Salsa Peperata

Fri, 29 Mar 2013 08:15:39 +0000

Ingrediente principale:

Salsa Spagnola

Persone:

Ingredienti:

20 Cl di Salsa Spagnola Brodo 10 Cl di Vino Bianco Secco 2 Cucchiai di Trito Di Carota, Cipolla E Grasso 30 Grammi di Burro 5 Grani Pepe Nero

Preparazione:

Fate stufare il trito con 5 g di burro; aggiungete aceto e vino e fate ridurre della met‡. Unite la salsa spagnola e 1/2 bicchiere di brodo. Portate ad ebollizione, abbassate il fuoco e fate cuocere per 1 ora schiumando ogni tanto. Se diventa troppo secca unite ancora del brodo. Cinque minuti prima che la cottura sia ultimata unite i grani di pepe che avrete pestato nel mortaio. Passate la salsa al passino fine premendo le verdure con un cucchiaio di legno. Rimettete la salsa sul fuoco, bagnate con 3 o 4 cucchiai di brodo e portate a ebollizione. Fuori dal fuoco aggiungete il burro rimasto a temperatura ambiente. Ideale per carni rosse e selvaggina.

Nodini Al Calvados

Sat, 19 Jan 2013 15:42:48 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

4 Nodini Di Vitello 50 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Calvados 1 Trito Di Carota, Sedano E 1 Piccola Mela Acidula Sale Pepe 1 Mestolo Brodo

Preparazione:

Far rosolare nel burro i nodini di vitello; quando saranno dorati spruzzarli con il calvados. Cospargervi sopra il trito preparato. Salare, pepare, bagnare con 1 mestolo di brodo e cuocere per 20 minuti, coperto. Poi passare la salsa al frullatore e versarla sulla carne.

Trito Di Carota on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Salsa Peperata

Ingrediente principale:

Persone:

Ingredienti:

Preparazione:

Nodini Al Calvados

Ingrediente principale:

Persone:

Ingredienti:

Preparazione: