Uova Freschissime on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Passatelli (2)

Sat, 23 Mar 2013 10:10:55 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

150 Grammi di Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato 100 Grammi di Pangrattato 2 Uova Freschissime 1 Grattatina Noce Moscata Poca Scorza Di Limone Grattugiata Sale Pepe

Preparazione:

Mescolare il pane con il parmigiano, la scorza limone (solo la parte gialla), le uova sbattute e una grattatina di noce moscata. Insaporire con sale e pepe e lavorare tutto molto bene in modo da avere un composto omogeneo che dovr‡ risultare piuttosto sodo. Con l’apposito strumento, formare dei passatelli lunghi circa 2 cm e farli cadere nel brodo in leggera ebollizione. Aggiungere anche il liquido delle ostriche e cuocere per 5 minuti.

Zabaglione Swiss Cottage

Wed, 20 Mar 2013 02:12:55 +0000

Ingrediente principale:

Vino Bianco

Persone:

Ingredienti:

5 Uova Freschissime 10 Cucchiai di Zucchero 20 Cl di Vino Bianco Secco 10 Cucchiai di Acqua 10 Cl di Kirsch

Preparazione:

In una casseruola lavorare energicamente i tuorli d’uovo con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso; aggiungere a poche gocce per volta il vino bianco, l’acqua ed il kirsch, sempre rimestando. Posare la casseruola sul fuoco bassissimo e portare lentissimamente ad ebollizione sempre rimestando. Lo zabaglione Ë cotto dopo uno o due minuti, non appena si nota che comincia a velare il cucchiaio. Levare immediatamente dal fuoco e versare in 4 tazze. Servire caldissimo.

Tiramis˘ (5)

Sun, 10 Mar 2013 01:46:49 +0000

Ingrediente principale:

CaffË

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Mascarpone 8 Uova Freschissime 1/2 Bicchiere di Rum 200 Grammi di Zucchero Cacao In Polvere 750 Grammi di Biscotti Savoiardi 100 Cl di CaffË

Preparazione:

Preparate il caffË, che non deve essere molto forte, e mettetelo in una ciotola a raffreddare. Separate i tuorli dagli albumi e tenete questi ultimi da parte. Lavorate i tuorli con lo zucchero energicamente fino ad ottenere un composto spumoso e poi incorporatevi il mascarpone che deve essere molto fresco. Amalgamate bene e poi versatevi il rum. Intanto montate gli albumi a neve ferma e poi unite anch’essi alla crema di mascarpone. Ora cominciate a bagnare i savoiardi nel caffË e disponeteli in una pirofila, fatene un primo strato e copriteli con la crema. Bagnate altri savoiardi, fate un altro strato e coprite con altra crema continuando fino ad esaurimento degli ingredienti (con questa dose vi occorreranno almeno due pirofile). Sull’ultimo strato di crema spargete una buona quantit‡ di cacao in polvere fino a ricoprire tutto e poi mettete in frigo per 4-5 ore prima di servire.

Zabaglione Al Moscato

Tue, 19 Feb 2013 02:22:44 +0000

Ingrediente principale:

Vino Moscato

Persone:

Ingredienti:

6 Uova Freschissime 4 Cucchiai di Zucchero 20 Cl di Vino Moscato D’asti

Preparazione:

In un pentolino mettere 3 uova intere e 3 tuorli, quindi sbatterli con energia usando la frusta da dolci o lo sbattitore elettrico fino a quando non avranno preso la consistenza di una soffice crema. Unire il Moscato d’Asti e lo zucchero e mescolare molto bene. Porre il pentolino a bagnomaria e far cuocere mescolando sempre. Quando lo zabaglione si gonfia ed assume una consistenza spumosa e sostenuta, Ë pronto. Va servito in ciotoline individuali. In Piemonte si prepara allo stesso modo lo zabaglione al Barolo, ottimo dessert invernale di solito servito da solo con cialda.

Liquore Alle Uova

Sun, 03 Feb 2013 16:51:43 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

50 Cl di Alcool A 90 Gradi 50 Cl di Vino Marsala 1000 Grammi di Zucchero 10 Uova Freschissime 200 Cl di Latte 2 Bicchieri di Cognac 1 Stecca Vaniglia

Preparazione:

Fate bollire, in un recipiente il latte con lo zucchero e la stecca di vaniglia e poi aspettate che si raffreddi. Intanto battete i tuorli fino ad ottenere un composto spumoso, poi unite il marsala, il cognac ed infine il latte e l’alcool. Mescolate bene ed imbottigliate e aspettate sempre due mesi prima di aprire. Ricordatevi perÚ di agitare sempre la bottiglia prima di servirlo nei bicchierini.

Frittata Con Cipolla

Thu, 31 Jan 2013 10:55:35 +0000

Ingrediente principale:

Cipolline Fresche

Persone:

Ingredienti:

4 Uova Freschissime 100 Grammi di Cipolline Fresche Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Imbiondire la cipollina finemente affettata nell’olio, facendo attenzione che non prenda colore. Quando l’olio Ë ben caldo unire le uova battute con sale e pepe. Far cuocere la frittata da tutte e due le parti.

Crema Milady

Sat, 05 Jan 2013 02:06:33 +0000

Ingrediente principale:

Latte

Persone:

Ingredienti:

2 Uova Freschissime 50 Cl di Latte 1/2 Bustina Vaniglina 4 Cucchiai di Zucchero 1 Limone (scorza) 2 Cucchiaini Maizena

Preparazione:

In una piccola casseruola lavorare i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso; aggiungere gradatamente il latte freddo, sempre rimestando, la vaniglia, la scorza di limone finissimamente grattugiata ed infine la maizena. Porre la casseruola sul fuoco bassissimo e lentamente portare ad ebollizione, sempre girando; da questo momento cuocere 3 minuti. Versare la crema in coppette, dove siano stati posti dei biscotti friabili, oppure delle fettine di pan di spagna o di panettone. Guarnire a piacere.