Lavate con molta cura la patata, lessatela per circa 25 minuti, lasciatela intiepidire, pelatela e passatela nello schiacciapatate. Disponete la purea ottenuta in una ciotola, aggiungete i capperi ed il tonno (precedentemente sminuzzati nel mixer), le uova, il parmigiano grattugiato, il pangrattato, il sale e il pepe. Lavorate bene il tutto, servendovi di un cucchiaio di legno, fino ad ottenere un composto omogeneo. Su un piano da lavoro, stendete un foglio di carta da forno e adagiate il composto al quale avrete dato la forma di un polpettone, ripiegate la carta, legate le estremit‡ con uno spago e lessatelo in 10 cl di acqua bollente con l’aceto per circa 40 minuti. Infine, tiratelo fuori dalla pentola, lasciatelo raffreddare ed affettatelo eliminando la carta. Suggerimento: potreste accompagnare il polpettone con una morbida maionese mescolata ad un pizzico di senape. Accorgimento: l’acqua di cottura deve solo sobbollire.

Insalata All'abruzzese

Tue, 16 Apr 2013 13:26:55 +0000

Ingrediente principale:

Fagiolini

Persone:

Ingrediente principale:

Tonno

Persone:

Ingredienti:

PancarrÈ 80 Grammi di Olive Verdi 80 Grammi di Tonno Sott’olio 30 Grammi di Cipolline Sott’aceto 25 Grammi di Burro 1 Uovo 1 Peperone Sott’aceto Capperi 1 Limone Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Rassodate l’uovo, lasciatelo raffreddare e sgusciatelo. Frullate il tonno sgocciolato con mezzo cucchiaio di capperi e 30 g di cipolline. In una ciotola lavorate il burro fino a renderlo cremoso, incorporatevi l’uovo sodo passato al setaccio e il frullato di tonno. Bagnate con il succo di limone filtrato al colino, aggiungete il sale e un filo d’olio. Mescolate fino a ottenere una crema soffice e omogenea. Dividete a met‡ le fette di pane e spalmatevi il composto con una spatola o con un coltello bagnato. Guarnite ogni tartina con olive tagliate ad anello e alcune striscioline di peperone

Uova Rosa Farcite

Thu, 04 Apr 2013 06:09:27 +0000

Ingrediente principale:

Uova Di Salmone

Persone:

Note: Preparazione:

30 minuti. Calorie: 161.

Ingredienti:

6 Uova 170 Grammi di Tonno Sott’olio 1 Spruzzata Salsa Worcester Erba Cipollina 1 Vasetto Uova Di Salmone Per La Salsa Rosa: 300 Grammi di Latte 20 Grammi di Farina Bianca 20 Grammi di Burro 6 Grammi di Colla Di Pesce 1/2 Cucchiaio di Paprica Dolce Sale

Preparazione:

Mettete a rassodare le uova, facendole cuocere per 10 minuti esatti dall’inizio dell’ebollizione poi raffreddatele sotto acqua corrente e sgusciatele. Mettete a bagno in acqua fredda la colla di pesce. Ponete a riscaldare il latte. In una casseruola impastate la farina con il burro quindi stemperate questo roux con il latte caldo, nel quale avrete disciolto la colla di pesce, ben strizzata dall’acqua. Portate la salsina sul fuoco, coloratela con mezza cucchiaiata di paprica, salatela e fatela sobbollire per 5-6 minuti, mescolandola spesso. Spegnete e lasciatela raffreddare. Dividete le uova a met‡ per il lungo e svuotatele dei tuorli conservando i mezzi albumi. Passate al tritatutto elettrico i tuorli sodi insieme con il tonno sgocciolato dall’olio di conservazione e raccogliete il ricavato in una ciotola. Insaporitelo con un pizzico di sale e una generosa spruzzata di Worcester. Ponete il composto in una tasca di tela da pasticcere, munita di bocchetta liscia, e fatelo uscire in grossi ciuffi riempiendo i mezzi albumi. Sistemateli su una gratella, posta su un vassoio, e copriteli abbondantemente con la salsina quando questa sar‡ sufficientemente fredda e comincer‡ a tirare. Sistemate le uova rosa su un piatto: guarnite ciascuno con un cucchiaino di uova di salmone e 2 filetti d’erba cipollina e servite, decorando il piatto a piacere.

Frittata Al Tonno (2)

Wed, 03 Apr 2013 10:14:15 +0000

Ingrediente principale:

Tonno Sott’olio

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Tonno

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

4 Note: Luogo: Veneto. Luogo: Treviso.

Ingredienti:

200 Grammi di Tonno Sott’olio 4 Fette PancarrÈ 1 Scalogno 3 Uova 3 Cespi Insalata Trevigiana 3 Filetti D’acciughe 1 Spicchio di Aglio 1 Pizzico di Peperoncino Olio D’oliva Pangrattato Sale

Preparazione:

Sbriciolate il tonno, unite la mollica del pancarrÈ, lo scalogno tritato, due uova e il sale. Con il composto formate delle polpettine piatte; passatele nell’uovo sbattuto e salato, poi nel pangrattato. Disponetele in una teglia appena unta d’olio e cuocete a 220 gradi per un quarto d’ora. Lavate la trevigiana, tagliatela in quattro parti e grigliatela. Scaldate un po’ d’olio, rosolate l’aglio, toglietelo, mettete le acciughe tritate e un pizzico di peperoncino; mescolate e condite l’insalata. Servitela con le polpette.

Spaghetti Alla Spuma

Sat, 02 Feb 2013 14:38:32 +0000

Ingrediente principale:

Tonno Sott’olio

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 200 Grammi di Tonno Sott’olio 100 Grammi di Mascarpone Prezzemolo 1 Cucchiaio di Gin Abbondante Sale 1 Manciata Pepe

Preparazione:

Mentre cuociono gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolare dall’olio il tonno e tritarlo insieme al prezzemolo lavato. Mettere il composto in una ciotola, aggiungere il formaggio, il gin, poco sale e una manciata di pepe e mescolarlo a lungo per renderlo omogeneo. Scolare gli spaghetti al dente, condirli con la salsa preparata e servire subito.

Penne Al Trito Aromatico

Fri, 01 Feb 2013 07:50:46 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Preparazione:

Spuntate le zucchine, lavatele con molta cura, asciugatele con fogli di carta assorbente e tagliatele a tronchetti di circa 3 cm. Servendovi di un coltello con lama affilata, svuotateli, lasciando uno strato sottilissimo come fondo e cuoceteli a vapore per circa 5 minuti. Nel frattempo, in una terrina, mescolate insieme: i fiocchi di latte, il tonno sminuzzato, i capperi, il sale, l’origano e mescolate energicamente fino ad ottenere un composto omogeneo. Con il ripieno ottenuto, riempite le zucchine, irroratele con un filo d’olio d’oliva e servite.

Insalata Abruzzese

Mon, 21 Jan 2013 10:02:11 +0000

Ingrediente principale:

Fagiolini

Persone:

4 Note: Luogo: Abruzzo.

Ingredienti:

2 Uova Sode 3 Pomodori Rossi 1 Peperone Giallo 300 Grammi di Fagiolini 200 Grammi di Zucchine 3 Cipolline 200 Grammi di Tonno Sott’olio 3 Acciughe Salate Basilico Origano Olio D’oliva Aceto Di Vino Pepe Sale

Preparazione:

Tagliare a fettine i pomodori, le uova sode, i peperoni abbrustoliti e pelati, le cipolline e le zucchine lessate. Lavare e spinare le acciughe e tagliarle in pezzi. Lessare i fagiolini. Disporre tutti gli ingredienti in una insalatiera, unire basilico tritato, origano, olio, aceto, pepe e sale. Lasciare riposare 1/2 ora e servire.

Maccheroncini Con Crema Di Tonno E Pomodori

Mon, 21 Jan 2013 09:00:33 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori Perini

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Maccheroncini Rigati 300 Grammi di Pomodori Perini 1 Cipolla 4 Filetti D’acciughe Sott’olio Olio D’oliva 200 Grammi di Tonno Sott’olio 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Manciata Erba Cipollina Sale Pepe

Preparazione:

Lavate con cura i pomodori, tagliate le estremit‡, spellateli, eliminate i semi, tagliateli a dadini e lasciateli scolare per qualche minuto. In una padella antiaderente, fate riscaldare l’olio e dorare la cipolla, dopodichË, aggiungete le acciughe sgocciolate e tagliate a pezzetti e lasciatele sciogliere schiacciandole con una forchetta. Successivamente, unite il tonno e il vino e cuocete per circa 7-8 minuti facendo insaporire il tutto. A cottura ultimata, frullate gli ingredienti fino ad ottenere una crema omogenea e rimettetela nel tegame. Versate i pomodori tagliati a dadini e fate cuocere per altri 15 minuti a fuoco medio. Infine, aggiungete l’erba cipollina, il sale e il pepe. Nel frattempo, cuocete i maccheroncini in acqua salata, scolateli al dente e conditeli in padella mescolandoli al sugo. Amalgamate bene e serviteli subito caldi.

PancarrÈ Con Il Burro Al TonnË

Sat, 19 Jan 2013 04:21:07 +0000

Ingrediente principale:

Burro

Persone:

Ingredienti:

50 Grammi di Tonno Sott’olio 1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato 1 Cipollotto Fresco Tagliato Sottile 100 Grammi di Burro Sale Pepe Alcune Fette PancarrÈ

In una padella lasciate intiepidire il burro poi, a fiamma molto bassa, insaporitevi la cipolla tagliata a fettine sottili fino a quando sono diventate trasparenti. Aggiungete il tonno ben sgocciolato e sminuzzato, mescolate. Sbattete le uova, unitevi un cucchiaio di prezzemolo tritato, un pizzico di sale e versate il composto sul tonno. In una padella velata d’olio fate dorare la frittata da entrambe le parti. Servitela tiepida.

Ziti Al Sugo Col Tonno

Fri, 04 Jan 2013 09:32:13 +0000

Ingrediente principale:

Tonno

Persone:

4 Note: Luogo: Calabria.

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Ziti 1 Cipolla Piccola 2 Spicchi di Aglio 4 Acciughe Salate 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 400 Grammi di Pomodori Pelati Sale Pepe Nero Origano 100 Grammi di Tonno Sott’olio 70 Grammi di Formaggio Caciocavallo Secco Grattugiato

Preparazione:

In un tegame di coccio soffriggete con l’olio, la cipolla e l’aglio tritati, aggiungete i filetti d’acciughe spezzettati, i pomodori pelati privi dei semi e dell’acqua di vegetazione, il sale, il pepe e un pizzico d’origano. A cottura quasi completa, unite il tonno sminuzzato. Condite con questa salsa gli ziti lessati al dente e cospargeteli di caciocavallo grattugiato.

Mattonella Di Tonno

Thu, 03 Jan 2013 16:54:12 +0000

Ingrediente principale:

Tonno Sott’olio

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Tonno Sott’olio Sgocciolato 200 Grammi di Prosciutto Cotto In Fette Da 35 G 100 Grammi di Spinaci Lessati E Strizzati 100 Grammi di Maionese 8 Uova Sale

Preparazione:

Rassodate le uova, raffreddatele e sgusciatele. Passate al tritatutto gli spinaci, il tonno e 2 uova sode. Raccogliete il ricavato in una ciotola, poi unitelo alla maionese. Amalgamate il composto e correggetelo di sale. Disponete il prosciutto cotto in 2 file di tre fette ciascuna, sistemandole sopra un foglio di carta speciale da cucina, leggermente accavallate: otterrete in tal modo un rettangolo piuttosto regolare. Con un coltellino molto appuntito e ben affilato, spuntate alle due estremit‡ le sei uova sode che vi sono rimaste, togliendo loro una calottina: ciÚ servir‡ a sistemarle bene al centro del rotolo. Con circa met‡ del composto agli spinaci formate una larga striscia che disporrete parallelamente al lato pi˘ corto del rettangolo di prosciutto. Praticate nella striscia un incavo in cui disporrete le uova in fila, uno di seguito all’altro. Copritele poi con il composto rimasto, spalmandolo. Aiutandovi con il foglio di carta arrotolate il prosciutto su se stesso, quindi chiudetelo nel foglio medesimo e in uno d’alluminio. Passate in freezer per 1 ora prima di affettarlo.