Tonno

Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: 4 Finocchi 70 Grammi di Tonno 2 Filetti D’acciughe 100 Grammi di Ricotta 1 Limone Capperi Sale Pepe Preparazione: Mondare e tagliare in 4 spicchi i finocchi, lavarli e cuocerli per circa 20 minuti a vapore. Frullare il tonno, i filetti d’acciughe, i capperi, la ricotta, il succo di limone, il sale e il pepe fino ad ottenere un composto cremoso. Servire i finocchi accompagnati da questa crema. ...

Ingrediente principale: Cetrioli Persone: 4 Ingredienti: 240 Grammi di Tonno Sott’olio 4 Cucchiai di Maionese 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1/4 Limone (succo) 4 Cetrioli Piccoli Preparazione: Scolare il tonno dall’olio e spezzettarlo con una forchetta. Unire la maionese, il prezzemolo, il succo di limone e mescolare. Pelare i cetrioli, tagliarli a met‡ per il lungo. Con un cucchiaino svuotarli dei semi e riempire gli incavi con il composto a base di tonno. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Bruscato 250 Grammi di Tonno Sott’olio 2 Spicchi di Aglio Bottarga Grattugiata 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Macinata Pepe 1 Rametto di Prezzemolo Preparazione: Scaldate dell’olio in un pentolino, fatevi rosolare l’aglio, unite il tonno sgocciolato e continuate a cuocere finchÈ il tonno non si sar‡ quasi sciolto. Unite quindi la bottarga grattugiata, il vino, una macinata di pepe e un rametto di prezzemolo tritato. Bruscate il pane e conditelo con il composto. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Tonno Fresco 250 Grammi di Cipolle 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino Abbondante Olio D’oliva Farina Menta Fresca 1 Cucchiaio di Zucchero Pepe Sale Preparazione: Spellare i tranci di tonno e tagliarli a pezzetti di 3 cm. Infarinarli e friggerli in abbondante olio. Quando saranno dorati scolarli e tenerli in caldo. Nello stesso olio friggere le cipolle affettate. Salarle, peparle e farle imbiondire. Cospargerle con lo zucchero e bagnarle con l’aceto. Mescolare, abbassare la fiamma e restringere il sugo. Rimettere il tonno nel tegame e farlo insaporire mescolando. Trasferire nel piatto da portata e guarnire con la menta. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Tonno 200 Grammi di Ananas 150 Grammi di Bieta 4 Uova 100 Grammi di Pangrattato 50 Grammi di Formaggio Grana 1 Cipolla Burro Preparazione: Per il tortino lessare la bieta dopo averla pulita, metterla in padella con della cipolla fatta appassire. Aggiungere un rosso d’uovo ed il pangrattato e porre tutto all’interno di uno stampino precedentemente imburrato. Cuocere in forno per 10 minuti a 180 gradi. Scottare il tonno (tagliato spesso) con l’ananas in una padella antiaderente. Dopo la cottura intercalare l’ananas ed il tonno e porvi sopra il tortino di bieta. ...

Ingrediente principale: Tonno Ai Funghi Porcini Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 1/2 Cipolla 125 Cl di Brodo 1 Scatola Tonno Ai Funghi Porcini (scatole Di 85 G) 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 40 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Sbucciare e tritare la cipolla, metterla in una casseruola con 40 g di burro e 2 cucchiai d’olio. Unire il riso e 1/2 bicchiere di vino e lasciar evaporare. Aggiungere un mestolo di brodo bollente e cuocere il riso per 10 minuti, unendo poco alla volta altro brodo caldo. DopodichË aggiungere il tonno ai porcini e portare il riso a cottura ancora per 7-8 minuti. Regolare di sale, pepe e servire. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 8 Ingredienti: 200 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 200 G) 200 Grammi di Tonno Sott’olio 200 Grammi di Peperoni Verdi 1 Cucchiaio di Brandy 3 Cucchiai di Vino Porto 3 Filetti D’acciughe 1 Tuorlo D’uovo 3 Fogli Gelatina 440 Grammi di Burro 240 Grammi di Panna Da Montare 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Preparazione: Lavorate con la frusta 420 g di burro gi‡ ammorbidito, quindi montate parzialmente 210 g di panna. Tagliate a dadini il prosciutto e frullatelo con la rimanente panna. In una casseruola rosolate i restanti 20 g di burro, unite la crema di prosciutto, aggiungete il brandy, il sale e spegnete la fiamma. Quando il composto si sar‡ raffreddato lavoratelo con una frusta. Sempre lavorando con la frusta unite 2 cucchiai di Porto. Incorporate al prosciutto un terzo del burro (140 g) e un terzo della panna semimontata (70 g). Regolate di sale e mettete la spuma in frigo. Sgocciolate il tonno e mettetelo nel frullatore; aggiungete i filetti d’acciughe e riducete il tutto a una crema. Mettete il composto in una terrina, amalgamatevi 140 g di burro spumoso e 70 g di panna semimontata, poi mettete in frigo. Fate abbrustolire i peperoni in forno a 200 gradi per 20 minuti poi eliminate la pellicina nera. Frullate i filetti privati dei semi insieme al tuorlo e all’olio. Unite al passato il restante burro e la rimanente panna. Salate e mettete in frigo. Ammollate la gelatina in acqua, strizzatela e scioglietela in 2 tazze di acqua, aggiungete 1 cucchiaio di Porto e fate raffreddare; unitela ancora liquida ai tre composti. Inumidite uno stampo (o rivestitelo di pellicola trasparente) e versate la mousse di prosciutto, livellatela, aggiungete quella ai peperoni e infine quella al tonno. Mettete in frigo per 3 ore; sformate e servite con crostini caldi. ...

Ingrediente principale: Acciughe Fresche Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Acciughe Fresche 300 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni 1/2 Cipolla 50 Grammi di Tonno Sott’olio 200 Grammi di Pomodori Pelati 1 Cucchiaio di Salsa Di Pomodoro 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio di Basilico Tritato Sale Pepe Preparazione: Pulite e lavate le acciughe, quindi apritele in due e fatele rosolare in padella con poco olio, per 10 minuti. Dopo aver posto le acciughe su un piatto, versate nello stesso recipiente ancora un po’ d’olio, unite la cipolla tagliata finemente e lasciatela rosolare dolcemente. Quando si sar‡ imbiondita, aggiungete un cucchiaio di salsa di pomodoro, un po’ d’acqua, il sale necessario e una macinata di pepe; quindi lasciate cuocere a fuoco basso per 15 minuti. DopodichË unite una cucchiaiata di basilico tritato, due di prezzemolo e il tonno sott’olio sminuzzato, facendo insaporire il tutto per alcuni minuti. In una padella a parte, fate insaporire per 10 minuti a calore moderato i Pomodori pelati, avendo cura di sminuzzarli durante la cottura con una forchetta. Dopo aver lessato i maccheroni scolateli al dente e conditeli con circa 2/3 della salsa a base di tonno. Disponete in una pirofila met‡ della quantit‡ di pasta e distribuite su questa le acciughe e i filetti di pomodoro. Ricoprite con la pasta rimanente e il resto del sugo, quindi ponete in forno caldo (200 gradi) per circa 5 minuti. Servite il tutto appena tolto dal forno. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo 1 Bicchiere di Vino 1 Scatola Tonno 1 Carota 1 Cipolla 3 Acciughe 3 Uova Sode 1 Limone Olio D’oliva Preparazione: Cuocere il pollo nell’acqua con il vino, la cipolla, la carota e il sale per circa 1 ora e 30 minuti. Far raffreddare il pollo nel brodo. Pulire le acciughe, sgocciolare il tonno e passarli al mixer con i tuorli sodi. Allungare la salsa ottenuta con olio e succo di limone. Disporre il pollo a pezzi su un piatto e servirlo con la salsa al tonno. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di Tonno Sott’olio 4 Acciughe 220 Grammi di Burro Limone Pepe Preparazione: Impastate bene e lavorate a lungo (possibilmente pestando nel mortaio) il tonno con il burro e le acciughe che avrete prima lavato e diliscato, fin che avrete ottenuto un composto omogeneo e amalgamato, passatelo al setaccio e unitevi un po’ di succo di limone e pepe. Versate il tutto in uno stampo a cassetta che avrete foderato con una carta unta d’olio. Spianate bene la superficie della mousse e mettete in frigorifero per qualche ora. Sformate e servite accompagnando con delle fette di pane abbrustolite ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 2 Ingredienti: 3 Cucchiai di Pangrattato 1 Uovo 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 200 Grammi di Tonno Sminuzzato Preparazione: Mescolate in una terrina 3 cucchiai abbondanti di pangrattato, un uovo, 4 cucchiai di parmigiano e 200 g. di tonno sminuzzato. Componete l’impasto a forma di salame ed avvolgetelo in un tovagliolo bianco chiuso sui lati. Cuocete in acqua per 20 minuti; tagliate a fette e servite freddo. ...

Ingrediente principale: Tonno Fresco Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Riso Parboiled 500 Grammi di Tonno Fresco A Tranci 4 Pomodori Da Insalata 2 Cucchiai di Pinoli 2 Cucchiai di Uvetta Sultanina 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Tritato Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Cuocere per pochi minuti il tonno a dadini in una padella con poco olio. Scolarlo dal condimento, salare e pepare. Scaldare 6 cucchiai di olio, unire l’aglio e i pomodori a pezzi e farli saltare a fuoco vivo per 1 minuto. Salare, unire tonno, pinoli e uvetta. Far marinare per 1 ora. Cuocere il riso in acqua bollente salata, scolarlo, passarlo sotto l’acqua fredda e condirlo con il sugo di tonno e il prezzemolo. ...