Uova Prezzemolo

Ingrediente principale: Cernia Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Cernia 1000 Grammi di Patate 4 Uova Prezzemolo Pepe Bianco Sale 15 Grammi di Burro Olio D’oliva Preparazione: Insaporite i filetti di cernia con olio, sale e pepe. Lessate le patate, pelatele, passatele allo schiacciapatate; salate e amalgamatevi 4 tuorli e due albumi. Dividete il composto in due; imburrate una teglia disponetevi met‡ passato di patate, distribuitevi sopra il pesce e coprite con il resto del passato. Fate dorare in forno a 170 gradi. ...

Ingrediente principale: Baccal‡ Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Baccal‡ Ammollato 500 Grammi di Patate 2 Uova Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe Pangrattato Olio D’oliva Preparazione: Lessare il baccal‡, spellarlo, spinarlo e schiacciarlo in una terrina con una forchetta. A parte schiacciare le patate lessate, amalgamarvi le uova, uno spicchio di aglio tritato e il prezzemolo anch’esso tritato. Unire il composto al baccal‡, salare, pepare e formare delle polpette. Passarle nel pangrattato e friggerle in abbondante olio bollente. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 6 Note: Luogo: Friuli. Luogo: Trieste. Ingredienti: Per La Sfoglia: 500 Grammi di Farina 5 Uova Sale Per Il Ripieno: 250 Grammi di Ricotta Affumicata 40 Grammi di Formaggio Groviera Tagliato A Fiammifero 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 40 Grammi di Prosciutto Crudo 40 Grammi di Prosciutto Arrosto 40 Grammi di Speck 3 Uova Prezzemolo Noce Moscata Preparazione: Macinare finemente tutti gli ingredienti e amalgamarli insieme a freddo. Far riposare il composto al fresco. Preparare 2 sfoglie sottili. Su una di esse mettere piccoli noci di ripieno a distanza regolare. Ricoprire con l’altra sfoglia. Premere la pasta intorno al ripieno per farla aderire bene, con l’orlo di un bicchiere ritagliare dei dischetti e distaccarli uno dall’altro. Cuocere e servire in brodo di manzo e cappone. ...

Ingrediente principale: Pesce Sciabola Persone: 4 Ingredienti: 2 Filetti Pesce Sciabola (filetti Da 800 G) 2 Uova Prezzemolo 1 Limone Pangrattato Olio D’oliva Extra-vergine Sale 1 Macinata Pepe Bianco Preparazione: Tagliare i filetti in pezzi di una decina di centimetri, liberarli da spine residue, lavarli, asciugarli. Passarli nell’uovo battuto, quindi ben bene in un composto di pangrattato, prezzemolo finemente triturato, poco olio; friggere in olio ben caldo e servire con sale, una macinata di pepe, prezzemolo tritato e scorza di limone a julienne. ...

Ingrediente principale: Pancetta Affumicata Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Vermicelli 100 Grammi di Pancetta Affumicata 5 Cucchiai di Formaggio Parmigiano 4 Uova Prezzemolo 30 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale 1 Pizzico di Pepe Nero Preparazione: Battete le uova in una terrina e aggiungete 1 pizzico di pepe nero e parmigiano. Fate rosolate la pancetta affumicata precedentemente tagliata a quadratini, con l’olio d’oliva extra-vergine e il burro. Fate cuocere e scolate i vermicelli, versateli nella terrina con le uova e mescolate velocemente. Versate sopra la pancetta con il suo grasso di cottura. Cospargete di prezzemolo e servite immediatamente. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Manzo Lessato 50 Grammi di Tonno 3 Uova Prezzemolo 1 Cipollina Olio D’oliva Aceto Di Vino Bianco Sale Pepe Preparazione: Tritare finemente il prezzemolo e, a parte, anche il tonno e la cipollina. Togliere il grasso alla carne. Tagliarla a fettine sottili e disporla su un piatto largo. Condire la carne con un po’ di sale e pepe, distribuirvi le uova sode tagliate a fettine sottili, spolverizzare di prezzemolo, tonno e cipollina tritati, irrorare di olio mescolato a qualche cucchiaino di aceto. Mescolare la pietanza solo al momento di servire. ...