Uovo Intero on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Praline Al Cioccolato

Fri, 26 Apr 2013 22:28:45 +0000

Ingrediente principale:

Cacao

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Cacao Zuccherato Cioccolato Amaro 1 Pacco Gallette 100 Grammi di Nocciole Tostate (o Frutta Secca Mista) 3 Cucchiai di Zucchero 1 Uovo Intero 50 Grammi di Burro Sciolto Poco Latte 1/2 Bicchierino Rum (o Vino Marsala O Cognac)

Preparazione:

In un recipiente mescolare le gallette e le nocciole tritate con il macinino. Aggiungere l’uovo crudo (volendo si puÚ montare a neve il bianco) il burro fuso ma freddo, il cacao zuccherato, lo zucchero, il rum e un po’ di latte. Mescolare bene. Se l’impasto Ë troppo secco aggiungere un po’ di latte. Deve essere un impasto omogeneo, bagnato, ma non troppo. Formare delle palline e passarle sul cioccolato amaro (variante sfiziosa: inserire all’interno una nocciola!). Mettere le praline in congelatore per qualche ora. Prima di servirle farle scongelare, devono rimanere morbide ma non fredde (circa 1 ora o 2).

Breakfast Nog

Thu, 25 Apr 2013 05:33:14 +0000

Ingrediente principale:

Cognac

Persone:

Ingredienti:

1/4 Cognac 1/4 Grand Marnier 1 Uovo Intero 2/4 Latte Noce Moscata

Preparazione:

Versare in uno shaker i primi 4 ingredienti, con alcuni cubetti di ghiaccio. Agitare. Passare in un bicchiere tumbler da 20 cl. Spolverare di noce moscata.

Crema Rovesciata

Thu, 25 Apr 2013 04:47:21 +0000

Ingrediente principale:

Panna Liquida

Persone:

Ingredienti:

50 Cl di Panna Liquida 1 Uovo Intero 5 Tuorli D’uovo 150 Grammi di Zucchero Poche Mandorle Amare Cannella Scorza Di Limone Zucchero Per Il Caramello

Preparazione:

Scottare le mandorle in acqua bollente, pelarle e passarle al tritatutto. Sbattere le uova con lo zucchero, unire un po’ di cannella, la scorza di limone grattugiata e le mandorle. Unire la panna. Imburrare uno stampo e farvi caramellare 4 cucchiai di zucchero. Versarvi il composto e cuocere a bagnomaria per 1 ora sul fornello e per 30 minuti al forno. Sformare freddo.

Insalata Capricciosa (2)

Sat, 20 Apr 2013 22:37:24 +0000

Ingrediente principale:

Petto Di Pollo

Persone:

Ingredienti:

150 Grammi di Petto Di Pollo 30 Grammi di Carote 10 Grammi di Succo Di Limone 45 Grammi di Uovo Intero 45 Grammi di Insalata Lattuga Prezzemolo 1 Pezzo Sedano Olio D’oliva Extra-vergine Sale

Preparazione:

Preparare una salsa maionese con l’olio e l’uovo. Nel frattempo lessare il pollo, tagliarlo a pezzetti, come le verdure. Mescolare il tutto con la salsa e servire freddo.

Tortino Di Ricotta

Tue, 16 Apr 2013 12:04:02 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Ricotta 1 Uovo Intero Sale Formaggio Parmigiano

Preparazione:

Ungere la teglia e spolverare con pangrattato, unire tutti gli ingredienti e metterli nella teglia, cospargere, nuovamente, di pangrattato e fiocchetti di burro. Punzecchiare affinchÈ non si gonfi e cuocere in forno a 180 gradi fino a doratura.

Gnocchi Di Erbette Alla Maggiorana

Mon, 15 Apr 2013 10:25:49 +0000

Ingrediente principale:

Maggiorana

Persone:

Note: Preparazione:

20 minuti. Cottura: 40 minuti.

Ingredienti:

1000 Grammi di Patate Vecchie 100 Grammi di Foglie Di Borraggine 100 Grammi di Erbette 300 Grammi di Farina Bianca 1 Uovo Intero 500 Grammi di Pomodori Ramati 2 Rametti Maggiorana 40 Grammi di Ricotta Da Grattugiare 5 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Sale Pepe Nero

Preparazione:

Mondate e lavate le erbette e la borraggine, scottate le verdure in acqua gi‡ a bollore per circa 3 minuti quindi scolatele, strizzatele bene e tritatele. Lessate le patate con la buccia, pelatele ancora calde, dopo averle passate qualche secondo in acqua corrente per non scottarvi. Passate le patate allo schiacciapatate e impastatele con la farina, l’uovo, le erbe tritate finemente e un pizzico di sale. Formate dei rotolini di circa 1,5 centimetri di diametro, tagliate gli gnocchi e cuoceteli in acqua bollente salata, fino a quando vengono a galla. Conditeli con i pomodori immersi per pochi secondi in acqua bollente, pelati e tritati e cotti brevemente in padella con 5 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine, le foglioline di due rametti di maggiorana e con la ricotta tagliata a scagliette.

Rombini E Nastrini

Mon, 01 Apr 2013 00:17:20 +0000

Ingrediente principale:

Farina

Persone:

Note: Preparazione:

40 minuti. Cottura: 15 minuti. Calorie: 338.

Ingredienti:

250 Grammi di Farina 00 20 Grammi di Zucchero 1 Uovo Intero 2 Albumi D’uovo 1/2 Bustina Lievito 1 Limone (scorza Grattugiata) 25 Grammi di Margarina Light 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Pizzico di Sale 1 Cucchiaio di Fruttosio

Preparazione:

Fate ammorbidire la margarina a temperatura ambiente. Setacciate la farina sulla spianatoia e mescolatevi lo zucchero, il sale e la scorzetta di limone. Fate la fontana e, al centro, versate la margarina, l’uovo e un albume, il vino e il lievito sciolto in alcuni cucchiai di acqua. Lavorate l’impasto energicamente con le mani e a lungo, finchÈ otterrete una pasta liscia e soda. Formate un panetto e lasciatelo riposare per mezz’ora, coperto da un telo. Dopo questo tempo, tirate la pasta con il mattarello infarinato, formando una sfoglia dello spessore di 4-5 mm. Con la rotellina dentellata per la pasta, tagliate la sfoglia formando rombi e strisce lunghe e strette. Annodate queste ultime e disponete tutte le formine su una teglia foderata con carta forno. Spennellatele con l’albume rimasto leggermente sbattuto, spolverizzatele con la met‡ del fruttosio, fatto scendere da un colino, e cuocete in forno gi‡ caldo, a 180 gradi, per 15 minuti. Sfornate i dolcetti, disponeteli su un piatto da portata e, quando saranno tiepidi, spolverizzateli con il fruttosio rimasto. Poi c’Ë la scheda nutrizionale (se ti interessa…): ‘Il fosforo (108 mg) mantiene sane le gengive e difende l’integrit‡ dei denti. E’ anche prezioso per le cellule cerebrali e per migliorare la memoria. Proteine 9.7 g. Lipidi 6.6 g. Glucidi 58.8 g. Fibra alimentare 9,6 g. Colesterolo 63 mg.

Zabaglione Italiano

Sat, 30 Mar 2013 17:37:57 +0000

Ingrediente principale:

Vino Marsala

Persone:

Ingredienti:

3 Tuorli D’uovo 1 Uovo Intero 120 Grammi di Zucchero 8 Cl di Vino Marsala

Preparazione:

Ponete i tuorli, l’uovo intero e lo zucchero in un calderotto di rame non stagnato e mescolateli con una frusta fino ad ottenere un composto gonfio e omogeneo. Fate attenzione a non montare le uova. Trasferite il calderotto in un bagnomaria e controllate che il fondo del calderotto stesso non tocchi quello caldo della pentola contenente l’acqua. Aggiungete il vino, mescolando continuamente con una frusta. Controllate che l’acqua del bagnomaria non arrivi a bollire, restando appena sotto il punto di ebollizione. Continuate a lavorare il composto fino a quando la crema sar‡ ben gonfia e avr‡ raddoppiato il suo volume (la temperatura di lavorazione della crema deve essere di circa 45 gradi). Se volete servire lo zabaglione freddo trasferite il calderotto di rame in una terrina d’acciaio piena di ghiaccio. In questo modo la crema si raffredder‡ senza smontare. Uno zabaglione ben riuscito deve essere gonfio e spumoso. Ricordate che la crema calda ha sempre una consistenza pi˘ soffice e leggera di quella fredda. Inoltre la consistenza del composto dipende anche dal rapporto delle quantit‡ di uova e zucchero.

Dolce Di Cioccolata

Tue, 26 Mar 2013 11:56:37 +0000

Ingrediente principale:

Cacao

Persone:

Ingredienti:

1 Uovo Intero 1 Tuorlo D’uovo 125 Grammi di Zucchero 75 Grammi di Cacao 75 Grammi di Burro 50 Grammi di Nocciole 100 Grammi di Biscotti Comuni Olio D’oliva

Preparazione:

Lavorare le uova e lo zucchero per 15 minuti. Aggiungere il cacao e continuare a montare; poi il burro e infine i biscotti sbriciolati e le nocciole, precedentemente abbrustolite nel forno, prive di pelle e sminuzzate, sempre montando. Foderare una piccola teglia con carta pergamenata, appena unta d’olio, versarvi il composto, livellare bene e porla in frigo per 3 ore circa.

Maionese Con Il Bimby

Sun, 24 Mar 2013 21:34:04 +0000

Ingrediente principale:

Uovo

Persone:

Ingredienti:

1 Uovo Intero 1 Tuorlo D’uovo 270 Grammi di Olio Di Semi 1/2 Limone (succo) Sale

Preparazione:

Inserisci nel boccale uova limone e sale: 45 secondi a velocit‡ 4 versando l’olio a filo dal foro del coperchio con il misurino leggermente inclinato.

Rane In Pastella

Tue, 19 Mar 2013 22:31:17 +0000

Ingrediente principale:

Rane

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Rane 100 Grammi di Farina 1 Uovo Intero 1 Tuorlo D’uovo 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 50 Cl di Aceto Di Vino 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Limone Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe

Preparazione:

Tenete a bagno le rane per tre ore in acqua fredda. Preparate una marinata con 50 cl d’aceto, un ciuffo di prezzemolo fresco tritato e un pizzico abbondante di pepe. Tuffatevi le rane sgocciolate, devono essere ricoperte dal liquido. In una terrina mescolate l’uovo e il tuorlo con la farina e un pizzico di sale, diluite l’impasto con 1/2 bicchiere di vino e un cucchiaio d’olio, mescolate fino a ottenere una pastella cremosa. Sgocciolate le rane, passatele nella pastella e friggetele in abbondante olio caldo. Ritiratele, asciugatele su carta da cucina, salate poco. Servitele con alcuni spicchi di limone.

Maionese Al Mixer

Tue, 19 Mar 2013 01:34:33 +0000

Ingrediente principale:

Uovo

Persone:

Ingredienti:

1 Uovo Intero 3 Tuorli D’uovo 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 1 Cucchiaio di Senape Dolce 1 Cucchiaio di Gelatina Tiepida 100 Cl di Olio Di Mais (o Olio Di Soia Se La Preparazione Va In Frigo) Sale Pepe

Preparazione:

Mixate uova, aceto, senape a abbastanza olio da coprire il primo coltello del mixer.Mentre gira aggiungete il sale e l’olio a filo. Aggiungete la gelatina alla fine.

Pasta Frolla (4)

Sun, 17 Mar 2013 11:19:16 +0000

Ingrediente principale:

Burro

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Farina 150 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Burro 1 Uovo Intero 1 Limone (scorza) Sale

Preparazione:

Fai la fontana con la farina e lo zucchero. Metti nel mezzo il burro a pezzetti (deve essere freddo), l’uovo e la scorzetta. Aggiungi un pizzico di sale. Lavora gli ingredienti velocemente fino ad ottenere una palla di pasta. Non devi lavorarla troppo perchÈ altrimenti non risulta croccante dopo la cottura. Mettila in frigo 1/2 ora a riposare.

Dolce Di Ada

Sun, 17 Mar 2013 04:52:02 +0000

Ingrediente principale:

Cacao

Persone:

Ingredienti:

1 Uovo Intero 1 Tuorlo D’uovo 125 Grammi di Zucchero 75 Grammi di Cacao 75 Grammi di Burro 50 Grammi di Nocciole 100 Grammi di Biscotti Comuni Olio D’oliva

Preparazione:

Lavorate uova e zucchero per 15 minuti. Aggiungete il cacao e continuate a montare; poi il burro, i biscotti e le nocciole, sempre mescolando. Foderate una teglia con carta pergamenata, unta leggermente di olio. Versatevi il composto, livellatelo e ponetelo al fresco 2-3 ore. I biscotti vanno rotti in pi˘ parti, le nocciole abbrustolite, sbucciate e rotte prima di unirle all’impasto.

Porto Flip (2)

Mon, 11 Mar 2013 06:31:31 +0000

Ingrediente principale:

Vino Porto

Persone:

Ingredienti:

1 Bicchierino Porto 1 Uovo Intero 1 Cucchiaino Zucchero A Velo 2 Cucchiaini Panna Per Servire: 1 Spolverata Noce Moscata

Preparazione:

Si prepara nello shaker con ghiaccio tritato e si serve con una spolverata di noce moscata grattugiata.

Pasta Frolla (8)

Wed, 06 Mar 2013 13:50:26 +0000

Ingrediente principale:

Burro

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Farina 150 Grammi di Burro 1 Uovo Intero 1 Tuorlo D’uovo 1 Limone (scorza Grattugiata) 100 Grammi di Zucchero

Preparazione:

Prima fai ammorbidire il burro a temperatura ambiente e poi lo lavori con lo zucchero. Aggiungi le uova e poi la farina e la buccia di limone grattugiata (in assenza puoi anche usare dell’aroma al limone). La pasta va lavorata molto velocemente e ‘pizzicandola’, altrimenti si scalda e poi si rompe tutta. Va comunque fatta riposare in frigorifero, anche una giornata intera se puoi, perÚ se la congeli gi‡ si riposa.

Lattughe Ripiene In Brodo

Tue, 05 Mar 2013 15:48:12 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Vitello Magro 15 Grammi di Burro 2 Foglie Alloro 100 Grammi di Animelle 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 100 Grammi di Cervello 1 Mazzo Prezzemolo 1 Pizzico di Maggiorana 15 Grammi di Funghi Freschi 1 Uovo Intero 1 Tuorlo D’uovo 1 Pizzico di Noce Moscata Sale Pepe 3 Insalate Lattughe 200 Cl di Brodo Di Carne 2 Cucchiai di Sugo Di Carne Alla Genovese Per Il Sugo Di Carne Alla Genovese: 200 Grammi di Manzo Tagliato 1 Carota Tagliata Grossolanamente 1/2 Cipolla Tagliata Grossolanamente 15 Grammi di Olio D’oliva 8 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Vino Rosso 1 Pomodoro 10 Grammi di Funghi Porcini Secchi Ammorbiditi 3 Grammi di Farina Brodo Di Carne

Marsala Flip

Sun, 03 Mar 2013 11:58:44 +0000

Ingrediente principale:

Vino Marsala

Persone:

Ingredienti:

1 Uovo Intero 60 Grammi di Vino Marsala 1 Cucchiaino Zucchero Per Servire: Noce Moscata Grattugiata

Preparazione:

Agitare velocemente nello shaker. Servire nel gotto basso, con una velatura di noce moscata grattugiata.

Creme Caramel Dietetico

Tue, 26 Feb 2013 06:30:57 +0000

Ingrediente principale:

Latte Magro

Persone:

Ingredienti:

1 Uovo Intero 1 Tuorlo D’uovo 200 Grammi di Latte Magro 2 Compresse Aspartame 1 Stecca Vaniglia

Preparazione:

Battere molto bene l’uovo intero e il solo tuorlo in una terrina. Aggiungere il latte tiepido (non bollente) a cui sia stato aggiunto il dolcificante (Aspartame e non saccarina) e la stecca di vaniglia (che viene tolta, ovviamente!). Travasare il uno stampo da budino che sia stato preventivamente leggermente imburrato e cuocere a bagno maria per almeno 40 minuti.

Fiori Di Zucca Fritti (2)

Fri, 22 Feb 2013 19:12:54 +0000

Ingrediente principale:

Fiori Di Zucca

Persone:

Ingredienti:

1 Uovo Intero 3 Cucchiai di Farina Poca Birra Fiori Di Zucca Abbondante Olio Di Semi

Preparazione:

Prendere un uovo intero, 3 cucchiai di farina, un po’ di birra a temperatura ambiente; mescolare il tutto e bagnare bene nella pastella cosÏ ottenuta i fiori di zucca lavati, puliti ed eventualmente tagliati (con le mani) a listarelle. Mettere sul fuoco una pentola antiaderente con abbondante olio di semi quando l’olio frigger‡ aggiungere i fiori di zucca e friggerli bene.

Queso Frito

Fri, 22 Feb 2013 15:45:40 +0000

Ingrediente principale:

Queso

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Formaggio Di Pecora (queso) Sale Pepe Nero 3 Cucchiai di Erbe Miste Tritate (timo, Salvia) 1 Tazza Farina 4 Spicchi di Aglio 1 Uovo Intero 1 Tuorlo D’uovo Olio Per Friggere

Preparazione:

Tagliate il formaggio di pecora in otto fette rettangolari di uguali dimensioni e cospargetele con sale e pepe. In una ciotola mescolate il tuorlo, l’aglio tritato e le erbe e spalmate il composto ottenuto su entrambi i lati dei pezzetti di formaggio. Passateli nella farina, poi nell’uovo sbattuto, facendo in modo che la farina si impregni bene. Friggete il formaggio impanato in una padella con olio bollente per 2-3 minuti. Togliete i pezzi ben dorati dal recipiente con una schiumarola e fateli sgocciolare su della carta assorbente da cucina. Serviteli caldissimi.

Brandy Flip (4)

Tue, 19 Feb 2013 18:58:53 +0000

Ingrediente principale:

Brandy

Persone:

Ingredienti:

2/2 Brandy 1 Cucchiaino Zucchero In Polvere 1 Uovo Intero Noce Moscata In Polvere

Preparazione:

Versare i primi 3 ingredienti in uno shaker, con alcuni cubetti di ghiaccio. Agitare energicamente. Passare in un bicchiere a tulipano piccolo. Spolverare con noce moscata.

Mattonelle Di Riso

Sat, 16 Feb 2013 06:33:16 +0000

Ingrediente principale:

Riso

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Riso Gi‡ Cotto 100 Grammi di Formaggio A Fette 1 Uovo Intero 1 Tazza Sugo D’arrosto 1 Tartufo 100 Grammi di Pangrattato Olio Per Friggere Sale

Preparazione:

Ponete in una terrina il risotto freddo, un uovo intero e il sugo dell’arrosto e mescolate con cura per amalgamare gli ingredienti. Stendete met‡ del composto ottenuto sul fondo di una teglia rettangolare, livellatelo bene, poi ricopritelo con le fette di formaggio e con il tartufo tagliato a lamelle sottili. Formate sulla farcitura uno strato regolare con il resto del risotto e comprimetelo servendovi di un cucchiaio. Tagliate la preparazione in tanti quadrati di uguale dimensione, usando un coltello inumidito. Sollevate delicatamente ciascun quadrato e passatelo nel pangrattato, facendo in modo che ne resti completamente coperto. Fate scaldare abbondante olio d’oliva in una padella e friggetevi i quadretti di riso 4-5 minuti per parte, a calore moderato. Scolateli quando sono ben dorati e passateli su un foglio di carta assorbente da cucina, per eliminare l’unto in eccesso. Serviteli caldi e cosparsi con un po’ di sale.

Hamburger Saporiti (2)

Sat, 16 Feb 2013 04:10:39 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Carne Di Manzo Macinata 1 Uovo Intero 1 Tuorlo D’uovo 1 Spicchio di Aglio 1 Scalogno 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Peperoncino Piccante 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato Sale Pepe 2 Cucchiai di Olio D’oliva

Preparazione:

Tritare aglio e scalogno, farli soffriggere per qualche minuto nell’olio d’oliva col peperoncino (che poi eliminerete). Sbattete le uova col formaggio e il prezzemolo. Aggiungete la carne e il soffritto, impastate bene e formate 4 hamburger che cuocerete sulla piastra per 4/5 minuti per parte.

Gnocchi Di Semolino

Wed, 13 Feb 2013 11:33:21 +0000

Ingrediente principale:

Semolino

Persone:

Ingredienti:

30 Cl di Latte 100 Grammi di Semolino 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Uovo Intero 1 Tuorlo D’uovo 100 Cl di Brodo Burro Sale Farina Noce Moscata

Preparazione:

Fate bollire il latte leggermente salato e con una piccola noce di burro; quando raggiunger‡ l’ebollizione versate a pioggia il semolino, mescolate con energia per evitare la formazione di grumi e, sempre mescolando, lasciate cuocere per circa 15 minuti. Quando il composto Ë ancora caldo, incorporate le uova mescolando bene, il formaggio e quel tanto di farina necessaria a renderlo morbido ed omogeneo. Lasciate raffreddare. Intanto mettete al fuoco il brodo; quando bolle gettatevi l’impasto a cucchiaini. Lasciate cuocere qualche minuto fino a quando gli gnocchetti affioreranno. Servite la minestra calda condita con altro parmigiano a piacere.

Parfait Di Miele Di Dente Di Leone

Fri, 08 Feb 2013 04:09:32 +0000

Ingrediente principale:

Miele Di Dente Di Leone

Persone:

4 Note: Luogo: Trentino-Alto Adige.

Ingredienti:

4 Tuorli D’uovo 1 Uovo Intero 100 Grammi di Miele Di Dente Di Leone 1 Cucchiaio di Zucchero 20 Grammi di Grand Marnier 25 Cl di Panna Scorza Di Limone

Preparazione:

Mescolare insieme 1 uovo intero e i 4 tuorli d’uovo, lo zucchero, il miele e la buccia di limone grattata. Sbattere questo composto a vapore. Aggiungere il Grand Marnier e, quando il tutto Ë freddo, aggiungere la panna montata. Analogo risultato si puÚ ottenere usando qualunque tipo di miele.

Hamburger Al Burro

Tue, 05 Feb 2013 20:43:43 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Carne Di Vitello Magra 1 Panino 1 Uovo Intero 10 Cl di Panna Sale Noce Moscata 1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato 40 Grammi di Strutto Di Burro 30 Grammi di Burro 10 Cl di Fondo Marrone

Preparazione:

Macinate il panino, dopo averlo lasciato a mollo in acqua e spremuto, insieme con la carne di vitello, aggiungete l’uovo, la panna montata, il sale, un po’ di noce moscata e il prezzemolo, amalgamate bene, ricavate dall’impasto 4 o 5 polpettoni e fateli friggere lentamente da ambo le parti nello strutto di burro in modo da farli dorare bene. Aggiungete al liquido della frittura residuo il fondo, cuocete a fuoco debole, montate con il burro freddo e scolate. Quando Ë l’ora di servire, versate sugli hamburger il sugo cosÏ ottenuto.

Cotolette Speciali

Mon, 04 Feb 2013 01:47:09 +0000

Ingrediente principale:

Tacchino

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Fesa Di Tacchino A Fette 2 Tuorli D’uovo 1 Uovo Intero 3 Cucchiai di Zucchero 1 Limone 1 Cucchiaino Aceto Di Vino 1/2 Bicchiere di Brodo Di Carne Pangrattato Burro Sale

Preparazione:

Mettere in 1 ciotola i tuorli con lo zucchero:frullarli fino a quando il composto sar‡ ben montato. Aggiungere a poco a poco,sempre mescolando,il succo di limone, l’aceto e il brodo freddo. Battere leggermente le fette di carne, poi passarle una per volta, nell’uovo sbattuto con il sale e poi nel pangrattato. Rosolarle nel burro, metterle in 1 piatto da portata e coprirle con la salsa preparata e servire.

Polpettine Della Nonna

Tue, 22 Jan 2013 23:28:59 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Polpa Di Manzo 100 Grammi di Prosciutto Cotto 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe 1 Grattatina Noce Moscata 2 Cucchiai di Pinoli 2 Cucchiai di Uvetta Sultanina 1 Panino (mollica) 3 Cucchiai di Aceto Di Vino 10 Cl di Brodo 100 Grammi di Pangrattato 3 Cucchiaini Farina 3 Cucchiaini Senape 1 Limone 1 Uovo Intero 3 Tuorli D’uovo Olio Per Friggere

Maionese All'aglio

Wed, 16 Jan 2013 03:58:40 +0000

Ingrediente principale:

Aglio

Persone:

Ingredienti:

4 Spicchi di Aglio 1 Uovo Intero 1 Tuorlo D’uovo Olio D’oliva Sale Fino

Preparazione:

Mondate gli spicchi d’aglio e pestateli nel mortaio insieme al sale fino, in modo da formare una pasta omogenea. A questo punto mettete la pasta nel mixer con l’uovo, il tuorlo e poco olio. Poi, pian piano aggiungete altro olio. In 3/4 minuti la salsa Ë pronta. E’ ottima non solo per accompagnare i bolliti ma anche per essere spalmata su fette di pane casereccio abbrustolite. Si puÚ conservare in frigo per circa tre-quattro giorni.

Krapfen (6)

Tue, 08 Jan 2013 19:28:32 +0000

Ingrediente principale:

Burro

Persone:

Note: Preparazione:

90 minuti.

Ingredienti:

200 Grammi di Farina 50 Grammi di Burro 15 Grammi di Lievito Di Birra 1 Uovo Intero 1 Tuorlo D’uovo 50 Grammi di Zucchero A Velo 30 Grammi di Zucchero In Polvere Per Farcire: Marmellata (o Crema)

Preparazione:

Le dosi sono per 10/15 krapfen. Sciogliere il lievito in una tazza con acqua tiepida ed unirlo in una terrina a 50 g di farina. Impastare aggiungendo poca acqua tiepida per volta fino ad ottenere un panetto morbido che lascerete lievitare per 20 minuti. Nel frattempo mettete sulla spianatoia la farina rimasta (150 g), unite lo zucchero in polvere, formate la fontana e mettete al centro l’uovo intero il tuorlo ed il burro a pezzetti. Impastate aggiungendo il panetto lievitato fino a quando non attaccher‡ pi˘ alla spianatoia. Date alla pasta la forma di una palla, infarinatela, ponetela in una terrina e copritela con un panno, lasciate lievitare per 2 ore. Mettete la pasta sulla spianatoia,sgonfiatela e tiratela fino ad ottenere un foglio,ricavate dei rotondini con un bicchiere e mettete su met‡ di questi la marmellata o la crema. Dopo avere inumidito i bordi di tutti i rotondini appoggiate i rotondini di pasta non farciti su quelli farciti schiacciandone i bordi. Lasciate lievitare altri 15 minuti e friggete in abbondante olio bollente. Scolateli, appoggiateli su carta assorbente e dopo averli trasferiti in un piatto da portata cospargeteli con lo zucchero a velo.

Parfait Di Vaniglia

Sat, 05 Jan 2013 00:47:33 +0000

Ingrediente principale:

Vaniglia

Persone:

Ingredienti:

2 Tuorli D’uovo 1 Uovo Intero 80 Grammi di Zucchero 10 Cl di Panna Montata Zucchero Vanigliato 1 Cl di Liquore Allo Zabaglione

Preparazione:

Sbattete le uova e i tuorli d’uovo con lo zucchero e lo zucchero vanigliato sopra una pentola piena d’acqua bollente finchÈ non ottenete una schiuma, sbattete finchÈ l’acqua diventa fredda, unite la panna montata e il liquore e mettete a congelare.

Maionese Con Il Bimby (2)

Fri, 04 Jan 2013 06:26:54 +0000

Ingrediente principale:

Uovo

Persone:

Ingredienti:

1 Uovo Intero 1 Tuorlo D’uovo 270 Grammi di Olio Di Semi 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Sale

Preparazione:

Inserisci nel boccale uova limone e sale: 45 secondi a velocit‡ 4 versando l’olio a filo dal foro del coperchio con il misurino leggermente inclinato.

Creme Caramel Alla Cannella

Thu, 03 Jan 2013 18:20:50 +0000

Ingrediente principale:

Cannella

Persone:

Ingredienti:

1 Uovo Intero 5 Tuorli D’uovo 100 Grammi di Zucchero 1 Pezzetto Cannella 3 Mandorle Amare 1 Limone (scorza Grattugiata) 2 Bicchieri di Panna Poco Alchermes Zucchero A Velo

Preparazione:

Sbattere in una casseruola le uova con lo zucchero. Aggiungere la cannella, le mandorle, la scorza di limone e la panna. Posta al fuoco la casseruola, mescolare con un cucchiaio di legno finchÈ si addensa perÚ senza bollire. Quando comincia ad attaccarsi al cucchiaio, si passa al setaccio. Si versa in uno stampo unto di burro e si mette a cuocere a bagnomaria non bollente per un’ora e mezza, coprendo con coperchio caldo. Si toglie poi dal fuoco e si immerge lo stampo in acqua fredda. Quando si Ë ben raffreddata si capovolge sul piatto, si irrora di alchermes e si cosparge di zucchero a velo.

Salame Al Cioccolato

Wed, 02 Jan 2013 20:28:38 +0000

Ingrediente principale:

Cacao Amaro

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Biscotti Secchi Tipo Oro Saiwa 75 Grammi di Cacao Amaro 100 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Burro 1 Uovo Intero 1 Spruzzata Liquore Dolce 1 Spruzzata Alchermes Per Assemblare: Latte

Preparazione:

Sbricioli grossolanamente con un matterello i biscotti. Aggiungi cacao, zucchero, burro, uovo, liquore, alchermes, e poi latte quanto basta per assemblare il tutto. Devi ottenere un impasto omogeneo ma non troppo molle. Crea la forma di un salame e avvolgi in alluminio, metti in frigo (non nel freezer!) e dopo un’oretta sar‡ gi‡ pronto per essere ‘affettato’.