Tonno

Ingrediente principale: Ventresca Di Tonno Persone: 4 Note: Luogo: Sardegna. Luogo: Caloforte. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Trenette 200 Grammi di Ventresca Di Tonno Sott’olio 2 Acciughe Sotto Sale 12 Olive Nere 1 Cucchiaio di Capperi Salati 2 Spicchi di Aglio Prezzemolo Origano Peperoncino Limone Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Lavare le acciughe a scioglierle in una padella con un poco di olio in cui si Ë fatto rosolare l’aglio e il peperoncino che poi andranno tolti. Tritare le olive, 1 cucchiaio di capperi risciacquati, il prezzemolo e sbriciolare il tonno. Mescolare tutti gli ingredienti all’olio e acciuga aggiungendo olio crudo. Cuocere la pasta, scolarla e condirla con il sughetto preparato, cospargere con origano, piccolissime zeste di limone biologico e portarla subito in tavola, ben calda. In alternativa alla ventresca sott’olio si puÚ usare il tonno purchÈ di ottima qualit‡, altrimenti rovina il sapore del piatto. ...

Ingrediente principale: Pomodori Da Insalata Persone: 4 Ingredienti: 4 Pomodori Da Insalata Maturi 1 Scatoletta Acciughe Sott’olio 1 Scatoletta Tonno Al Naturale 1 Cucchiaio di Capperi Alcune Foglie Basilico 1 Fetta Pane Raffermo (raffermo) Maionese Preparazione: Lavate i pomodori e tagliateli in due, svuotateli con un cucchiaino stando attenti a non romperli. Frullate nel mixer le acciughe, il tonno, la polpa del pomodoro, il basilico, i capperi e la mollica di pane bagnata e ben strizzata. Farcite con il composto i pomodori svuotati e decorate con qualche foglia di basilico e un po’ di maionese. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Tonno 100 Grammi di Burro A Temperatura Ambiente 1 Uovo Sbattuto Sale Preparazione: Sgocciolate il tonno, mettetelo nel frullatore e frullate per 2 minuti; tagliate il burro a pezzetti e aggiungetelo al tonno, continuando a frullare fino a quando il composto avr‡ la consistenza di una spuma. Ponetela in una terrina, unite poco per volta l’uovo sbattuto e lavorate accuratamente con un cucchiaio di legno. Controllate il sale, mescolate ancora il tutto delicatamente e travasate il composto in uno stampo rotondo con foro centrale che porrete a raffreddare in frigorifero per circa 2 ore. Al momento di servire, capovolgete lo stampo sopra un piatto di portata, copritelo con una salvietta immersa in acqua bollente e ben strizzata; in questo modo la spuma si staccher‡ molto facilmente dallo stampo. Servite immediatamente. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Penne 2 Acciughe 100 Grammi di Olive Nere 100 Grammi di Olive Verdi 100 Grammi di Capperi Sotto Sale 150 Grammi di Tonno 500 Grammi di Passata Di Pomodoro Origano Formaggio Pecorino Sale Pepe 1 Spicchio di Aglio Preparazione: Lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatene le foglie. Conservate il trito in una terrina. Dopo aver snocciolato le olive, sciacquate con cura i capperi dal sale e tritate il tutto con l’aglio. Versate l’olio in una casseruola ed unite il trito di olive,capperi ed aglio e fate rosolare a fuoco medio mescolando di tanto in tanto. Aggiungete al soffritto qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta ed il tonno. Pepate abbondantemente, regolate il sale e proseguite la cottura per 5 minuti ancora. Lessate la pasta al dente, scolatela e versatela in una capiente terrina. Condite le bavette con la salsa del tonno, spolverizzate con il prezzemolo e mescolate. Portate subito in tavola. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Carne Di Manzo Magra Tritata 120 Grammi di Tonno In Olio D’oliva 2 Uova 4 Cucchiai di Pangrattato 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Pugno Spinaci Lessi Strizzati E Tritati Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Riunite in una ciotola la carne, il tonno sminuzzato, le uova, gli spinaci, 2 cucchiai di pangrattato e il formaggio; da ultimo unite un cucchiaio di prezzemolo tritato. Amalgamate bene gli ingredienti, aggiustate di sale e pepe. Formate delle palline e passatele nel pangrattato rimasto, pressandole un poco in modo da farle diventare ovali. Cuocete le polpettine in olio e una noce di burro facendole dorare da entrambe le parti, poi spruzzatele con vino bianco e… buon appetito. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 2 Melanzane 150 Grammi di Tonno Sott’olio 2 Formaggini 20 Grammi di Capperi 2 Cetriolini Sott’aceto 2 Cucchiai di Succo Di Limone Prezzemolo Basilico Burro Olio D’oliva Sale Preparazione: Frullare il tonno, i capperi, i formaggini, i cetriolini, il succo di limone, il burro e il prezzemolo. Cuocere le melanzane lavate, tagliate a rondelle, salate e irrorate di olio sulla griglia, adagiarle su un piatto da portata, spalmarle con il composto, guarnirle con il basilico e servire. ...

Ingrediente principale: Tonno Sott’olio Persone: 6 Ingredienti: 1 Scatola Da 200 Grammi di Tonno Sott’olio 100 Grammi di Burro 1 Manciatina Capperi Preparazione: Mettete nel frullatore il tonno sgocciolato e spezzettato, il burro e i capperi, e tritate per qualche minuto, fino a ottenere una crema consistente e omogenea. Versate in una terrina (o in uno stampino per dolci) e mettete nello scomparto freezer del frigorifero per almeno 4 ore. Poco prima di portare in tavola, rovesciate su un piatto lo stampino, e servite tagliando a fettine sottili la spuma di tonno. ...

Ingrediente principale: Bottarga Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Bottarga Di Tonno 1 Limone (succo) Prezzemolo Olio D’oliva Pepe Preparazione: La bottarga di tonno puÚ essere: di corsa, cioË dei tonni presi prima di aver deposto le uova, e quindi con l’ovaia salata (la bottarga) ricchissima di uova; e di ritorno, cioË dei tonni che hanno gi‡ deposto le uova, con l’ovaia quindi pi˘ povera e pi˘ secca. CioË: uova di tonno (il caviale siciliano). Tagliare a fettine sottili la bottarga salata e farla rinvenire in olio d’oliva versatovi sopra, nel piatto di presentazione, qualche ora prima di servirla. Poi al momento che va in tavola, spremere il succo di un bel limone, cospargere fresche foglioline di prezzemolo e pepe nero appena macinato. Se la bottarga Ë di corsa si otterr‡ un antipasto che non ha nulla da invidiare al caviale. Assieme alla bottarga, da tempo immemorabile, in Sicilia, vanno serviti i carduni spinusi, non per niente il proverbio sentenza: ‘Si vuliti viviri gustusu: ova di tunnu e carduni spinusi,’ cioË, se volete campare di gusto uova di tonno e cardi spinosi. Necessario il Bianco Regaleali del Conte Tasca d’Almerita. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Pennette 200 Grammi di Tonno Sott’olio 3 Pomodorini Perini 1 Cucchiaio di Prezzemolo Fresco Tritato 1 Spicchio di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: In un tegame scaldate l’olio, aggiungete lo spicchio d’aglio, fatelo colorire, toglietelo. Nello steso olio insaporite a fuoco vivace i perini spellati e tagliati a dadini, salate e dopo dieci minuti aggiungete il tonno scolato e sminuzzato. Mescolate e tenete da parte. In una pentola portate a bollore abbondante acqua salata, lessatevi le penne, scolatele e rovesciatele sul sugo di tonno. Mescolate, passatele sul piatto da portata, cospargete di prezzemolo tritato, lasciate intiepidire a temperatura ambiente e poi ponete in frigo. Togliete mezz’ora prima di servire a tavola e, se occorre, aggiungete un giro d’olio versato a filo. ...

Ingrediente principale: Mais Persone: 6 Note: Preparazione e cottura: 50 minuti. Ingredienti: 1 Pasta Base Per Pizza Al Sesamo 1 Mazzetto di Cipollotti 170 Grammi di Tonno Al Naturale 200 Grammi di Mais Al Naturale 15 Grammi di Burro 2 Uova 15 Cl di Panna 1/2 Cucchiaio di Paprica 30 Grammi di Formaggio Emmenthal Grattugiato Preparazione: Dopo aver cotto la base per pizza abbassate il forno a 190 gradi (termostato 6). Incidete in un pezzo di cipollotto una serie di tagli con il coltello o con la forbice, lasciando un centimetro intero alla base, formate una specie di fiore e mettetelo in una tazza di acqua fredda. Lo userete alla fine per decorare. Eliminate la parte verde degli altri cipollotti e tritateli; scolate il tonno e il mais dal liquido di conservazione. In una padella fate fondere il burro e rosolatevi i cipollotti per un paio di minuti. Quando saranno morbidi toglieteli dal fuoco, unitevi il tonno e il mais, mescolate e versate nella base che avrete disposto su una piastra da forno. Sbattete le uova con la panna e la paprica. Versate il composto sul tonno e sul mais e cospargete la superficie con l’emmenthal grattugiato. Passate in forno per trenta minuti circa. Decorate con il cipollotto e servite. ...

Ingrediente principale: Tonno Fresco Persone: 6 Note: Luogo: Sardegna. Ingredienti: 1000 Grammi di Tonno Fresco Tagliato In 6 Fette 2 Limoni (succo) 400 Grammi di Patate 80 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 1 Pizzico di Zafferano In Polvere Olio D’oliva Sale Prezzemolo Preparazione: Togliere la pelle dalle fette di tonno e lasciarle macerare nel succo di limone. Intanto pelare e tagliare a fette le patate. Oliare una teglia da forno e rivestire il fondo con le patate, spolverizzare con prezzemolo e con pecorino grattugiato; quindi adagiare le fette di tonno. Sopra disporre altre patate, altro prezzemolo e pecorino. Salare, distribuire lo zafferano, l’olio e infornare a 180 gradi per 40 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Tonno Al Naturale Persone: 4 Ingredienti: 25 Cl di Gelatina 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 150 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Tonno Al Naturale 1 Cucchiaio di Cipolla Tritata Finemente 40 Grammi di Olive Verdi Di Spagna Farcite 4 Uova Sode Alcune Foglie Insalata Preparazione: Amalgamare il tonno sbriciolato con la ricotta e la cipolla. Mescolare la gelatina con il succo di limone. Versare un poco di gelatina sul fondo di uno stampo, lasciarla indurire in frigo, adagiarvi le olive, quindi il composto e per finire le uova a spicchi. Completare con altra gelatina e porre in frigo per 3 ore. Sformare e guarnire con insalata. ...