Uova Intere

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 4 Ingredienti: 70 Grammi di Cioccolato 80 Grammi di Mandorle 70 Grammi di Burro 70 Grammi di Zucchero 20 Grammi di Farina 5 Uova Intere 200 Grammi di Panna Preparazione: Lavorare a lungo il burro e aggiungetevi poi i tuorli, lo zucchero e il cioccolato sciolto con un poco d’acqua a calore leggero. Mescolate a lungo il tutto, quindi aggiungete le mandorle mondate e tritate, la farina e gli albumi a neve. Mettete il composto, in uno stampo imburrato e infarinato e cuocetelo per un’ora a bagnomaria. Rovesciatelo su un piatto e dopo un poco ricopritelo interamente con la panna che intanto avrete montato. ...

Ingrediente principale: Vaniglia Persone: 6 Ingredienti: 20 Cl di Latte 50 Grammi di Zucchero 1 Stecca Vaniglia 35 Grammi di Farina Burro 3 Uova Intere 1 Albume D’uovo 1 Pizzico di Sale Preparazione: Il soufflÈ alla vaniglia Ë la ricetta base che serve per tutte le varianti con altri sapori. In una casseruola versate poco pi˘ della met‡ del latte, unite lo zucchero, un pizzico di sale e portate a bollore. Ritirate, aggiungete la stecca di vaniglia, lasciate riposare per un quarto d’ora e togliete la stecca. In una casseruola mettete la farina, diluitela con alcuni cucchiai del restante latte freddo e piano piano aggiungete il latte caldo. Ponete sul fuoco e lasciate bollire per 2-3 minuti, mescolando. Dovete ottenere un impasto fluido. Lasciatelo raffreddare un po’. Sempre mescolando incorporatevi un tuorlo alla volta, poi un pezzettino di burro e, infine, quando il composto Ë freddo, l’albume montato a neve soda. Versate il composto in uno stampo da soufflÈ imburrato e spolverizzato di zucchero, ma riempitelo solo poco oltre la met‡. Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per mezz’ora. ...

Ingrediente principale: Panna Fresca Persone: 6 Ingredienti: 100 Cl di Panna Fresca 8 Tuorli D’uovo 2 Uova Intere 200 Grammi di Zucchero Preparazione: Mettere in 1 terrina capace le uova, i tuorli e lo zucchero. Montare il tutto fino ad ottenere una crema bianca e spumosa. Con 1 spatola flessibile incorporare la panna liquida poco alla volta. Versare la crema in 1 stampo scanalato alto 3 o 4 cm. Riempire 1 grande teglia da forno a met‡ con acqua calda, immergervi lo stampo e cuocere in forno caldo a 150 gradi per un’ora e poi lasciarlo raffreddare. Distribuirvi sopra un po’ di zucchero, passarlo sotto il grill e farlo caramellare. Togliere dal forno, tenere in frigo fino al momento di servire. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Cioccolato Fondente 150 Grammi di Burro 8 Uova Intere 1 Albume D’uovo Preparazione: Sciogliere a bagnomaria (ma io confesso lo faccio nel forno a microonde e ci impiego un minuto o poco pi˘) il cioccolato e il burro. Lasciare raffreddare e incorporare uno per volta, sempre rimestando, gli otto tuorli. A parte montare a neve ben ferma i nove albumi e incorporarli lentamente al composto con movimenti dall’alto verso il basso per evitare che si smontino. Mettere il tutto in frigo anche per una intera notte (forse bastano anche 2 o 3 ore, ma io di solito la faccio il giorno prima). La servo con le lingue di gatto. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 6 Ingredienti: Pasta Sfoglia 4 Uova Intere 1 Tuorlo D’uovo 40 Grammi di Burro Pepe Sale Formaggio Emmenthal A Quadrucci Preparazione: Stendere la pasta e ricavarne 12 strisce larghe 2 cm. Inumidirle e avvolgerle intorno a coni di latta. Disporli sulla placca da forno inumidita, sbattere il tuorlo e pennellarlo sui cornetti. Cuocerli quindi in forno caldo a 220 gradi per circa 15 minuti. Preparare le uova strapazzate e con queste riempire i cornetti, decorarli con i quadrucci di emmenthal e servire. ...

Ingrediente principale: Mandorle Sgusciate Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 100 Grammi di Zucchero 2 Tuorli D’uovo 100 Grammi di Burro Per La Crema: 3 Uova Intere 1 Tuorlo D’uovo 100 Grammi di Zucchero 1/2 Bicchiere di Latte 50 Grammi di Mandorle Sgusciate 1 Cucchiaino Brandy Preparazione: Fate la pasta mescolando la farina, lo zucchero, il burro sciolto e i tuorli. Lasciate riposare per 15 minuti e poi riempiteci dei piccoli stampi imburrati. Fate la crema frullando bene le uova, il tuorlo, lo zucchero, il latte e il brandy; aggiungete poi mezzo cucchiaio di questa crema in ogni tortina. Tagliate a fettine le mandorle, mettetele in forno per 3 minuti e disponetele sopra le tortine. Mettete tutto in forno per 20 minuti. e quando saranno cotte lasciate riposare per mezza giornata. ...

Ingrediente principale: Uvetta Sultanina Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Burro 150 Grammi di Zucchero 3 Uova Intere 2 Tuorli D’uovo 140 Grammi di Farina 100 Grammi di Uvetta Sultanina 2 Cucchiaini Lievito Preparazione: Unire lo zucchero, il burro sciolto, le uova, la farina e amalgamare fino a farlo diventare un impasto omogeneo, quindi, unire il lievito e l’uvetta. Cuocere in forno a 180 gradi per 40'.

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Farina 3 Uova Intere 2 Bicchieri di Latte 1 Pizzico di Sale 2 Mandarini (succo E Scorza Grattugiata) 2 Cucchiai di Curacao 100 Grammi di Burro 50 Grammi di Zucchero A Velo Preparazione: Preparare la pasta, mescolando 250 g di farina, 3 uova intere, 2 bicchieri di latte, un pizzico di sale. Aggiungere il succo d’un mandarino, 1 cucchiaio di curacao (liquore d’arancia) e 2 cucchiai di burro sciolto. Lasciare a riposare durante 2 ore. Mescolare 50 g di burro con il succo d’un altro mandarino, la scorza grattugiata, 1 cucchiaio di curacao e 50 g di zucchero a velo. Preparare delle ‘crepes’ fine, in una padella spessa. Stendere sopra ciascuna un po’ di burro di mandarino, piegarle in quattro, rimetterle una a una nella padella e riscaldarle. Disporle in un piatto caldo. ...

Ingrediente principale: Biscotti Savoiardi Persone: 6 Ingredienti: 400 Grammi di Biscotti Savoiardi 250 Grammi di Mascarpone 4 Uova Intere 4 Cucchiai di Zucchero 6 Tazzine CaffË Amaro Essenza Di Rum Cacao Amaro In Polvere Preparazione: Batti i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema fine, aggiungi il mascarpone rendendo il composto omogeneo e infine gli albumi montati a neve. Aggiungi al caffË un po’ di rum. Ora prepara una pirofila e fai degli strati di savoiardi inzuppati al caffË, ricoperti di crema e spolverati di cacao fino a finire gli ingredienti. ...

Ingrediente principale: Marmellata Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma. Ingredienti: 300 Grammi di Farina 2 Uova Intere 1 Tuorlo D’uovo 100 Grammi di Burro A Temperatura Ambiente 1 Limone (scorza Grattugiata) 300 Grammi di Marmellata A Piacere 150 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaio di Acqua (se Occorre) Preparazione: Impastare il tutto e far riposare per una mezz’ora in frigorifero prima di stendere sulla teglia .

Ingrediente principale: Salmone Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Filetti Di Salmone 200 Grammi di Filetti Di Sogliola 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1/2 Scalogno 2 Uova Intere 2 Fette PancarrÈ Burro Sale Pepe Preparazione: Imburrate 4 stampini. Tagliate a fettine sottili il salmone e sbriciolate la sogliola amalgamandovi il prezzemolo, lo scalogno tritato, il pancarrÈ senza crosta bagnato in acqua e strizzato, sale e pepe. Riempite gli stampini alternando salmone e composto di sogliola e disponeteli a cerchio nel microonde. Coprite gli stampini con carta da forno e cuocete per 9 minuti a 600 w. Fate raffreddare e servite. ...

Ingrediente principale: Tartufi Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Topinambur Sbucciati 3 Cucchiai di Farina 3 Uova Intere 4 Albumi D’uovo 3 Cucchiai di Panna Sale Pepe Noce Moscata 50 Grammi di Tartufo Bianco D’alba 4 Cucchiai di Fonduta Preparazione: Cuocere i topinambur in acqua salata, scolare e passare al setaccio. Lasciare intiepidire ed aggiungere la farina e le uova una alla volta, unire i bianchi d’uovo, la panna, sale e pepe e noce moscata. Cuocere in padella con burro chiarificato; servire disponendo sul piatto un po’ di fonduta, la frittella ricoperta di tartufo. ...