Uova

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova 30 Grammi di Zucchero 40 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Acqua Preparazione: In una ciotola sgusciate le uova, aggiungete lo zucchero e l’acqua fredda. Sbattete con la forchetta per mezzo minuto. In una padella di larghezza media, circa 26 cm di diametro, lasciate sciogliere lentamente il burro, versatevi le uova, mescolatele velocemente, quindi lasciate che la parte non ancora rappresa delle uova scorra ricoprendo il fondo della padella. Quando l’omelette sar‡ cotta sotto e ancora morbida sopra, ripiegate verso il centro la parte sinistra e sopra la parte destra. Fate scivolare l’omelette sul piatto da portata e lucidatela passando un fiocchetto di burro sulla superficie. Oppure cospargetela di zucchero e lasciate gratinare in forno. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1/2 Tartufo Sale Pepe Preparazione: Fai intiepidire nell’olio il tartufo tagliato a sottili lamette quindi versaci sopra le uova sbattute gi‡ regolate di sale e di pepe. Fai cuocere a fuoco basso mescolando delicatamente.

Ingrediente principale: Arance Persone: 8 Ingredienti: 200 Grammi di Margarina 250 Grammi di Zucchero 700 Grammi di Farina 6 Uova 4 Arance Vaniglia Sale Dose Da 500 Grammi di Lievito Per Dolci Preparazione: Lavorare molto bene la margarina e lo zucchero, unirvi le uova (una per volta) incorporandole bene con il sale, la farina e la dose setacciata di lievito, la buccia e il succo d’arancia. Mettere il composto in una teglia unta e infarinata e infornare per 23 minuti a circa 200 gradi. ...

Ingrediente principale: Formaggio Pecorino Persone: 6 Ingredienti: 180 Grammi di Pasta Di Pane Acquistata Gi‡ Pronta 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 150 Grammi di Formaggio Pecorino Fresco (pezzi Da 150 G) 100 Grammi di Farina 3 Uova 1/2 Cucchiaio di Strutto Sale Preparazione: Grattugiate grossolanamente met‡ pecorino e tagliate l’altra met‡ a dadini molto piccoli. Sbattete in una terrina le uova con il parmigiano, il pecorino grattugiato e quello a dadini e lasciate riposare il composto per un’ora coperto con un tovagliolo. Mettete sulla spianatoia la pasta, incorporatevi la farina e un pizzico di sale, impastate per 5 minuti, quindi versate nel centro alcune cucchiaiate delle uova sbattute col formaggio. Lavorate con la punta delle dita in modo che vengano assorbite dall’impasto prima di aggiungere, sempre a cucchiaiate, il resto. Impastate in modo che il composto risulti omogeneo e disponetelo in una larga terrina; coprite con un tovagliolo e lasciate lievitare in luogo tiepido per 2 ore. Ungete la teglia con lo strutto, versatevi la pasta, copritela con un tovagliolo e lasciatela lievitare in luogo tiepido per un’altra ora. Ponete quindi in forno gi‡ caldo per 40 minuti. Servite su un piatto caldo gi‡ tagliata a fette. ...

Ingrediente principale: Uova Di Quaglia Persone: 4 Ingredienti: 20 Uova Di Quaglia 250 Grammi di Insalata 1 Tartufo Nero Olio D’oliva Extra-vergine Aceto Di Vino Bianco Sale Pepe In Grani Preparazione: Portate a ebollizione un litro d’acqua salata e acidulata con un cucchiaio di aceto, abbassate la fiamma e mettete una alla volta, le uova sgusciate, lasciate cuocere per circa tre minuti. Estraetele col mestolo forato, adagiatele su una carta assorbente e poi su un piatto da portata in cui avrete fatto un letto con l’insalata, cospargete con lamelle di tartufo nero. Emulsionate l’olio con un po’ di sale, qualche granello di pepe pestato e un po’ di aceto, versate sulle uova e servite questo piatto raffinato. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 2 Petti Di Pollo Di 400 G 2 Uova Burro Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Preparazione: Fatevi tagliare i petti di pollo a fettine dal macellaio. Battete in un piatto le uova, salate e intingetevi le fettine che poi passerete nel parmigiano grattugiato. Disponetele ora una accanto all’altra in una pirofila costellata di mucchietti di burro cospargendole ancora in superficie di altri fiocchetti di burro. Salate e infornate a fuoco caldo, ma non troppo, per 15-20 minuti. ...

Ingrediente principale: Moleche Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Moleche 4 Uova Olio D’oliva Extra-vergine Farina Sale Prezzemolo Tritato Finemente Preparazione: Infarinare e friggere le moleche in olio caldo ma non rovente; tagliarle a pezzi e mescolarle in una terrina alle uova battute; salare e aggiungere il prezzemolo tritato finemente. Col composto procedere alla preparazione di una normale frittata.

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: Uova Pomodorini Tondi Insalata Lattuga Maionese (o Salsa Di Tofu) Sale Preparazione: In un tegamino portate a ebollizione l’acqua e fate rassodare le uova per 8 minuti. Scolatele e fatele raffreddare sotto l’acqua fredda. Sgusciatele e pareggiate la parte inferiore affinchÈ possano restare in posizione verticale. Lavate con cura i pomodori, asciugateli, divideteli a met‡, privateli dei semi, salateli e metteteli a scolare in un colino. Fate riposare i pomodori per 20-30 minuti circa, affinchÈ perdano l’acqua di vegetazione. Mondate la lattuga, eliminate le foglie esterne deteriorate e lavatela in abbondante acqua fredda, scolatela sopra un canovaccio e asciugatela delicatamente. Distribuite le foglie di lattuga sul piatto di portata, adagiatevi sopra le uova in posizione verticale, appoggiate sopra ogni uovo mezzo pomodorino e decoratelo a piacere con gocce di maionese o salsa di tofu. Servite le uova multicolori accompagnandole con la maionese o la salsa di tofu. ...

Ingrediente principale: Gamberetti Persone: 4 Note: Preparazione: 10 minuti. Cottura: 10 minuti. Ingredienti: Pepe Sale 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano 3 Punte Curry 2 Cucchiai di Latte 100 Grammi di Burro 4 Uova 100 Grammi di Gamberetti 8 Fette Pane Di Segale Preparazione: I gamberetti devono essere sgusciati. Togliete la crosta alle fette di pane, imburratele. Rompete le uova in una ciotola e sbattetele leggermente con una forchetta. Sciogliete 25 g di burro in una piccola casseruola. Aggiungete le uova, il latte e il curry. Salate e pepate. Mescolate energicamente finchÈ le uova sono quasi rapprese. Aggiungete il parmigiano e i gamberetti. Distribuite la preparazione sul lato non imburrato di quattro fette di pane. Ricoprite con le altre quattro. Sciogliete il burro rimanente in una grande padella. Fatevi dorare i quattro croque per quattro o cinque minuti da ogni parte. Serviteli molto caldi. Vino consigliato: Albana. ...

Ingrediente principale: Pancetta Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 120 Grammi di Pancetta Tesa 40 Grammi di Burro 3 Uova 4 Cucchiai di Formaggio Pecorino Romano Pepe Sale Preparazione: Tagliare a dadini la pancetta e rosolarla su fuoco lento nel burro. Sbattere le uova con il pecorino, scolare la pasta, trasferirla nella padella con la pancetta, mescolare e versare nella ciotola con le uova. Mescolare velocemente in modo che le uova diventino cremose con il calore della pasta, insaporire con pepe e servire. ...

Ingrediente principale: Pane Raffermo Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pane Raffermo 75 Cl di Latte 2 Uova Formaggio Grattugiato Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Spezzettate il pane, spolverizzatelo con un pizzico di pepe e copritelo di acqua fredda. Ponete sul fuoco e fate raggiungere l’ebollizione. Ritirate, mescolate con vigore per rendere omogeneo l’impasto, aggiungete 50 cl di latte tiepido e poi le uova sbattute con il latte avanzato e il sale. Il composto deve essere denso. Servite con formaggio grattugiato a parte. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 6 Ingredienti: Formaggio Grattugiato 50 Grammi di Burro Ricotta Alcune Foglie Salvia Per La Pasta All’uovo: 300 Grammi di Farina 3 Uova Per Il Ripieno: 1500 Grammi di Spinaci 500 Grammi di Ricotta 2 Uova 2 Cucchiai di Formaggio Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Lessate gli spinaci, tritateli, mescolateli alla ricotta ammorbidita, amalgamatevi le uova, due cucchiai di formaggio grattugiato, regolate sale e pepe. Dovete ottenere un impasto molto liscio. Fate la pasta con 300 g di farina e tre uova. Tiratela a sfoglia, distribuitevi il ripieno a mucchietti, ritagliate i ravioli che devono essere un po’ pi˘ grandi di quelli soliti. Lessateli in abbondante acqua bollente salata per circa 10 minuti, sgocciolateli. Conditeli con ricotta sbriciolata, formaggio grattugiato e burro fuso insaporito con salvia. Vini di accompagnamento: Colli Piacentini Ortrugo DOC, Falerio Dei Colli Ascolani DOC, Capri Bianco DOC. ...