Uova

Ingrediente principale: Liquore All’anice Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 300 Grammi di Latte 2 Cucchiai di Liquore All’anice 1 Stecca Vaniglia 1 Presa Cannella In Polvere Zucchero Preparazione: Porre il latte in pentolino con 4 cucchiai di zucchero, la stecca di vaniglia e una presa di cannella poi metterlo in frigo per circa 2 ore. Sbattere le uova e unirvi il liquore e, poco per volta, il latte filtrato. Caramellare 50 g di zucchero in uno stampo, versarvi il composto di latte e uova e coprire con un foglio d’alluminio. Cuocere a bagnomaria in forno caldo a 200 gradi per circa 40 minuti. Farlo raffreddare poi sformarlo. ...

Ingrediente principale: Grappa Persone: 6 Ingredienti: 2 Uova 250 Grammi di Farina 90 Grammi di Burro 100 Grammi di Panna 2 Cucchiai di Grappa 1 Pizzico di Sale Preparazione: In un piatto mescolate la farina, le uova, il burro, un pizzico di sale, la panna e la grappa. Impastate fino ad ottenere un impasto liscio. Formate una palla e lasciatela riposare per 3 ore. Con il matterello stendete la pasta su una tavola infarinata, fate si, che la pasta rimanga alta mezzo centimetro. Tagliate con una rotellina diversi pezzi e friggeteli in olio bollente. Scolateli e serviteli spolverandoli di zucchero. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 7 Cucchiai di Olio D’oliva 8 Cucchiai di Polpa Di Pomodoro In Scatola (o Pomodori Freschi) 2 Cucchiai di Capperi 8 Uova Sale Preparazione: In una padella con olio cuocere le uova strapazzate; a parte preparare un sughetto veloce cuocendo in un tegamino il pomodoro a cui avrete unito i capperi spezzettati e un po’ d’olio e sale. Versare il sugo ancora caldo sulle uova. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Note: Luogo: Abruzzo. Ingredienti: 6 Acciughe 4 Uova 2 Cucchiai di Formaggio Pecorino Romano Prezzemolo Tritato Peperoncino 1 Spicchio di Aglio Sale Preparazione: Se avete a disposizione delle acciughe fresche procedete in questo modo, prendete una padella e mettete a rosolare a fuoco basso lo spicchio d’aglio, nel frattempo lavate e pulite bene le acciughe; aggiungete acciughe e peperoncino e togliete l’aglio, fate scottare le acciughe fresche per un paio di minuti da entrambi i lati. Sbattete le uova con prezzemolo, 1 pizzico di sale e con il pecorino romano, sbattete bene dopodichÈ aggiungete le uova alle accighe; coprite con un coperchio ed a fiamma bassissima lasciate cuocere per almeno 4-5 minuti per parte, la frittata di acciughe Ë pronta. Se avete invece delle acciughe sotto sale o filetti d’acciughe gi‡ in vasetto potete evitare il primo passaggio ovvero quello della cottura preventiva, potete dunque aggiungere i filetti d’acciughe direttamente nelle uova e cuocere tutto insieme eliminando anche l’aglio ed il soffritto, come preferite, ma sappiate che con le acciughe fresche questa frittata ha una marcia in pi˘, in entrambi i casi vi consigliamo di provarla perchÈ Ë davvero buona. ...

Ingrediente principale: Uova Di Lompo Persone: 4 Ingredienti: 3 Vasetti Uova Di Lompo 130 Grammi di Farina Di Polenta Bianca 2 Uova 2 Cucchiai di Latte 30 Grammi di Burro 1 Confezione Panna Acida Sale Preparazione: In una ciotola diluite la farina con poca acqua tiepida alla volta: aggiungete il tuorlo, il burro fuso, due cucchiai di latte e il sale. Lasciate riposare mezz’ora e poi incorporatevi due albumi montati a neve soda. Ungete un padellino con un velo di burro, versatevi un cucchiaio del composto e cuocete la crepe da entrambi i lati (deve restare morbida). ripetete fino a esaurimento. Al centro di ognuna mettete un cucchiaio di uova di lompo, irroratele con un po’ di panna e piegate in quattro. Servite. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Note: Luogo: Trentino-Alto Adige. Ingredienti: 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Zucchero 8 Mele 3 Uova 12 Cl di Latte Farina 1/2 Bustina Lievito Strutto Per Friggere Preparazione: Sbucciare le mele, levare il torsolo e tagliarle a fette rotonde grosse 1/2 cm e zuccherarle. Fare sciogliere il burro, aggiungervi il restante zucchero, il latte,un po’ di farina, le uova intere e il lievito. Immergere le fette di mela in questa pastella, friggendole poi nello strutto. Scolarle, posarle su carta di tipo assorbente e servirle subito ben calde. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 5 Uova 20 Grammi di Burro Sale 2 Cucchiai di Vino Porto 4 Cucchiai di Panna 3 Cucchiai di Formaggio Groviera Grattugiato Pepe Bianco Preparazione: Le uova strapazzate (ovvero cotte in padella dopo amalgamazione del tuorlo e dell’albume), se ben preparate, sono un piatto delizioso ma Ë importantissimo che vengano cotte con molta cura per risultare soffici e cremose e questo dipende dalla quantit‡ di burro e di panna usati. Rompere le uova in una ciotola con una forchetta o un frustino. Amalgamare la panna liquida, il groviera, ed il porto alle uova, salare. Versare il composto in una padella. Cuocere a fuoco molto dolce, mescolando in continuazione (staccare bene le uova dal fondo della padella). Togliere dal fuoco dopo circa 15-18 minuti, quando le uova sono rapprese ma ancora morbide. Unire il burro e mescolare energicamente fino a quando il burro non Ë sciolto. Servire subito. ...

Ingrediente principale: Uova Sode Persone: 4 Ingredienti: 8 Fette PancarrÈ Burro Senape Capperi 3 Uova Sode Olive Preparazione: Imburrate le fette di pane, stendetevi sopra un velo di senape inglese se preferite il tipo pi˘ piccante o quella francese. Tagliate le uova sode a fette badando di non spezzarle e ponetele sulle tartine. Guarnite con capperi e olive verdi e nere

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: Per La Pasta Fresca: 250 Grammi di Farina Integrale 100 Grammi di Spinaci Cotti 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 2 Uova Per Il Condimento: 350 Grammi di Piselli 200 Grammi di Asparagi 100 Grammi di Bacon 2 Cucchiai di Olio D’oliva 30 Grammi di Formaggio Parmigiano 1 Scalogno Sale Pepe Preparazione: Per la pasta fresca: frullare gli spinaci ben strizzati con le uova. Sulla spianatoia, disporre la farina a “fontana”. Unire il composto di spinaci e uova, l’olio d’oliva e impastare fino a formare una palla liscia e soda. Fare riposare la pasta coperta per 20 minuti. Per il condimento: lavare bene gli asparagi, tagliarli a rondelle non troppo grosse lasciando le punte intere eliminando la parte dura del gambo. In una padella, fare appassire lo scalogno tritato con Polio, unire il bacon tagliato a listarcllc e i piselli sgranati. Salare, bagnare con 2 cucchiai di acqua e cuocere coperto per 5 minuti. Unire gli asparagi e continuare la cottura per altri 2-3 minuti. Per i tagliolini: riprendere la pasta e stenderla non troppo sottile poi. utilizzando l’apposito attrezzo, ricavare i tagliolini. Mettere sul fuoco una pentola con acqua salata, portarla a ebollizione e cuocervi la pasta, quindi scolarla al dente. Per servire: far saltare qualche minuto i tagliolini in una padella larga con le verdure. Unire il parmigiano, il pepe, mescolare bene e servirli subito ben caldi. ...

Ingrediente principale: Insalata Belga (indivia) Persone: 4 Note: Luogo: Lombardia. Ingredienti: Pasta Sfoglia Insalata Belga (indivia) 1 Noce Burro 1 Spicchio di Aglio 1 Manciata Capperi Sale Pepe 2 Uova 1 Cucchiaio di Fecola 1 Cucchiaio di Latte Prosciutto Crudo Preparazione: Mondare l’indivia e lessare le foglie in acqua salata. In una casseruola rosolare l’aglio con una noce di burro. Unire l’indivia, salare e pepare. In una ciotola sbattere le uova con il latte, la fecola e il sale. Foderare una tortiera con la pasta sfoglia, bucherellare il fondo, coprire con l’indivia e una manciata di capperi. Versare il composto di uova e cuocere in forno a 180 gradi per circa 20 minuti. Sformare la torta, farla raffreddare, coprirla con il prosciutto e servire. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 1 Vasetto Maionese 1 Cucchiaio di Capperi 2 Cucchiai di Panna Da Cucina 1 Cucchiaio di Prezzemolo Aceto Di Vino 3 Cetriolini Preparazione: Bollire in un tegame abbondante acqua con aceto. Rompere le uova una alla volta in un piattino e poi farle scivolare nell’acqua in ebollizione in modo che il bianco non si sparga, ma rimanga intorno all’uovo. Lasciar cuocere fino a che il bianco Ë ben rappreso. Allineare su un piatto di portata, tritare finemente i capperi e i cetriolini e incorporarli alla maionese e alla panna. Versare la salsa sulle uova e lasciare in frigo fino al momento di servire. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 500 Grammi di Farina 400 Grammi di Pasta Di Pane Lievitata 150 Grammi di Ricotta 4 Uova 1 Limone (scorza Grattugiata) 1/2 Cucchiaio di Cannella Ridotta In Polvere 1 Pizzico di Sale Preparazione: Disporre la farina a fontana sulla spianatoia e rompervi al centro le uova; unire la ricotta, il sale, la cannella ridotta, il limone grattugiato, la pasta lievitata. Impastare ed amalgamare il tutto, fino ad ottenere una pasta levigata ed elastica. Accomodarla in una o pi˘ teglie unte di strutto, lasciare lievitare per una notte e poi infornare. ...