Uova

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Spinaci Lessati E Tritati 300 Grammi di Caprini 2 Uova 1 Spicchio di Aglio 2 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato 2 Cucchiai di Farina 70 Grammi di Burro Sale Preparazione: Lessare gli spinaci, farli insaporire in una padella con una noce di burro e l’aglio, metterli in una terrina, incorporarvi i caprini, il grana, le uova, la farina, far amalgamare e lasciar riposare il composto per circa 1 ora. Formare degli gnocchetti, cuocerli in acqua bollente salata, scolarli, condirli con il burro fuso e il grana e servire. ...

Ingrediente principale: Scampi Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 2 Uova 10 Scampi Piccoli 100 Grammi di Misticanza 3 Fettine Capocollo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Stendere la sfoglia di uova e farina. Tagliarla a quadrati. Farcirli con la polpa degli scampi e col capocollo. Chiuderli con altrettanti quadrati e confezionare cosÏ dei ravioli. Cuocerli in acqua bollente salata. Sbollentare le misticanze e frullarle con olio. Servire i ravioli con la salsa alle erbe cosi’ottenuta. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 1/2 Barattolo Latte Condensato Zuccherato 50 Cl di Acqua Tiepida 2 Cucchiai di Farina Burro 6 Uova Odore Di Vaniglia (o Odore Di Cannella) Preparazione: Diluite il latte condensato con l’acqua tiepida. Preparate una besciamella dolce, facendo cuocere sul fuoco la farina sciolta nel latte, il burro e l’odore di vaniglia; fatela piuttosto densa e lasciatela raffreddare rigirando di tanto in tanto perchÈ non formi la crosta. Mettete in una terrina i tuorli delle uova e girateli adagio, senza sbattere, aggiungendo poi la besciamella. Continuate a girare fino a che il composto non sar‡ lucido e omogeneo. Battete a neve i bianchi delle uova, aggiungete anche questi alla besciamella. Per non farli ‘scendere’ abbiate l’attenzione di non mescolarli, ma di incorporarli al composto con un movimento da sotto in su. Preparate uno stampo da soufflÈ bene imburrato (o anche stampini individuali) e infornate in forno gi‡ caldo. Lasciate cuocere per 20 minuti-mezz’ora senza aprire il forno. Va servito appena sfornato. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Ricotta 150 Grammi di Cioccolato Fondente 100 Grammi di Mandorle 2 Uova Liquore Biscotti Savoiardi Zucchero Preparazione: Fate scottare in acqua bollente le mandorle, pelatele e passatele in forno per la tostatura, quindi tritale grossolanamente. Mettete una terrina la ricotta e lavoratela con una forchetta. Incorporatevi a poco a poco lo zucchero e quindi le mandorle tritate e tostate. Potete unire anche un cucchiaio di liquore a vostra scelta. Mescolate e dividete il composto cosÏ ottenuto in due parti. Grattugiate il cioccolato fondente ed unitelo ad una parte del composto. All’altra aggiungete i tuorli delle uova. Inumidite le pareti dello stampo con il liquore che avete scelto, quindi versatevi sul fondo due cucchiaiate della crema a cui avete aggiunto le uova. Fate ora uno strato con i savoiardi inzuppati di liquore, quindi uno con la crema di cioccolato e cosÏ fino ad esaurimento degli ingredienti. Passate in frigorifero e lasciate riposare fino al momento di servire. Capovolgete lo stampo su di un piatto di portata ed eventualmente decorate con panna montata. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 225 Grammi di Farina 2 Uova Intere 1 Tuorlo D’uovo 1/2 Cucchiaino Sale Preparazione: Setacciate la farina sulla spianatoia, disponendola a fontana, fate un incavo al centro e mettervi le uova, il tuorlo e il sale. Impastate la farina con gli altri ingredienti partendo dal centro. Lavorate il composto fino a renderlo liscio ed elastico. Se fosse troppo umido, aggiungete altra farina, se invece fosse troppo secco e tendesse a sfaldarsi unite dell’acqua. Infine, raccoglietelo a palla e lasciatelo riposare per un’ora. Trascorso il tempo indicato, stendete l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata, servendovi del matterello, e utilizzatelo come indica la ricetta prescelta. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 6 Ingredienti: 140 Grammi di Burro 200 Grammi di Farina 6 Uova 300 Grammi di Patate 100 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 100 G) 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Sale Pepe Preparazione: Preparate la pasta: setacciate la farina sulla spianatoia infarinata, disponendola a fontana, fate un incavo al centro e mettetevi 80 g di burro a pezzetti e un pizzico di sale. Lavorate rapidamente il tutto, aggiungendo tanta acqua quanta ne occorre per ottenere una pasta soda e liscia. Copritela con un canovaccio e lasciatela riposare al fresco per un’ora. Nel frattempo fate lessare al dente le patate, in una pentola con acqua non salata, sbucciatele mentre sono ancora calde e tagliatele a fette piuttosto sottili. Fate fondere 40 g di burro in una padella di ferro e rosolatevi il prosciutto tagliato a dadini, per 3-4 minuti a calore moderato. Ponete le uova in una terrina, conditele con il sale necessario e una macinata di pepe, unitevi il prezzemolo tritato e sbattetele con una frusta. Stendete la pasta in una sfoglia sottile, servendovi del matterello, ponetela in una teglia rotonda unta col resto del burro e passatela in forno (150 gradi) per un quarto d’ora. Trascorso questo tempo, sfornate la pasta e distribuitevi sopra le fette di patata, cospargetele col soffritto di prosciutto, quindi coprite tutto con le uova sbattute. Passate nuovamente la torta nel forno (150 gradi) per altri 15 minuti, o fino a quando la superficie sar‡ ben dorata. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Casereccio 4 Uova Olio D’oliva Sale Alcune Scaglie Tartufo Bianco Preparazione: In un padellino antiaderente fate scaldare l’olio e quando sar‡ bollente friggete le uova, avendo cura di non rompere i tuorli. Salate. Tostate le fette di pane, disponetevi le uova e guarnite con scaglie di tartufo bianco.

Ingrediente principale: Granturco Persone: 4 Note: Luogo: Cina. Ingredienti: 100 Cl di Brodo Di Pollo 1 Scatola Granturco In Chicchi 2 Cucchiai di Maizena Stemperata In Poca Acqua Fredda 2 Uova Sbattute 1 Cucchiaino Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Aggiungete al brodo bollente il granturco precedentemente scolato. Fate tornare in ebollizione. Abbassate il fuoco e preparate il condimento che aggiungerete alla minestra facendola bollire lentamente finchÈ la maizena si addensi. Abbassate al minimo e aggiungete le due uova sommariamente sbattute. Versatele lentamente mentre mescolate la minestra velocemente con le bacchette. Spegnete il fuoco e mescolate ancora ma senza consentire alle uova di rapprendersi del tutto. Va servita molto calda ma le uova devono rimanere alquanto gelatinose. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 6 Ingredienti: 100 Grammi di Cioccolato Fondente 100 Grammi di Farina 150 Grammi di Zucchero 3 Uova 50 Grammi di Burro 1 Pizzico di Sale Preparazione: In un tegamino mettete il burro e il cioccolato spezzettati e lasciateli sciogliere a bagnomaria lavorandoli con una frusta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. In una larga ciotola sbattete le uova con lo zucchero, incorporatevi la farina setacciata e un pizzico di sale, poi amalgamate il tutto alla crema di cioccolato. Lavorate il composto per circa 10 minuti e versatelo in uno stampo imburrato. Cuocete in forno preriscaldato a 160 gradi per 20 minuti. Ritirate, fate raffreddare, sformate. Servite la torta con panna montata. Vini di accompagnamento: la tannicit‡ del cioccolato contrasta con tutti i vini, mentre provocante e piacevole sar‡ l’abbinamento con Vermouth rosso o Barolo chinato. ...

Ingrediente principale: Marmellata Di Ciliegie Persone: 6 Ingredienti: 350 Grammi di Farina 2 Uova 100 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Burro 1 Vasetto Marmellata Di Ciliegie 1 Bustina Lievito Preparazione: In una ciotola mischiare farina e lievito, aggiungere uova, zucchero e burro a pezzetti. Mischiare gli ingredienti con le mani in modo da far rimanere l’impasto tutto sbriciolato. Imburrare una tortiera e mettere all’interno met‡ del composto sbriciolato, aggiungere la marmellata e infine coprire con il resto dell’impasto. Infornare a 170 gradi per circa 30 minuti. ...

Ingrediente principale: Biscotti Amaretti Persone: 6 Ingredienti: 150 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Biscotti Amaretti 150 Grammi di Frutta Candita Mista 4 Fogli Colla Di Pesce 1 Baccello Vaniglia 4 Tuorli D’uovo 25 Cl di Panna Liquida 50 Cl di Latte Kirsch Preparazione: Fate ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda; spezzettate la frutta candita e mettetela a macerare in poco kirsch. Fate scaldare il latte, levatelo dal fuoco al primo bollore, profumatelo col baccello di vaniglia e lasciatelo riposare per un quarto d’ora a recipiente coperto. Trascorso questo intervallo, in un casseruolino lavorate i tuorli delle uova con 100 g di zucchero fino a renderli ben spumosi. Eliminate dal latte la vaniglia e incorporatelo alle uova mescolando bene. Aggiungete quindi la colla di pesce strizzata e fatta sciogliere a fuoco dolcissimo. Ponete il casseruolino sul fuoco e, senza mai far prendere l’ebollizione, cuocete la crema continuando a mescolare, fino a quando veler‡ il cucchiaio. Allontanate dal fuoco, lasciate raffreddare ed incorporate alla crema la panna montata ben soda dolcificata a parte con lo zucchero rimasto. Bagnate di liquore uno stampo da budino e riempitelo con strati alternati di crema, amaretti sbriciolati spruzzati di kirsch e frutta candita. Proseguite fino ad esaurimento degli ingredienti e mettete il budino in frigorifero per 4 ore circa. Per sformarlo, immergete brevemente lo stampo in acqua calda prima di capovolgerlo sul piatto da portata. ...

Ingrediente principale: CaffË Persone: 4 Ingredienti: 120 Grammi di Farina 4 Uova 200 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Burro 80 Grammi di Fecola 1 Tazzina CaffË 1 Bustina Lievito Alcuni Chicchi CaffË Crema Al CaffË Preparazione: Montare lo zucchero con il burro, unire poi la farina e la fecola, il caffË e le uova (una per volta). Mescolare bene e aggiungere il lievito. Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata. Quindi infornare per 40 minuti a 180 gradi. Quando la torta si Ë raffreddata guarnirla con la crema al caffË e con chicchi di caffË. ...