Uovo Sodo on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Dentice In Gelatina

Sun, 28 Apr 2013 22:19:08 +0000

Ingrediente principale:

Dentice

Persone:

Ingredienti:

1 Dentice Da 1000 G Court-bouillon 50 Cl di Gelatina Istantanea 1 Cucchiaio di Sherry (o Vino Bianco Secco) 1 Uovo Sodo 1 Carota Maionese

Preparazione:

Pulite il dentice e lessatelo in un court-bouillon saporito e aromatico. Lasciatelo raffreddare nel suo brodo perchÈ la carne assorba meglio il profumo di tutti gli aromi. Intanto preparate la gelatina istantanea secondo le istruzioni riportate sulla confezione e insaporitela con un cucchiaio di sherry o anche di vino bianco secco. Quando la gelatina Ë ormai fredda, versatene un leggero strato sul piatto da portata, sopra adagiatevi il dentice sgocciolato e asciugato. Decorate il pesce con alcune fettine di uovo sodo, le rondelle di una carota lessata e alcuni giri di maionese. Velate il dentice con la restante gelatina e tenetelo in frigorifero per alcune ore. Servite freddo, ma non gelato. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Vermentino DOC, Bianchello Del Metauro DOC, Bianco Di Alcamo DOC.

Zucchine Al Formaggio (2)

Sun, 28 Apr 2013 17:41:29 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Zucchine Pangrattato 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Uovo Sodo 100 Grammi di Formaggio Fontina Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Spuntate le zucchine e cuocetele per 5 minuti in acqua salata; successivamente tagliatele a met‡ e svuotatele. In un piatto mettete la polpa delle zucchine, un po’ di pangrattato, il parmigiano, l’uovo sodo tritato e il sale; mescolate bene il tutto e poi riempite le zucchine con il composto. Sistemate sopra ognuna di esse una striscia di fontina, olio e cospargete con pangrattato. Mettete le zucchine in una teglia unta con olio e infornate per 10 minuti.

Indivia Al Salmone (2)

Sun, 28 Apr 2013 02:41:55 +0000

Ingrediente principale:

Salmone Affumicato

Persone:

Ingredienti:

2 Mele Granny Smith 5 Ciuffi di Insalata Belga (indivia) 1 Uovo Sodo 3 Fette Salmone Affumicato 2 Cucchiai di Succo Di Limone Verde 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Senape 2 Cucchiai di Aneto 2 Cucchiai di Bacche Rosa Sale Pepe Macinato

Preparazione:

Togliere le foglie esterne e la base di ogni ciuffo d’indivia e lavarla sotto l’acqua corrente. Tagliare il salmone affumicato a fette sottili e l’indivia a strisce secondo il senso della lunghezza. Aggiungere il succo del limone verde, sbucciare le mele e grattugiarle. In un’insalatiera, aggiungere il succo di limone rimanente, la senape, il sale e il pepe. Unire l’olio d’oliva e l’uovo sodo, e dividere le strisce d’indivia nei diversi piatti di portata. Aggiungere le mele, poi versare la salsa all’uovo e in ultimo cospargere con aneto e bacche rosa.

Salsa Di Arachidi

Fri, 26 Apr 2013 09:13:16 +0000

Ingredienti:

200 Grammi di Arachidi
1 Uovo Sodo
1 Spicchio di Aglio
2 Filetti D’acciughe
Sale
Olio D’oliva

Preparazione:

Tritare i primi 4 ingredienti al tritacarne o tritatutto non molto finemente, aggiustare con con olio d’oliva e sale.

Salsa Tartara (7)

Tue, 23 Apr 2013 14:08:18 +0000

Ingrediente principale:

Cetrioli

Persone:

Ingredienti:

2 Uova Fresche 1 Uovo Sodo 3 Cetrioli 30 Grammi di Capperi 1 Cucchiaino Senape Olio D’oliva Prezzemolo

Preparazione:

Sbattete i tuorli con l’olio in modo da fare una maionese. Tritate finemente i capperi, i cetrioli, l’uovo sodo e il prezzemolo e uniteli alla maionese, aggiungendovi un cucchiaio di senape. Mescolate bene il tutto.

Salsa Aromatica

Sun, 21 Apr 2013 02:27:32 +0000

Ingrediente principale:

Menta

Persone:

Ingredienti:

Menta Basilico Prezzemolo Maggiorana Timo 1 Tazza Maionese 1 Uovo Sodo 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe

Preparazione:

Tritate gli aromi freschi (menta, basilico, prezzemolo, maggiorana, timo) ed uniteli ad una tazza di maionese mescolando con delicatezza ed aggiungendo l’uovo sodo tritato finemente ed 1 pizzico di sale e di pepe.

Klops

Sat, 13 Apr 2013 08:52:28 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

4 Note: Luogo: Polonia.

Ingredienti:

1 Cipolla 25 Grammi di Burro 1 Fetta Pane Raffermo 250 Grammi di Carne Di Manzo Tritata 250 Grammi di Carne Di Maiale Tritata 1 Uovo Battuto Con Sale E Pepe 25 Grammi di Pangrattato 1 Uovo Sodo 1 Cucchiaio di Prezzemolo 1 Cucchiaio di Olio D’oliva

Preparazione:

Cuocete la cipolla nel burro fino a farla dorare, lasciatela raffreddare e mettetela in una scodella larga. Bagnate il pane con l’acqua e aggiungetelo nella scodella. Aggiungete la carne tritata all’uovo sbattuto e mescolate il tutto.Cospargete una teglia di pangrattato e mettetevi il misto di carne, stendendolo fino a formare un rettangolo. Ponete met‡ uovo sodo lungo i margini, cospargete di prezzemolo e poi arrotolate. Ungete una teglia di olio e scaldate il forno a 200 gradi. Mettete il polpettone nella teglia, coprite con un foglio di alluminio e lasciate in forno per un’ora.

Salsa Tartara (9)

Sat, 30 Mar 2013 09:27:10 +0000

Ingrediente principale:

Uovo Sodo

Persone:

4 Note: Calorie: 235.

Ingredienti:

100 Grammi di Blanc Battu (cagliata Di Formaggio Fresco Magro) 1 Cucchiaio di Maionese Light 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 1 Uovo Sodo Tritato Prezzemolo Tritato Sale Pepe

Preparazione:

Mescolare bene tutti gli ingredienti. Utile per accompagnare verdura cruda o patate lesse.

Insalata Di Patate Con Mela

Tue, 26 Mar 2013 03:52:12 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

1 Note: Calorie: 315.

Ingredienti:

2 Patate Sbucciate Tagliate A Fette 1 Barbabietola Grande Cotta Tagliata A Fette 1 Uovo Sodo Tagliato A Fettine 1 Mela Tagliata A Fettine Per La Salsa: 1 Cucchiaio di Brodo 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 1 Cucchiaio di Olio Di Girasole Sale Senape Pepe Paprica Prezzemolo Erba Cipollina

Preparazione:

Mescolare con una salsa preparata con: 1 cucchiaio di brodo, 1 cucchiaio d’aceto, 1 cucchiaino di olio di girasole, sale, pepe, senape, paprica, prezzemolo e erba cipollina.

Crostini Con Uovo Sodo E Mascarpone

Mon, 11 Mar 2013 05:57:10 +0000

Ingrediente principale:

Uova Sode

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Mascarpone 4 Uova Sode Pasta D’acciughe Alcune Fettine Pane

Preparazione:

Dopo aver assodato le uova sminuzzarle il pi˘ possibile con la forchetta. Unire il mascarpone ed un po’ di pasta d’acciughe. Amalgamare il tutto fino a formare una crema spalmabile da stendere su fettine di pane a scelta.

Salsa Vinaigrette (2)

Fri, 08 Mar 2013 13:15:16 +0000

Ingrediente principale:

Uovo Sodo

Persone:

Ingredienti:

1 Uovo Sodo 40 Grammi di Cipolle 40 Grammi di Cetriolini Sott’aceto 1 Cucchiaino Capperi 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio di Erba Cipollina 3 Cl di Aceto Di Vino 1 Cucchiaino Senape 6 Cl di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Tagliate a pezzi piccoli prima le cipolle, i cetriolini e l’erba cipollina e poi, a parte, le uova insieme con i capperi. Sbattete bene con la frusta l’aceto, i condimenti e l’olio. Unite tutti gli ingredienti e lasciate riposare.

Insalata Di Gamberetti (4)

Fri, 01 Mar 2013 05:28:38 +0000

Ingrediente principale:

Gamberetti

Persone:

Ingredienti:

1 Insalata Lattuga 200 Grammi di Gamberetti 1 Cipolla 1 Uovo Sodo 10 Punte Di Asparagi 1 Cucchiaio di Noci Tritate 1 Tazza Maionese 1 Sedano

Preparazione:

Tritate la cipolla e tagliate a dadini il sedano. Schiacciate l’uovo e uniteci le punte di asparagi che avrete lessato, le noci, la maionese, la cipolla, il sedano e i gamberetti lessati e sgusciati. Mettete 2 foglie di lattuga in ogni coppa di champagne e versateci sopra 1 cucchiaio della salsa che avete preparato. Servite guarnendo il tutto con gamberetti interi e fette di limone.

Tartine Di Salame

Sun, 24 Feb 2013 03:06:44 +0000

Ingrediente principale:

Salame

Persone:

Ingredienti:

4 Fette PancarrÈ 8 Fette Salame 1 Uovo Sodo 1 Cipollina 1 Cucchiaio di Rafano Grattugiato Burro

Preparazione:

Togliete la crosta alle fette e tostatele appena. Amalgamate il burro con il rafano, salate e spalmatelo sul pane; disponete su ogni tartina due fette di salame, sopra una di uovo sodo e alcuni anellini di cipolla. Sistemate le tartine su un piatto da portata e servite.

Insalata Di Fusilli (2)

Wed, 20 Feb 2013 02:32:06 +0000

Ingrediente principale:

Tonno Sott’olio

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 200 Grammi di Tonno Sott’olio 40 Grammi di Formaggio Fontina 40 Grammi di Formaggio Pecorino 1 Uovo Sodo 1 Pomodoro Basilico Tritato 60 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine Sale

Preparazione:

In una ciotola sbriciolare l’uovo sodo, aggiungere 60 g di olio, il tonno sminuzzato, tocchetti di fontina e pecorino, il pomodoro a pezzettini e basilico tritato. Cuocere i fusilli in abbondante acqua salata, scolarli al dente, raffreddarli, passarli nella ciotola e mescolarli con il condimento.

Insalata Di Pollo Con Senape E Uva

Tue, 19 Feb 2013 06:02:10 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

Note: Preparazione:

15 minuti.

Ingredienti:

500 Grammi di Pollo Bollito 200 Grammi di Uva Rosata 1 Uovo Sodo 1/2 Cucchiaino Pasta D’acciughe 1 Cucchiaino Senape 1 Mazzetto di Prezzemolo Alcuni Fili Erba Cipollina 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Pochissimo Sale

Preparazione:

Preparate la salsa: mettete nel vaso del frullatore l’uovo sodo, tre cucchiaiate di olio, un cucchiaino di senape, mezzo cucchiaino di pasta d’acciughe e pochissimo sale. Azionate l’apparecchio finchÈ avrete ottenuto una salsina liscia e uniforme. Tagliate il pollo a dadi. Mescolatelo con la salsa. Tritate un mazzetto di prezzemolo con qualche filo di erba cipollina. Lavate e dimezzate i chicchi d’uva. Unite il trito e i mezzi chicchi al pollo. Rigirate il tutto e servite.

Panzerotti Di Mare

Sat, 16 Feb 2013 02:36:31 +0000

Ingrediente principale:

Salmone Fresco

Persone:

4 Note: Luogo: Campania.

Ingredienti:

500 Grammi di Pasta Di Pane Comprata Gi‡ Pronta 240 Grammi di Salmone Fresco (tranci Da 80 G) 100 Grammi di Funghi Champignon 1 Scalogno 1 Uovo Sodo 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Olio D’oliva Burro 2 Filetti D’acciughe Paprica 1 Tuorlo D’uovo Sale Pepe

Preparazione:

Stendete la pasta in una sfoglia sottilissima (circa 5 mm.) e tagliatela in 4 dischi del diametro di 14-15 cm. Affettate finemente lo scalogno e fatelo appassire con 10 g di burro e 1 cucchiaio di olio. Unite i funghi mondati e tritati, salate, pepate e fate cuocere a fuoco medio per 5 minuti. Fate insaporire per pochi istanti i tranci di salmone in una padella con 20 g di burro e 1 cucchiaio di olio; insaporite con una presa di sale, un pizzico di paprica e il prezzemolo. Su ogni disco di pasta mettete una fetta di salmone, un po’ di funghi, un quarto di uovo sodo e met‡ filetto d’acciughe. Bagnate i bordi della pasta e chiudetela a mezza luna e spennellate la superficie di ogni fagottino con il tuorlo sbattuto. Mettete i fagottini su una placca unta d’olio e cuoceteli in forno caldo a 220 gradi per 20 minuti.

Bocconcini Del Prete Ladro

Mon, 11 Feb 2013 14:33:36 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Fontina

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Formaggio Berna Tagliato Spesso 100 Grammi di Formaggio Fontina Sottaceti Misti Salame Prosciutto Wurstel Di Maiale Prezzemolo Ravanelli Noci 1 Uovo Sodo Grattugiato Alcuni Stecchini Di Legno

Preparazione:

Dopo aver tagliato a cubetti il formaggio, disponete su ogni cubetto un poco di prezzemolo, salame, noci; oppure wurstel, prosciutto, sottaceti, uova, attenzione a non mischiare gli ingredienti altrimenti si potrebbe avere delle reazioni chimiche inaspettate e spiacevoli. Dopo tale operazione provate a fermare il tutto con uno stecchino, mi raccomando uno ogni cubetto, e non tutti i cubetti con uno stecchino. Ora giratevi verso il muro ed attendete che il prete faccia la prima mossa, in modo da poterlo quindi incolpare e fagli dire 200 ‘mea culpa’. Buon divertimento

Frutti Di Mare In Gelatina Di Vino

Mon, 11 Feb 2013 13:18:03 +0000

Ingrediente principale:

Cozze

Persone:

Ingredienti:

20 Grammi di Colla Di Pesce 12 Cl di Fumet Di Pesce (v. Ricetta) 12 Cl di Vino Bianco Secco 1 Cucchiaio di Vermouth Secco 1 Cucchiaio di Succo Di Limone Sale 1 Astice Bollito Di Circa 700 G 150 Grammi di Code Di Gamberi Bollite 4 Scampi Lessati 1000 Grammi di Cozze Fresche 2 Pomodori 50 Grammi di Julienne Di Carota 50 Grammi di Julienne Di Porro 1 Uovo Sodo 1 Mazzetto di Insalata Lattuga Lollo

Wurstel Di Pollo In Insalata Di Radicchio

Wed, 06 Feb 2013 02:36:29 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

Ingredienti:

Wurstel Di Pollo Radicchio 1 Uovo Sodo 1 Cipollina Poco Olio D’oliva 1 Limone Sale Pepe

Preparazione:

Cuocete alla griglia i wurstel. A parte passate in un colino il tuorlo dell’uovo sodo al quale aggiungerete un po’ di scorza di limone grattugiata. Cuocete al forno o al vapore il radicchio, poi fatelo insaporire a fuoco vivo con la cipolla affettata e poco olio per qualche minuto. Frullate tutto, unite la salsa all’uovo, salate e pepate. Tagliate a fette i wurstel, disponete le fette a ventaglio nel piatto di portata e cospargete con la salsina al radicchio.

Salsa Al Tonno

Tue, 29 Jan 2013 06:22:28 +0000

Ingrediente principale:

Tonno

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Tonno In Scatola 1 Uovo Sodo 3 Acciughe 1/2 Limone (succo) 2 Cucchiai di Maionese

Preparazione:

Tritare bene tutti gli ingredienti ed in ultimo aggiungere la maionese.

Polpettone Stufato Con Le Uova

Tue, 22 Jan 2013 04:57:23 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

4 Note: Luogo: Polonia.

Ingredienti:

Preparazione:

Salsa Verde Per Carni Alla Griglia

Tue, 15 Jan 2013 16:30:48 +0000

Ingrediente principale:

Prezzemolo

Persone:

Ingredienti:

50 Grammi di Prezzemolo 1 Uovo Sodo 1 Spicchio di Aglio 2 Filetti D’acciughe Capperi Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Tritare il tutto molto finemente ed aggiustare di sale.

Gazpacho (4)

Mon, 14 Jan 2013 06:02:54 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Ingredienti:

150 Grammi di Pane Casereccio 1 Peperone 800 Grammi di Pomodori Ramati 5 Cl di Aceto Di Vino 8 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Uovo Sodo 1 Cetriolo 1 Costa Sedano Sale

Preparazione:

Ammollare il pane nell’acqua per 30 minuti. Strizzarlo e metterlo nel frullatore con i pomodori spellati e il peperone a pezzi. Frullare. Aggiungere olio, aceto e sale e frullare di nuovo. Versare il composto in una zuppiera e tenere in frigo almeno 2 ore. Tritare l’uovo sodo, sbucciare il cetriolo e affettarlo molto sottilmente, tagliare a rondelle il sedano, levare dal frigo la zuppiera, cospargere il gazpacho con questi ultimi ingredienti e servire ben freddo.

Bocconcini Fantasia

Tue, 08 Jan 2013 04:40:14 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Fontina

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Formaggio Berna Tagliato Spesso 100 Grammi di Formaggio Fontina Sottaceti Salame Prosciutto Wurstel Di Maiale Prezzemolo Ravanelli Noci 1 Uovo Sodo Grattugiato

Preparazione:

Tagliare a cubetti i formaggi, disporre su ogni cubetto un po’ di prezzemolo, salame, noci; oppure wurstel, prosciutto, sottaceti, uova: fermate il tutto con degli stuzzicadenti. Questi gustosi bocconcini sono particolarmente adatti per cene fredde o come antipasto.

Insalata Di Scoglio

Thu, 03 Jan 2013 16:19:25 +0000

Ingrediente principale:

Triglie

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Gamberetti 2 Triglie 1 Gambo Sedano 1 Mela 1 Cipolla 1 Uovo Sodo 1 Cucchiaio di Noci Tritate Maionese Sale Pepe

Preparazione:

Lessate i gamberetti e le triglie, poi sgusciate i gamberetti e spinate le triglie. Mettete il tutto in una insalatiera e unite il sedano e la mela tagliati a dadini. Tritate la cipolla e l’uovo sodo e versateli nell’insalatiera, aggiungendo le noci, il sale e il pepe. Servite guarnendo con la maionese.