Timo Fresco

Ingrediente principale: Pollo Persone: 6 Note: Luogo: Regno Unito. Luogo: Scozia. Ingredienti: 1 Pollo Da 1200 G 2 Porri Tagliati A Pezzetti 50 Cl di Acqua 1 Foglia Alloro 1 Cucchiaino Foglie Di Timo Fresco 1 Mazzetto di Prezzemolo 12 Prugne Sgocciolate 2 Cucchiai di Sale 1 Cucchiaino Pepe Nero Macinato Preparazione: Lavate il pollo sia all’esterno che all’interno, e asciugatelo con la carta assorbente. Eliminate il grasso in eccesso e dividete il pollo a met‡. Mettetelo poi in una padella grande insieme ai porri, l’acqua e le erbe e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco basso senza coperchio per 90 minuti, eliminando la schiuma di tanto in tanto. Scartate l’alloro e il prezzemolo. Togliete le due met‡ del pollo dalla e lasciate intiepidire. Sminuzzate la carne eliminando la pelle e le ossa. Rimettete il pollo nella pentola insieme al pepe e alle prugne e fatele scaldare. ...

Ingrediente principale: Rape Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Rape 200 Grammi di Polpa Di Zucca 200 Grammi di Porri Alcune Foglie Timo Fresco 2 Cucchiai di Semi Di Sesamo Olio D’oliva Sale Preparazione: Tagliate la polpa della zucca a fettine. Adagiatele su un foglio d’alluminio, salatele, mettete qualche fogliolina di timo, chiudete il cartoccio e cuocete in forno a 200 gradi per mezz’ora. Mondate le rape e i porri, tagliateli a rondelle e cuocete in tre cucchiai d’olio. Unite la zucca, lasciate insaporire. Cospargete due cucchiai di semi di sesamo e versate un filo d’olio. ...

Ingrediente principale: Triglie Persone: 4 Ingredienti: Triglie Olio D’oliva Extra-vergine Aglio Alcuni Rametti Timo Fresco Cipolla Sedano Carota 1 Bustina Zafferano Panna 1 Bicchiere di Vino Vermentino Di Gallura Tagliolini Prosciutto Crudo Tagliato Spesso Preparazione: Sfilettare le triglie ed usare i resti (escluse le interiora ovviamente) per preparare un fumetto con cipolla, sedano, carota, un po’ dei rametti di timo e vermentino. Saltare nell’olio profumato con timo e aglio i filetti, poi eliminare gli odori, tenere al caldo i filetti. Aggiungere al fondo un po’ del fumetto, sciogliervi la panna e lo zafferano. Passare al setaccio, far bollire i tagliolini e saltarli con il prosciutto crudo a pezzettini. Disporre nel piatto la crema allo zafferano, nel centro i tagliolini e attorno i filetti. ...

Ingrediente principale: Cipolle Bionde Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Mezze Penne 3 Cipolle Bionde 40 Cl di Latte 1 Mazzetto di Prezzemolo Alcuni Rametti Timo Fresco 4 Cucchiai di Formaggio Parmigino Grattugiato 2 Cucchiai di Formaggio Pecorino Romano Grattugiato 40 Grammi di Burro 1 Pizzico di Paprica 1 Presa Sale Preparazione: Sbucciate le cipolle, tagliatele a quarti e poi a spicchi sottili; fateli dorare, a fiamma bassa, in una padella con il burro per 5 minuti circa. Unite una presa di sale, il latte tiepido, coprite e cuocete a fiamma bassa per 20 minuti circa, mescolando; cospargete con un pizzico di paprica e con il prezzemolo e il timo tritato fini; togliete dal fuoco e tenete da parte. Nel frattempo, fate cuocere la pasta in una pentola con abbondante acqua bollente salata e scolatela al dente. Mettete la pasta nella padella con le cipolle e unite i formaggi grattugiati; rimettete la padella sul fuoco e lasciate insaporire tutto insieme per qualche secondo a fiamma media. Trasferite la preparazione su un piatto da portata riscaldato e servite subito. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 8 Ingredienti: 1200 Grammi di Acciughe 7 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cipolla Affettata 400 Grammi di Pomodori Pelati 2 Spicchi di Aglio Schiacciato 700 Grammi di Patate Tagliate A Dadini 1 Fogliolina Alloro 1 Pizzico di Timo Fresco Sale Pepe 200 Cl di Acqua Prezzemolo Tritato 8 Fette Pane Abbrustolito Preparazione: In un capace tegame di terracotta versare 7 cucchiai di olio d’oliva e appassire un po’ di cipolla affettata. Quando la cipolla Ë quasi sfatta unire 400 g di pelati, 2 spicchi d’aglio schiacciati, una foglia piccola di alloro, un pizzico di timo fresco, sale, pepe. Cuocere il tutto per 8 minuti circa a fuoco basso e poi unite 700 g di patate tagliate a dadini. Bagnare con 200 cl di acqua calda, far bollire per 20-25 minuti, aggiungere poi le acciughe aperte e diliscate e cuocete ancora per 15 minuti;alla fine mettete del prezzemolo tritato. Versare la zuppa su fette di pane abbrustolito e buon appetito. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 4 Carciofi Romani Grandi 4 Patate Mollica Di Pane Casereccio Olio D’oliva Extra-vergine Prezzemolo Timo Fresco Poco Aglio Sale Marino Succo Di Limone Preparazione: Mettere in acqua acidulata i carciofi senza le foglie pi˘ dure e la parte tenera dei gambi. Pelare le patate e tagliarle grossolanamente. Condire la mollica sbriciolata con timo, prezzemolo, poco aglio, sale, olio. Riempirvi i carciofi. In una casseruola mettere insieme patate, carciofi farciti, gambi; salate, irrorate con olio e coprire quasi completamente con acqua. Cuocere lentamente. ...

Ingrediente principale: Cipolle Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 35 minuti. Calorie: 450. Ingredienti: 1 Rotolo Pasta Da Pizza Pronta 2 Cipolle Di Tropea 1 Formaggino Di Capra Stagionato Tipo Crottin 10 Cl di Panna 1 Uovo 8 Nocciole Tostate 1 Pugno Spinaci Novelli Timo Fresco Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaio di Aceto Di Mele 1 Cucchiaio di Zucchero Di Canna Sale Preparazione: Affettate sottilissime le cipolle e stufatele in una padella antiaderente, coperta, con 4 cucchiai di olio, per 10 minuti. Versate lo zucchero, l’aceto, salate, alzate la fiamma e fatele caramellare per 5-6 minuti. Ricavate dalla pasta da pizza 4 dischi da 12 centimetri e 4 lunghe striscioline sottili per il decoro. Rivestite il fondo e i bordi di quattro stampini da tartelletta, bucherellate il fondo e formate un bordino ripiegando la pasta in eccesso. Riempiteli con le cipolle. Sbattete la panna con l’uovo e poco timo tritato. Salate e versate sulle cipolle. Mettete su ogni tortina una fetta di caprino e decorate con la pasta. Cuocete in forno caldo a 200 gradi per 20 minuti. Cospargete con le nocciole, decorate con le foglie di spinaci e servite subito. ...

Ingrediente principale: Formaggio Parmigiano Reggiano Persone: 4 Ingredienti: 20 Cl di Latte 2 Rametti Timo Fresco 1 Scalogno 3 Grani Pepe Nero 120 Grammi di Formaggio Parmigiano Reggiano Preparazione: Ridurre il latte con lo scalogno tritato, il pepe e il timo di circa 1/3. Togliere il timo e i grani di pepe. Unire il parmigiano, emulsionare con il minipimer e aggiustare di sapore. Salsa utile per accompagnare il pollame.

Ingrediente principale: Pollo Persone: 6 Note: Luogo: Regno Unito. Luogo: Scozia. Ingredienti: 1 Pollo Da 1200 G 2 Porri Tagliati A Pezzetti 50 Cl di Acqua 1 Foglia Alloro 1 Cucchiaino Foglie Di Timo Fresco 1 Mazzetto di Prezzemolo 12 Prugne Sgocciolate 2 Cucchiai di Sale 1 Cucchiaino Pepe Nero Macinato Preparazione: Lavate il pollo sia all’esterno che all’interno, e asciugatelo con la carta assorbente. Eliminate il grasso in eccesso e dividete il pollo a met‡. Mettetelo poi in una padella grande insieme ai porri, l’acqua e le erbe e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco basso senza coperchio per 90 minuti, eliminando la schiuma di tanto in tanto. Scartate l’alloro e il prezzemolo. Togliete le due met‡ del pollo dalla e lasciate intiepidire. Sminuzzate la carne eliminando la pelle e le ossa. Rimettete il pollo nella pentola insieme al pepe e alle prugne e fatele scaldare. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini All’uovo 20 Foglie Basilico 4 Rametti Timo Fresco Alcuni Rametti Maggiorana Fresca 200 Grammi di Fagiolini 2 Cucchiai di Mandorle 60 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Sale Pepe Preparazione: Frullare in un mixer le erbe aromatiche con 1 pizzico di sale, facendo cadere a filo l’olio. Portare ad ebollizione l’acqua salata per la pasta; tuffarvi i fagiolini spuntati e lavati; dopo 5 minuti unire i tagliolini; a cottura al dente scolare e condire col pesto, mandorle tostate triturate, pepe e formaggio. ...

Ingrediente principale: Noci Persone: 8 Ingredienti: 400 Grammi di Funghi Champignon 1/2 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaino Dragoncello Fresco 1/2 Cucchiaino Foglie Di Timo Fresco 2 Rametti Aneto Fresco 1/2 Cucchiaio di Succo Di Limone 120 Grammi di Gherigli Di Noci 50 Grammi di Formaggio Robiola 1 1/2 Cucchiaio di Brandy 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Macinato Al Momento Preparazione: Pulite i funghi. Tritate finemente aglio e cipolla e fate appassire il trito in una padella antiaderente. Nel frattempo tritate i funghi al mixer e uniteli al soffritto, salate, unite timo e dragoncello sbriciolati e cuocete a fiamma media finchÈ tutta l’acqua sar‡ evaporata. Innaffiate con il brandy, lasciatelo evaporare e togliete dal fuoco. Condite i funghi col succo di limone e incorporate le noci tritate finemente. Lasciate raffreddare in frigo poi impastate il tutto con la Robiola e l’aneto tritato finemente. Lasciate riposare in frigo almeno un’ora prima di servire con crostini di pane caldo. ...

Ingrediente principale: Timo Persone: 6 Ingredienti: 6 Quaglie 6 Fette Sottili Pancetta Affumicata 50 Grammi di Burro 1 Mazzetto di Timo Fresco 1/2 Bicchiere di Vermouth 6 Salsicce Piccole 6 Fette Pane Di Miglio Tostato Al Forno Sale Pepe Macinato Grosso Preparazione: Pulite le quaglie, fiammeggiatele e togliete le interiora. Lavorate il burro con poco sale, timo e pepe. Riempite le quaglie con questo composto e avvolgetevi attorno le fette di pancetta affumicata. Legatele e disponetele in una pirofila da forno. Ungetele con un filo d’olio extra vergine di oliva e cospargetele di timo. Fate cuocere a 230 gradi per circa 15 minuti. Fate tostare le fette di pane. Aggiungete al sugo di cottura il vermouth. Disponete le quaglie sui crostoni, decoratele con le salsicce e versatevi sopra la salsa. ...