sun, 07 Apr 2013 12:08:47 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Zucchine 1 Cipolla 1 Carota 1/2 Costa Sedano 2 Uova 50 Grammi di Formaggio Parmigiano 1 Tazza Besciamella 20 Cl di Latte Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Tritate finemente carota, cipolla e sedano. Tagliate a tocchetti le zucchine e durante la cottura bagnate con del brodo. Salate e fate raffreddare. Sbattere le uova e il parmigiano e unire alle zucchine passate al setaccio, incorporate la besciamella e versate tutto in uno stampo imburrato e infarinato. Cuocete per 30-40 minuti a 200 gradi senza aprire mai lo sportello del forno.

Fagiolini Gratinati

Wed, 03 Apr 2013 08:07:43 +0000

Ingrediente principale:

Fagiolini

Persone:

Ingredienti:

450 Grammi di Fagiolini 100 Grammi di Prosciutto Cotto 50 Grammi di Burro 1 Tazza Besciamella Sale

Preparazione:

Tagliare a dadini il prosciutto e mescolarlo alla besciamella. Mettere a strati in una pirofila imburrata i fagiolini lessati e la besciamella terminando con uno strato di besciamella. Regolare di sale, cospargere con fiocchetti di burro, far gratinare in forno e servire.

Salmone In Besciamella (2)

Wed, 27 Mar 2013 13:08:53 +0000

Ingrediente principale:

Salmone

Persone:

Ingredienti:

1 Scatola Salmone (scatole Da 400 G) 70 Grammi di Burro 1 Tazza Besciamella

Preparazione:

Insaporire nel burro le fette di salmone, salarle e adagiarle in una pirofila imburrata. Coprire con la besciamella, che deve essere piuttosto liquida, e mettere in forno per circa 40 minuti.

Salsa Olandese (2)

Thu, 21 Mar 2013 18:29:32 +0000

Ingrediente principale:

Tuorli D’uovo

Persone:

Ingredienti:

1 Tazza Besciamella 2 Tuorli D’uovo Sbattuti 2 Cucchiai di Succo Di Limone 2 Cucchiai di Burro

Preparazione:

Incorporate a 1 tazza di besciamella 2 tuorli sbattuti, 2 cucchiai di succo di limone e 2 cucchiai di burro; frullate bene il tutto prima di servire. La salsa olandese Ë indicata con asparagi, filetto di manzo o con le ‘uova perse’. Se la servite con la carne, aggiungete alla salsa un poco di dragoncello e prezzemolo tritato.

Cannelloni Con Gli Spinaci

Sat, 16 Mar 2013 05:40:47 +0000

Ingrediente principale:

Spinaci

Persone:

Ingredienti:

16 Quadrati Pasta Per Cannelloni 25 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 50 Grammi di Burro 1 Tazza Besciamella Per Il Ripieno: 200 Grammi di Carne Cotta 300 Grammi di Spinaci 100 Grammi di Prosciutto Cotto 1 Uovo 25 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Noce Moscata Sale Per La Besciamella: 50 Grammi di Margarina (o Burro) 50 Grammi di Farina 50 Cl di Latte Noce Moscata Sale Pepe

Indivia Belga Al Prosciutto Di Praga

Thu, 07 Mar 2013 13:06:04 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Belga (indivia)

Persone:

Ingredienti:

4 Cespi Insalata Belga (indivia) 4 Fette Larghe Prosciutto Di Praga Affumicato 1 Tazza Besciamella 1 Mestolo Brodo Formaggio Grattugiato 1 Pizzico di Noce Moscata Burro Sale Pepe

Preparazione:

Mondate l’indivia lasciandola intera, lavatela e asciugatela con cura. Avvolgete ogni cespo in una fetta di prosciutto e disponeteli in una pirofila imburrata. Salate, pepate, versate la besciamella e profumate con un pizzico di noce moscata. Bagnate con un mestolo di brodo e cospargete con formaggio grattugiato. Passate in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocete per un quarto d’ora. Ritirate il recipiente, lasciate riposare 5 minuti e servite la pietanza a tavola nella stessa pirofila di cottura.

Cavolfiore Gratinato (3)

Mon, 04 Mar 2013 23:30:54 +0000

Ingrediente principale:

Cavolfiore

Persone:

Ingredienti:

1 Cavolfiore 1 Tazza Besciamella 40 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale

Preparazione:

Pulire il cavolfiore, lavarlo, lessarlo in acqua bollente salata, scolarlo e metterlo in una pirofila imburrata. Versare la besciamella, mettere dei fiocchetti di burro, cospargere di parmigiano, far gratinare in forno e servire.

Gnocchi Al Rag˘ Bianco

Sun, 03 Mar 2013 13:10:43 +0000

Ingrediente principale:

Besciamella

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Gnocchi Di Patate 1 Coscia Di Coniglio 1 Tazza Besciamella 1 Cipolla 1 Carota 1 Spicchio di Aglio 1 Costa Sedano Vino Bianco Olio D’oliva Burro Sale Formaggio Grana Grattugiato

Preparazione:

Disossare la coscia di coniglio e tritare grossolanamente la polpa. Rosolare in olio e burro le verdure tritate finemente. Unire la carne, farla dorare poi bagnarla col vino. Cuocere per 30 minuti. Levare dal fuoco, aggiungere la besciamella e mescolare bene. Buttare gli gnocchi in abbondante acqua salata e scolarli con una schiumarola. Versarli in una zuppiera e condirli con il rag˘ di coniglio e il grana.

Sformato Di Cicoria

Sat, 02 Mar 2013 20:16:17 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Cicoria

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Insalata Cicoria 2 Uova 1 Tazza Besciamella 30 Grammi di Burro Sale

Preparazione:

Lessate la cicoria ben lavata in acqua bollente salata. Scolatela, strizzatela il pi˘ possibile, tritatela grossolanamente e fatela insaporire in un tegame con il burro. In una fondina sbattete leggermente le uova con un pizzico di sale e versatele sulla verdura. Mescolate. Amalgamate il composto di verdure con la besciamella e versate in uno stampo imburrato. Cuocete a bagnomaria per 45-50 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi. Spegnete, lasciate riposare alcuni minuti, ritirate e sformate su un piatto da portata.

Crepes Ai Funghi (2)

Sat, 02 Mar 2013 11:30:38 +0000

Ingrediente principale:

Funghi

Persone:

Ingredienti:

150 Grammi di Farina Sale 1 Uovo 15 Grammi di Burro 1 Tazza Besciamella 100 Grammi di Formaggio Fontina 100 Grammi di Prosciutto Cotto 150 Grammi di Funghi

Preparazione:

Sbattere le uova con la farina, il burro fuso e il sale. Versare a cucchiaiate il composto in un padellino unto e cuocere le crepes. Trifolare i funghi e unirli alla besciamella insieme al formaggio e al prosciutto tagliati a dadini. Mescolare e riempire con il composto le crepes formando dei fagottini. Sistemarli in una pirofila e mettere in forno a 180 gradi a gratinare.

Salsa Alle Noci (2)

Sun, 24 Feb 2013 10:39:47 +0000

Ingrediente principale:

Noci

Persone:

Ingredienti:

1 Tuorlo D’uovo 1 Tazza Besciamella 150 Grammi di Noci Sgusciate 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano

Preparazione:

Tritate i gherigli di noci nel frullatore fino a ridurli in polvere. Versate la besciamella in una casseruola insieme alle noci ed al tuorlo d’uovo e mettete sulla fiamma bassa. Fate cuocere, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, per 10-15 minuti ed infine aggiungetevi il parmigiano grattugiato. Con questa salsa si puÚ condire qualunque tipo di pasta, anche quella all’uovo.

Tagliatelle Al Mais

Fri, 22 Feb 2013 05:55:08 +0000

Ingrediente principale:

Mais

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Mais In Scatola 400 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle 50 Grammi di Pancetta 1 Tazza Besciamella 1/2 Cipolla Affettata Formaggio Grana Grattugiato Burro Sale Pepe

Preparazione:

In un tegame fare soffriggere la cipolla con il burro, aggiungere la pancetta tagliata a dadini e lasciare insaporire. Aggiungere il mais, salare e pepare. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolare al dente; aggiungere il soffritto di pancetta e mais, la besciamella ben calda ed il formaggio grana. Mescolare delicatamente e servire.

Pasta Agli Asparagi

Sat, 16 Feb 2013 12:15:53 +0000

Ingrediente principale:

Asparagi

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Asparagi 40 Grammi di Burro Poca Panna Da Cucina 1 Tazza Besciamella 60 Grammi di Formaggio Parmigiano 400 Grammi di Pasta Tipo Pennette

Preparazione:

Lessare le punte di asparagi e insaporirle con poco burro. Tenere da parte alcune punte e frullare le rimanenti con la panna. Aggiungere il tutto a besciamella e parmigiano. Lessare le pennette, condirle con una noce di burro e met‡ della salsa. Disporle in una pirofila e versarvi la rimanente salsa. Porre in forno caldo a gratinare.

Polpette Di Manzo Con Spinaci

Tue, 12 Feb 2013 03:16:08 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Carne Di Manzo 250 Grammi di Spinaci 1/2 Tazza Besciamella 30 Grammi di Formaggio 1 Uovo 30 Grammi di Burro Farina Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Lessate gli spinaci, sgocciolateli, tritateli. Tritate finemente anche la carne. Fate la besciamella. Amalgamate tutto e insaporite l’impasto con il formaggio grattugiato, l’uovo e il sale. Preparate otto polpette, infarinatele e friggetele in un tegame con due cucchiai d’olio e il burro ben caldi. Asciugatele su carta assorbente, servitele subito a tavola. Vini di accompagnamento: Sorni Rosso DOC, Biferno Rosato DOC, Sangiovese D’Arborea DOC.

Pasta Con I Carciofi

Mon, 11 Feb 2013 15:03:39 +0000

Ingrediente principale:

Carciofi

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Pasta Integrale 7 Carciofi 1 Tazza Besciamella Burro 70 Grammi di Formaggio Parmigiano Brodo

Preparazione:

Pulire e tagliare a fettine 4 carciofi, farli cuocere nel brodo fino a quando sono ben teneri. Tenere da parte l’acqua per cuocere la pasta. Far lessare gli altri 3 carciofi, spappolarli e unirli alla besciamella arricchita con il parmigiano. Condire la pasta (bollita nell’acqua tenuta da parte con i carciofi cotti nel brodo) con 1 parte della salsa a base di besciamella preparata in precedenza, disporla in 1 pirofila imburrata, coprire con la besciamella rimasta e gratinare in forno per 10 minuti.

Sformato Di Piselli

Mon, 11 Feb 2013 00:45:05 +0000

Ingrediente principale:

Piselli

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Piselli Sgranati 3 Uova 40 Grammi di Burro 50 Grammi di Prosciutto Cotto 1/2 Cipolla Sale 1 Tazza Besciamella

Preparazione:

Insaporite la cipolla in met‡ burro e aggiungete il prosciutto tritato, un bicchiere di acqua calda e i piselli. Quando sono cotti frullatene pi˘ della met‡ e insaporite il passato col restante burro. Aggiungete la besciamella e i piselli interi. Salare. Fate raffreddare, unite i tuorli, poi le chiare montate a neve. Versate in uno stampo imburrato e infarinato. Cuocete a bagnomaria 40 minuti in forno a 180 gradi. Sformate e servite.

Finocchi Al Gorgonzola

Sun, 10 Feb 2013 10:48:02 +0000

Ingrediente principale:

Finocchi

Persone:

Ingredienti:

5 Finocchi 1 Tazza Besciamella 80 Grammi di Formaggio Gorgonzola Dolce 1 Cucchiaio di Panna Sale 1 Pizzico di Pepe Nero

Preparazione:

Tagliate verticalmente in due i finocchi, metteteli in una pentola, copritele di acqua, salate, portate a cottura per circa venti minuti, scolateli. Preparate la besciamella diluitela con un po’ d’acqua di cottura dei finocchi, fate scaldare, ritirate dal fuoco, unite il gorgonzola a pezzetti, mescolate. Dovete ottenere una crema morbida, amalgamate la panna, fate scaldare ancora. Sistemate i finocchi sul piatto da portata, copriteli con la salsa, cospargete con un pizzico di pepe nero e servite.

Ravioloni Al Formaggio

Wed, 06 Feb 2013 05:42:23 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Gorgonzola

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Ravioloni Di Magro 50 Grammi di Formaggio Gorgonzola 50 Grammi di Formaggio Fontina 1 Noce Burro Poco Latte 1/2 Tazza Besciamella Morbida

Preparazione:

Lessare al dente i ravioloni. Sciogliere il gorgonzola e la fontina con il burro e poco latte e mescolare alla besciamella. Condire con il composto i ravioloni e passarli a gratinare in forno.

SoufflÈ Di Formaggio

Thu, 31 Jan 2013 17:06:21 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio

Persone:

Ingredienti:

1 Tazza Besciamella Densa 3 Tuorli D’uovo 125 Grammi di Formaggio Grattugiato 1 Presa Pepe

Preparazione:

Mescolate 1 tazza di besciamella densa con 3 tuorli, 125 g di formaggio grattugiato e una presa di pepe. Sbattete gli albumi a neve e incorporate la massa. Versate il tutto nella pentola complementare e fate cuocere al vapore per 40-50 minuti.

Crostini Alle Cipolle

Tue, 29 Jan 2013 11:06:31 +0000

Ingrediente principale:

Cipolline

Persone:

Ingredienti:

12 Fettine Pane Tipo Filoncino 2 Cipolle Bianche Piccole 60 Grammi di Formaggio Parmigiano 1/2 Tazza Besciamella 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Bianco

Preparazione:

In un tegame scaldate l’olio e lasciatevi sfinire le cipolle tagliate a fettine molto sottili. Salate. Quando sono diventate trasparenti, ritirate dal fuoco. Sgocciolatele bene, fatele raffreddare. Unite alla besciamella (potete usare anche quella gi‡ pronta) le cipolle, il parmigiano grattugiato, regolate sale e pepe. Spalmate il composto sulle fettine di pane e scaldate in forno a 220 gradi per 10 minuti. Servite subito.

Orto E Mare

Sun, 20 Jan 2013 05:13:55 +0000

Ingrediente principale:

Melanzane

Persone:

Ingredienti:

2 Melanzane 200 Grammi di Prosciutto Cotto 100 Grammi di Gamberi Sgusciati 1 Tazza Besciamella 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Cipolla Piccola Basilico Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Tagliare a fette sottili le melanzane e grigliarle. Tritare la cipolla e il basilico e farla soffriggere in una capace padella. Aggiungere il prosciutto tritato e i gamberi e farli cuocere per qualche minuto sfumando con il vino. Aggiungere la besciamella, amalgamare il tutto e togliere dal fuoco. Ungere il fondo di una pirofila ed alternare strati di melanzane e condimento. Cuocere in forno a 180 gradi per circa 40 minuti.

Sandwich Di Carciofi

Fri, 18 Jan 2013 00:52:47 +0000

Ingrediente principale:

Carciofi

Persone:

Ingredienti:

1 Confezione Pasta Sfoglia 4 Carciofi 1 Cipolla Olio D’oliva 1 Limone 1 Tazza Besciamella Burro Sale Pepe

Preparazione:

Mondare i carciofi, tagliarli in 8 spicchi e metterli in acqua con il succo di limone. A freddo disporli in una padella con la cipolla affettata e condirli con olio, sale e pepe. Farli dolcemente rosolare coperti finchÈ saranno teneri. A cottura ultimata unire la besciamella. Foderare una tortiera imburrata con un disco di pasta sfoglia, farcire con i carciofi e chiudere con un altro disco. Cuocere in forno per 1/2 ora circa.

Fiori Di Zucca Al Gratin

Thu, 17 Jan 2013 17:26:11 +0000

Ingrediente principale:

Fiori Di Zucca

Persone:

Ingredienti:

12 Fiori Di Zucca 100 Grammi di Carne Di Vitello 50 Grammi di Formaggio Parmigiano 1 Uovo 1 Tazza Besciamella 30 Grammi di Burro Prezzemolo Tritato Sale Pepe

Preparazione:

Unite alla carne tritata l’uovo, il parmigiano grattugiato, un po’ di prezzemolo tritato, salate e pepate, amalgamate bene il ripieno. Riempite con un poco di questo composto i fiori di zucca precedentemente lavati e asciugati. Disponeteli in una teglia leggermente imburrata e copriteli con abbondante besciamella. Cospargete la superficie con fiocchetti di burro, fate gratinare in forno a 220 gradi per circa 20 minuti. Passate su un piatto da portata e servite subito altrimenti i fiori di zucca ammorbidiscono troppo.

Pizza Di Melanzane

Sat, 12 Jan 2013 11:55:55 +0000

Ingrediente principale:

Melanzane

Persone:

Ingredienti:

Pasta Sfoglia 3 Melanzane 100 Grammi di Formaggio Emmenthal 1 Uovo Olio D’oliva Sale 1 Tazza Besciamella (v. Ricetta)

Preparazione:

Mondare le melanzane, tagliarle a fette, salarle e metterle a perdere l’acqua, per poi friggerle. Ricavare due dischi dalla pasta scongelata, foderare con il primo una teglia imburrata, compresi i bordi. Disporvi uno strato di melanzane, uno strato di emmenthal, la besciamella e, alla fine, un altro strato di melanzane. Chiudere con il restante disco di pasta sfoglia, spennellare con l’uovo sbattuto e cuocere in forno a 180 gradi per 30 minuti.

Asparagi Alla Pancetta

Fri, 11 Jan 2013 08:41:44 +0000

Ingrediente principale:

Asparagi

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Asparagi 200 Grammi di Pancetta A Fettine 1 Tazza Besciamella 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 40 Grammi di Formaggio Grattugiato Noce Moscata Alcuni Fiocchi Burro 2 Tuorli D’uovo Sale Pepe

Preparazione:

Lessate gli asparagi. Sgocciolateli e sistemateli in una pirofila imburrata. Preparate la besciamella, amalgamatevi il formaggio grattugiato, i due tuorli, il sale e il pepe. Ponete a fuoco medio e mescolando incorporate il vino bianco lasciandolo evaporare. Spegnete e profumate con un po’ di noce moscata. Distribuite le fettine di pancetta sopra gli asparagi e ricoprite con la besciamella. Cospargete alcuni fiocchetti di burro e gratinate in forno preriscaldato a 180 gradi. Vini di accompagnamento: Trentino Pinot Bianco DOC, Torgiano Chardonnay DOC, Castel Del Monte Chardonnay DOC.

Tramezzini Ruba Suocere

Thu, 10 Jan 2013 17:02:47 +0000

Ingrediente principale:

Noci

Persone:

Ingredienti:

4 Fette PancarrÈ 20 Grammi di Funghi Secchi 10 Noci 1 Tazza Besciamella

Preparazione:

Accendete il forno a 200 gradi. Nel frattempo preparate la besciamella. Quando la besciamella sar‡ cotta, unite ad essa i funghi tritati (precedentemente messi a bagno in acqua calda). Mescolate. Prendete una fetta di pancarrÈ, spalmate sulla fetta un po’ di besciamella con i funghi; esaurita la besciamella e le fette di pane, mettete su ogni fetta di pane coperto di besciamella qualche pezzetto di gheriglio di noce. Esaurite anche le noci, mettete le fette nel forno e fatele dorare. Servitele calde.

Barbabietole Alla Besciamella

Sun, 06 Jan 2013 12:53:06 +0000

Ingrediente principale:

Barbabietole

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Barbabietole Cotte 1 Tazza Besciamella Fluida 30 Grammi di Burro Sale

Preparazione:

Sbucciate le barbabietole, tagliatele a fettine dello spessore di circa mezzo centimetro. Sistematele in una pirofila leggermente imburrata, cospargetele con il restante burro fuso. Salate, ricoprite con la besciamella e mettete a gratinare in forno preriscaldato a 180 gradi. Servite ben caldo.

Sfogliatine Al Pollo E Curry

Thu, 03 Jan 2013 10:30:34 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

Ingredienti:

8 Sfogliatine 200 Grammi di Pollo 1 Tazza Besciamella 2 Tuorli D’uovo Curry Sale Pepe

Preparazione:

Potete adoperare pollo arrosto o lesso. Dopo aver tolto la pelle, frullate la carne e insaporitela con il curry. In una ciotola amalgamate il purË di pollo con la besciamella e i tuorli, mescolate con cura, salate, pepate e riempite con il composto le sfogliatine. Scaldate in forno caldo.

Sformato Di Finocchi

Tue, 01 Jan 2013 06:50:38 +0000

Ingrediente principale:

Finocchi

Persone:

Ingredienti:

1500 Grammi di Finocchi 50 Grammi di Formaggio Grattugiato 3 Uova 1 Tazza Besciamella 1 Bicchiere di Latte Burro Sale Pepe

Preparazione:

Lavate i finocchi. Asciugateli, tagliateli a spicchi, soffriggeteli in un tegame con una noce di burro. Salate, pepate, versate il latte e lasciate cuocere a fuoco basso finchÈ tutto il liquido Ë stato assorbito. Mescolate e spegnete. Passate i finocchi in una terrina, lasciateli raffreddare e schiacciateli con una forchetta. Sbattete le uova con il formaggio grattugiato e amalgamatele ai finocchi. Quindi incorporate tutto alla besciamella. Imburrate uno stampo, versatevi il composto, cuocete a bagnomaria in forno preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti. Sformatelo e servitelo caldo.