Uova

Ingrediente principale: Albicocche Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Albicocche 80 Grammi di Farina 3 Uova 1 Cucchiaio di Grand Marnier 4 Cucchiai di Zucchero 15 Cl di Latte Per Lo Stampo: Burro Preparazione: Sbattete in una terrina 2 uova intere e 1 tuorlo, con lo zucchero, lavorando per 5 minuti. Incorporate la farina setacciata, un pizzico di sale e il latte senza fare grumi. Ponete a riposare in luogo fresco per mezz’ora. Lavate le albicocche, asciugatele, dividetele a met‡, eliminate i noccioli e unitele al composto di uova insieme al liquore. Versate il tutto in una pirofila o in una teglia dai bordi bassi di circa 24 cm di diametro, imburrata e infarinata. Ponete a cuocere in forno gi‡ caldo a 180 gradi per circa mezz’ora. Se la preparazione dovesse prendere colore, copritela con un foglio di alluminio. Le albicocche alla crema cotta sono buone sia tiepide che a temperatura ambiente. N.B. Allo stesso modo potete preparare ciliegie e mirtilli. Se albicocche non sono ben mature, vi conviene cuocerle 3-4 minuti a vapore o in uno sciroppo di acqua e zucchero, in modo che si ammorbidiscano. Volendo potete servire le albicocche spolverizzate di granella di zucchero. ...

Ingrediente principale: Tartufi Neri Persone: 6 Ingredienti: 9 Uova 100 Grammi di Tartufi A Fettine O In PatÈ Olio D’oliva Extra-vergine Sale 1 Pizzico di Pepe Poco Vino Bianco Preparazione: Battere in una terrina le uova, condirle con sale ed un pizzico di pepe, unire il tartufo e mescolare bene. Scaldare in una padella l’olio e versarvi il contenuto della terrina. Muovere continuamente la padella per evitare che le uova si attacchino, quando la parte inferiore si sar‡ rappresa, rigirare la frittata. Porre di nuovo la padella sul fuoco, spruzzare con un poco di vino e portare a cottura. Servire ben calda. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 6 Note: Luogo: Irlanda. Ingredienti: Per La Pasta Margherita: 200 Grammi di Zucchero A Velo 120 Grammi di Farina 100 Grammi di Burro 10 Uova 1 Bustina Vaniglina Miele Per Il Ripieno: 4 Cucchiai di Marmellata Di Lamponi 3 Cucchiai di Whisky 5 Cucchiai di Sherry 50 Cl di Latte 4 Tuorli D’uovo 3 Cucchiai di Zucchero 1 Bustina Zucchero Vanigliato 50 Grammi di Mandorle A Scaglie Tostate Panna Montata ...

Ingrediente principale: Polpa Di Granchio Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova 50 Grammi di Polpa Di Granchio 2 Cucchiai di Panna Burro 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: In un tegamino lasciate sciogliere una noce di burro e insaporitevi la polpa di granchio sminuzzata. Salate, pepate abbondantemente, unite due cucchiai di panna e cuocete a fuoco basso un quarto d’ora evitando che il burro scurisca. Sbattete leggermente le uova con un pizzico di sale, uno di pepe e un cucchiaio d’acqua fredda che le rende morbide. In una padella sciogliete una noce di burro, versatevi le uova sbattute, cuocete l’omelette, asciutta sotto e morbida sopra. Su met‡ omelette mettete la polpa di granchio e ripiegatela. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Brandy 200 Grammi di Zucchero 5 Uova 8 Limoni Preparazione: Bucate le uova con un grosso ago e sistematele in un vaso. Copritele con il succo dei limoni, chiudete il vaso e lasciate in infusione per due giorni. Trascorso questo tempo travasate il tutto in una terrina e sbattete a lungo con una frusta. Filtrate il composto e unitevi lo zucchero e il brandy. Rimescolate a lungo per far sciogliere lo zucchero, quindi versate il liquore in una bottiglia e conservatela in luogo fresco. Potete consumare il liquore dopo circa un mese. ...

Ingrediente principale: Limone Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Linguine 2 Uova 1 Tuorlo D’uovo 1 Limone Non Trattato 1 Mazzetto di Crescione 20 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Nero 10 Cl di Panna Preparazione: Sbattere con una frusta le uova con panna, parmigiano, sale, buccia di limone a julienne e il suo succo e il crescione tritato. Cuocere la pasta al dente, scolarla e rimetterla in pentola. Versarvi il composto di uova, mescolare, insaporire con una macinata di pepe e servire subito ben caldo. ...

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Asparagi 400 Grammi di Gamberetti 5 Uova 1 Bicchiere di Olio D’oliva Prezzemolo 1 Limone Sale Pepe Preparazione: Gli asparagi devono essere verdi. Tagliate le punte e mettetele in acqua acidulata. Tagliate i gambi nella parte tenera a piccoli pezzi. Scolateli e fateli cuocere in acqua bollente salata. Verso fine cottura unite le punte e fatele cuocere dieci minuti. Scolate e raffreddate con acqua fredda. Fate rassodare 2 uova. Mettete gli asparagi in un’insalatiera, unite i gamberetti scottati per 10 minuti in acqua bollente e sgusciati. Con le altre uova, l’olio e il limone preparate una maionese e con questa condite gli asparagi e i gamberetti. Mettete in un’insalatiera, guarnite con le fettine di uova soda e cospargete di prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Mandorle Tostate Persone: 2 Ingredienti: 500 Grammi di Farina 00 125 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Sugna 5 Tuorli D’uovo 1 Uovo 100 Cl di Acqua Per La Conserva: 200 Grammi di Filetto Di Carne 200 Grammi di Mandorle Tostate Tritate 250 Grammi di Zucchero 2 Tavolette Cioccolata Di Modica Preparazione: Impastare a poco a poco la farina con le uova, poi aggiungere tutta la sugna e lo zucchero in modo da ottenere una pasta morbida ed omogenea; lasciarla riposare un po’ fra 2 piatti (se resta della farina che le uova non assorbono, questa servir‡ per preparare i dischi di pasta). Per la conserva: fare asciugare la carne sul fuoco in un tegamino e poi tritarla 2 volte, unirvi lo zucchero e tritare l’impasto; aggiungere le mandorle, la cannella, la vaniglia e le chiare rimaste dall’impasto della pasta (se la conserva risultasse un po’ dura aggiungervi qualche altra chiara mescolando bene). La pasta si divide in 4 parti uguali, da ognuna di queste parti si devono ottenere 9-10 dischi, si mette un po’ di conserva su met‡ di ogni disco e si ricopre con l’altra met‡, avendo cura di inumidire i bordi della ‘mpanatigghia in modo che si chiuda perfettamente. Fare sopra ogni dolce un forellino con la punta del coltello e infornare. Cospargere di zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 8 Uova 250 Grammi di Funghi Porcini 250 Grammi di Pomodori Maturi 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 20 Grammi di Burro 30 Grammi di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lessate le uova mettendole in acqua fredda e facendole bollire per 7 minuti, poi scolatele, sgusciatele, tagliatele a met‡ nel senso della lunghezza, salatele, pepatele e cospargetele di prezzemolo tritato. Scaldate in un tegame l’olio e il burro con lo spicchio d’aglio schiacciato; quando l’aglio sar‡ leggermente rosolato toglietelo e unite i funghi, mondati e affettati e i pomodori pelati, privati dei semi e tagliuzzati. Portate avanti la cottura per 10 minuti: allora mettete dentro le mezze uova semisode, col dorso verso il basso. Aggiungete una cucchiaiata d’acqua e fate cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Poco prima di levare dal fuoco raccogliete il sugo dal fondo e riversatelo sulle uova. ...

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Asparagi Surgelati 2 Uova 100 Grammi di Burro Prezzemolo Sale Preparazione: Lavare gli asparagi, legarli, cuocerli in acqua bollente salata per 20 minuti, togliere lo spago e disporli su un piatto da portata. Far rassodare le uova, sgusciarle e tritarle. Cospargere le punte degli asparagi con le uova, il prezzemolo tritato e il burro fuso e servire ben caldi.

Ingrediente principale: Formaggio Groviera Persone: 4 Note: Luogo: Austria. Ingredienti: 750 Grammi di Farina 3 Uova 50 Cl di Acqua 250 Grammi di Formaggio Groviera 150 Grammi di Burro 250 Grammi di Cipolla Affettata Finissima Preparazione: Mescolate la farina, le uova, l’acqua e un po’ di sale fino ad ottenere un impasto. Versatelo nella speciale macchina da gnocchi tirolesi facendoli cadere direttamente in acqua bollente salata. Fate cuocere per 3-4 minuti. Scolate e condite con groviera grattugiata, formando degli strati. Per finire versatevi sopra il burro, nel quale avrete fatto rosolare le cipolle. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 2 Ingredienti: 4 Uova 30 Grammi di Crema Di Tartufo 40 Grammi di Burro 4 Fette PancarrÈ 2 Cucchiai di Panna Sale Pepe Preparazione: Tostate le fette di pancarrÈ private della crosta. Sgusciate le uova in una terrina, salatele, pepatele e sbattetele appena. Lasciate ammorbidire il burro e poi amalgamatelo con la crema di tartufo che si trova in vendita gi‡ pronta. Mettete la crema in un tegame, lasciatela sciogliere a fuoco basso e fate cuocere per alcuni minuti badando che non attacchi sul fondo. Unite le uova. Appena il composto inizia ad addensarsi aggiungete due cucchiai di panna, mescolate, togliete dal fuoco. Spalmate le fette di pane ancora calde con un sottile velo di burro, disponetele su un piatto da portata, adagiatevi il composto di uova tartufate e servite subito. ...