Uova

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 5 Uova 120 Grammi di Ricotta 40 Grammi di Formaggio Grattugiato 2 Cucchiai di Panna Farina Pangrattato 1 Noce Burro Prezzemolo Tritato Sale Pepe Preparazione: Rassodate quattro uova, raffreddatele sotto l’acqua corrente, sgusciatele e tagliatele a met‡ nel senso della lunghezza. Togliete i tuorli, metteteli in una ciotola, schiacciateli con i rebbi di una forchetta, aggiungete la ricotta, il formaggio grattugiato, la panna, un po’ di prezzemolo tritato, sale e pepe. Amalgamate bene il tutto. Se il composto Ë troppo morbido unite del pangrattato, se Ë troppo sodo un cucchiaio di panna. Con questo composto riempite i mezzi albumi, poi infarinateli leggermente, passateli nell’uovo sbattuto e nel pangrattato. In un tegame lasciate scaldare una noce di burro, fatevi colorire leggermente i mezzi albumi farciti, asciugateli su carta da cucina, disponeteli sul piatto da portata e servite subito. ...

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Asparagi Olio D’oliva 4 Uova Burro Latte Formaggio Parmigiano Sale Pepe Preparazione: Pulite gli asparagi, tagliate un po’ il gambo, lavateli, legateli in mazzetti e fateli cuocere, in acqua salata, badando che l’acqua non copra le punte. Scaldate in una padella un cucchiaio d’olio, aggiungete le uova e sbattetele velocemente con una forchetta, salate, pepate; unite il latte e il parmigiano grattugiato. Lasciatele leggermente rapprendere, unite il burro e lasciatelo sciogliere. Disponete gli asparagi sui piatti individuali, copriteli con le uova e servite subito. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Sedani 3 Uova 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 10 Grammi di Basilico 10 Grammi di Menta Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Sbattete in una scodella le uova con il sale, il pepe e il formaggio. Cuocete la pasta, scolatela al dente e fatela saltare in una padella con dell’olio. Aggiungete le uova alla pasta e cospargetela con il basilico e la menta tritati. ...

Ingrediente principale: Granturco Persone: 4 Note: Luogo: Cina. Ingredienti: 100 Cl di Brodo Di Pollo 1 Scatola Granturco In Chicchi 2 Cucchiai di Maizena Stemperata In Poca Acqua Fredda 2 Uova Sbattute 1 Cucchiaino Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Aggiungete al brodo bollente il granturco precedentemente scolato. Fate tornare in ebollizione. Abbassate il fuoco e preparate il condimento che aggiungerete alla minestra facendola bollire lentamente finchÈ la maizena si addensi. Abbassate al minimo e aggiungete le due uova sommariamente sbattute. Versatele lentamente mentre mescolate la minestra velocemente con le bacchette. Spegnete il fuoco e mescolate ancora ma senza consentire alle uova di rapprendersi del tutto. Va servita molto calda ma le uova devono rimanere alquanto gelatinose. ...

Ingrediente principale: Insalata Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Cottura: 9 minuti. Ingredienti: 2 Uova 150 Grammi di Ritagli Di Salmone Affumicato 150 Grammi di Insalata Di Campo 1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio di Erba Cipollina Tagliuzzata Fine 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cucchiai di Vino Bianco 1 Cucchiaino Paprica Piccante Sale Preparazione: Potete sostituire il salmone con filetti di trota affumicata, fatti prima rinvenire in olio e succo di limone. Cuocete le uova per 9’ circa, raffreddatele bene sotto l’acqua corrente, sgusciatele e tritatele. Lavate e asciugate l’insalata e mettetela nell’insalatiera. Unite il salmone tagliato a pezzetti la met‡ delle uova tritate, erba cipollina e prezzemolo. In una ciotolina stemperate la paprica nel vino aggiungete una presa di sale e l’olio ed emulsionate bene il tutto. Amalgamate infine le uova tritate tenute da parte. Portate in tavola l’insalata con a parte la salsa d’uovo. Al momento di servire versate il condimento sull’insalata e mescolate con cura. ...

Ingrediente principale: Mortadella Persone: 4 Ingredienti: 2 Uova 2 Cetriolini Sott’aceto 1 Mazzetto di Basilico 50 Grammi di Mascarpone 150 Grammi di Mortadella (fette Da 150 G) Preparazione: Rassodate le uova in acqua bollente per 10 minuti. Sgusciatele, fatele raffreddare e tritatele finemente. Tritate anche i capperi, i cetriolini e il basilico lavato e aggiungete il tutto alle uova. Amalgamatevi accuratamente il mascarpone, spalmate con questo composto la fetta di mortadella, arrotolatela su se stessa, avvolgetela in un foglio di alluminio e lasciatela in frigorifero 1 ora. Trascorso questo tempo, eliminate il foglio di alluminio, tagliate il rotolo a dischi, sistemateli su un piatto da portata e servite. ...

Ingrediente principale: Limone Persone: 6 Ingredienti: 200 Grammi di Zucchero 60 Grammi di Farina 80 Grammi di Burro 60 Grammi di Succo Di Limone 4 Uova 3 Albumi D’uovo 1 Pizzico di Sale Per Lo Stampo: Burro Zucchero Preparazione: In un recipiente adatto al bagnomaria, mescolate 2 tuorli con 120 g di zucchero; unite quindi la farina setacciata, 2 uova intere, il burro fuso freddo, il succo di limone filtrato. Immergete il recipiente in un bagnomaria caldo, portate su fuoco moderatissimo e, sempre mescolando, fate diventare il composto cremoso. Lasciatelo raffreddare. Intanto incominciate a montare 5 albumi con un pizzichino di sale aggiungendo, man mano, 80 g di zucchero: alla fine dovranno essere montati in neve sodissima. Incorporateli alla crema fredda, mescolando con delicatezza, con un cucchiaio di legno, con movimenti dal basso verso l’alto e viceversa. Imburrate abbondantemente uno stampo per soufflÈ a bordi alti e lisci, spolverizzatelo di zucchero, riempitelo per 3/4 con il composto, infornate a 180 gradi per 45 minuti, sfornate e servite immediatamente. ...

Ingrediente principale: Nutella Persone: 8 Ingredienti: 100 Cl di Latte 200 Grammi di Nutella 70 Grammi di Zucchero Semolato 6 Tuorli D’uovo Preparazione: Portate a ebollizione il latte in un pentolino e unitevi la Nutella. Montate le uova con lo zucchero e versate su di esse il latte ancora caldo. Mescolate. Lasciate il composto sul fuoco a fiamma molto bassa, mescolate ancora per qualche minuto e lasciate raffreddare prima di mettere nel congelatore. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 8 Ingredienti: 2 Uova 4 Tuorli D’uovo 100 Grammi di Zucchero In Polvere 50 Cl di Latte Scorza Di Limone (o Vaniglina) 4 Cucchiai di Zucchero Preparazione: Rompete in una terrinetta due uova e quattro rossi. Sbatteteli con lo zucchero in polvere e diluiteli con il latte tiepido, aromatizzato con una buccia di limone tenuta in infusione, oppure con un nonnulla di vaniglina. Versate il latte sulle uova, una cucchiaiata alla volta, mescolando con un cucchiaio di legno o con la frusta. Passate la crema attraverso un setaccino, levate con cura la schiuma che si sar‡ formata e versate il composto in uno stampo con il caramello e della capacit‡ d’un litro. Per preparare il caramello mettete quattro cucchiai di zucchero in una casseruolina, inumidite lo zucchero con un pochino d’acqua in modo che resti appena colante e lasciate cuocere. Appena vedrete che lo zucchero prende una leggera colorazione bionda toglietelo dal fuoco e versatelo nella stampa che avrete tenuta in caldo vicino al fuoco. Girando sollecitamente la stampa fate che lo zucchero possa velarne il fondo e la parete. Aspettate che si freddi. Aggiungete poi la crema, come detto. Mettete lo stampo in un recipiente pieno d’acqua caldissima - l’acqua dovr‡ arrivare a un paio di dita dall’orlo - e cuocete a bagnomaria sul fornello, o meglio nel forno. L’acqua, pur rimanendo caldissima, non dovr‡ mai bollire. La crema dovr‡ cuocere per circa un’ora. Quando la crema sar‡ cotta toglietela dal fuoco e attendete che sia completamente fredda. Solo allora sformatela. Lo zucchero fondendosi forma una saporita salsa completando il gusto della crema. Badate che lo zucchero caramellato sia appena biondo e non bruciato. ...

Ingrediente principale: Biscotti Amaretti Persone: 6 Note: Luogo: Piemonte. Luogo: Asti. Ingredienti: 100 Cl di Latte 300 Grammi di Zucchero 8 Uova 200 Grammi di Biscotti Amaretti 60 Grammi di Cacao Amaro 1 Bicchierino Rum Scuro 1 Limone (scorza) Per Il Caramello: 50 Grammi di Zucchero Preparazione: In un recipiente far bollire il latte con la scorza di limone (solo la parte gialla); in un altro recipiente unire le uova (bianco e rosso) allo zucchero (meno due cucchiaiate), e montare molto bene; aggiungere il latte caldo alle uova, filtrandolo attraverso un colino da tË, e conservandone mezzo bicchiere. A parte mescolare il cacao con le due cucchiaiate di zucchero e il mezzo bicchiere di latte, far sciogliere bene a fuoco lento per formare una crema, e aggiungerla all’impasto mescolando bene. In un piatto fondo sbriciolare grossolanamente gli amaretti e inzupparli di rum. Preparare il caramello, foderarvi uno stampo rettangolare o 6 stampini individuali, versare il composto, e infine distribuire gli amaretti sulla superficie. Cuocere in forno dolce (150-180 gradi) a bagnomaria per circa 30-40 minuti, meno in caso di stampini individuali, accertandosi con uno stecchino che il bonet sia consistente prima di sfornarlo. Lasciare raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore. ...

Ingrediente principale: Pesce Sciabola Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Filetto Di Pesce Sciabola 2 Zucchine 1 Carota 1 Porro 2 Coste Sedano 300 Grammi di Farina 4 Uova 200 Cl di Brodo Di Pesce Sale Pepe Bianco Preparazione: Tritare finemente il pesce ed unirlo alle verdure finemente tritate. Salare, pepare ed amalgamare il composto. Con uova e farina preparare la sfoglia e da questa dei quadrati di 5-6 cm di lato; accomodare una noce di ripieno di pesce in ognuno, richiuderlo e sigillarne i bordi. Cuocerli nel brodo e servire con salsa di pomodoro fresco. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Farina 100 Grammi di Burro 2 Uova Sale 50 Grammi di Zucchero 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Olio D’oliva E Sugna (met‡ E Met‡) Zucchero A Velo Vanigliato Preparazione: Dolce tipico del Carnevale. Sulla spianatoia disponete la farina a fontana, nel mezzo mettete le uova intere, il burro ammorbidito, un pizzico di sale, lo zucchero e il vino bianco. Lavorate bene l’impasto sino a renderlo consistente ma non troppo sodo. Fatene una palla e mettetelo a riposare in luogo fresco, avvolto in un panno, per circa un’ora. Tagliatelo in pezzi e col matterello stendete ogni pezzo in sfoglie dello spessore di 2-3 millimetri, con la rotellina tagliatele a losanghe, a nastri, con alcuni formate dei nodi senza stringere e gettateli, pochi alla volta, nell’olio e sugna fumanti. Appena dorati, adagiateli su carta paglia per eliminare l’eccesso di grasso. Serviteli cosparsi di zucchero a velo vanigliato. ...