Tazza Farina on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Spigola Fritta

Wed, 27 Mar 2013 13:19:42 +0000

Ingrediente principale:

Spigola

Persone:

4 Note: Luogo: Thailandia.

Ingredienti:

1 Spigola Di 1000 G 1 Tazza Farina 1 Cucchiaino Sale 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1/3 Tazza Acqua Olio Per Friggere Per Guarnire: Prezzemolo (o Peperoncini Verdi Affettati)

Preparazione:

Pulite il pesce, lavatelo e asciugatelo. Praticate alcune profonde incisioni su entrambi i lati, arrivando sino alla lisca centrale. Battete insieme farina, sale, olio d’oliva e acqua, aggiunta poca per volta in modo da ottenere un impasto liscio e densa, con cui rivestirete il pesce. A questo punto friggete la spigola in una padella a bordi alti dove avrete ben scaldato l’olio e fate dorare da entrambe le parti. Posate poi il pesce su un foglio di carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso e copritelo con la salsa allo zenzero, guarnite con prezzemolo o con peperoncini verdi. Servite ben caldo.

Pla Priew Wan

Wed, 20 Mar 2013 18:47:38 +0000

Ingrediente principale:

Spigola

Persone:

4 Note: Luogo: Thailandia.

Ingredienti:

1 Spigola Di 1000 G 1 Tazza Farina 1 Cucchiaino Sale 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1/3 Tazza Acqua Olio Per Friggere Per Guarnire: Prezzemolo (o Peperoncini Verdi Affettati)

Preparazione:

Cozze Fritte

Tue, 05 Mar 2013 09:37:10 +0000

Ingrediente principale:

Cozze

Persone:

4 Note: Luogo: Turchia.

Ingredienti:

16 Cozze Senza La Conchiglia 1/2 Tazza Farina 1 Bicchiere di Birra 1 Uovo Intero Sbattuto 1 1/2 Tazza Olio D’oliva

Preparazione:

E’ una ricetta turca. Se passate da quelle parti sfidate il colera ed assaggiatele. Sono deliziose! In Turchia le cozze hanno dimensioni ciclopiche, quasi da piccola polpetta, ma se non ne trovate di altrettanto grandi potete provare con quelle normali. Aprite le 16 cozze, toglietele dalla loro conchiglia, lavatele ed asciugatele, passatele nella farina, quindi immergetele nella birra e poi nell’uovo sbattuto. Friggetele nell’olio bollente fino a quando saranno ben dorate. Potrete servirle su spiedini all’uso turco.

Oatmeal-chocolate Chip Cookies

Thu, 28 Feb 2013 08:00:02 +0000

Ingrediente principale:

Fiocchi D’avena

Persone:

Ingredienti:

1 1/2 Tazza Farina 00 1 Cucchiaino Lievito 1 Cucchiaino Bicarbonato 1 Pizzico di Sale 1 Tazza Fiocchi D’avena 1 1/2 Tazza Cioccolato Fondente A Tocchetti 1/2 Tazza Zucchero Di Canna 1/2 Tazza Zucchero Semolato 1/2 Tazza Noci 1/2 Tazza Burro Fuso 1 Uovo 1 Bustina Vaniglina

Preparazione:

Mettete gli ingredienti in una ciotola, aggiungendo per ultimi il burro fuso e l’uovo, mescolate bene. Ne risulter‡ un composto abbastanza consistente. Fatene delle palline grandi pi˘ o meno come una pallina da golf e mettetele sulla placca da forno, rivestita con carta oleata, ben distanziate. Infornate a 180 gradi per circa 13 minuti (cioË fino a quando i biscotti non avranno preso la classica forma appiattita). Sfornateli e lasciateli raffreddare, quando sono caldi sono mollicci, raffreddandosi si solidificheranno. Sono ottimi soprattutto per la colazione ma anche come spuntino sfizioso.

Rum Cake

Fri, 22 Feb 2013 19:25:03 +0000

Ingrediente principale:

Rum Scuro

Persone:

Ingredienti:

1/2 Tazza Burro 1 Tazza Zucchero 3 Uova 1 Tazza Farina 1/2 Cucchiaio di Lievito Per Dolci 1/4 Cucchiaio di Sale 1/2 Cucchiaio di Noce Moscata Grattugiata 1/2 Cucchiaio di Cannella 1/4 Tazza Latte 1/4 Tazza Molassa (o Sciroppo Di Zucchero) 1/4 Cucchiaio di Bicarbonato Di Soda 450 Grammi di Uvetta Sultanina Nel Rum 1 Notte 1/4 Tazza Rum Scuro

Preparazione:

Mescolare bene il burro e lo zucchero fino ad avere una bella crema, poi aggiungere le uova una per volta e i restanti ingredienti ‘asciutti’. Poi aggiungere il latte, la melassa con il bicarbonato e mescolare sempre bene affinchÈ tutti gli ingredienti risultino ben amalgamati. Aggiungere l’uvetta che a questo punto avrebbe dovuto ‘bere’ tutto il rum e ancora il restante rum. Mettere in una teglia imburrata e cuocere in forno a 300 gradi per circa 2 ore. E’ una torta che puÚ stare in frigo per tantissimo tempo. Infatti viene preparata per essere gustata a natale anche due mesi prima.

Crocchette Al Groviera

Wed, 20 Feb 2013 02:24:28 +0000

Ingrediente principale:

Groviera

Persone:

Ingredienti:

2 Tuorli D’uovo 50 Grammi di Formaggio Groviera 30 Grammi di Formaggio Pecorino 1 Grattatina Noce Moscata Sale 1 Rametto di Timo 1 Tazza Farina 1 Uovo 150 Grammi di Pangrattato Olio Per Friggere Per La Besciamella: 30 Grammi di Burro 35 Grammi di Farina 25 Cl di Latte

Preparazione:

Fate fondere dolcemente il burro in una casseruola, unite la farina e cuocete per pochi minuti. Bagnate con il latte, rimestate fino ad amalgamare bene il tutto e fate cuocere per 20 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Trascorso il tempo indicato togliete la casseruola dal fuoco ed incorporate alla besciamella i tuorli, uno alla volta. Portate nuovamente ad ebollizione il composto, quindi passatelo attraverso un setaccio fine. A questo punto unitevi il Groviera e il Pecorino grattugiati, la noce moscata, le foglioline di timo e il sale necessario. Stendete il composto su un vassoio rettangolare (16 x 12 cm), rivestito con un foglio d’alluminio imburrato, e fatelo riposare, coperto, per circa un’ora e mezzo. DopodichË, tagliate il composto in tre strisce uguali, poi dividete ciascuna di esse in rettangoli larghi circa 1,5 cm. Impanate le crocchette passandole nella farina, nell’uovo sbattuto e nel pangrattato; ripetete la sequenza per due volte. Friggete le crocchette in una padella con olio bollente (200 gradi) per circa 3 minuti. Man mano che sono dorate, scolatele, fatele sgocciolare su della carta assorbente da cucina e servitele caldissime.

Frittura Di Testina D'agnello

Sat, 09 Feb 2013 05:48:24 +0000

Ingrediente principale:

Agnello

Persone:

Ingredienti:

1 Testina D’agnello 2 Uova 1 Tazza Farina 1 Limone Olio Di Semi Sale Pepe

Preparazione:

Pulite bene la testina e fatela bollire in abbondante acqua salata; lasciatela poi raffreddare nella stessa acqua di cottura. Disossate e tagliate tutta la carne ottenuta, dall’interno e dall’esterno, in piccoli pezzi: sbattete le uova, salatele e pepatele e mettetevi i pezzetti d’agnello. Passateli poi nella farina e friggeteli subito in olio bollente, facendoli ben colorire. Servite il fritto d’agnello irrorato di succo di limone.

Capesante Fritte

Fri, 08 Feb 2013 21:48:10 +0000

Ingrediente principale:

Capesante

Persone:

Ingredienti:

12 Capesante 2 Uova 70 Grammi di Pangrattato 1/2 Tazza Farina Bianca Abbondante Olio Per Friggere Alcuni Ciuffi di Prezzemolo Sale

Preparazione:

Spazzolate energicamente e con cura le capesante e lavatele in acqua fredda corrente. Ponetele in forno per qualche minuto per far schiudere le valve. Staccate i molluschi, eliminate la parte scura, lavateli e poneteli su un piatto che terrete in caldo. Conservate la valva superiore delle conchiglie, ed eliminate l’altra. Infarinate leggermente le capesante, immergetele nelle uova che avrete sbattuto con un po’ di sale, quindi passatele nel pangrattato. Friggete per circa 5 minuti i molluschi in una capace padella con abbondante olio caldo. Passate sulla carta assorbente e servite le capesante, dopo averle rimesse nelle loro conchiglie, su un piatto di servizio decorando con ciuffi di prezzemolo. Si possono comperare capesante gi‡ pulite, facendosi dare dal pescivendolo le conchiglie (basteranno 4) gi‡ pronte. In ogni conchiglia mettete 3 capesante fritte.

Zucchine In Pastella

Wed, 06 Feb 2013 19:48:30 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Zucchine 1 Tazza Farina 1 Bicchiere di Birra 1 Limone Olio Di Semi 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Preparate una pastella morbida con la farina, la birra, 1 pizzico di sale e mescolatela bene in modo che non si formino grumi. Lasciatela riposare per circa mezz’ora. Prendete delle zucchine non troppo grosse, tagliatene le estremit‡, lavatele e affettatele nel senso della lunghezza. Immergete le fette di zucchina nella pastella. Nel frattempo ponete sul fuoco una larga padella con l’olio di semi e, togliendole una alla volta dalla pastella, mettete a friggere le fette di zucchina. Fatele ben dorare e servitele con spicchi di limone.

Costolette Alla Milanese

Fri, 01 Feb 2013 07:25:21 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

4 Note: Luogo: Lombardia. Luogo: Milano.

Ingredienti:

4 Costolette Di Vitello Tagliate Dal CarrÈ 70 Grammi di Burro 1 Uovo Sale 1/2 Tazza Farina 1/2 Tazza Pangrattato

Preparazione:

Appiattite le costolette col batticarne in modo che raggiungano lo spessore di un centimetro. Passatele nella farina, scuotendole per eliminare quella in eccesso, poi nell’uovo sbattuto, infine nel pangrattato. Fate fondere il burro in una larga padella e, quando comincia a schiumare, ponetevi le costolette impanate e fatele cuocere a fuoco basso, fino a quando saranno ben dorate da ogni lato. Salatele e servitele cosparse col fondo di cottura. Vino: San Colombano al Lambro oppure Schiave dell’Alto Adige oppure Valtellina.

Pesce In Carpione

Mon, 21 Jan 2013 12:57:33 +0000

Ingrediente principale:

Tinche

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Tinche Non Troppo Grandi 25 Cl di Olio D’oliva 1/2 Bicchiere di Acqua 3/4 Bicchiere di Aceto Di Vino 1/2 Tazza Farina 1/2 Cipolla Affettata 8 Foglie Salvia Sale Pepe In Grani Pestato

Preparazione:

Pulite bene il pesce, infarinatelo e friggetelo nell’olio bollente (tenendone a parte un cucchiaio per il soffritto). Preparate la marinata: fate soffriggere in un cucchiaio d’olio la cipolla, aggiungete la salvia e, dopo qualche minuto, l’acqua e l’aceto; portate a ebollizione, facendo leggermente ridurre. Mettete il pesce fritto in una vaschetta di vetro (o in una terrina); salatelo e vensatevi sopra la marinata calda. Aggiungete il pepe in grani pestato, quindi coprite bene e lasciate marinare per 12 ore prima di servire. In luogo fresco e aerato il pesce in carpione si conserva anche per 15-20 giorni: se lo si tiene in frigorifero, va tolto almeno 3 ore prima di servirlo.

Pesce In Carpione (2)

Mon, 21 Jan 2013 08:44:56 +0000

Ingrediente principale:

Pesce Piccolo Misto

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Pesce Piccolo Misto 25 Cl di Olio D’oliva 1/2 Bicchiere di Acqua 3/4 Bicchiere di Aceto Di Vino 1/2 Tazza Farina 1/2 Cipolla Affettata 8 Foglie Salvia Sale Pepe In Grani Pestato

Preparazione:

Stuzzichini Fritti Di Formaggio E Pancetta

Thu, 17 Jan 2013 18:39:36 +0000

Ingrediente principale:

Pancetta

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Formaggio Gouda Mediamente Stagionato 120 Grammi di Pancetta Affumicata Affettata 1 Tazza Farina 1 Uovo 150 Grammi di Pangrattato Olio Per Friggere

Preparazione:

Tagliate il formaggio a dadini di circa 2,5 cm di lato; avvolgete mezza fetta di pancetta attorno a ciascun pezzetto di formaggio, fermandola con uno stecchino di legno. Passate il formaggio nella farina, poi nell’uovo sbattuto, infine nel pangrattato, facendo in modo che l’impanatura aderisca bene. Friggete gli stuzzichini in una padella con abbondante olio caldo (180 gradi) fino a quando sono ben dorati. Toglieteli dal recipiente con una schiumarola, fateli sgocciolare su della carta assorbente da cucina e serviteli caldissimi.