Triglie Di on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Triglie Al Vermentino

Tue, 23 Apr 2013 09:42:06 +0000

Ingrediente principale:

Triglie

Persone:

Ingredienti:

12 Triglie Di Scoglio 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 1/2 Bicchiere di Vino Vermentino 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1/4 Aglio Tritato

Preparazione:

Squamate, sventrate, pulite e asciugate perfettamente i pesci. Bagnateli con qualche goccia di vermentino e asciugateli nuovamente. In una pirofila dai bordi bassi che contenga tutti i pesci in un unico strato versate l’olio di oliva e sistematevi i pesci rigirandoli, in modo che si impregnino dell’olio. Cospargete uniformemente sopra il pesce il trito di aglio e prezzemolo e insaporite con il sale. Versate quindi il vino rimasto ed aggiungete 2 cucchiai di acqua. Mettete sul fuoco (piuttosto basso) per circa 10 minuti e coprite. Togliete le triglie dalla pirofila, sistemandole in un piatto di portata; fate raffinare il sugo, sempre che non sia gi‡ abbastanza ristretto e versatelo sul pesce. Servite caldo.

Triglie Al Finocchio

Tue, 09 Apr 2013 14:03:58 +0000

Ingrediente principale:

Triglie

Persone:

Ingredienti:

8 Triglie Di 150 G 20 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Pangrattato 2 Finocchi 2 Cucchiai di Semi Di Finocchio 1 Cucchiaio di Aceto Aromatico Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Sfilettare le triglie, pennellare i filetti con burro fuso e passarli nel pangrattato mescolato con i semi di finocchio. Friggere i filetti in olio caldo, salare e pepare. Tagliare a fettine i finocchi, distribuirli su 4 piatti e condirli con una salsa vinaigrette preparata emulsionando olio, poco aceto, sale e pepe. Servire con i filetti caldi.

Triglie Al Prosciutto

Tue, 02 Apr 2013 10:42:20 +0000

Ingrediente principale:

Triglie

Persone:

Ingredienti:

12 Triglie Di 100 G Ciascuna 12 Fette Prosciutto Cotto 30 Grammi di Burro Salvia Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Pulire, lavare e asciugare le triglie. Tritare il prosciutto con 4-5 foglie di salvia, unire il burro e mescolare a lungo con un cucchiaio di legno, salare e pepare. Spennellare le triglie e farcirle con l’impasto di prosciutto. Predisporre 4 fogli di carta da forno, su ciascuno appoggiare 3 triglie e chiudere il cartoccio. Passare in forno caldo a 200 gradi per 12-15 minuti e servire in tavola i cartocci ancora chiusi.

Filetti Di Triglia In Guazzetto

Wed, 13 Mar 2013 18:22:47 +0000

Ingrediente principale:

Triglia

Persone:

Ingredienti:

8 Triglie Di Scoglio Di 200 G Ognuna 4 Pomodori Da Sugo 2 Scalogni 20 Grammi di Burro 8 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 10 Cl di Acqua Pepe Bianco 10 Foglie Basilico

Preparazione:

Sbollenta i pomodori, pelali, togli i semi e trita il tutto. Mettili in una ciotola ed emulsiona con l’olio, l’acqua e poco sale. Squama e sfiletta le triglie, lasciando solo la parte senza spine. Trita lo scalogno sottilissimo e mettilo in una teglia imburrata. Scalda il forno a 220 gradi. Sala e pepa i filetti dalla parte della pelle. Adagiali nella teglia con la pelle in alto, coprendoli con la salsa. Inforna per 10 minuti. Metti i filetti sui piatti caldi, coprendoli con la salsa. Decora con le foglie di basilico.

Fritto Di Triglie E Sogliolette

Wed, 13 Mar 2013 05:05:07 +0000

Ingrediente principale:

Triglie

Persone:

Note: Preparazione:

45 minuti.

Ingredienti:

400 Grammi di Triglie Di Scoglio Piccole 400 Grammi di Sogliolette 1 Uovo Farina Olio D’oliva 200 Grammi di Pasta Di Pane Alcune Foglie Basilico Fresco

Preparazione:

Anche questo Ë un piatto di facile esecuzione, di grande effetto e con una presentazione particolare. Procuratevi dal pescivendolo delle grandi conchiglie, lavatele e tenetele pronte su un piatto di portata molto largo. Pulite sogliolette e triglie, infarinatele e friggetele a fuoco vivace. Lavate e asciugate i peoci, passateli nell’uovo, quindi nella farina e friggete anche loro. Mettete i pesci ad asciugare su carta assorbente al caldo. Stendete ora la pasta in una sfoglia non troppo sottile, e con uno stampino adatto tagliate tante stelle quante potete, friggetele nell’olio del pesce, bucherellandole e voltandole una sola volta. Appena fritte infilate in ogni stella, al centro, uno stecchino che stia in piedi; sullo stecchino infilate uno o due peoci fritti e completate con una fogliolina di basilico. Disponete le triglie e sogliole dentro alle valve delle conchiglie sul piatto di portata e decorate con le restanti stelle marine.

Triglie Al Pomodoro (2)

Tue, 19 Feb 2013 00:23:31 +0000

Ingrediente principale:

Triglie Di Scoglio

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Triglie Di Scoglio 350 Grammi di Polpa Di Pomodoro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato Sale Pepe

Preparazione:

Pulite le triglie, apritene il ventre, lavatele e farcitele con met‡ prezzemolo, salatele e pepatele. Scaldate l’olio in un tegame, adagiatevi le triglie e fatele rosolare; riducete la fiamma, portatele a cottura, poi toglietele e tenetele in caldo. Nella stessa padella fate insaporire a fuoco vivace la polpa di pomodoro tagliata a dadini e salatela. Disponete le triglie sul piatto di portata, guarnitele con il pomodoro, completate con il restante prezzemolo, poco pepe e servite. Vino consigliato: bianco dell’Empolese.