Tinche Da on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Tinche Alla Moda Emiliana

Sat, 30 Mar 2013 03:05:53 +0000

Ingrediente principale:

Tinche

Persone:

4 Note: Luogo: Emilia-Romagna.

Ingredienti:

4 Tinche Da 300 G 4 Pomodori Maturi (polpa) Olio D’oliva Extra-vergine Di Brisighella Scalogno Sedano Carota Sale Pepe Bianco

Preparazione:

Far spurgare le tinche da vive, quindi privarle delle teste (tenerle da parte) lavarle bene, eviscerarle. Soffriggere nell’olio un trito di scalogno, carota, sedano, bagnandolo con qualche cucchiaiata d’acqua calda. Aggiustare di sale e pepe e unire le teste. Cuocere e passare al setaccio facendo ricadere l’intingolo in un tegame; unire le tinche e cuocerle dolcemente.

Tinca Alle Erbe

Mon, 18 Feb 2013 17:21:09 +0000

Ingrediente principale:

Tinca

Persone:

Ingredienti:

4 Tinche Da 250 G 50 Grammi di Olive Verdi 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 2 Scalogni 1 Carota 1 Costa Sedano Prezzemolo Basilico Timo Maggiorana 1 Limone Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Eviscerate le tinche, tagliate loro pinne, testa e coda, diliscatele ed eliminate tutte le spine che potete. In un tegame scaldate tre cucchiai d’olio e rosolatevi i pesci. Quando sono dorati toglieteli e mettete al loro posto due scalogni, una carota, una costa di sedano e le erbe aromatiche tutto tritato. Quando le verdure sono appassite, rimettete i pesci, spruzzateli con mezzo bicchiere di vino bianco, sale e pepe. Cuocete per circa mezz’ora, aggiungendo acqua se necessario. A pochi minuti dalla fine unite le olive snocciolate. Disponete i pesci sul piatto da portata. Frullate il fondo di cottura, diluitelo con il succo del limone filtrato. Scaldate la salsa e versatela sulle tinche. Vini di accompagnamento: Gambellara ìClassicoî DOC, Bianco Vergine Della Valdichiana DOC, Falerno Del Massico Bianco DOC.

Tinca Coi Piselli

Thu, 10 Jan 2013 00:39:20 +0000

Ingrediente principale:

Tinche

Persone:

Ingredienti:

4 Tinche Da 300 G 1 Cipolla Aglio 300 Grammi di Piselli Surgelati Vino Bianco Secco 1 Mestolo Sugo Di Pomodoro E Basilico Brodo Vegetale Olio D’oliva Extra-vergine Sale Peperoncino

Preparazione:

Pulire il pesce. Far brasare nell’olio l’aglio con la cipolla finemente triturata. Farvi rosolare per qualche minuto le tinche e sfumarle col vino. Salare e unire il sugo di pomodoro. Far insaporire e unire i piselli, facendoli cuocere una quindicina di minuti, aggiungendo, se serve, del brodo.