Uova

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 8 Uova 10 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Rompete le uova in una ciotola. Si possono anche eventualmente rompere direttamente in pentola, ma con questo accorgimento, riuscirete a eliminare eventuali frammenti di guscio. Sbattetele con una forchetta, per un minuto circa. Dovete ottenere una consistenza abbastanza omogenea, con i bianchi e i tuorli ben amalgamati tra loro. Condite con sale e pepe a piacere. Contate circa un cucchiaino raso di sale fino. Per quanto riguarda il pepe, utilizzate preferibilmente pepe bianco oppure, se preferite, omettetelo del tutto. Unite 6 cucchiai di acqua e sbattete ancora un po’ per incorporarla bene. Potete anche utilizzare latte al posto dell’acqua, il risultato finale cambia poco: sar‡ solo un po’ pi˘ ricco e cremoso. Scaldate una pentola antiaderente a fuoco bassissimo, utilizzando preferibilmente uno spargifiamma. Potete anche sistemare il fondo della pentola in un bagnomaria se non disponete di un fuoco abbastanza moderato. Fatevi sciogliere il burro e versate la pastella. Iniziate subito a mescolare con un cucchiaio di legno e mantenete sempre il fuoco al minimo. Continuate a mescolare piano, senza sbattere per non raffreddare eccessivamente le uova, per circa 10 minuti. Tanti ne occorrono per ottenere delle uova strapazzate a regola d’arte. Il risultato finale: una crema densa, senza frammenti duri, abbastanza omogenea. Potete servirle cosÏ oppure arricchirle con una manciata di formaggio grattugiato. Come servirle: a colazione o per un brunch (semplicemente in una ciotola con pane tostato); con gli asparagi: lasciatele un po’ indietro, cioË appena pi˘ liquide, e aggiungete abbondante parmigiano grattugiato; nei gusci svuotati: per un antipasto di grande effetto, invece di rompere le uova tagliate una calotta; svuotateli, sciacquateli molto bene e serviteli nei portauova, riempiti con uova strapazzate e un altro ingredienti di vostra scelta (erbe sminuzzate, salmone affumicato, punte di asparagi ecc). ...

Ingrediente principale: Pesche Persone: 8 Ingredienti: 4 Pesche 25 Cl di Vino Rosso 4 Tuorli D’uovo 125 Grammi di Zucchero 4 Cucchiai di Gelatina Di Ribes O Gelatina Di Lamponi Per Decorare: Alcuni Lamponi Preparazione: Pelate le pesche, ponetele in una casseruola, copritele con il vino rosso, mettete il coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio fino a che saranno diventate morbide. Nel frattempo sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea. Levate le pesche dal vino e tenetele da parte per farle raffreddare. Nel vino di cottura ponete la gelatina di frutta e il composto di uova. Fate a cuocere a fuoco basso mescolando. Spegnete il fuoco e mescolate fino a che non sar‡ raffreddato. Tagliate a met‡ le pesche e privatele del nocciolo. Disponete due met‡ su un piattino e ricopritele con la crema. Mettete in frigorifero per mezz’ora prima di servire, decorando a piacere con i lamponi ogni piattino. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 4 Pomodori Tondi Abbondante Insalata Russa 2 Uova Sale Alcune Foglie Insalata Lattuga Preparazione: Scegliete dei pomodori non troppo maturi, ideali per questa preparazione sono quelli verdi-rosati dal sapore delicato. Lavateli, asciugateli, tagliateli a met‡, vuotateli dei semi e di un po’ di polpa. Salateli e poneteli capovolti perchÈ perdano l’acqua in eccesso per almeno mezz’ora. Rassodate le uova e dividetele in quattro spicchi. Riempite i pomodori dopo averli asciugati con abbondante insalata russa in modo che sporga a cupoletta e decorate la sommit‡ con una fettina di uovo sodo. Tenete in frigorifero sino a un quarto d’ora prima di servire. Disponete i pomodori ripieni su un piatto da portata e decoratelo con foglie di lattuga. ...

Ingrediente principale: Banane Persone: 4 Ingredienti: 3 Banane 80 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Farina 2 Uova 80 Grammi di Burro 100 Grammi di Canditi 1 Cucchiaino Lievito Per Dolci 1 Bicchiere di Latte 1 Limone (succo) 1 Pizzico di Sale Preparazione: Lavorate il burro ammorbidito in una terrina, servendovi di un cucchiaio di legno, fino a quando sar‡ diventato cremoso. Incorporatevi un po’ alla volta lo zucchero, quindi unite le uova e lavorate il tutto in modo da ottenere un composto omogeneo e gonfio. Mescolate in una terrina la farina, un cucchiaino di lievito e un pizzico di sale, quindi aggiungete il composto a quello di burro e uova, alternandolo con qualche cucchiaiata di latte tiepido. Quando avrete esaurito tutti gli ingredienti lavorate il composto fino a quando sar‡ omogeneo e consistente. Imburrate uno stampo a cassetta, versatevi met‡ dell’impasto e adagiate su questo le banane sbucciate e tagliate a fette nel senso della lunghezza. Bagnate i frutti con il succo di un limone, cospargeteli con i canditi a pezzetti e coprite tutto col resto dell’impasto. Fate cuocere il dolce nel forno preriscaldato (200 gradi) per 50 minuti, dopodichË lasciatelo raffreddare, sformatelo su un piatto di portata e servitelo. ...

Ingrediente principale: Gamberetti Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Gamberetti Sgusciati 12 Olive Nere Sminuzzate 1 Cucchiaio di Prezzemolo 130 Grammi di Riso 1 Cucchiaino Pepe Di Caienna 1 Cucchiaino Pepe Bianco 2 Cucchiaini Burro 5 Uova 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Reggiano 1 Cucchiaino Succo Di Limone Preparazione: Fate cuocere a vapore per circa tre minuti i gamberetti, le olive, il prezzemolo, il riso, il pepe di Caienna e il sale. In una terrina sbattere le uova, il sale e il pepe bianco. Mettere in una padella antiaderente il burro e cuocere fino a che si formano le prime bolle. Allora spargere la superficie con il composto di uova e i gamberetti. Spolverare con parmigiano reggiano. Cuocere per sette o otto minuti, alzando i bordi della frittata ogni tanto. Tagliare in quarti e spruzzare con succo di limone prima di servire. ...

Ingrediente principale: Salame Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Pennette Rigate 200 Grammi di Salame Tagliato A Listerelle Piuttosto Spesse 40 Grammi di Burro 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Uova 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Rametto di Rosmarino Poco Olio D’oliva 1 Pizzico di Pepe 1 Pizzico di Sale Preparazione: Cuocete le pennette in abbondante acqua salata. Nel frattempo fate rosolare il salame a listarelle in una piccola casseruola con il burro, l’olio e il rosmarino; spruzzatelo con il vino, lasciatelo evaporare e spegnete il fuoco. In un terrina piuttosto grande sbattete le uova, aggiungete il parmigiano e sbattetelo con le uova, un pizzico di sale e di pepe. Scolate la pasta, versatela nella terrina (dove ci sono le uova), mescolate il tutto e velocemente conditela con il salame e il suo sughetto di cottura avendo cura di togliere il rosmarino. Servite subito con un’ulteriore grattugiata di parmigiano ...

Ingrediente principale: Rane Persone: 4 Ingredienti: 30 Rane 150 Grammi di Farina Olio D’oliva 4 Uova Latte Sale Preparazione: Pulire le rane lasciando il fegato e le uova se ne hanno. Tenerle per 7-8 ore a bagno in acqua fredda cambiandola spesso. Farle bollire fino a met‡ cottura in 100 cl d’acqua salata, scolarle ed asciugarle. Preparare una pastella densa con uova, farina, latte e un pizzico di sale; immergervi una ad una le rane, ricoprirle bene con la pastella e friggerle nell’olio bollente. Servirle ben calde. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova 300 Grammi di Acciughe Prezzemolo Sale Olio D’oliva Pepe Burro 2 Cucchiai di Latte Preparazione: Pulite il pesce eliminando la lisca centrale, poi friggetelo in abbondante olio bollente. Sgocciolate le acciughe fritte su carta assorbente da cucina e riducetele in pezzetti. Sbattete le uova con 2 cucchiai di latte, pepe, sale e prezzemolo tritato, poi unite le alici e mescolate bene. Fate sciogliere in una padella un po’ di burro, poi unite un cucchiaio di olio. Quando il tutto sar‡ ben caldo, unite le uova sbattute e procedete come una normale frittata. Servite la frittata ben calda. ...

Ingrediente principale: Uovo Persone: 4 Ingredienti: 1 Uovo Intero 1 Tuorlo D’uovo 270 Grammi di Olio Di Semi 1/2 Limone (succo) Sale Preparazione: Inserisci nel boccale uova limone e sale: 45 secondi a velocit‡ 4 versando l’olio a filo dal foro del coperchio con il misurino leggermente inclinato.

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: 100 Grammi di Pancetta Affumicata Asparagi Di Montagna 1 Cipollina Fresca Olio D’oliva Sale Preparazione: Si fanno soffriggere la pancetta, gli asparagi e la cipollina in una padella unta d’olio. A parte si battono le uova con il sale. Non appena il soffritto Ë dorato, si uniscono le uova battute e si fa dorare la frittata da ambo le parti. ...

Ingrediente principale: Insalata Cicoria Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Insalata Cicoria 150 Cl di Brodo Di Carne 4 Uova Formaggio Pecorino Grattugiato Sale Pepe Crostoni Di Pane Casereccio Abbrustoliti Preparazione: Mondare e lavare bene la cicoria. Lessarla al dente in acqua salata, scolarla e sminuzzarla. Sbattere le uova col formaggio, sale, pepe e unirvi la cicoria. Portare ad ebollizione il brodo, unire il composto di uova e cicoria e cuocere brevemente rimescolando per 10 minuti. Servire sui crostoni di pane. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 8 Uova 60 Grammi di Prosciutto Cotto Affumicato Prezzemolo Tritato 1 Panino (mollica) Panna Sale Pepe Burro Formaggio Grana Pangrattato Preparazione: Rassodare le uova, aprirle a met‡ e tritare i tuorli con il prosciutto cotto, unire il prezzemolo, la mollica ammorbidita nella panna, sale e pepe. Riempire le mezze uova, sistemarle in una pirofila imburrata, cospargere con grana, pangrattato e fiocchetti di burro. Infornare a 180 gradi per 15 minuti. Servire caldo. ...