Uova

Ingrediente principale: Panna Persone: 4 Ingredienti: 60 Cl di Panna 4 Tuorli D’uovo 80 Grammi di Zucchero Grezzo Preparazione: Sgusciate i tuorli delle uova in una pentola. In un’altra casseruola portate a bollore la panna e versatela a filo sui tuorli mescolando con una frusta. Scaldate di nuovo senza far bollire. Appena il composto si addensa velando il mestolo, ritiratelo e versate in quattro pirofile. Lasciate in frigo alcune ore. Due ore prima di servire cospargete la superficie della crema con lo zucchero e ponete sotto il grill del forno riscaldato al massimo; fate caramellare. Quando la superficie Ë di un bel bruno lucido, ritirate e servite o tiepido o quando Ë freddo. E’ un dolce squisito. ...

Ingrediente principale: Bietole Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Bietole 40 Grammi di Formaggio Grattugiato 3 Uova 150 Cl di Brodo 1 Pizzico di Sale Preparazione: Lessate e scolate le bietole. Quando sono fredde strizzatele per eliminare tutta l’acqua e passatele al tritaverdure. Raccogliete il ricavato in una terrina e mescolatelo con il formaggio, le uova, un pizzico di sale, poi diluitelo con un mestolo di brodo freddo. In una pentola portate a bollore il resto del brodo e lasciatevi cadere il composto mescolandolo con una frusta. Fate sobbollire dolcemente per 5 minuti e versate nella zuppiera. Servite con il formaggio grattugiato a parte. ...

Ingrediente principale: Pancetta Persone: 4 Ingredienti: 280 Grammi di Pasta Tipo Bucatini 100 Grammi di Pancetta 30 Grammi di Burro 3 Uova 1 Cucchiaio di Panna 80 Grammi di Formaggio Pecorino Olio D’oliva Abbondante Pepe Preparazione: In un largo tegame rosolate la pancetta a dadini con un po’ di olio; in una ciotola sbattete le uova con il pecorino e la panna, salate appena; lessate i bucatini, passateli nel tegame della pancetta, mescolate velocemente, togliete dal fuoco. Versate sulla pasta le uova sbattute, mescolate, spolverizzate con abbondante pepe macinato al momento e servite. ...

Ingrediente principale: Tuorli D’uovo Persone: 4 Ingredienti: 2 Tuorli D’uovo 50 Grammi di Burro 1/2 Cucchiaio di Aceto Di Vino Sale Preparazione: Mettete il burro, le uova, l’aceto e il sale in una piccola casseruola che porrete a cuocere a bagno-maria, ossia dentro un’altra casseruola pi˘ grande con acqua bollente, stando attenti che l’acqua non entri nella salsa. Mescolate fino a quando avr‡ preso consistenza.

Ingrediente principale: Formaggio Provola Dolce Persone: 4 Ingredienti: 8 Fette Formaggio Provola Dolce (fette Alte 1,5 Cm) 2 Uova Poca Farina Pangrattato Prezzemolo Riccio Abbondante Olio D’oliva Sale Preparazione: Tagliare le fette di formaggio a bastoncini lunghi 5 cm. Passarli prima nelle uova sbattute con poco sale, poi nella farina, ancora nelle uova e infine nel pangrattato. Friggerli, pochi alla volta, in abbondante olio. Servire i bastoncini con prezzemolo riccio fritto e insalatina fresca. ...

Ingrediente principale: Aragosta Persone: 4 Ingredienti: 1 Aragosta Di Circa 1000 G 4 Fondi Di Carciofo 150 Grammi di Insalata Russa 2 Uova Sode 100 Grammi di Maionese 1 Cucchiaino Capperi 250 Grammi di Riso 1 Cuore Insalata Lattuga Sale Per Il Court-bouillon: 30 Grammi di Burro (o Margarina) 1 Carota 1 Cipolla 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Mazzetto di Prezzemolo Alloro Timo Sale Pepe In Grani Preparazione: In una grande casseruola fate imbiondire il burro, la carota e la cipolla affettata, versatevi il vino e un litro d’acqua, il mazzetto di prezzemolo, l’alloro, il timo, il sale e il pepe. Fate prendere il bollore, poi immergete l’aragosta (cercando di non rompere le antenne) possibilmente viva, fatela cuocere per 20 minuti e lasciatela raffreddare nel brodo di cottura. Intanto fate cuocere i fondi di carciofo in acqua bollente salata, scolateli e, quando saranno freddi, riempiteli con l’insalata russa. Tagliate le uova a met‡, togliete i tuorli, passateli e mescolateli con la maionese e con i capperi; poi con questo composto riempite le mezze uova. Fate lessare il riso, scolatelo e disponetelo da un lato su un piatto di portata ovale, formando un incavo al centro, poi copritene tutta la superficie con le foglie di lattuga. Togliete l’aragosta dall’acqua, appoggiatela con il dorso su un telo e con le forbici tagliatela longitudinalmente dalla coda alla testa. Estraetene delicatamente la polpa tenendola intera, poi tagliatela a fette regolari. Disponete il guscio dell’aragosta sul piatto da portata con la testa appoggiata sullo zoccolo di riso ricopritene il dorso con le fette di polpa leggermente sovrapposte e decoratele con maionese, infine sul bordo del piatto alternate i fondi di carciofo, le mezze uova ripiene gi‡ preparate, con qualche bella foglia di lattuga. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Note: Luogo: Cina. Ingredienti: 3 Uova 3 Pomodori 1 Spicchio di Aglio Zenzero Olio Per Friggere 1 Cucchiaino Sale 1 Cucchiaio di Zucchero 1 Manciata Erba Cipollina In Ciuffi Preparazione: Far soffriggere l’olio ed aggiungere successivamente le uova sbattute. Quando si Ë formata la frittata, togliere dalla pentola e riporre in una terrina. Far soffriggere l’aglio con lo zenzero e l’erba cipollina, aggiungere poi i pomodori tagliati a grossi spicchi. Soffriggere e aggiungere 1 cucchiaino di sale ed 1 cucchiaio di zucchero. Aggiungere infine le uova strapazzate. ...

Ingrediente principale: Tofu Persone: 4 Note: Ricetta adatta a: vegetariani. Ingredienti: 400 Grammi di Tofu 150 Grammi di Malto Di Mais 30 Cl di Latte Di Soia 4 Uova 1/2 Cucchiaino Sale 3 Cucchiai di Uvetta Sultanina Preparazione: Sbattete le uova con mezzo cucchiaino di sale e aggiungetevi, poco alla volta, il latte di soia tiepido. In una ciotola fonda e abbastanza larga versate prima il malto e poi il composto di uova e latte, quindi il tofu dopo averlo frullato. Mettete la ciotola dentro un tegame alto (da forno) con dentro acqua bollente e lasciatelo nel forno a 150 gradi per 40 minuti. Aggiungete 3 cucchiai di uvetta e lasciatelo ancora per 20 minuti. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 6 Ingredienti: 6 Uova 180 Grammi di Burro 180 Grammi di Zucchero Cointreau 200 Grammi di Biscotti Savoiardi Preparazione: Fate rassodare le uova, quindi lasciatele raffreddare e sgusciatele. Estraete i tuorli dal bianco, setacciateli e metteteli in una terrina con il burro un poco ammorbidito lo zucchero e mezzo bicchiere di Cointreau: cominciate a lavorare il composto fino a che sar‡ soffice e cremoso. Foderate uno stampo da charlotte con un foglio di alluminio. Tappezzate il fondo e le pareti con uno strato di savoiardi imbevuti di Cointreau e leggermente schiacciati fra le palme delle mani. Fate quindi uno strato del composto, coprendo con un altro di savoiardi imbevuti di liquore. Procedete cosÏ fino a esaurimento degli ingredienti terminando con i biscotti. Introducete in frigorifero per 3 ore, quindi immergete per qualche istante lo stampo in acqua bollente, asciugatelo e capovolgete la charlotte su un piatto da dolci. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Fagiolini 2 Uova Farina Sale Olio D’oliva Preparazione: Lessare al dente i fagiolini. Scolarli e passarli nelle uova e nella farina. Buttarli a mazzetti di 5 o 6 nell’olio fumante. Scolarli appena dorati e croccanti. Salarli e servirli caldissimi.

Ingrediente principale: Uova Sode Persone: 6 Ingredienti: 4 Uova Sode 2 Tuorli D’uovo 150 Grammi di Petto Di Pollo Arrosto 150 Grammi di Prosciutto Cotto Senza Grasso 80 Grammi di Lingua Salmistrata 2 Tavolette Gelatina Istantanea Ravanelli 1 Limone Sale Pepe Preparazione: Con i due tuorli preparate la maionese, insaporitela con il succo di limone, sale e pepe. Tenetela in frigorifero fino al momento di usarla. Sgusciate le uova sode e tagliatene tre a rondelle dello stesso spessore. Tritate il restante uovo sodo, raccoglietelo in una capace ciotola, aggiungete la carne di pollo tagliata a filettini, il prosciutto a dadini, la lingua a listerelle e amalgamate il tutto con la maionese mescolando con delicatezza. Seguendo le istruzioni indicate sulla confezione, preparate la gelatina e lasciatela raffreddare senza metterla in frigorifero. Versatene un po’ sul fondo dello stampo, spennellatela abbondantemente sulle pareti e mettete in frigo. Quando si Ë rassodata, disponete sul fondo una corona di fettine di uova sode, sopra versate un leggero strato di gelatina liquida e mettete di nuovo in frigorifero. Quando anche questo Ë ben solidificato distribuite lungo la parte centrale il ripieno di carne e prosciutto e alcune fettine di uova sode. Versate nello stampo dell’altra gelatina ricoprendo l’intera superficie e rimettete in frigo. Continuate alternando strati di ripieno velati di gelatina fino a esaurimento degli ingredienti e terminate con la gelatina. Lasciate lo stampo in frigo per 3 ore. Prima di servire, immergete il recipiente per un momento in acqua calda e poi capovolgetelo sul piatto da portata. Decorate l’aspic tutt’intorno con rondelle di ravanelli tagliate sottilmente oppure tagliati a fiore. Portate a tavola e servite ...

Ingrediente principale: Tuorli D’uovo Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Zucchero 8 Tuorli D’uovo 4 Bicchierini Vino Marsala 8 Biscotti Savoiardi Preparazione: Mettere in un pentolino i tuorli, lo zucchero e 1/2 bicchierino di marsala. Porre sul fuoco a bagnomaria, montare le uova con una frusta, finchÈ non si addenseranno tanto da formare una crema soffice ed omogenea. Attenzione a non farla bollire. Adagiare sul fondo di 4 coppe 2 savoiardi, bagnarli con il marsala rimasto, versarvi sopra la crema, lasciare raffreddare e servire. ...