Uova

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: Uova 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Bianco Preparazione: Si chiamano anche in camicia. In una casseruola portate a bollore l’acqua salata e acidulata con due cucchiai d’aceto bianco (evitate quello rosso perchÈ colora sgradevolmente l’albume). In una ciotola sgusciate le uova per controllarne la freschezza e poi tuffatele nell’acqua a bollore. Ritiratele dopo 3-4 minuti con la paletta forata. Regolate le sfrangiature dell’albume. Se dovete cuocere diverse uova nello stesso recipiente, fate in modo che non si sovrappongano. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 1 Ingredienti: 70 Grammi di Formaggio Grana Padano 70 Grammi di Formaggio Fontina 70 Grammi di Formaggio Groviera 5 Uova 1 Pizzico di Sale Alcune Foglie Basilico 4 Cucchiai di Olio D’oliva Preparazione: Sbattere bene le uova in una terrina e poi salare e aggiungere il basilico. A parte grattugiare grossolanamente i formaggi, che vanno poi uniti alle uova. In una padella riscaldare l’olio d’oliva e versarci dentro il miscuglio di formaggi a cui va data la forma dÏ un disco. Rigirare la frittata su se stessa in modo che abbia cottura uniforme e risulti dorata all’esterno e morbida all’interno. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 3 Ingredienti: 6 Uova 1 Mozzarella Di Bufala 1 Noce Burro Sale Preparazione: In un tegamino sciogliete una noce di burro e aggiungeteci la mozzarella tagliata a fettine sottili. Mettete le uova e salate. Lasciate cuocere finchÈ la mozzarella si sciolga e l’albume diventi denso.

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova 300 Grammi di Zucchine 2 Cucchiai di Olio D’oliva Burro Sale Pepe Preparazione: Tagliate le zucchine a rondelle sottili e fatele rosolare in un tegame con due cucchiai d’olio e una noce di burro. Salate e pepate. Sbattete le uova, salatele appena e unitevi le zucchine rosolate. In una padella lasciate sciogliere una noce di burro e cuocetevi la frittata facendola dorare leggermente da entrambe le parti. PuÚ essere servita sia calda sia fredda. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova 1 Bicchiere di Latte 100 Grammi di Burro 1/2 Cipolla Sale Pepe Noce Moscata 1 Rametto di Erba Cipollina Preparazione: Sbattere le uova con una frusta ed aggiustare di sale e di pepe. Aggiungere il latte e la noce moscata, quindi mescolare il tutto. Riscaldare il burro in una padella antiaderente e rosolarvi la cipolla. Quando la cipolla si sar‡ dorata Ë possibile elimarla o lasciarla (a seconda dei gusti). Versare le uova sbattute nella padella e cuocere a fuoco medio rimestando con un cucchiaio di legno (per impedire che l’impasto si amalgami completamente). Servire con dell’erba cipollina tagliata a pezzetti. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 8 Note: Preparazione: 60 minuti. Calorie: 307. Ingredienti: 800 Grammi di Patate Da Lessare 1 Fetta Prosciutto Cotto (150 G) 5 Uova 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Farina Bianca Farina Di Mais 1 Grattatina Noce Moscata 1 Pizzico di Paprica Tabasco 1 Pizzico di Prezzemolo Tritato Sottaceti Abbondante Olio Per Friggere 1 Filo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Dopo aver lessato le patate, sbucciatele, schiacciatele con la forchetta, raccoglietele in una ciotola e amalgamatele con il prosciutto cotto ridotto in brunoise (piccola dadolata), sale, pepe, un pizzico di paprica, una grattatina di noce moscata, 3 uova e 3 cucchiaiate di formaggio grattugiato. Preparate con l’impasto due dozzine di crocchette, passatele nella farina bianca, nelle uova sbattute (2) e, infine nella farina di mais, facendola aderire perfettamente. Friggete le crocchette in abbondante olio caldo, scolatele su carta assorbente e servitele calde accompagnate da una salsina composta da sottaceti tritati, conditi con un filo d’olio, Tabasco, un pizzico di prezzemolo tritato. Consigli: l’impanatura fatta con la farina di mais, invece che con il pangrattato, conferisce a queste crocchette una copertura particolarmente croccante e le rende adatte ad accompagnare gli aperitivi, oppure a far da contorno ad arrosti o a brasati. Vino consigliato: vino bianco frizzante, sapore secco e fresco (OltrepÚ Pavese Cortese, Prosecco di Valdobbiadene, Lizzano bianco). ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Fesa Di Vitello (fette Da 120 G) 60 Grammi di Burro 2 Limoni Farina Vino Bianco 4 Cucchiai di Uova Di Lompo 1 Ciuffo Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Battete la fesa e passatela in un velo di farina. Nel frattempo fate spumeggiare il burro in una padella. Adagiatevi la carne infarinata e fatela colorire da entrambe le parti. Cuocetela per 7 minuti, spruzzandola con un po’ di vino e con succo di limone alternati. Salate le scaloppe, pepatele e mettetele su un piatto, irrorandolo con il loro sugo. Posate su ogni scaloppa una fetta di limone, sopra alla quale metterete un cucchiaio di uova di lompo. Decorate a piacere con il prezzemolo e servire subito. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 150 Grammi di Prosciutto Cotto A Dadini 1 Cipolla 1 Falda Peperone Sott’olio 4 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato Sale Pepe Olio D’oliva Prezzemolo Preparazione: In un tegame soffriggere la cipolla affettata e il peperone a pezzetti. Togliere dal fuoco e aggiungere il prosciutto. Sbattere le uova in una ciotola con sale, pepe e il grana, unirvi il composto di prosciutto e amalgamare bene. Versare il tutto in una padella molto calda e ben unta e cuocere. Decorare con prezzemolo tritato prima di servire. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Riso Sale 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1 Carota 1 Costa Sedano 1 Ciuffo Prezzemolo 100 Grammi di Burro 200 Grammi di Tonno Sott’olio 2 Cucchiai di Concentrato Di Pomodoro Pepe Pangrattato 2 Uova 50 Grammi di Formaggio Pecorino Preparazione: Lessate il riso in acqua bollente salata e scolatelo molto al dente (cioË dopo circa 10-12 minuti). Nel frattempo preparate un rag˘ di tonno: tritate finemente la cipolla, l’aglio, la carota, il sedano e il prezzemolo e fateli appassire in un tegame, con 40 g di burro; unite il tonno, spappolandolo con una forchetta; rimestate, quindi bagnate con un bicchiere di acqua tiepida, nel quale avrete diluito il concentrato di pomodoro; regolate infine di sale e pepe e lasciate addensare il sughetto. Imburrate quattro cocottine (piccole pirofile individuali) e spolverizzatele di pangrattato. Condite il riso con il rag˘ di tonno, le due uova sbattute e il pecorino grattugiato, quindi distribuitelo nelle piccole pirofile, pareggiando la superficie con il dorso del cucchiaio. Infornate a 200 gradi per 20 minuti. Trascorso questo tempo, portate le pirofile direttamente in tavola, sistemandole sul piatto di servizio, precedentemente coperto con un tovagliolo. ...

Ingrediente principale: Albumi D’uovo Persone: 4 Ingredienti: 3 Albumi D’uovo 100 Grammi di Zucchero 75 Cl di Latte 1 Bustina Zucchero Vanigliato Crema Inglese Con 3 Tuorli Preparazione: Montate gli albumi a neve ben ferma. Fate bollire il latte in un largo tegame, unite lo zucchero vanigliato, abbassate la fiamma e versatevi le chiare montate con un cucchiaio in modo che abbiano la forma di un uovo. Cuocetele senza far loro raggiungere l’ebollizione e giratele dopo due minuti Quando il composto Ë ben rappreso scolate le ‘uova’ su un telo da cucina. Preparate la crema inglese, lasciatela raffreddare completamente, versatela sul piatto da portata e sopra disponete le ‘uova’. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 6 Ingredienti: 125 Grammi di Farina 125 Grammi di Burro 125 Grammi di Zucchero 3 Uova Scorza Di Limone 1 Cucchiaio di Liquore Preparazione: In una ciotola mescolate lo zucchero con le uova fino a quando non diventi spumoso. Aggiungete burro fuso, farina e mescolate bene il tutto. Imburrate una tortiera e versateci questo preparato in cui avrete messo anche la buccia tritata del limone e un cucchiaio di liquore. Infornate per 1 ora; la torta sar‡ cotta quando mettendo un ferro in mezzo al dolce questo ne uscir‡ asciutto. ...

Ingrediente principale: Gamberi Persone: 4 Note: Calorie: 617. Ingredienti: 4 Ciotole Riso Gi‡ Cotto 100 Grammi di Carne Di Maiale 50 Grammi di Prosciutto Cotto 3 Funghi Secchi Cinesi Profumati 100 Grammi di Gamberi Sgusciati 1 Porro 2 Uova 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Glutammato Monosodico 7 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Piselli 2 Cucchiaini Salsa Di Soia 1 Pizzico di Pepe 1/2 Cucchiaino Sale Preparazione: Piatto cinese prelibato di veloce esecuzione, adatto anche per ospiti importanti. Far rinvenire i funghi cinesi in acqua, togliere i gambi e tagliare le cappelle in cubetti di 5-6 mm, tagliare allo stesso modo il prosciutto cotto e la carne di maiale, tritare il porro e tagliare i gamberi ad anelli spessi 5 mm. Sbattere le uova, condirle con il sale e il glutammato, scaldare un cucchiaio di olio nel wok; versarvi le uova e cuocerle mescolando in modo da ottenere delle uova strapazzate, metterle poi in un piatto a parte. Scaldare sempre nel wok 2 cucchiai di olio, aggiungere i funghi, farli saltare a fuoco medio e lentamente, finchÈ liberano tutto il loro profumo. Aggiungervi la carne di maiale, farla saltare mescolando, affinchÈ i pezzi non si attacchino tra di loro, fin quando il colore non cambia, unite poi il prosciutto e i gamberi, far saltare il tutto leggermente. Quando i gamberi hanno preso colore versarvi 2 cucchiai di salsa di soia facendola scorrere sul bordo del wok; quando si avverte un buon profumino condire con il glutammato e il pepe, togliere il composto dalla padella e lasciarlo da parte. Pulire la padella, versarvi 4 cucchiai di olio e scaldare, aggiungervi il porro, farlo saltare senza bruciarlo finchÈ l’olio prende il suo profumo. Mettere il riso nell’olio profumato, farlo saltare a fuoco medio mescolando e facendo attenzione a non schiacciare i chicchi; aggiungervi 1/2 cucchiaino di sale e il glutammato Quando il riso Ë stato ben mescolato e l’olio distribuito omogeneamente, aggiungere gli ingredienti gi‡ preparati e farli saltare insieme, alla fine aggiungere le uova e i piselli leggermente lessati, mescolare e buon appetito. ...