Timo Sale

Ingrediente principale: Seppie Persone: 4 Note: Preparazione: 25 minuti. Ingredienti: 1000 Grammi di Seppie Pulite 500 Grammi di Patate 2 Pomodori 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 3 Cucchiai di Olio D’oliva Preparato Granulare Per Brodo Di Pesce Alcune Foglie Timo Sale 1 Macinata Pepe Nero In Grani Preparazione: Staccate i tentacoli delle seppie dai corpi. Tagliate questi ultimi a pezzi. Mondate e tritate la cipolla e l’aglio. Fateli appassire nella pentola a pressione con 3 cucchiaiate d’olio. Unite i tentacoli. Bagnateli con un bicchiere di vino. Aggiungete i pomodori a dadini e cuocete per 10 minuti. Completate con le patate a tocchi e con i pezzi di seppia. Irrorate con un paio di mestolini di brodo di pesce caldo e aggiustate di sale. Chiudete la pentola a pressione e calcolate 10 minuti dal fischio. Servitelo umido caldo, guarnito con foglioline di timo e con una macinata di pepe. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Carote 50 Grammi di Porri (o Cipolle) 50 Grammi di Sedano 30 Grammi di Burro 1/2 Foglia Alloro 1 Pizzico di Timo Sale Preparazione: Pulite, lavate e tagliate le carote, il sedano, i porri a dadini e fateli rosolare in una casseruola con 30 g di burro; aggiungete il timo e l’alloro, incoperchiate e continuate la cottura fino a che le verdure saranno ben cotte. Controllate il sale e bagnate, se necessario, con acqua calda. Questa preparazione Ë utilizzata per insaporire preparazioni di crostacei e salse bianche. ...

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 6 Ingredienti: 1 Coniglio 30 Grammi di Burro 50 Grammi di Prosciutto Crudo 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 500 Grammi di Pomodori Freschi 1 Cipolla Farina 1 Rametto di Timo Sale Pepe Preparazione: Con la cipolla e il prosciutto, che deve essere piuttosto grasso, fate un battutino e poi rosolatelo nel tegame con il burro. Aggiungete il coniglio tagliato a pezzi. Quando hanno preso colore, regolate sale e pepe. Mescolate con cura, versate il vino, unite il timo e lasciate cuocere coperto per 20 minuti. Aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e grossolanamente tritati. Continuate la cottura a fuoco basso per un’ora circa. Se il sugo risultasse un po’ liquido, addensatelo con una punta di farina. Disponete lo spezzatino sul piatto da portata e servitelo con polenta gialla morbida di contorno. Vini di accompagnamento: Lison Pramaggiore Refosco DOC, Chianti Classico DOCG, Aglianico Del Vulture DOC. ...

Ingrediente principale: Gamberi Persone: 4 Ingredienti: 20 Gamberi 500 Grammi di Broccoletti 200 Grammi di Cavolfiore 1 Bicchiere di Aceto Di Vino Bianco 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Prezzemolo 1 Rametto di Timo Sale Preparazione: Dividere in cimette il cavolfiore e lessarlo per 20 minuti in acqua bollente salata con l’aceto. Dividere anche i broccoletti e lessarli per 15 minuti. Scottare i gamberi e sgusciarli. Saltare per 3-4 minuti in una larga padella con l’olio. Unire le verdure ben scolate e lasciar insaporire a fuoco vivace. Salare a piacere, profumare con il prezzemolo tritato e con le foglioline di timo. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 6 Ingredienti: 1500 Grammi di Petto D’agnello A Pezzi 2 Spicchi di Aglio 100 Grammi di Olive Greche Snocciolate 1 Mazzetto di Menta 1 Limone 50 Cl di Brodo 5 Cl di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Salsa Di Pomodoro 2 Cipolle Timo Sale Pepe Preparazione: Rosolare la carne in olio caldo per 10 minuti Levarla dalla padella e, nello stesso olio, soffriggere le cipolle tritate e l’aglio schiacciato. Unire di nuovo la carne. Aggiungere la menta e il timo spezzettati, sale e pepe. Bagnare con il brodo e il succo del limone. Unire le olive e la salsa di pomodoro. Cuocere coperto per 1 ora a fuoco moderato. ...

Ingrediente principale: Timo Persone: 6 Ingredienti: 600 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini Freschi 1 Cucchiaio di Timo Sale 6 Cespi Radicchio Di Treviso 1 Cipolla 60 Grammi di Burro Olio D’oliva Panna 300 Grammi di Passata Di Pomodoro Pepe Preparazione: Affettare la cipolla e farla stufare in un tegame con acqua e sale per 10 minuti, unire l’olio e farla dorare. Aggiungere il radicchio lavato e tagliato a striscioline e farlo insaporire per 10 minuti, quindi unire il pomodoro. Proseguire la cottura finchÈ il radicchio sar‡ tenero. Salare, pepare e aggiungere un pizzico di timo. Cuocere i tagliolini al dente e trasferirli nel tegame con la salsa; unire il burro, la panna, mescolando delicatamente ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Carote 50 Grammi di Porri (o Cipolle) 50 Grammi di Sedano 50 Grammi di Prosciutto Crudo A Dadini 30 Grammi di Burro 1/2 Foglia Alloro 1 Pizzico di Timo Sale Preparazione: Pulite, lavate e tagliate le carote, il sedano, i porri a dadini e fateli rosolare in una casseruola con 30 g di burro; aggiungete il prosciutto, il timo e l’alloro, incoperchiate e continuate la cottura fino a che le verdure saranno ben cotte. Controllate il sale e bagnate, se necessario, con acqua calda. Questa preparazione serve per insaporire minestre, carni, rag˘, salse, verdure brasate, ecc. Gli ingredienti possono subire delle variazioni dettate dalla fantasia personale della cuoca, dalla disponibilit‡ stagionale di verdure, o dalla ricetta che prescrive l’impiego di questa mirepoix. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 2 Melanzane Grandi 120 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Spicchio di Aglio 100 Grammi di Formaggio Scamorza 1 Cucchiaino Timo Sale 4 Cucchiai di Olio D’oliva Preparazione: Tagliare a met‡ le melanzane e svuotarle lasciando 1 cm di polpa attaccata alla buccia. Salarle e lasciarle 30 minuti a perdere acqua. Rosolare la polpa in 4 cucchiai di olio, unire il pomodoro, l’aglio tritato e 1 cucchiaino di timo. Salare e cuocere per 10 minuti. Far intiepidire e aggiungere la scamorza tagliata a dadini. Riempire con questo composto le melanzane e passarle in forno caldo a 200 gradi per 30 minuti. ...