Uova

Ingrediente principale: Prosciutto Crudo Persone: 6 Note: Preparazione: 30 minuti. Calorie: 313. Ingredienti: 6 Fette Prosciutto Crudo (150 G) 150 Grammi di Insalata Lattughino Riccio 6 Fettine Formaggio Fontina (120 G) 2 Uova 2 Prugne Grandi Non Troppo Mature Per Il Condimento: 100 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 1/2 Limone 1/2 Filetto D’acciuga 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Spruzzo Salsa Worcester 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Fate rassodare le uova, lasciandole lessare per 10 minuti dall’inizio dell’ebollizione; passatele quindi sotto l’acqua corrente e sgusciatele. Avvolgete insieme una fetta di prosciutto con una di fontina poi tagliate i rotolini in due. Sistemate i 12 involtini cosÏ ottenuti su un letto di lattughino accuratamente mondato, lavato e sgocciolato e, tra questi, disponete le uova tagliate a spicchi e le prugne ben lavate e anch’esse ridotte a spicchietti. Preparate il condimento: mettete nel vaso del frullatore il succo filtrato di mezzo limone, mezzo filetto d’acciuga, l’olio, un pizzico di sale e di pepe, uno spruzzo di Worcester e le foglioline di un mazzetto di prezzemolo, mondate, lavate e sgocciolate. Avviate l’apparecchio alla massima velocit‡ per circa un minuto, in modo da ottenere una salsina perfettamente emulsionata. Condite gli involtini e servite. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 8 Uova Sode 2 Uova 120 Grammi di Ricotta 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Olio Per Friggere Farina Pangrattato 1 Pizzico di Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Tagliate in due, nel senso della lunghezza le uova sode; estraetene i tuorli e passateli al setaccio insieme alla ricotta. Salate, pepate, aggiungete un pizzico di noce moscata e amalgamate bene. Riempite con il composto le mezze chiare sode, poi ricomponete le uova schiacciando bene. Sbattete le uova crude con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale. Fate rotolare le uova ricomposte nella farina salata e pepata, quindi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato. Lasciate asciugare per 15 minuti. Friggete le uova in olio bollente finchÈ non prendono un colore oro scuro. Scolatele, sgocciolatele su carta assorbente, fatele riposare 5 minuti e servitele. ...

Ingrediente principale: Fave Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova 600 Grammi di Fave Sbucciate 25 Cl di Panna 30 Grammi di Burro 25 Cl di Panna 2 Scalogni Piccoli Sale Pepe Preparazione: In un tegame scaldate la met‡ del burro, insaporitevi gli scalogni tritati, salate, pepate e aggiungete le fave. Quindi unite met‡ panna e portate a cottura le fave. Sbattete quattro uova, salate. Scaldate il burro avanzato, versatevi le uova e fate una grande omelette bella morbida. Sistematela su un piatto da portata ben caldo. Frullate i due tuorli con la restante panna, scaldate il composto sempre mescolando, ritirate dal fuoco e incorporatevi le fave gi‡ insaporite. Fate addensare a fuoco dolce e poi versate la salsa alla fave sopra l’omelette. Servite. ...

Ingrediente principale: Lumache Persone: 4 Ingredienti: 20 Lumache 6 Uova Alcuni Pezzetti Sedano Basilico Formaggio Parmigiano Aglio Pepe Sale Preparazione: Fate spurgare le lumache. Per far spurgare le lumache, tenerle per dieci giorni circa in cantina in un tino coperto a digiunare e ogni giorno vanno cosparse con manciate di crusca. Passato il tempo. dopo, aver scartato quelle morte, lavate quelle che sono ancora vive con acqua e aceto finchÈ l’acqua rester‡ pulita. Per una frittata ne occorrono almeno una ventina. Lessatele, sgusciatele e pulitele bene. Aggiungetele ad un composto di rossi di uova battuti con bianchi montati a neve e poi incorporati. Calcolate circa sei uova ogni venti lumache. Potete aggiungere qualche pezzetto di sedano, sale, prezzemolo, basilico a piacere, formaggio, parmigiano grattugiato. aglio, pepe. Fate cuocere la frittata nella padella di ferro, rigirandola al solito modo. ...

Ingrediente principale: Curry In Polvere Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Maionese 1 Cucchiaino Curry In Polvere 1 Cipollina Fresca Tritata 2 Cucchiai di Panna Da Cucina Liquida Preparazione: In una terrina, mescolate insieme la maionese, il curry in polvere e la cipollina tritata finemente. DopodichË aggiungete la panna liquida da cucina e continuate a mescolare per qualche altro minuto amalgamando ben bene. Suggerimento: ideale per accompagnare gamberetti, pollo lesso, insalate di pollo e uova fredde. ...

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 6 Ingredienti: 6 Fette PancarrÈ 6 Uova 500 Grammi di Asparagi 100 Grammi di Gamberetti Sale Pepe 1 Noce Burro 1 Limone 5 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Lavate i gamberetti in acqua corrente, poi metteteli in un pentolino con acqua salata bollente e fateli lessare per circa 10 minuti a calore moderato. Quando sono pronti scolateli, sgusciateli e poneteli in una terrina. Pulite e lavate accuratamente gli asparagi, tagliate le punte e fatele cuocere in una pentola con acqua salata a fuoco vivo per 20 minuti. Fate tostare le fette di pancarrÈ nel forno, quindi disponetele in bell’ordine su un piatto di portata e tenetele in caldo. In una padella fate scaldare due cucchiai d’olio d’oliva e friggetevi le uova per 5 minuti a calore medio, facendo attenzione a non rompere i tuorli. Sistemate con delicatezza un uovo su ogni fetta di pane e ritagliate tutt’intorno l’albume in eccesso. In una padella pulita fate rosolare le punte degli asparagi con il burro per alcuni minuti a calore dolce, poi cospargetele con il Parmigiano, insaporitele con sale e pepe appena macinato e disponetele sui canapË. Condite i gamberetti con il resto dell’olio, una presa di sale, una macinata di pepe e il succo di un limone, mescolate bene poi distribuite i crostacei sulle uova e servite. ...

Ingrediente principale: Marmellata Di Castagne Persone: 4 Ingredienti: 2 Uova 100 Grammi di Mascarpone 200 Grammi di Marmellata Di Castagne 4 Cucchiai di Zucchero 50 Grammi di Biscotti Amaretti Poco Liquore All’amaretto Panna Montata Preparazione: Sbriciolare gli amaretti e bagnarli con poco liquore. Battere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso poi unirvi il mascarpone e, quando sar‡ completamente amalgamato, aggiungere la marmellata e poi gli amaretti. Mescolare bene e suddividere il dessert in 4 coppe. Tenere in frigo almeno 1 ora. Prima di servire guarnire ogni coppa con la panna montata. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 1 Fetta Manzo (fetta Di 800 G) 150 Grammi di Carne Di Maiale Tritata 2 Salcicce 1 Cipolla 3 Fette Pancetta 2 Uova 50 Grammi di Formaggio Pecorino Fresco 1 Spicchio di Aglio Vino Rosso Brodo Quanto Basta Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Lessate le uova per 8 minuti, quindi sgusciatele. Preparate la farcia per lπarrosto mescolando assieme la carne tritata e le salsicce alle quali avrete tolto il budello. Soffriggete le carni per 10 minuti in poco olio aggiungendo mezza cipolla affettata. Stendete bene la fetta di manzo e distribuitevi il trito di carne rosolato, adagiatevi le fette di pancetta, le uova a fette, il pecorino a scaglie e uno spicchio di aglio tritato. Salate leggermente e pepate. Avvolgete su se stessa la carne cosÏ farcita e legatela con uno spago. In una casseruola mettete dellπolio e la restante cipolla affettata, rosolatevi lπarrosto farcito e spruzzate con vino rosso che farete poi evaporare. Procedete la cottura la cottura aggiungendo il brodo poco per volta. Cuocete per circa 1 ora. ...

Ingrediente principale: Mais Dolce Persone: 8 Ingredienti: 200 Grammi di Mais Dolce In Scatola Scolato 4 Cucchiai di Farina Di Granturco 1 Cucchiaino Lievito In Polvere 1 Uovo 2 Cucchiai di Olio Di Semi Di Girasole Per Le Uova Strapazzate: 4 Uova Burro 2 Cucchiai di Panna Da Cucina 2 Tartine Tagliate In Due Alcuni Cipollotti A Fette Sale Pepe Preparazione: Versare il mais dolce nel frullatore, seguito dalla farina di granturco, dal lievito in polvere e l’uovo. Condire con sale e pepe, poi lavorare a bassa velocit‡ (2 o 3) per 5-8 secondi, fino a ottenere una pastella densa con pezzettini di mais. Rompere le uova in una scoderla e sbatterle bene. Riscaldare 2 cucchiai d’olio in una grossa padella con fondo antiaderente, a fuoco medio, poi aggiungere con cura 4 mestoli separati di pastella. Cucinare per 3-4 minuti, girando una sola volta, fino a quando le frittelle non sono gonfie e leggermente dorate, poi trasferirle in un piatto su della carta da cucina mentre si cuociono altre frittelle. Se necessario, aggiungere pi˘ olio. Non appena le frittelle sono cotte, sciogliere il burro per le uova strapazzate in un tegame di medie dimensioni. Aggiungere le uova e cuocere a fuoco medio per 2-3 minuti, mescolando fino a strapazzarle leggermente (a questo stadio le uova dovrebbero essere soffici e cremose, non asciutte). Togliere immediatamente dal fuoco e aggiungere i cucchiai di panna, poi condire con un poco di sale e pepe e amalgamare. Le uova devono avere una consistenza soffice e cremosa. Per servire, tostare le tartine e spalmarle con del burro. Disporre frittelle e tartine su 2 piatti riscaldati, aggiungere le uova sulle tartine e guarnire con i cipollotti. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 3 Uova 1 Pizzico di Sale 125 Grammi di Farina 25 Cl di Latte Burro Preparazione: Sbattere 3 uova con un pizzico di sale, incorporatevi 125 g di farina e diluite con un quarto di latte; fate riposare per mezz’ora (importantissimo!). Scaldate un padellino di 15 cm di diametro, spennellatelo di burro, versatevi, fuori dal fuoco, un mestolino di pastella e fatela scorrere sul fondo; rimettete sul fuoco e cuocete la crepe dai due lati. Procedete cosÏ fino ad esaurire la pastella. ...

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 500 Grammi di Asparagi 4 Uova Sale Formaggio Pecorino Romano Preparazione: Lessate gli asparagi, bollite a parte le uova per circa 3 minuti (o se volete in camicia). Unite in un piatto le uova e gli asparagi cospargendo il tutto con abbondanti scagliette di pecorino romano.

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 2 Scodelle Besciamella 4 Uova Intere Noce Moscata 400 Grammi di Carciofi 2 Cucchiai di Pane Pesto 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Preparazione: Pulite i carciofi cuoceteli al burro e tagliateli a fettine, scaldate la besciamella aggiungendovi due pizzichi di sale e due uova; mi raccomando quando mettete le uova spegnete il gas e girate in fretta, altrimenti le uova si cuociono. Una volta che avete schizzato ovunque la besciamella, unite il pane, il parmigiano, i carciofi e grattugiate un poco di noce moscata. Mescolate il tutto e imburrate una teglia alta da torta, versate il tutto e cuocete in forno a 200 gradi per 30 - 40 minuti. Non si Ë ancora scoperto il perchÈ ma questo Ë il piatto preferito di Paperon de Paperoni, mentre Paperino non lo sopporta. ...