Tonno

Ingrediente principale: Tonno Sott’olio Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 200 Grammi di Tonno Sott’olio Sgocciolato 1 Cucchiaio di Capperi Salati 4 Acciughe Salate 1 Limone 1 Manciata Basilico 12 Olive Verdi 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Preparare una salsa passando nel mixer il tonno, una cucchiaiata di capperi ben risciacquati dal sale, le acciughe, lavate e sfilettate, il succo di un limone, filtrato, una manciata di basilico e mezzo bicchiere d’olio extravergine. Aggiungere poi una dozzina di olive verdi snocciolate e tritate grossolanamente. Lessare i fusilli in abbondante acqua bollente salata, scolarli al dente, condirli con la salsa e portarli in tavola freddi. ...

Ingrediente principale: Mais Persone: 4 Note: Luogo: Francia. Ingredienti: 200 Grammi di Patate 3 Pomodori Cuor Di Bue 100 Grammi di Prezzemolo Sminuzzato 100 Grammi di Olive Verdi Denocciolate 1/2 Cipolla Rossa Affettata Finemente 2 Scatole Di Tonno Grandi 200 Grammi di Mais 200 Grammi di Vinaigrette (olio, Limone E Sale Sbattuti Insieme) 3 Uova Sode Tagliate A Quarti 1 Cucchiaio di Capperi 5 Filetti D’acciughe Sminuzzati Preparazione: In un largo recipiente mischiare le patate bollite, il prezzemolo, le olive, la cipolla, il tonno e il mais bollito. Tenere in frigorifero almeno 3 ore. Intanto, in un piccolo recipiente preparare la vinaigrette. Condire l’insalata con l’emulsione e guarnire con uova, pomodori, capperi e acciughe. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 200 Grammi di Tonno 400 Grammi di Pomodoro Fresco Sale Preparazione: Cuocete la pasta in acqua bollente salata. Intanto spellate i pomodori e tritateli finemente. Tritate finemente anche il tonno e aggiungetelo ai pomodori.Scolate la pasta e conditela con il pomodoro e il tonno. Non occorre altro olio, baster‡ quello contenuto nel tonno.

Ingrediente principale: Tonno Fresco Persone: 4 Ingredienti: 4 Tranci Tonno Fresco 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: Lavate e asciugate il tonno fresco tagliato a tranci piuttosto grossi. Mettete in un tegame basso un po’ d’olio, insaporitelo con uno spicchio d’aglio intero o tagliuzzato. Quando l’olio Ë scaldato mettete il tonno, lasciatelo insaporire e rosolare leggermente, voltatelo, regolate sale e pepe, bagnatelo con un po’ d’acqua e aggiungete un ciuffo di prezzemolo tritato. Cuocete, a fuoco basso e coperto, per una ventina di minuti scarsi; in ultimo aggiungete una cucchiaiata di aceto per legare il sugo di cottura ristrettissimo. ...

Ingrediente principale: Hamburger Persone: 4 Ingredienti: 4 Panini 4 Hamburger 2 Foglie Insalata Lattuga 1 Cipollina 2 Uova Sode 2 Fette Pancetta Affumicata 2 Ravanelli 2 Cetriolini 2 Pomodori 70 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Capperi Sott’aceto 3 Filetti D’acciughe 1/2 Limone 1 Panino (mollica) 100 Grammi di Prezzemolo 1 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Pepe 70 Grammi di Tonno Sott’olio 1 Bicchiere di Aceto Di Vino Preparazione: Preparate la mousse di tonno e la salsa verde, che serviranno per la farcitura: ponete il burro ammorbidito in una terrina e lavoratelo a crema con un cucchiaio di legno, quindi incorporatevi il tonno, ben sgocciolato dall’olio di conserva e sminuzzato, un cucchiaino di capperi e un filetto d’acciughe, anch’essi scolati dai rispettivi liquidi di conserva e tritati finemente. Mescolate il tutto fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo e spumoso. Aromatizzate la mousse cosÏ preparata con il succo di mezzo limone e mettetela da parte. Per la salsa verde, tritate finemente il prezzemolo con un tuorlo d’uovo sodo, due filetti d’acciughe, un cetriolino e un cucchiaino di capperi sciacquati sotto l’acqua tiepida. Ponete il trito in una terrina e mescolatevi la mollica di un panino, ammorbidita con l’aceto e strizzata, una presa di sale e un bicchiere d’olio (meno due cucchiai). Mescolate con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una salsa omogenea, poi mettetela da parte. Fate cuocere gli hamburger in un tegame con due cucchiai d’olio, a calore moderato per 10 minuti, avendo cura di girarli un paio di volte e di insaporirli con il sale necessario e una macinata di pepe. Tagliate a met‡ i quattro panini e farcite il primo con le foglie di lattuga, lavate e asciugate, un pomodoro e un uovo sodo, entrambi tagliati a fettine, un hamburger e un cucchiaio di salsa verde. Riempite il secondo panino con fettine di pancetta affumicata, un hamburger e i ravanelli tagliati a rondelle sottili. Farcite il terzo panino con un hamburger e uno strato di cipollina cruda affettata, e l’ultimo con un pomodoro ridotto a fettine, un hamburger, un cucchiaio di mousse di tonno e un cetriolino tagliato a ventaglio. Portate in tavola i panini servendo a parte ciÚ che resta della salsa verde e della mousse di tonno. ...

Ingrediente principale: Tonno Fresco Persone: 4 Ingredienti: 4 Trance Tonno Fresco 200 Grammi di Carote 200 Grammi di Rape 200 Grammi di Fagiolini 1 Scalogno Rosmarino Timo 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mondate e lavate fagiolini, carote e rape. Togliete la pelle alle trance, tagliatele in due, eliminate la cartilagine centrale. Scaldate due cucchiai d’olio in un tegame, adagiatevi il tonno e fatelo rosolare da entrambe le parti a fuoco vivo. Quando il tonno Ë pronto ritiratelo dal recipiente, eliminate il grasso in eccesso del fondo di cottura, lasciatevi appassire lo scalogno tritato e aggiungete le verdure. Salate, pepate, aromatizzate con timo e rosmarino. Fate stufare a fuoco medio per una decina di minuti. Ponete il tonno sulle verdure, bagnate con mezzo bicchiere di vino e un mestolo d’acqua calda, coprite il recipiente e cuocete, a fuoco basso, per circa mezz’ora. Sul piatto da portata disponete tonno e verdure. Servite caldo. Vini di accompagnamento: Friuli Latisana Pinot Bianco DOC, Bolgheri Bianco DOC, Capri Bianco DOC. ...

Ingrediente principale: Tonno Sott’olio Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Tonno Sott’olio 2 Patate 2 Uova 2 Cucchiai di Pangrattato 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Maionese Preparazione: Lessare le patate, pelarle e passarle. Incorporarvi il tonno passato, i tuorli, il pangrattato, parmigiano, sale, pepe ed infine gli albumi montati a neve soda. Rovesciare il composto su una garza da cucina e dargli forma cilindrica, avvolgendolo stretto e poi legare alla estremit‡. Tuffarlo in acqua bollente salata e cuocere a fuoco basso per 20 minuti, poi toglierlo e lasciar raffreddare. Tagliare a fette e servire con la maionese. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 60 Grammi di Tonno 80 Grammi di Acciughe Sott’olio 3 Pomodori 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Prezzemolo Aglio Pepe Sale Preparazione: Passare al setaccio tonno e acciughe. Fare un soffritto con olio e uno spicchio d’aglio. Poi unire sale, pepe, prezzemolo tritato finemente e i pomodori a pezzi. Aggiungere, infine, il tonno e le acciughe e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti. Intanto cuocere gli spaghetti al dente e condirli con il sugo preparato. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 10 Olive Nere Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio 80 Grammi di Tonno Al Naturale 280 Grammi di Polpa Di Pomodoro Pasta Tipo Qualsiasi Preparazione: Prendere una decina di olive nere, tagliarle a pezzettini, metterle a soffriggere in un po’ d’olio (rigorosamente) d’oliva assieme ad uno spicchio d’aglio (tagliato in quattro pezzi). Quando quest’ultimo inizia a dorarsi, aggiungere una scatoletta da 80 g di tonno al naturale e un barattolo di polpa di pomodoro sgocciolata (280 g circa). Terminare la cottura e mettere sulla pasta. ...

Ingrediente principale: Tonno Fresco Persone: 4 Note: Luogo: Toscana. Luogo: Livorno. Luogo: Liguria. Ingredienti: 4 Fette Spesse Tonno Fresco Farina 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Ciuffo Prezzemolo 1/2 Cipolla 1 Foglia Alloro 1 Cucchiaio di Capperi 1 Pizzico di Cannella 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Sale Pepe Appena Macinato Preparazione: Passate le fette di tonno nella farina, quindi adagiatele in una casseruola dove avrete in precedenza fatto rosolare nell’olio la cipolla ed il prezzemolo tritati finemente. Fatele dorare da ambo i lati, aggiustate di sale e pepe secondo il vostro gusto ed irroratele con il vino bianco. Lasciate evaporare un poco, insaporite con i capperi, la foglia di alloro sbriciolata, un poco di cannella, incoperchiate e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti diluendo se necessario con un poco di acqua. Servite il tonno coperto con il suo fondo di cottura e con contorno di patate al prezzemolo o insalata fresca. ...

Ingrediente principale: Tonno Sott’olio Persone: 4 Note: Luogo: Isole Eolie. Luogo: Sicilia. Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Bucatini 120 Grammi di Tonno Sott’olio 1 Manciata Capperi 1 Manciata Olive Aglio Prezzemolo Basilico Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Rosolare nell’olio un trito d’aglio, prezzemolo, capperi, olive, tonno; aggiustare di sale e pepe e far insaporire; frattanto scolare la pasta al dente e mantecarla nell’intingolo utilizzando un poco di acqua di cottura della pasta stessa. ...

Ingrediente principale: Tonno Sott’olio Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Cottura: 10 minuti. Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Pasta Corta 150 Grammi di Pomodorini 100 Grammi di Mozzarelline 150 Grammi di Tonno Sott’olio Sgocciolato 4 Foglie Basilico 1 Pizzico di Sale Per La Salsa Rosa: 2 Cucchiai di Maionese 1 Cucchiaio di Ketchup Preparazione: Lavate bene i pomodorini e asciugateli con uno strofinaccio. Lavate delicatamente le foglie di basilico e asciugatele senza strofinarle troppo. Togliete le mozzarelline dal latte di conservazione e asciugatele. Deponete il tonno sgocciolato su un doppio strato di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Mescolate la maionese con il ketchup in un’insalatiera. Tagliate le mozzarelline e i pomodorini in 4 parti. Mettete nell’insalatiera i tocchetti di pomodoro. Unite il tonno sbriciolato e le foglie di basilico spezzettate con le dita. Lessate la pasta in abbondante acqua salata e toglietela dal fuoco quando Ë ancora al dente. Lasciatela scolare e mettetela ancora calda nell’insalatiera. Mescolate bene con la salsina che avete gi‡ preparato sul fondo. Assaggiate e aggiungete, se Ë necessario, un pizzico di sale. ...