Uovo Pangrattato on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Sedano Fritto (2)

Sat, 27 Apr 2013 09:50:49 +0000

Ingrediente principale:

Sedano Rapa

Persone:

Ingredienti:

1 Sedano Rapa Grande 1 Uovo Pangrattato 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Noce Burro 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Lavate il sedano e lessatelo per 10 minuti in acqua salata, quindi scolatelo e fate intiepidire. Tagliatelo a fettine alte circa mezzo centimetro, passatele nell’uovo sbattuto con un pizzico di sale e poi nel pangrattato. In un tegame scaldate tre cucchiai d’olio con una noce di burro, adagiatevi e soffriggetevi i sedani. Ritirateli quando sono uniformemente dorati. Asciugateli su carta da cucina, salate appena e serviteli.

Sogliola Spinata Agli Agrumi

Thu, 04 Apr 2013 13:14:46 +0000

Ingrediente principale:

Sogliole

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Sogliole 2 Arance 1 Limone 1 Uovo Pangrattato 1 Bicchiere di Vino Bianco Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Spellare le sogliole, passarle nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Cuocerle in padella con olio d’oliva extra-vergine. Togliere le sogliole dalla padella dove andr‡ invece messo 1 bicchiere di vino bianco, il succo di 2 arance, 1 limone e le scorze degli agrumi tagliate a julienne. Far bollire per qualche minuto, quindi lasciar ridurre ed emulsionare con olio d’oliva extra-vergine. Rimettere in padella le sogliole e poi servirle calde.

Crocchettine Di Baccal‡

Tue, 02 Apr 2013 23:45:46 +0000

Ingrediente principale:

Baccal‡

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Baccal‡ Spugnato 1 Patata 1 Uovo Pangrattato Pinoli Uvetta Sultanina 1 Cipolla

Preparazione:

Far bollire il baccal‡ con la patata. A cottura terminata frullarli insieme aggiungendo i pinoli e l’uvetta, e con il composto formare delle crocchettine, impanatele e friggetele. A parte tagliate la cipolla finemente e fatela soffriggere a fuoco lento, rimescolando di tanto in tanto fino a formare una cremina. Disporre le crocchette nel piatto e guarnitele con la crema di cipolle.

Pomodori Gratinati Al Bacon

Mon, 01 Apr 2013 00:17:13 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Ingredienti:

4 Pomodori 150 Grammi di Funghi 150 Grammi di Bacon 1 Uovo Pangrattato 1 Cipolla Prezzemolo Timo Maggiorana Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Lavate i pomodori, tagliateli a met‡, svuotateli delicatamente dei semi e della polpa, salateli e teneteli capovolti perchÈ perdano l’acqua in eccesso. Tritate finemente i funghi mondati, la cipolla e il bacon e fate insaporire in un tegame con tre cucchiai d’olio per una decina di minuti a fiamma vivace. Aggiungete timo, prezzemolo e maggiorana, salate, pepate, mescolate e ritirate il recipiente dal fuoco. Sbattete l’uovo, incorporatelo al composto e farcite con questo i pomodori. Cospargeteli di pangrattato, sistemateli in una pirofila spennellata d’olio, irrorateli con un po’ d’olio versato a filo e fate gratinare in forno a 180 gradi per tre quarti d’ora. Serviteli caldi.

Vermicelli Con Fritto Di Zucchine

Tue, 26 Mar 2013 04:01:34 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Vermicelli 2 Zucchine Grandi 200 Grammi di Mozzarella Olio D’oliva Extra-vergine 1 Bicchiere di Vino Bianco 1 Uovo Pangrattato 1 Spicchio di Aglio Menta Fresca Sale Pepe

Preparazione:

Spuntate le zucchine, lavatele con cura, asciugatele su fogli di carta assorbente e tagliatele a bastoncini. In una padella antiaderente, fate riscaldare l’olio e rosolate l’aglio. Aggiungete le zucchine che cuocerete a fiamma alta per circa 7 minuti. Subito dopo, aggiungete il vino bianco, il sale il pepe e continuate la cottura a fiamma bassa per altri 10 minuti. Infine, unite la menta e mescolate. In un’altra padella friggete la mozzarella tagliata a dadini e impanata 2 volte nel pangrattato. Scolatela su fogli di carta assorbente e tenetela in caldo. Nel frattempo, scottate i vermicelli in acqua salata, scolateli al dente e versateli nella prima padella con le zucchine. Aggiungete anche la mozzarella fritta e mescolate velocemente il tutto. Servite immediatamente.

Crema Fritta

Wed, 20 Mar 2013 02:53:47 +0000

Ingrediente principale:

Latte

Persone:

Ingredienti:

3 Tuorli D’uovo 100 Grammi di Farina 1 Bustina Vaniglina 1 Uovo Pangrattato 75 Cl di Latte 4 Cucchiai di Zucchero Zucchero A Velo Olio D’oliva

Preparazione:

Lavorare i tuorli con lo zucchero; unire la farina, la vaniglina e il latte. Mettere la crema sul fuoco e cuocere, mescolando, per circa 20 minuti. Lasciarla raffreddare. Tagliare la crema in rombi e passarli prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Friggerli in olio bollente e cospargerli di zucchero a velo prima di servirli.

Vitello Marinato

Wed, 13 Mar 2013 15:49:54 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

8 Fettine Di Magatello Di Vitello 1 Uovo Pangrattato 1 Limone Aglio Cipolla Sedano Prezzemolo Basilico Senape Olio D’oliva Burro

Preparazione:

Far marinare le fettine di carne con olio, succo di limone e un trito di prezzemolo, basilico, aglio, cipolla e sedano. Dopo 2 ore sgocciolarle, spalmarle con un velo di senape, passarle nell’uovo sbattuto e nel pangrattato, friggerle in burro caldo e servire.

Cotolette Al Pomodoro

Mon, 11 Mar 2013 11:54:57 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

4 Fettine Fesa Di Vitello Burro 1 Cipolla 3 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Conserva Di Pomodoro Sale Brodo 1 Uovo Pangrattato

Preparazione:

Impanare le fettine di vitello e friggerle in 1 padella nel burro spumeggiante. In un’altra padella mettere la cipolla tritata, 3 cucchiai d’olio, la conserva di pomodoro, il sale e un po’ di brodo; amalgamare bene, adagiarvi le cotolette fritte e cuocerle per 5 minuti irrorandole con la salsa.

Cotolette Gisse

Sun, 24 Feb 2013 15:25:31 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

1 Uovo Pangrattato 100 Grammi di Funghi Porcini 100 Grammi di Prosciutto Cotto 300 Grammi di Mozzarella 2 Fettine Carne Di Vitello (fettine Tenere) 2 Riccioli Margarina

Preparazione:

Sbattere l’uovo; bagnare entrambi i lati della carne nell’uovo sbattuto poi impanarle nel pangrattato ed infine ripassare nell’uovo. Friggere le cotolette cosÏ ottenute. Prendere una teglia e porvi le fettine di cotoletta. Su queste stendere una fetta di prosciutto cotto, una manciata di funghi tagliati a fette e sopra ricoprire con la mozzarella tagliata a fette. Infine mettere sul tutto 2 riccioli di margarina e mettere in forno a 180 gradi per 10-15 minuti. Servire ben caldo.

Costolette Di Vitello Alla Milanese

Tue, 19 Feb 2013 19:37:39 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

4 Note: Luogo: Lombardia. Luogo: Milano.

Ingredienti:

3 Costolette Di Vitello Con L’osso 1 Uovo Pangrattato 60 Grammi di Burro Chiarificato Sale

Preparazione:

Le costolette alla milanese sono soltanto quelle con l’osso, ma la ricetta sempre pi˘ spesso viene realizzata anche con fette di fesa tagliate non troppo sottili. Battete la carne, mettetela nell’uovo frullato leggermente salato; passatela nel pangrattato fine facendolo aderire bene. Friggete le costolette, a fuoco dolce, in abbondante burro chiarificato lasciandole dorare da entrambi i lati per circa 10 minuti. Asciugatele su carta assorbente, disponetele sul piatto da portata e servitele calde. Le costolette stanno bene con qualsiasi contorno di verdure al burro o con insalate fresche. Vini di accompagnamento: Sancolombano Rosso DOC, Rosso Conero DOC, Solopaca Rosso DOC.

Maiale Al Vino

Tue, 22 Jan 2013 01:45:57 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

Ingredienti:

4 Cotolette Di Maiale 1 Uovo Pangrattato 1/2 Bicchiere di Vino Rosso Sale Farina

Preparazione:

Infarinare le cotolette, passarle nell’uovo e nel pangrattato. Imburrare una teglia e sistemarvi le cotolette. Infornare a calore medio, a met‡ cottura aggiungere il vino.

Sogliole Alle Nocciole

Wed, 16 Jan 2013 18:18:01 +0000

Ingrediente principale:

Sogliole

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Sogliole (pesci Da 250 G L’uno) 1 Uovo Pangrattato 50 Grammi di Nocciole 1 Limone 50 Grammi di Burro Sale

Preparazione:

Pulite, lavate e asciugate molto bene le sogliole, quindi spellatele da ambedue le parti. Sbattete l’uovo con un pizzico di sale, quindi ponetevi le sogliole ricoprendole completamente. Polverizzate le nocciole passandole al mixer e unite la farina ottenuta al pangrattato, quindi impanate le sogliole premendo con il palmo delle mani. Ponete al fuoco in una padella il burro, quando Ë caldo immergetevi le sogliole e fatele dorare da ambo le parti. Con una paletta scolatele su carta assorbente da cucina in modo che perdano l’unto in eccesso, quindi salatele. Disponetele su un piatto da portata e decorate con fettine di limone.

Sogliole Delicate

Mon, 14 Jan 2013 16:58:37 +0000

Ingrediente principale:

Sogliole

Persone:

Ingredienti:

4 Sogliole Farina 1 Uovo Pangrattato 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Limone Burro Olio D’oliva Sale Pepe 1 Spicchio di Aglio

Preparazione:

Scongelare le sogliole, privarle della pelle, lavarle, asciugarle, passarle nella farina, quindi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Friggere le sogliole nell’olio bollente e farle dorare dai due lati. Togliere l’unto in eccesso con carta assorbente e irrorarle con succo di limone. Lavorare 30 g di burro con l’aglio spremuto, il prezzemolo tritato, un po’ di sale e pepe. Mettere il burro sul pesce e servire.

Sarde Alla Mozzarella

Wed, 02 Jan 2013 04:45:39 +0000

Ingrediente principale:

Sardine

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Sardine Olio D’oliva 50 Grammi di Olive Snocciolate 2 Acciughe 1 Mozzarella Piccola 3 Pomodori Pelati Prezzemolo Tritato Maggiorana 1 Uovo Pangrattato 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Alcuni Spicchi di Limone

Preparazione:

L’impasto si prepara con le olive, le acciughe, la mozzarella, la maggiorana, 3 pomodori pelati, ben tritati e amalgamati poi col formaggio grattugiato, pochissimo olio di oliva. Una volta farcite, passate le sarde nell’uovo sbattuto e quindi nel pangrattato, friggendole poi in abbondante olio, servendole infine con spicchi di limone e prezzemolo tritato.