Uovo Sale on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Crostini Alla Romana

Mon, 29 Apr 2013 02:40:07 +0000

Ingrediente principale:

Prosciutto Cotto

Persone:

4 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma.

Ingredienti:

4 Fette PancarrÈ 4 Fette Sottilette 1 Uovo Sale 4 Fette Prosciutto Cotto 1 Cucchiaio di Burro 1 Cucchiaio di Pasta D’acciughe Olio D’oliva

Preparazione:

Impanare nell’uovo il pancarrÈ, metterlo in 1 padella con un po’ d’olio e rigirarlo quasi subito. Porre quindi su ogni fetta di pane la sottiletta e il prosciutto cotto. Sciogliere in 1 pentolino la pasta d’acciughe con un po’ di burro. Prendere il sughetto che si Ë formato e versarlo sulle fette di pane tolte dal fuoco e servire caldissime.

Donzelline Alla Salvia

Wed, 10 Apr 2013 06:18:39 +0000

Ingrediente principale:

Salvia

Persone:

4 Note: Luogo: Emilia-Romagna.

Ingredienti:

200 Grammi di Farina 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 7 Foglie Salvia 1 Uovo Sale 1 Cucchiaino Lievito In Polvere Olio Per Friggere

Preparazione:

Tritare la salvia. Lavorare con cura tutti gli ingredienti ottenendo una pasta morbida. Farla riposare per 30 minuti e stenderla poi con il mattarello a uno spessore non troppo sottile. Con la rotella dentata tagliare delle losanghe e friggerle in olio bollente, girandole una sola volta. Far sgocciolare su carta assorbente e servire subito.

Gamberi Fritti

Mon, 25 Mar 2013 09:22:51 +0000

Ingrediente principale:

Gamberi

Persone:

Ingredienti:

75 Grammi di Farina 1 Uovo Sale 20 Code Di Gambero Sgusciate 10 Foglie Basilico 1/2 Limone (scorza) Peperoncino Olio Per Friggere 10 Cl di Latte 1 Cucchiaio di Olio D’oliva

Preparazione:

Stemperare la farina con il latte, il cucchiaio di olio e far riposare per 1 ora. Far marinare le code di gambero con il basilico, la buccia di limone e il peperoncino. Montare a neve l’albume unirlo alla pastella, tuffarvi i gamberi e friggerli in olio bollente.

Dadini Di Formaggio Fritti

Mon, 25 Feb 2013 08:57:01 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio

Persone:

Ingredienti:

75 Grammi di Farina 12 Cl di Vino Bianco 1 Uovo Sale 1/2 Cucchiaino Zucchero 300 Grammi di Formaggio Appenzell Olio Per Friggere

Preparazione:

Setacciate la farina in una terrina e mescolatevi il vino bianco. Dividete il tuorlo dall’albume e amalgamatelo all’impasto, salate e lasciate riposare per circa 30 minuti. Tagliate il formaggio a dadini di circa 2 cm di lato. In una ciotola montate a neve ben ferma l’albume con lo zucchero, quindi incorporatelo all’impasto. Passate i dadini di formaggio nella pastella preparata e friggeteli in una padella o nella friggitrice con abbondante olio caldo (180 gradi) per un paio di minuti, cosÏ che risultino gonfi e dorati. Toglieteli dal recipiente con una schiumarola e fateli sgocciolare su della carta assorbente da cucina. Serviteli ben caldi.

Gnocchi Di Patate (3)

Sun, 03 Feb 2013 15:01:56 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Patate Farinose Bollite E Pelate 20 Grammi di Semolino 100 Grammi di Farina 0.15 Grammi di Fecola Di Mais 15 Grammi di Burro 1 Uovo Sale Strutto Di Burro Farina

Preparazione:

Passate le patate nel colino e mescolatele con tutti gli ingredienti, poggiate l’impasto su una tavola infarinata e ricavatene un rotolo. Tagliate il rotolo in pezzetti piccoli, girandoli finchÈ non diventano degli gnocchi oblunghi. Cuoceteli in acqua salata per circa 2 minuti e scolateli. Riscaldate lo strutto di burro e friggetevi gli gnocchi voltandoli continuamente finchÈ diventano dorati.

Costolette Alla Milanese

Fri, 01 Feb 2013 07:25:21 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

4 Note: Luogo: Lombardia. Luogo: Milano.

Ingredienti:

4 Costolette Di Vitello Tagliate Dal CarrÈ 70 Grammi di Burro 1 Uovo Sale 1/2 Tazza Farina 1/2 Tazza Pangrattato

Preparazione:

Appiattite le costolette col batticarne in modo che raggiungano lo spessore di un centimetro. Passatele nella farina, scuotendole per eliminare quella in eccesso, poi nell’uovo sbattuto, infine nel pangrattato. Fate fondere il burro in una larga padella e, quando comincia a schiumare, ponetevi le costolette impanate e fatele cuocere a fuoco basso, fino a quando saranno ben dorate da ogni lato. Salatele e servitele cosparse col fondo di cottura. Vino: San Colombano al Lambro oppure Schiave dell’Alto Adige oppure Valtellina.

Mini SoufflÈ

Fri, 25 Jan 2013 00:51:34 +0000

Ingrediente principale:

Prosciutto Cotto

Persone:

Ingredienti:

150 Grammi di Besciamella 100 Grammi di Prosciutto Cotto A Dadini Brandy 1 Uovo Sale Burro

Preparazione:

Far macerare il prosciutto nel brandy. Mescolare la besciamella, il prosciutto, il tuorlo e l’albume montato a neve. Suddividere il composto in stampini singoli a pareti alte e imburrati. Cuocere in forno a 190 gradi per circa 20 minuti. Servire subito.