Uovo on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Tuma fritta

Tue, 30 Jul 2013 13:04:40 +0000

Era lì in un angolo della cucina che mi guardava, quella bella forma di tuma. Va bene che a me piace il formaggio ma non esageriamo tutto solo solo da mangiare non era il caso. Mi è venuto in mente che in un ristorantino tipico avevo assaggiato questo antipasto, ed allora mi sono tuffata a farlo. Per un antipasto all’ultimo minuto, con qualcosa sfizioso da preparare, la crosticina croccante unita alla morbidezza del formaggio fuso è una vera delizia.

Pasta alla carbonara

Sat, 25 May 2013 00:52:31 +0000

Ingredienti:

4 tuorli d’uovo
400 gr pasta
200 gr pancetta
100 gr pecorino romano grattugiato (in alternativa grana padano o parmigiano reggiano)
olio extra vergine d’oliva
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione:

In una padella a cui è stato aggiunto l’olio extravergine d’oliva far rosolare la pancetta tagliata a pezzetti sino a quando sarà ben rosolata e croccante.

Far bollire abbondante acqua in una pentola, aggiungere il sale grosso e cuocere la pasta al dente.

Biscotti con pezzetti di cioccolato fondente

Tue, 14 May 2013 19:53:59 +0000

Persone:

1 Note: Luogo: Lazio.

Ingredienti:

Ingrediente principale:

Carciofi

Persone:

Persone:

Ingredienti:

700 Grammi di Ricotta 450 Grammi di Zucchero 7 Tuorli D’uovo 5 Albumi D’uovo 2 Bustine Vaniglina 1/3 Bustina Cannella 1 Limone (scorza Grattugiata) 1 Presa Sale 4 Cl di Acqua Fiore D’arancio Cedro Tagliato A Quadretti Per Cuocere Il Grano: 450 Grammi di Grano 100 Grammi di Latte 30 Grammi di Strutto Per La Pasta Frolla: 6 Tuorli D’uovo 3 Albumi D’uovo Acqua 150 Grammi di Zucchero 250 Grammi di Margarina 900 Grammi di Farina 1 Pizzico di Sale

Tortino Di Punte D'asparago

Sat, 27 Apr 2013 20:57:39 +0000

Ingrediente principale:

Asparagi

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Patate 90 Grammi di Burro Sale Noce Moscata 1 Uovo Intero 1 Tuorlo D’uovo 1000 Grammi di Asparagi 1 Cucchiaio di Fecola Di Patate 3 Albumi D’uovo 80 Grammi di Mortadella 1 Ciuffo Prezzemolo 60 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione:

Cuocere 500 g di patate con la buccia ben lavata in acqua salata; sbucciarle e passarle allo schiacciapatate; lavorare l’impasto in un tegame con 60 g di burro usando un cucchiaio di legno, insaporire con sale e noce moscata; quando risulter‡ morbido aggiungere un uovo intero ed un tuorlo; mescolare finchÈ risulti spumoso. Ungere una teglia rettangolare e disporre l’impasto di ‘patate duchesse’ formando tutto intorno un bordo alto. Scottare un chilo di asparagi in acqua salata bollente per 5 minuti. Scolare, tagliare a pezzi non piccoli, passare in padella con 30 g di burro, coprire con acqua e cuocere ancora a fuoco minimo; aggiungere un cucchiaio di fecola di patate, tre uova (i bianchi montati a neve), 80 g di mortadella ed un ciuffo di prezzemolo tritati fini e 60 g di parmigiano grattugiato. Versare il composto sulle patate e cuocere in forno per 15-20 minuti.

Crostata Di Cioccolato Meringata

Sat, 27 Apr 2013 18:30:04 +0000

Ingrediente principale:

Cioccolato Fondente

500 Grammi di Patate A Pasta Gialla 50 Grammi di Burro Sale Pepe Nero Noce Moscata 1 Uovo Farina Pangrattato Olio D’oliva

Preparazione:

Fai bollire le patate in abbondante acqua e sbucciale. Schiacciale e unisci il burro lavorando il tutto in una casseruola. Metti sul fuoco molto basso e fai asciugare l’umidit‡ mescolando. Metti sale e pepe a volont‡ e una grattatina di noce moscata (poca!) Aggiungi il tuorlo dell’uovo. Modella i panzerotti con le mani su una tavola infarinata. Passali nel bianco sbattuto dell’uovo e poi nel pangrattato. Friggili in abbondante olio ben caldo. Nota: Ë molto importante la qualit‡ delle patate. Devono essere a pasta molto compatta, altrimenti il panzerotto si sfalda prima di essere cotto.

Cappelletti Alla Francese

Sat, 27 Apr 2013 15:31:54 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Parmigiano

Persone:

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Svizzera.

Ingredienti:

200 Grammi di Mandorle Pelate 150 Grammi di Carote 120 Grammi di Zucchero Di Canna 40 Grammi di Farina 3 Uova 1/2 Bustina Lievito Per Dolci 2 Cucchiai di Pangrattato 1 Cucchiaino Brandy Sale Per La Teglia: Burro Per La Glassa: 150 Grammi di Zucchero A Velo 2 Cucchiaini Rum 2 Cucchiaini Succo Di Limone

Preparazione:

Lavate le carote, asciugatele e grattugiatele finemente. Sbattete i tuorli d’uovo con sbattete questi ultimi con lo zucchero ed un pizzico di sale. Nel frattempo mescolate la farina con il lievito, e unitela all’uovo sbattuto. Versatevi inoltre le mandorle macinate, le carote grattugiate e il brandy. Montate gli albumi a neve e aggiungeteli all’impasto. Ponete quindi il tutto in uno stampo ben imburrato e cosparso di pangrattato e fate cuocere in forno caldo a 200 gradi per circa un’ora. Preparate la glassa: lavorate lo zucchero a velo, il rum e il succo di limone e ricoprite il dolce dopo averlo fatto raffreddare.

Crema Di Mandorle

Thu, 25 Apr 2013 17:17:16 +0000

Ingrediente principale:

Mandorle

Persone:

Ingredienti:

150 Grammi di Mandorle Pelate 75 Cl di Brodo Di Pollo 200 Grammi di Panna Liquida 3 Tuorli D’uovo 1 Pizzico di Pepe Sale

Preparazione:

Tritare finissime 150 g di mandorle pelate e porle in una pentola aggiungendovi lentamente, rimescolando in continuazione, 75 cl di brodo di pollo. Mettere sul fuoco e portare a ebollizione sempre rimescolando. Unire 150 g. di panna liquida e abbassare la fiamma al minimo. Far scaldare ed emulsionare bene anche la panna e quindi versare questa crema in una zuppiera dove gi‡ sono 3 tuorli d’uovo, 50 g di panna liquida e un pizzico di pepe. Rimescolare bene, aggiustare di sale e servire.

Biscotti Di Pitigliano

Thu, 25 Apr 2013 16:03:20 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Persone:

400 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini All’uovo 20 Fiori Di Zucca 3 Tuorli D’uovo 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1 Bustina Zafferano 50 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 1 Pizzico di Peperoncino In Polvere 1 Ciuffo Prezzemolo Brodo Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Mondate e lavate i fiori e tritatene una dozzina insieme alla cipolla e all’aglio. Fate appassire il trito con 3 cucchiai d’olio. Diluite in un mestolo di brodo lo zafferano e versate sui fiori di zucca, unite sale e peperoncino e fate addensare. Fate intiepidire il sugo e frullatelo (io non lo faccio mai perchÈ trito i fiori molto finemente e poi mi piace sentirne pi˘ forte il sapore quando metto in bocca una forchettata). Riscaldate un po’ il sugo aggiungendo un po’ di brodo, poi fuori dal fuoco amalgamate i tuorli e il formaggio grattugiato. Fate insaporire con un po’ di olio o burro i fiori rimasti e salateli. Condite i tagliolini col sugo e guarnite ogni porzione con i fiori di zucca e il prezzemolo tritato e servite.

Crema Di Riso All'uovo

Wed, 24 Apr 2013 09:09:03 +0000

Ingrediente principale:

Uovo

Persone:

Persone:

Ingredienti:

Per I Budinetti: 5 Fette PancarrÈ 200 Grammi di Panna Fresca 100 Grammi di Pistacchi Sgusciati 80 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Mandorle 35 Grammi di Burro 1 Uovo 4 Tuorli D’uovo Zucchero E Burro Per Gli Stampini Per La Salsa: 300 Grammi di Vino Moscato 70 Grammi di Zucchero 2 Tuorli D’uovo 1/2 Cucchiaio di Fecola Di Patate 2 Cucchiai di Panna Fresca

Fonduta Con Tartufo Bianco D'alba

Tue, 23 Apr 2013 10:40:47 +0000

Ingrediente principale:

Tartufo Bianco D’alba

Persone:

Note: Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione:

360 minuti. Cottura: 10 minuti.

Ingredienti:

200 Grammi di Formaggio Fontina D’aosta 200 Grammi di Formaggio Fontal 2 Bicchieri di Latte 5 Tuorli D’uovo Tartufo Bianco D’alba

Preparazione:

Tagliate la fontina d’Aosta e il fontal a dadini, disponeteli in una terrina e copriteli di latte. Lasciateli riposare per sei ore a temperatura ambiente. Travasate il composto di formaggi e latte in una casseruola alta e stretta e ponetela sul bagnomaria caldo: aiutatevi col frustino a sciogliere le fontine. DopodichË aggiungete cinque rossi d’uovo e completate la cottura sempre rimestando. Dopo qualche minuto la fonduta assumer‡ un aspetto cremoso e denso; Ë il momento di servirla caldissima entro ciotoline, coperta di lamine di tartufo bianco d’Alba. La fonduta Ë un piatto che deve essere confezionato sul momento, poco prima di servirlo. Vino consigliato: Barolo d’annata.

Zabaglione (2)

Tue, 23 Apr 2013 09:35:33 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

4 Tuorli D’uovo 4 Cucchiai di Zucchero 4 Cucchiai di Vino Marsala

Preparazione:

Rompere i tuorli in una casseruolina, unire lo zucchero e sbattere a lungo con un frullino finchÈ il composto sar‡ ben montato e soffice; aggiungere poi lentamente, e sempre mescolando, quattro cucchiai di Marsala secco; a volte se ne aggiunge 1 cucchiaio in pi˘. Mettere la casseruolina in un recipiente pi˘ grande contenente acqua bollente e porre tutto sul fuoco: far cuocere mescolando continuamente la crema con una piccola frusta. Quando lo zabaglione comincer‡ ad ispessire, gonfiandosi, toglierlo dal fuoco e versarlo subito in una coppa grande o in quattro coppette. Lo si accompagna abitualmente con dei biscotti secchi.

Frittata Di Alici (2)

Tue, 23 Apr 2013 04:50:55 +0000

Ingrediente principale:

Acciughe

Persone:

4 Note: Luogo: Abruzzo.

Ingredienti:

500 Grammi di Acciughe 4 Uova Fresche 1 Manciata Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio di Formaggio Pecorino Grattugiato 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Fino Pepe Nero Appena Macinato

Preparazione:

Uova Affogate Con Crocchette Di Asparagi

Tue, 23 Apr 2013 01:35:34 +0000

Ingrediente principale:

Asparagi

Persone:

Ingredienti:

6 Uova 300 Grammi di Punte Di Asparagi Per La Besciamella: 50 Grammi di Farina 50 Grammi di Burro 20 Cl di Latte 20 Grammi di Formaggio Grattugiato Pangrattato Burro Aceto Di Vino Sale

Preparazione:

Lessate le punte di asparagi per circa 10 minuti in acqua salata, poi passatele al mulinetto. Con il burro, la farina e il latte preparate una besciamella molto densa, aggiungetevi il formaggio grattugiato e le punte degli asparagi, fate intiepidire e amalgamatevi un tuorlo. Lasciate riposare la besciamella al fresco per circa un’ora, poi ricavatene quattro crocchette abbastanza incavate al centro. Infarinatele leggermente, passatele in un uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Fatele dorare in padella con una noce di burro. Intanto sgusciate le quattro uova avanzate in acqua salata e aceto a leggero bollore e dopo 3-4 minuti ritiratele con la paletta forata. Al centro di ogni crocchetta adagiate un uovo affogato e sopra mettete un fiocchetto di burro fresco. Sistemate le crocchette nel piatto da portata caldo e servitele.

Uova Con Scarola E Pinoli

Tue, 23 Apr 2013 01:19:47 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

80 Grammi di Semola 50 Cl di Latte Sale 150 Grammi di Formaggio Emmenthal 1 Noce Burro 3 Tuorli D’uovo Pepe Noce Moscata Scorza Di Limone Grattugiata 3 Albumi D’uovo Olio D’oliva Pangrattato

Preparazione:

Fuori dal fuoco versare 80 g di semola in 50 cl di latte bollente salato, rimescolando rapidamente con un cucchiaio di legno. Far sobbollire per 10 minuti rimescolando ogni tanto. Poi unire 150 g di emmenthal grattugiato o a pezzetti, una noce di burro, 3 tuorli, sale, pepe, noce moscata, scorza di limone grattugiata. Quando l’impasto Ë intiepidito, unire 3 albumi montati a neve soda. Versare il composto in uno stampo da soufflÈ unto d’olio e cosparso di pangrattato. Infornare a calore medio per 30 minuti circa, finchÈ il soffiato Ë ben salito e dorato in superficie. Servire subito senza sformare.

Bocconotti Calabresi

Mon, 22 Apr 2013 08:13:18 +0000

Ingrediente principale:

Marmellata

Persone:

Note: Luogo: Calabria. Preparazione:

Ingrediente principale:

Carciofi

Persone:

Ingredienti:

Carciofi Olio D’oliva Sale Pepe Brodo 1 Cucchiaio di Pangrattato 1/2 Limone (succo) Prezzemolo 1 Tuorlo D’uovo

Preparazione:

Pulire i carciofi, togliendo con generosit‡ le foglie dure, e tagliando con un coltello affilato le punte e la parte superiore di quelle pi˘ esterne (a ’temperamatite’). Tagliare il gambo e ‘sbucciarlo’ della scorza pi˘ legnosa. Tagliare i carciofi in 4. Mettere il tutto a soffriggere in una pentola per qualche minuto, con olio, sale e pepe. Quando sono rosolati, aggiungere brodo (o acqua e dado) e far cuocere coperti finchÈ sono morbidi. Togliere dal fuoco, mettere da parte i carciofi, e aggiungere al brodino una cucchiaiata di pangrattato, il succo di 1/2 limone, prezzemolo, eventualmente aggiustare con il sale, e far cuocere ottenendo una specie di pastella. PuÚ servire aggiungere altro brodo. Lasciar raffreddare un po’ ed aggiungere un rosso d’uovo. Scaldare con altro brodo, senza cuocere l’uovo, e mescolare ottenendo una salsa un po’ lenta. Rimetterci i carciofi e servire.

King (3)

Mon, 22 Apr 2013 01:54:06 +0000

Ingrediente principale:

Whisky Rye

Persone:

Ingredienti:

1 Tuorlo D’uovo 2/6 Panna Liquida 1/6 Whisky Rye 3/6 Rum 1 Cucchiaino Zucchero Per Completare: 1 Albume D’uovo Montato A Neve Per Servire: 1 Pizzico di Noce Moscata

Preparazione:

Agitare vigorosamente nello shaker, poi aggiungere il bianco d’uovo montato a neve. Tenere il tutto in frigorifero per almeno tre ore. Servire nel gotto con un pizzico di noce moscata.

Polpettine Di Tacchino

Mon, 22 Apr 2013 01:02:54 +0000

Ingrediente principale:

Tacchino

Persone:

1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli.

Ingredienti:

1 Omogenaizzato Di Tacchino 1/2 Tuorlo D’uovo 1/2 Albume D’uovo 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato Poco Grissino Grattugiato

Preparazione:

Versare in una scodellina il contenuto di un omogeneizzato di tacchino: aggiungere mezzo tuorlo e mezzo albume, un cucchiaio di parmigiano grattugiato ed un pÚ di grissino sbriciolato per ottenere un composto piuttosto sodo. Lavorare bene con la forchetta e formare 4 polpettine. Disporle su un piatto ricoperto da un altro e far cuocere a vapore per 15 minuti circa sopra una casseruola piena a met‡ di acqua in ebollizione.

Crocchette Di Melanzane

Sun, 21 Apr 2013 21:22:12 +0000

Ingrediente principale:

Melanzane

Persone:

Note: Preparazione:

Ingrediente principale:

Zucchero Vanigliato

Persone:

Lagane E Ceci (2)

Mon, 15 Apr 2013 18:15:07 +0000

Ingrediente principale:

Ceci

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Francia.

Ingredienti:

100 Grammi di Zucchero 400 Grammi di Carota 60 Grammi di Zucchero Di Canna 50 Grammi di Gherigli Di Noci 60 Grammi di Uvetta Sultanina 1 Cucchiaino Cannella In Polvere Noce Moscata 150 Grammi di Farina 2 Cucchiaini Lievito 1 Cucchiaino Bicarbonato 1 Uovo 2 Albumi D’uovo 250 Grammi di Yogurth Light 1/2 Cucchiaino Vaniglina

Preparazione:

Fate ammorbidire l’uvetta in acqua tiepida finchÈ non Ë rinvenuta. Pelate le carote e quindi grattugiatele finemente. Setacciate farina, lievito, bicarbonato, zucchero. Strizzate l’uvetta, tritatela grossolanamente con le noci e trasferite in una ciotolina. Unite poi lo zucchero di canna, la cannella e un pizzico di noce moscata e mescolate bene. A parte, mescolate lo yogurth, con gli albumi, l’uovo e la vaniglina. Riunite in una ciotola tutti gli ingredienti preparati e mescolate bene con una spatola, fino a ottenere una crema liscia, poi versate l’impasto ottenuto nello stampo per ciambella imburrato e infarinato e cuocete nel forno gi‡ caldo a 180 gradi per 45-50 minuti. Trascorso il tempo indicato, togliete lo stampo dal forno, lasciate intiepidire la torta, quindi sformatela e lasciatela raffreddare prima di servirla.

Torta Di Porri E Cipolle

Sun, 14 Apr 2013 11:16:27 +0000

Ingrediente principale:

Cipolle

Persone:

6 Note: Preparazione e cottura: 120 minuti.

Ingredienti:

Per La Pasta: 500 Grammi di Farina 250 Grammi di Burro 2 Tuorli D’uovo 1 Cucchiaino Sale 1/4 Cucchiaino Pepe Per Il Ripieno: 750 Grammi di Gambi Bianchi Di Porri 500 Grammi di Cipolle 75 Grammi di Burro 2 Uova 5 Cucchiai di Panna 4 Cucchiai di Farina Sale Pepe Per Lo Stampo E Il Piano Di Lavoro: 2 Cucchiai di Farina 10 Grammi di Burro

Liquore All'uovo

Sun, 14 Apr 2013 07:36:38 +0000

Ingrediente principale:

Latte

Persone:

Ingredienti:

50 Cl di Latte 5 Tuorli D’uovo 400 Grammi di Zucchero 1 Pezzo Stecca Di Vaniglia 30 Cl di Vino Marsala Secco 20 Cl di Alcool A 95 Gradi

Preparazione:

Portate all’ebollizione il latte nel recipiente di vetro assieme alla vaniglia e sciogliervi, dopo aver spento al fiamma, 200 g di zucchero. Lasciare raffreddare. Intanto frullare i tuorli d’uovo con il restante zucchero e quindi, sempre frullando, aggiungere a poco a poco prima il marsala e poi l’alcool. L’operazione va fatta prima in una terrina e poi, in considerazione dell’aumento di volume del frullato, nel vaso di vetro. Una volta omogeneizzato bene, aggiungere il latte raffreddato e frullare nuovamente per alcuni minuti. Passare per colino ed imbottigliare nelle bottiglie da 75 cl. Tappare bene e servire dopo circa due mesi; passare nuovamente su colino, imbottigliare e servire anche subito.

Zuppa D'uovo (2)

Sun, 14 Apr 2013 04:03:39 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

12 Fettine Pane Bianco 8 Uova Brodo Di Pollo Burro Sale Pepe Bianco

Manzo

Persone:

Persone:

Persone:

Ingredienti:

Glassa Di Albicocche Glassa Fondente Al Rum 1 Tuorlo D’uovo Sbattuto Burro Per La Piastra Del Forno Per La Pasta: 35 Grammi di Lievito Di Birra 25 Cl di Latte 540 Grammi di Farina 270 Grammi di Burro 50 Grammi di Zucchero 1/2 Cucchiaino Sale 2 Tuorli D’uovo Per La Farcitura: 150 Grammi di Pasta Di Mandorle 90 Grammi di Mandorle Tritate 1/2 Cucchiaino Cannella 2 Arance (scorza Grattugiata) 2 Cl di Rum 2 Albumi D’uovo

Torta Della Foresta Nera (3)

Thu, 11 Apr 2013 22:53:48 +0000

Ingrediente principale:

Nocciole

Ingredienti:

100 Grammi di Zucchine 80 Grammi di Patate Sbucciate 200 Grammi di Acqua 20 Grammi di Formaggio Parmigiano 1 Tuorlo D’uovo 1 Cucchiaino Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Inserire nel boccale le zucchine, le patate a pezzetti e l’acqua: 15 secondi a velocit‡ 6. Cuocere per 15 minuti a 90-100 gradi a velocit‡ 1. Aggiungere il parmigiano e il tuorlo d’uovo: 2 minuti a 80 gradi a velocit‡ 2. Versare la pappa e aggiungere 1 cucchiaino di olio.

Uova All'aglio

Tue, 09 Apr 2013 05:06:34 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Sat, 06 Apr 2013 01:07:56 +0000

Ingrediente principale:

Persone:

Ingredienti:

750 Grammi di Panna Freschissima 250 Grammi di More 250 Grammi di Latte 150 Grammi di Zucchero Semolato 2 Tuorli D’uovo

Preparazione:

Versate in una casseruola la panna, il latte e lo zucchero; fate bollire sino a quando il liquido si sar‡ ridotto della met‡. Levatelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare; unite allora le more ben pulite passandole dal passaverdure, usando il disco pi˘ fine, ed i tuorli. Mescolate energicamente con una piccola frusta quindi mettete nuovamente la casseruola sul fuoco e sempre mescolando portate il composto quasi all’ebollizione; togliete il recipiente dal fornello e immergetelo in acqua ghiacciata. Mescolate di tanto in tanto la crema sino ad averla bel fredda, quindi usatela per farcire torte a strati.

Scorza Nera Alla Ligure

Fri, 05 Apr 2013 22:44:55 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Soncino

Persone:

4 Note: Luogo: Liguria.

Ingredienti:

2 Radici Insalata Soncino 2 Tuorli D’uovo 1/2 Limone 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino Sale Prezzemolo Tritato Aglio Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Pelare le radici, cuocerle in acqua e aceto per circa 15 minuti. Tagliarle a listarelle, scaldare in una padella olio aglio in camicia e far saltare le listarelle di radici, bagnare con poca acqua e far evaporare. Prima di servire aggiungere i tuorli d’uovo mescolati con succo di limone e sale e far legare cospargere il tutto con prezzemolo tritato e aggiungere sale se necessario.

Torta Di Albicocche

Fri, 05 Apr 2013 22:28:56 +0000

Ingrediente principale:

Albicocche

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Albicocche 250 Grammi di Zucchero 250 Grammi di Burro 4 Uova 420 Grammi di Farina 1 Bustina Lievito 40 Grammi di Pistacchi Tritati

Preparazione:

Sbollentate le albicocche per 15 secondi, spellatele, snocciolatele, dividete ognuna in quattro pezzi. Montate il burro con lo zucchero fino a rendere il tutto ben soffice; incorporate alla crema un uovo alla volta. Unite la farina e mescolate bene; aggiungete la dadolata di albicocche e mescolate ancora. sciogliete il lievito in pochissima acqua tiepida e unitelo al composto. Versate l’impasto in una teglia imburrata e infarinata, cospargete con i pistacchi e cuocete a 190 gradi per circa un’ora.

Crocchette Di Piselli (2)

Fri, 05 Apr 2013 15:20:57 +0000

Ingrediente principale:

Piselli

Ingredienti:

100 Grammi di Carota 100 Grammi di Porro 80 Grammi di Sedano Rapa 300 Grammi di Pasta Sfoglia 2 Tuorli D’uovo Per La Zuppa: 300 Grammi di Carne Di Selvaggina 30 Grammi di Funghi Porcini Essiccati 80 Grammi di Carota 80 Grammi di Radice Di Prezzemolo 80 Grammi di Porro 1 Foglia Alloro 1 Chiodo Di Garofano 2 Grani Pimento 10 Grani Pepe Bianco 4 Bacche Ginepro 1 Rametto di Timo 1 Spicchio di Aglio Sale Alcune Gocce Cognac E Vino Madera 1/2 Cipolla Cotta Al Forno 4 Albumi D’uovo 5 Cubetti Ghiaccio Tritato 120 Cl di Fondo Di Selvaggina

Crema Pasticciera (5)

Thu, 04 Apr 2013 18:21:54 +0000

Ingrediente principale:

Tuorli D’uovo

Persone:

Ingredienti:

90 Grammi di Zucchero 50 Cl di Latte 3 Tuorli D’uovo 1 Bustina Vaniglina 3 Cucchiai di Amido Di Grano 1 Limone (scorza Grattugiata)

Preparazione:

Lavorare in una pentola i tuorli con lo zucchero finchÈ diventano soffici e cremosi, unite l’amido, la scorza di limone e la vaniglina e mescolate con cura. Riscaldate il latte in una casseruola e versatelo a poco a poco sul composto sempre mescolando, mettete la pentola sul fuoco e portate ad ebollizione fate cuocere per 2 minuti

Torta Di Albumi

Thu, 04 Apr 2013 17:42:34 +0000

Ingrediente principale:

Albumi D’uovo

Persone:

Ingrediente principale:

Nocciole

6 Tuorli D’uovo Acqua Bollente 175 Grammi di Zucchero 1 Presa Sale 1 Bustina Zucchero Vanigliato 6 Albumi D’uovo 100 Grammi di Farina 00 Polvere Di Cioccolato Non Zuccherato 50 Grammi di Cacao 6 Grammi di Lievito Per Dolci 150 Grammi di Burro 2 Pizzichi Bicarbonato Di Sodio 200 Grammi di Marmellata Di Albicocche Per La Glassa: 150 Grammi di Cioccolata Fondente 50 Grammi di Burro

Salsa Parigina (2)

Wed, 03 Apr 2013 05:38:33 +0000

Ingrediente principale:

Funghi Champignon

Persone:

4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Parigi.

Ingredienti:

25 Cl di Salsa Vellutata Calda 100 Grammi di Funghi Champignon 2 Tuorli D’uovo 25 Cl di Brodo Chiaro (brodo Di Pollo O Brodo Di Vitello 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 50 Grammi di Burro 1 Pizzico di Noce Moscata 1 Pizzico di Sale Pepe Bianco Appena Macinato

Preparazione:

Le dosi sono per circa 50 cl di salsa. Pulite, lavate e fate cuocere per 15 minuti i funghi in una casseruola con poca acqua e un pizzico di sale. Scolateli e fate raffreddare il liquido (i funghi li potrete usare per altre preparazioni). Mettete in una casseruola a fondo spesso il brodo freddo, i tuorli d’uovo, il liquido degli champignon, il succo di limone, sale, pepe e noce moscata. Mettete sul fuoco e, mentre tutto si riscalda, sbattete con la frusta e aggiungete a poco a poco, sempre mescolando, la salsa vellutata ancora calda. Portate a ebollizione e continuate a mescolare con la spatola di legno, senza mai smettere, lasciando cuocere a fuoco vivo. Quando la salsa avr‡ raggiunto una densit‡ tale da aderire alla spatola toglietela dal fuoco, incorporatevi il burro, mescolate con cura, passatela al setaccio di tela e servitela calda.

Quaglie Ripiene Con Ananas

Wed, 03 Apr 2013 01:26:20 +0000

Ingrediente principale:

Quaglie

8 Albumi D’uovo 450 Grammi di Zucchero Semolato 12 Cl di Acqua

Preparazione:

Ponete gli albumi in un calderotto di rame e montateli a neve con 200 g di zucchero seguendo il procedimento descritto nella ricetta della ‘meringa svizzera’. Preparate uno sciroppo in un pentolino con il resto dello zucchero e l’acqua, fatelo bollire fino a portarlo alla temperatura di 112 gradi (cioË allo stadio della grande bolla), quindi incorporatelo agli albumi montati, versandolo a filo.

Gnocchi All'ossolana

Tue, 02 Apr 2013 06:10:26 +0000

Ingrediente principale:

Polpa Di Zucca

Persone:

Ingrediente principale:

Burro

Persone:

Ingredienti:

3 Tuorli D’uovo 100 Grammi di Burro 1 Pizzico di Sale Pepe Bianco Macinato Fresco Prezzemolo Tritato Finemente Alcune Fette Pane

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

6 Note: Luogo: Armenia.

Ingredienti:

100 Grammi di Grano (o Orzo) 75 Cl di Acqua 150 Grammi di Yogurth Bianco 1/2 Cipolla Tritata 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Burro 1/2 Cucchiaino Paprica 1 Uovo Menta Essiccata 1 Cucchiaio di Farina

Preparazione:

In una terrina, mettere due cucchiai di acqua, un cucchiaio di farina e l’uovo. Battere con un frullino. Mescolare l’acqua e lo yogurth e aggiungere l’uovo battuto. Mettere sul fuoco e mescolare con delicatezza ma di continuo. Portare a ebollizione e poi togliere dal fuoco. Unire l’orzo, la menta e il sale. Scaldare la cipolla in una padella con l’olio e il burro fino a quando la cipolla diventa trasparente e lucida. Unire la paprica. Unire il composto alla zuppa, mescolare, scaldare brevemente e servire. Tahnabour Ë una zuppa dalle origini antiche: Ë leggera e viene preparata in caso di problemi digestivi o mal di stomaco.

Crostata Di Frutta Fresca

Fri, 29 Mar 2013 03:38:19 +0000

Ingrediente principale:

Frutta Fresca

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Farina 200 Grammi di Burro 150 Grammi di Zucchero 1 Uovo 1 Tuorlo D’uovo 1 Limone 1000 Grammi di Frutta Fresca Mista (banane, Kiwi, Uva) Marmellata Di Albicocche

Preparazione:

Preparate la pasta con il burro, un uovo e un tuorlo, lo zucchero, la buccia grattugiata del limone ed impastate. Fatela riposare mezz’ora e poi stendetela e foderatevi uno stampo imburrato ed infarinato, punzecchiate con la forchetta e coprite con un foglio di carta alluminio e dei fagioli secchi sopra. Infornate per 40 minuti. Quando il fondo di pasta Ë cotto, fatelo raffreddare e spalmatelo con la marmellata di albicocche diluita con acqua calda. Pulite e sbucciate la frutta, tagliatela e sistematevela sopra formando dei cerchi concentrici. Coprite con altra marmellata diluita e tenetela un po’ in frigo prima di servire.

Tamago No Moto

Fri, 29 Mar 2013 02:47:24 +0000

Ingrediente principale:

Tuorli D’uovo

Persone:

Persone:

Ingredienti:

3 Tuorli D’uovo 100 Grammi di Burro 1 Pizzico di Sale Pepe Bianco Macinato Fresco Prezzemolo Tritato Finemente

Preparazione:

Gnocchi Di Zucca E Semolino

Thu, 28 Mar 2013 08:40:06 +0000

Ingrediente principale:

Zucca

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Zucca 1 Uovo 150 Grammi di Farina 150 Grammi di Semolino Sale

Preparazione:

Mondate la zucca, tagliatela a pezzi e mettetela a cuocere in forno per circa tre quarti d’ora a 200 gradi. Quando sar‡ tenera, passatela per ottenere una purea che metterete su fuoco dolce in un tegame antiaderente per farle perdere tutta l’acqua. Unite alla zucca l’uovo, la farina e il semolino e procedete nel modo solito. Regolate la quantit‡ di farina sulla morbidezza della zucca. Ricavate dal composto gli gnocchi e cuoceteli come al solito. Il miglior condimento? Naturalmente il burro fuso, ma anche un rag˘ di salsiccia fresca, senza pomodoro, Ë assai indicato.

Fonduta Alla Valdostana

Thu, 28 Mar 2013 07:10:55 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Fontina Valdostana

Persone:

Persone:

1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli.

Ingredienti:

1 Omogeneizzato Di Carne 1/2 Tuorlo D’uovo 1/2 Albume D’uovo 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato Poco Grissino Grattugiato

Preparazione:

Versare in una scodellina il contenuto di un omogeneizzato di carne: aggiungere mezzo tuorlo e mezzo albume, un cucchiaio di parmigiano grattugiato ed un pÚ di grissino sbriciolato per ottenere un composto piuttosto sodo. Lavorare bene con la forchetta e formare 4 polpettine. Disporle su un piatto ricoperto da un altro e far cuocere a vapore per 15 minuti circa sopra una casseruola piena a met‡ di acqua in ebollizione.

Crostata Ai Funghi

Wed, 27 Mar 2013 07:04:48 +0000

Ingrediente principale:

Funghi

Persone:

Note: Preparazione:

Ingredienti:

50 Grammi di Petto Di Pollo 1 Patata Piccola 1 Cucchiaino Tuorlo D’uovo 2 Cucchiaini Formaggio Parmigiano Grattugiato 1/2 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Foglie Salvia Sale

Preparazione:

Ricetta adatta a un bambino dai 10 mesi in poi. Lessate la patata senza sbucciarla. Frullate il petto di pollo e unitevi la patata, pelata e schiacciata, il tuorlo d’uovo, il parmigiano e un pizzichino di sale. Mescolate bene il tutto quindi ungetevi leggermente le mani e formate delle palline delle dimensioni di una ciliegia. Versate l’olio in un piatto, deponetevi le palline, leggermente schiacciate, e distribuitevi le foglie di salvia spezzettate. Coprite il piatto con un coperchio, appoggiatelo sopra una pentola contenente acqua in ebollizione e lasciate cuocere le polpettine per circa un quarto d’ora, girandole una volta. Fatele leggermente intiepidire per consentire al piccolo ospite di afferrarle tranquillamente con le mani.

Quiche Lorraine (4)

Tue, 26 Mar 2013 07:16:06 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Groviera

Persone:

Note: Preparazione:

30 minuti. Cottura: 45 minuti. Calorie: 777.

Ingredienti:

150 Grammi di Formaggio Groviera 30 Grammi di Burro 1 Fetta Pancetta (fette Da 150 G) 500 Grammi di Farina 250 Grammi di Burro 6 Tuorli D’uovo 25 Cl di Panna Noce Moscata Sale Pepe

Preparazione:

Preparare su una spianatoia la farina a fontana. Mettere al centro 220 g di burro ammorbidito, due tuorli, tre decilitri d’acqua e il sale, impastare bene e avvolgere la pasta in un panno e lasciarla a riposo in frigorifero per almeno una decina d’ore. Foderate con la pasta uno stampo di venti cm di diametro e punzecchiate il fondo con una forchetta, spennellatelo con un po’ do uovo sbattuto e cuocete in forno a 220 gradi per quindici minuti. Battete i tuorli con la panna, quando avrete ottenuto una crema color limone, insaporite con sale, pepe e noce moscata. Fate dorare nel restante burro la pancetta tagliata a striscioline; distribuite sul fondo della pasta gi‡ cotta la pancetta, il formaggio tagliato a dadini e in ultimo versate la crema d’uova e panna e fate cuocere a 160 gradi per circa mezz’ora. Servire tiepido o a temperatura ambiente.

Polpettine Di Ceci E Verdure

Tue, 26 Mar 2013 03:52:17 +0000

Ingrediente principale:

Ceci

Persone:

Note: Preparazione:

Ingrediente principale:

Tuorli D’uovo

Persone:

Persone:

Ingredienti:

1 Pollastra Pronta Per La Cottura 1 Tartufo Fresco 80 Grammi di Carote 1 Cipolla Piccola 80 Grammi di Sedano 1 Bouquet Garni 10 Grani Pepe 200 Cl di Brodo Di Pollo Chiaro 25 Cl di Vino Bianco Secco Per Il Ripieno: 20 Grammi di Burro 150 Grammi di Fegatini Di Pollo 50 Grammi di Pane Bianco Senza Crosta 4 Cucchiai di Latte 1 Uovo 2 Cl di Cognac Sale Pepe Bianco Per La Salsa: 30 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Farina 1 Tuorlo D’uovo 12 Cl di Panna

Arancine Di Riso

Mon, 25 Mar 2013 06:03:04 +0000

Ingrediente principale:

Riso

Persone:

Note: Luogo: Sicilia. Luogo: Siracusa. Luogo: Enna. Luogo: Caltanissetta. Luogo: Messina. Preparazione:

60 minuti.

Ingredienti:

1/2 Cipolla 3 Cucchiai di Olio D’oliva Burro 100 Grammi di Rigaglie Di Pollo 100 Grammi di Carne Di Vitello Magra A Pezzettini 150 Grammi di Piselli Freschi Sgranati Salsa Di Pomodoro Prezzemolo Sedano Basilico 1/2 Dado Sale 300 Grammi di Riso 1 Pizzico di Zafferano 3 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato 1 Uovo

Crema Di Pesce (3)

Mon, 25 Mar 2013 05:58:30 +0000

Ingrediente principale:

Pesce

Persone:

4 Note: Luogo: Haiti.

Ingredienti:

1000 Grammi di Filetto Di Pesce (meglio Se Bianco) Burro 2 Tuorli D’uovo Sbattuti Farina 25 Cl di Vino Bianco Sale Pepe Bianco

Preparazione:

In una padella sciogliete il burro. Aggiungete la farina e mescolate bene. Aggiungete i filetti di pesce lentamente, mescolando costantemente fino a formare una crema morbida. Versate parte della salsa sui tuorli d’uovo, che avrete sbattuto in un piatto a parte. Mescolate bene e rimettete il composto ottenuto nella padella. Fate cuocere per circa 10 minuti a fuoco moderato, girando continuamente. Verso la fine della cottura aggiungete vino, sale e pepe.

Pasta All'uovo (3)

Mon, 25 Mar 2013 03:43:29 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Farina 5 Uova 1 Cucchiaino Sale

Preparazione:

Setacciate la farina con il sale e disponetela a fontana sulla spianatoia. Rompetevi al centro le uova e piano piano, con le mani, mescolatele con la farina. Lavorate l’impasto energicamente fino a che diventa sodo (se Ë troppo molle unite altra farina). Quando avrete ottenuto una palla, lavoratela spingendola e riportandola verso di voi con le mani per 15 minuti fino a che diventa morbida ed elastica. Vi accorgerete di aver terminato l’operazione quando compariranno delle piccole bolle d’aria sulla superficie. Avvolgete la palla in un panno e fatela riposare all’asciutto per almeno 1 ora. Quindi stendetela con il matterello su una spianatoia infarinata con movimenti dal centro verso l’esterno fino ad ottenere una sfoglia fine. Decidete in che modo tagliarla dopodichË fatela asciugare per qualche ora e poi cuocetela. Se preparate una dose pi˘ abbondante potrete conservarla in frigorifero anche una settimana, ovviamente perÚ tenendola ad asciugare almeno un giorno intero prima di riporla.

Jefke

Sun, 24 Mar 2013 22:29:59 +0000

Ingrediente principale:

Filetti Di Aringa

Persone:

4 Note: Luogo: Belgio.

Ingredienti:

Filetti Di Aringa Limone Cipolla Olio D’oliva Aceto Di Vino Latte Tuorli D’uovo Prezzemolo Maionese Scalogno Per Servire: Fagioli Bianchi

Preparazione:

E’ un piatto a base di filetti di aringa dal gusto molto particolare. Per realizzarlo fate marinare i filetti con limone e cipolla, olio e aceto. Miscelate il latte con i tuorli d’uovo sodo, il prezzemolo, la maionese e lo scalogno. E aggiungete questa mistura ai filetti. Lasciate riposare per un’ora. Servite freddo e con un contorno di fagioli bianchi.

Panzerotti Ripieni Di Marmellata

Sun, 24 Mar 2013 18:33:32 +0000

Ingrediente principale:

Marmellata

Persone:

Ingredienti:

1 Confezione Pasta Frolla Surgelata Farina 1 Uovo 1 Vasetto Marmellata Di Albicocche

Preparazione:

Zabaglione Al Liquore Di Pera

Sun, 24 Mar 2013 16:01:35 +0000

Ingrediente principale:

Tuorli D’uovo

Persone:

Ingredienti:

4 Tuorli D’uovo 4 Cucchiai di Zucchero 6 Cucchiai di Grappa Alle Pere Williams Biscotti Lingue Di Gatto

Preparazione:

Sgusciare i tuorli in un polsonetto, unire lo zucchero e montarli a spuma. Aggiungere 6 cucchiai di grappa, mettere su fuoco dolcissimo e sempre sbattendo cuocere e far gonfiare lo zabaglione. Servirlo caldo con lingue di gatto.

Riso In Guglia

Sun, 24 Mar 2013 15:42:37 +0000

Ingrediente principale:

Carciofi

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Riso 6 Carciofi 1 Cipolla 150 Cl di Brodo 2 Tuorli D’uovo 1 Limone 1 Tazza Besciamella 80 Grammi di Prosciutto Cotto Sale Pepe 1 Grattatina Noce Moscata 100 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione:

In una casseruola fate fondere dolcemente 50 g di burro e rosolatevi la cipolla, mondata e tritata finemente, a calore moderato per 3-4 minuti. Unite il riso, lasciatelo insaporire per qualche istante, mescolando con un cucchiaio di legno, infine aggiungete un paio di mestoli di brodo caldo, il sale necessario, una macinata di pepe e una grattatina di noce moscata. Cuocete il riso al dente, a calore moderato, aggiungendo, poco alla volta, il resto del brodo bollente. Al termine, incorporate al riso il Parmigiano grattugiato, il resto del burro (meno un pezzetto) e i tuorli d’uovo, quindi trasferite il composto ottenuto in uno stampo dai bordi alti imburrato e pressatelo bene. Private i carciofi delle foglie esterne pi˘ dure e tagliateli a met‡ altezza per eliminare le spine, quindi lavateli sotto l’acqua corrente e fateli lessare in una pentola con acqua bollente salata e acidulata col succo di un limone, per 15 minuti. A questo punto sformate il riso su un piatto di portata resistente al calore e sistemate sulla superficie della cupola i carciofi, ponendoli a distanza regolare uno dall’altro. Distribuite sui carciofi la besciamella e il prosciutto cotto tritato finemente e fate gratinare nel forno a 180 gradi per 10-15 minuti.

Zuppa Di Birra Svizzera

Sun, 24 Mar 2013 14:49:27 +0000

Ingrediente principale:

Birra

Persone:

Persone:

Per La Pasta: 300 Grammi di Farina 1/2 Cucchiaino Lievito In Polvere Sale 80 Grammi di Burro 1 Uovo Intero 1 Tuorlo D’uovo 12 Cl di Panna Per Il Ripieno: 500 Grammi di Ricotta 1 Cucchiaio di Panna 2 Uova Sale Pepe 1 Cucchiaino Zucchero

Preparazione:

In una terrina setacciate la farina con il lievito, disponendola a fontana, e fate un incavo al centro. Ponetevi il sale necessario, il burro, ammorbidito e a pezzetti, l’uovo intero e la panna e lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo. Raccoglietelo a palla, avvolgetelo in un foglio di carta pergamena e fatelo riposare al fresco per circa un’ora. Sgocciolate la ricotta, passatela al setaccio e raccoglietela in una terrina. Incorporatevi la panna, le uova, lo zucchero, il sale necessario e una macinata di pepe. Stendete la pasta con il matterello in una sfoglia spessa un paio di mm e tagliatela con due fustelle lisce in modo da ricavare 12 dischi di 12 cm di diametro e 12 dischi di 9 cm. Ponete al centro di ciascun disco grande un poco del ripieno preparato e copritelo con uno pi˘ piccolo. Spennellate il bordo col tuorlo sbattuto, quindi ripiegatelo come mostrano le fotografie. Spennellate tutta la superficie dei watruski con il tuorlo, bucherellateli con una forchetta e passateli nel forno caldo (200 gradi) per 20 minuti.

Salsa All'erba Cipollina

Sat, 23 Mar 2013 02:33:50 +0000

Ingrediente principale:

Erba Cipollina

Persone:

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Farina 250 Grammi di Zucchero A Velo 200 Grammi di Burro 150 Grammi di Nocciole 150 Grammi di Cioccolato Fondente 30 Grammi di Cacao Miele 5 Tuorli D’uovo 4 Albumi D’uovo 1 Cucchiaio di Rum 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Crocchette Di Mais (4)

Fri, 22 Mar 2013 11:40:57 +0000

Ingrediente principale:

Mais

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Persone:

Rane

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Rane 100 Grammi di Farina 1 Uovo Intero 1 Tuorlo D’uovo 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 50 Cl di Aceto Di Vino 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Limone Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe

Preparazione:

Tenete a bagno le rane per tre ore in acqua fredda. Preparate una marinata con 50 cl d’aceto, un ciuffo di prezzemolo fresco tritato e un pizzico abbondante di pepe. Tuffatevi le rane sgocciolate, devono essere ricoperte dal liquido. In una terrina mescolate l’uovo e il tuorlo con la farina e un pizzico di sale, diluite l’impasto con 1/2 bicchiere di vino e un cucchiaio d’olio, mescolate fino a ottenere una pastella cremosa. Sgocciolate le rane, passatele nella pastella e friggetele in abbondante olio caldo. Ritiratele, asciugatele su carta da cucina, salate poco. Servitele con alcuni spicchi di limone.

Uova Fiorentine

Tue, 19 Mar 2013 18:51:19 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

6 Note: Luogo: Toscana. Luogo: Firenze.

Ingredienti:

7 Uova 150 Grammi di Ricotta 500 Cl di Latte 100 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Farina 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe

Preparazione:

Imburrate una pirofila o una ceramica da forno. Preparate la besciamella: fate sciogliere in una casseruola met‡ del burro, aggiungetevi la farina e stemperatela con un cucchiaio di legno; quando la farina si sar‡ leggermente colorita, incorporatevi, poco alla volta, il latte bollito a parte. Salate, pepate e cuocete la salsa besciamella, senza mai smettere di mescolare, per 5 minuti. Rassodate 6 uova mettendole a cuocere in acqua fredda e facendole bollire per 9 minuti (calcolando il tempo dall’inizio dell’ebollizione). Mettetele, poi, in acqua fredda, sgusciatele e lasciatele completamente raffreddare. Servendovi di un coltello ben affilato, dividete ciascun uovo a met‡ nel senso della lunghezza. Separate, ora, il tuorlo dall’albume, facendo attenzione a non rompere quest’ultimo. Passate i tuorli al setaccio e raccogliete il passato in una piccola zuppiera, aggiungete la ricotta passata anch’essa al setaccio, due cucchiaiate di Parmigiano, il rimanente burro morbido e a pezzetti, il tuorlo dell’uovo crudo, pepe e sale. Impastate accuratamente gli ingredienti. Distribuite, poi, il composto nei mezzi albumi dandogli la forma del tuorlo (casomai vi avanzasse del composto, potete distribuirlo sul fondo della pirofila). Collocate le mezze uova ripiene nella pirofila, una accanto all’altra, ricopritele con la besciamella, spolverizzatene la superficie con il rimanente Parmigiano e infornatela a 180-200 gradi lasciandovela finchÈ la superficie si sar‡ leggermente colorita. Servite il piatto in tavola ancora bollente.

Uovo Farcito Al CaffË

Tue, 19 Mar 2013 17:13:07 +0000

Ingrediente principale:

Uovo Di Cioccolato

Persone:

Note: Preparazione:

Gelato Al CaffË (4)

Sun, 17 Mar 2013 16:57:11 +0000

Ingrediente principale:

CaffË

Persone:

Persone:

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Basilicata. Luogo: Lucania.

Ingredienti:

600 Grammi di Fesa Di Vitello (fette Da 600 G) 500 Grammi di Insalata Cicoria 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Cipolla 1 Carota 1 Costa Sedano 1 Uovo Alcune Foglie Maggiorana 1 Rametto di Rosmarino Alcune Foglie Salvia 1 Bicchiere di Vino Bianco 5 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale

Preparazione:

Piccoli Nidi Alle Coste

Fri, 15 Mar 2013 15:07:18 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Note: Preparazione:

10 minuti. Cottura: 40 minuti. Calorie: 480.

Ingredienti:

300 Grammi di Riso Roma 600 Grammi di Coste Brodo Vegetale 40 Grammi di Burro 40 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 5 Uova Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Portate a ebollizione abbondante brodo a cui unirete le coste mondate, lavate e tritate grossolanamente e il riso. Portate a cottura e scolate il tutto. Condite subito il riso con il burro e il grana grattugiato. Regolatelo di sale, pepate e lasciatelo intiepidire. Unite al riso un uovo battuto con un poco di sale e pepe. Mescolate bene e poi suddividetelo in 4 mucchietti. Appoggiateli sulla placca del forno foderata con un foglio di carta speciale unta con un velo di olio. Praticate al centro di ogni mucchietto di riso una fossetta. Riempitela con un uovo sgusciato, salate e pepate. Ponete la preparazione in forno a 180 gradi e lasciate cuocere per circa 20 minuti. Al termine della cottura, trasferite delicatamente i ìnidiî sui piatti con una paletta e servite subito.

Bruschetta All'acciuga

Fri, 15 Mar 2013 14:57:48 +0000

Ingrediente principale:

Filetti Di Acciughe

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Rafano

Persone:

4 Note: Luogo: Regno Unito.

Ingredienti:

60 Grammi di Rafano Grattugiato 30 Grammi di Mollica Di Pane Grattugiata 150 Cl di Brodo Di Carne (anche Di Dado) 1/2 Bicchiere di Besciamella 1/4 Bicchiere di Panna Liquida 1 Tuorlo D’uovo 1 Cucchiaino Senape Inglese In Polvere Sciolta In Un Cucchiaino Di Aceto Di Vino Sale Pepe

Preparazione:

Mettete in una casseruola 10 cl di brodo e fatevi bollire, per 20 minuti circa, il rafano grattugiato. Diluite con il restante brodo la besciamella, unite la mollica di pane grattugiata. la panna, mescolate bene e aggiungetela al rafano. Mescolate accuratamente con un cucchiaio di legno e fate addensare a fuoco vivo per pochi minuti. Passate al setaccio e unite al composto un tuorlo d’uovo e il pepe, regolando se necessario di sale. Scaldate di nuovo la salsa e, al momento di servire, unite la senape gi‡ sciolta nell’aceto. Nel caso la salsa fosse troppo densa potrete diluirla con qualche cucchiaio di brodo caldo. La quantit‡ della senape in polvere puÚ essere variata per ridurre o accentuare il gusto forte della salsa. Se il rafano Ë fresco e quindi molto piccante; l’aggiunta di senape andrebbe ridotta a una punta di cucchiaino.

Mousse Alla Nutella

Thu, 14 Mar 2013 12:28:18 +0000

Ingrediente principale:

Nutella

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Nutella 50 Cl di Latte 35 Grammi di Zucchero Semolato 4 Tuorli D’uovo 5 Albumi D’uovo Alcune Cialde

Preparazione:

Scaldate in una pentola il latte con la Nutella, unite lo zucchero, mescolate e lasciate intiepidire. Incorporate i tuorli e montate gli albumi a neve. Amalgamate gli albumi alla crema di Nutella e versate la mousse cosÏ ottenuta in un recipiente. Mettetelo quindi in frigorifero. Servite la mousse con panna montata e cialde o lingue di gatto.

Torta Meringata All'arancia

Thu, 14 Mar 2013 12:17:46 +0000

Ingrediente principale:

Arance

300 Grammi di Farina 60 Grammi di Noci Senza Pellicina 50 Grammi di Nocciole Senza Pellicina 50 Grammi di Mandorle Pelate 40 Grammi di Pinoli 100 Grammi di Canditi (cedro E Scorza D’arancia) 100 Grammi di Fichi Secchi 250 Grammi di Uvetta Sultanina 100 Grammi di Miele 75 Grammi di Cioccolato Fondente 75 Grammi di Pasta Da Pane 1 Uovo 15 Grammi di Cacao Amaro 1 Pizzico di Cannella In Polvere 1 Pizzico di Chiodi Di Garofano Macinati 1 Pizzico di Noce Moscata 20 Grammi di Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale 1 Cucchiaio di Rum Per La Glassa: 30 Grammi di Farina 2 Albumi D’uovo 20 Grammi di Zucchero 10 Grammi di Cacao Amaro

Uova Ricamate Della Zia

Wed, 13 Mar 2013 21:13:34 +0000

Ingrediente principale:

Uova Sode

Persone:

Ingredienti:

5 Uova Sode 150 Grammi di Tonno 100 Grammi di Maionese 10 Grammi di Pasta D’acciughe 1 Cucchiaio di Pasta D’acciughe Olio D’oliva Sale Pepe Per Guarnire: Alcune Foglie Insalata Rossa Alcuni Capperi 2 Fette PancarrÈ 20 Grammi di Burro

Preparazione:

Dividete le uova per lungo, estraete i 5 tuorli e chiacciatene 4. Amalgamate maionese e pasta d’acciughe. Frullate tonno, maionese e tuorli d’uovo schiacciati. Mettete il composto in una siringa per dolci con bacchetta ricamata. Riempite con il composto gli albumi. Disponete sul piatto di portata le uova farcite e ricamate e completate con triangolini di pancarrÈ imburrati e spolverizzati con il tuorlo d’uovo avanzato. Completate la guarnizione con qualche foglia di insalata rossa e interrompete il giallo con qualche cappero.

Cavolini Di Bruxelles Cremosi

Wed, 13 Mar 2013 16:20:53 +0000

Ingrediente principale:

Cavolini Di Bruxelles

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Cavolini Di Bruxelles 100 Grammi di Burro 50 Cl di Latte 1 Uovo 1 Vasetto Panna Da Cucina 50 Grammi di Formaggio Groviera Grattugiato 1 Cucchiaino Farina

Preparazione:

Cuocete i cavolini in acqua, sgrondateli e poi passateli in 50 g di burro sciolto. Intanto preparate una besciamella con un cucchiaio di farina e il burro rimasto allungato con il latte. Togliete dal fuoco la besciamella, aggiungete la panna e il tuorlo d’uovo. Mettete i cavolini in una pirofila, coprite con la besciamella, aggiungete il groviera e lasciate cuocere 20 minuti.

Stracci E Salsa Di Carote

Wed, 13 Mar 2013 14:56:03 +0000

Ingrediente principale:

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

4 Uova 3 Carciofi 60 Grammi di Burro Sale Pepe

Ingredienti:

3 Tuorli D’uovo 1/2 Cucchiaino Succo Di Limone 50 Grammi di Miso Bianco 1 Tazza Olio Di Semi Di Soia Sale Pepe Bianco 1 Pizzico di Yuzu Grattugiato Lime (o Scorza Di Limone)

24 Funghi Champignon Della Stessa Grandezza 50 Grammi di Formaggio Roquefort 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaino Grappa (o Cognac) 1 Uovo 1 Tuorlo D’uovo 1 Pizzico di Peperoncino Di Caienna 50 Grammi di Pangrattato Bianco Olio Per Friggere

Preparazione:

Staccate delicatamente i gambi degli champignon e teneteli per un’altra preparazione. Strofinate le teste con carta assorbente. Schiacciate il formaggio fino a ottenere una pasta omogenea. Mondate e schiacciate l’aglio, incorporatelo al formaggio insieme alla grappa o al cognac, al tuorlo e al peperoncino. Mescolate bene. Farcite ogni testa di champignon facendo in modo che l’insieme prenda la forma di una pallina. Sbattete l’uovo in un piatto fondo, versate il pangrattato in un altro piatto. Passate gli champignon farciti nell’uovo, poi nel pangrattato. Scaldate l’olio a 160-170 gradi. Immergetevi gli champignon in tre o quattro volte. Lasciateli cuocere da uno a due minuti, sgocciolateli e asciugateli su carta assorbente. Serviteli come stuzzichino, insieme all’aperitivo, oppure come antipasto.

Sfogliette Al Curry

Sun, 10 Mar 2013 04:58:12 +0000

Ingrediente principale:

Curry

Persone:

Ingredienti:

Pasta Sfoglia Formaggio Emmenthal Uovo Curry In Polvere

Preparazione:

Cospargere sulla sfoglia l’emmenthal grattugiato, piegare in due, spennellare di uovo e cospargere di curry in polvere, piegare in due, tirare con il mattarello a 3 mm di spessore, spennellare di uovo e tagliare a bastoncini con la rotella dentellata. In forno a 220 gradi per 10 minuti.

Cocktail Di Scampi (5)

Sun, 10 Mar 2013 03:52:53 +0000

Ingrediente principale:

Code Di Scampi

200 Grammi di Ricotta 40 Grammi di Mollica Di Pane 40 Grammi di Zucchero 3 Uova Latte 4 Cucchiai di Nutella Farina Olio D’oliva Zucchero A Velo

Preparazione:

Mettete la ricotta in una terrina e lavoratela. Aggiungete la mollica che avrete prima immerso nel latte, lo zucchero, la Nutella e due tuorli d’uovo. Mescolate. Prendete mezze cucchiaiate di questo composto e passatele nell’uovo sbattuto e poi nella farina: friggetele in olio bollente. Servitele spolverizzate di zucchero a velo.

Torta Genovese

Sat, 09 Mar 2013 00:45:32 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

8 Note: Luogo: Liguria. Luogo: Genova.

Ingredienti:

Per La Pasta: 5 Uova 200 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Farina 1 Cucchiaio di Burro Sale Per La Crema: 50 Cl di Latte 50 Grammi di Zucchero 40 Grammi di Farina 2 Tuorli D’uovo 1/2 Bustina Vaniglina 150 Grammi di Torrone Per La Copertura: 1 Albume D’uovo 180 Grammi di Zucchero A Velo 100 Grammi di Mandorle 1 Cucchiaio di Rum

Insalata Di Lattuga E Formaggio

Fri, 08 Mar 2013 17:37:43 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Lattuga

Persone:

Note: Preparazione:

30 minuti.

Ingredienti:

1 Cespo Grande Insalata Lattuga 150 Grammi di Formaggio Emmenthal 200 Grammi di Carotine Novelle 1 Uovo 1 Limone (succo) 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Raschiate le carotine, lavatele e tagliatele a listarelle sottilissime con l’apposito utensile. Versatele in una terrina e spruzzatele con un po’ di succo di limone per evitare che anneriscano. Tagliate il formaggio emmenthal a bastoncini piuttosto sottili; rassodate l’uovo, raffreddatelo sotto il getto dell’acqua fredda, sgusciatelo e tritatelo finemente. Mondate, lavate e sfogliate la lattuga. Scegliete le foglie pi˘ carnose e con queste foderate un’insalatiera. Versate al centro le carote e il formaggio e condite il tutto con abbondante olio, pepe macinato al momento e sale sbattuti insieme a parte in una scodella. Spolverizzate infine con l’uovo sodo tritato e con il prezzemolo e servite subito in tavola.

Pasta Zucchine E Prosciutto Cotto

Fri, 08 Mar 2013 14:09:04 +0000

Ingrediente principale:

Prosciutto Cotto

In una terrina sbattete l’uovo, diluite il latte nella farina, aggiungete quindi la pastella all’uovo e sbattete il tutto per qualche minuto. Fate scaldare una pentola adatta per crepes con un poco di olio, versatevi il composto e fate cuocere per 2-3 minuti per lato, prima da un lato, poi dall’altro. Riempite le crepes con le noci tritate , quindi arrotolatele su sË stesse. Sistematele in una teglia le une affianco alle altre. copritele a filo con latte intero zuccherato bollente fresco e lasciatele riposare per 2 ore in frigorifero. Servite due crepes a testa in piatti fondi individuali.

Frittelle Di Frutta Allo Champagne

Fri, 08 Mar 2013 07:37:52 +0000

Ingrediente principale:

Mele

Persone:

Ingredienti:

1 Ananas 4 Mele 2 Banane 50 Grammi di Zucchero A Velo Per La Pastella: 140 Grammi di Farina 1 Uovo 10 Cl di Vino Champagne Dolce 2 Albumi D’uovo Olio D’oliva Per La Salsa: 500 Grammi di Lamponi 2 Cucchiai di Kirsch 3 Cucchiai di Zucchero A Velo

Preparazione:

Preparate la pastella: in una larga terrina disponete la farina a fontana, al centro sgusciatevi l’uovo e versatevi met‡ dello Champagne. Mescolate a lungo con la frusta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Diluitelo con il restante Champagne regolandovi in modo che la consistenza sia quella di una crema leggera. Coprite il recipiente e lasciate riposare al fresco per un’ora. Montate i due albumi a neve ben soda e incorporateli con delicatezza alla pastella. Lasciate riposare ancora. Nel frattempo preparate la salsa: schiacciate i lamponi, incorporatevi tre cucchiai di zucchero a velo e due cucchiai di kirsch. Passate al setaccio e tenete al fresco. Sbucciate l’ananas, tagliatelo a fette rotonde dello spessore di circa un centimetro, eliminate la parte centrale che Ë fibrosa. Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a rondelle di un centimetro. Sbucciate le banane e tagliatele a fettine diagonali di circa due centimetri. In una larga padella scaldate abbondante olio e friggetevi pochi pezzi di frutta alla volta dopo averli immersi nella pastella. Ritirateli con la paletta forata quando sono diventati dorati e croccanti. Asciugateli su carta assorbente e teneteli in caldo. Al momento di servire, disponete le frittelle sul piatto da portata e spolverizzatele con lo zucchero a velo. Accompagnatele con la salsa di lamponi.

Salsa Chantilly (2)

Thu, 07 Mar 2013 22:06:41 +0000

Ingrediente principale:

Maionese

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Maionese 4 Cucchiaini Panna Montata 1 Albume D’uovo

Preparazione:

Mescolate con delicatezza la panna montata non dolcificata alla maionese, e tenete tutto in frigonifero sino al momento di servire. Unite un albume d’uovo montato a neve soda. Ricordate che la panna meriter‡ meglio se sar‡ ben fredda.

Peperoni Gialli Fritti

Thu, 07 Mar 2013 18:34:18 +0000

Ingrediente principale:

Peperoni

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Norvegia.

Ingredienti:

4 Fette Pane Integrale Raffermo 50 Cl di Birra Chiara 1 Cucchiaio di Zucchero 1 Limone (scorza) 2 Tuorli D’uovo 1 Tazzina Panna Sale Pepe

Preparazione:

Far sobbollire per 5 minuti in 50 cl d’acqua 4 fette di pane integrale raffermo. Passare il tutto al setaccio e rimettere al fuoco con 50 cl di birra chiara, 1 cucchiaio di zucchero e la buccia di un limone. Portare a ebollizione e togliere dal fuoco. Condire con 2 tuorli di uovo sbattuti con 1 tazzina di panna, sale e pepe. Servire subito.

Pane Con Il Burro Giallo (4)

Thu, 07 Mar 2013 06:03:40 +0000

Ingrediente principale:

Burro

Persone:

Ingredienti:

3 Tuorli D’uovo 100 Grammi di Burro 1 Pizzico di Sale Pepe Bianco Macinato Fresco Alcune Gocce Tabasco Alcune Fette Pane

Preparazione:

Schiacciate 3 tuorli d’uovo con 100 g di burro, 1 pizzico di sale, alcune gocce di tabasco e un po’ di pepe bianco macinato fresco. Mescolate con delicatezza prima di spalmare sul pane.

Brioche Ripiena Di Fegato D'anatra

Thu, 07 Mar 2013 01:10:32 +0000

Ingrediente principale:

Fegato D’anatra

Montare l’uovo con il tuorlo e lo zucchero; unire il cioccolato fuso a bagnomaria assieme al burro, quindi la farina per ultima. Versare il composto in stampini unti di burro e cosparsi di farina ed infornare per 15 minuti a 180 gradi. Nel frattempo bollire la zucca in uno sciroppo di acqua e zucchero, aromatizzato alla vaniglia; scolarla e frullarla, quindi stemperarla con lo yogurth greco. Servire il tortino sulla salsa a specchio.

Frittelle Di Cavolfiore Al Formaggio

Tue, 05 Mar 2013 01:49:48 +0000

Ingrediente principale:

Cavolfiore

Persone:

4 Note: Preparazione e cottura: 25 minuti.

Ingredienti:

1 Cavolfiore 2 Cucchiai di Farina 1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato 1 Uovo 2 Cucchiaini Panna 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Olio Per Friggere Sale Pepe

Preparazione:

Separate il cavolfiore in mazzetti, lavateli. Metteteli nel cestello di una pentola a vapore e fateli cuocere per circa sei minuti, finchÈ sono appena teneri. Raffreddateli sotto l’acqua corrente, sgocciolateli e posateli su carta assorbente. Fate scaldare l’olio a 180 gradi (a questa temperatura un dadino di pane raffermo diventa dorato in sessanta secondi). Salate e pepate generosamente il cavolfiore. Sbattete l’uovo e la panna con una forchetta. infarinate i mazzetti di cavolfiore uno a uno, passateli nell’uovo, scolateli. Passateli nel formaggio, scuoteteli e passateli nel formaggio ancora una volta. Friggete i mazzetti di cavolfiore in piccole quantit‡, per quattro o cinque minuti, finchÈ diventano dorati e croccanti. Sgocciolateli su carta assorbente, serviteli immediatamente. Servite queste frittelle di cavolfiore al formaggio accompagnate da spicchi di limone e insalata verde.

Minestrina In Brodo Con Pasta All'uovo

Mon, 04 Mar 2013 23:58:03 +0000

Ingrediente principale:

Brodo

Versare in una scodellina il contenuto di un omogeneizzato di pollo: aggiungere mezzo tuorlo e mezzo albume, un cucchiaio di parmigiano grattugiato ed un pÚ di grissino sbriciolato per ottenere un composto piuttosto sodo. Lavorare bene con la forchetta e formare 4 polpettine. Disporle su un piatto ricoperto da un altro e far cuocere a vapore per 15 minuti circa sopra una casseruola piena a met‡ di acqua in ebollizione.

Torta Di Broccoli E Formaggio

Mon, 04 Mar 2013 18:01:58 +0000

Ingrediente principale:

Broccoli

Persone:

Note: Preparazione:

Ingrediente principale:

Gin

Persone:

Ingredienti:

3 Cucchiai di Curacao 2 Cucchiai di Gin 1 Cucchiaio di Spremuta Di Limone 1/4 Albume D’uovo

Preparazione:

Preparare nello shaker con ghiaccio. Servire nella doppia coppetta da cocktail.

Zuppa Inglese (4)

Mon, 04 Mar 2013 11:32:13 +0000

Ingrediente principale:

Biscotti Savoiardi

Persone:

8 Note: Luogo: Regno Unito. Luogo: Inghilterra.

Ingredienti:

200 Grammi di Pan Di Spagna 3 Albumi D’uovo 210 Grammi di Zucchero Alchermes Rum Ciliegie Candite Per La Crema Pasticciera: 3 Tuorli D’uovo 90 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Farina 50 Cl di Latte 1 Bustina Vaniglina

Preparazione:

Preparate per prima cosa la crema pasticciera. Montate i tuorli d’uovo con lo zucchero, unite la farina stando attenti a non formare grumi, e stemperate con il latte caldo. Mettete su fuoco dolce, portate a bollore e fate raddensare mescolando sempre. Levate la crema dal fuoco e fatela raffreddare mescolandola di tanto in tanto per non far formare la crosticina in superficie. Tagliate quindi il pan di Spagna in fette dello spessore di mezzo centimetro. Allineatele in due piatti separati e una met‡ la bagnerete con dell’alchermes, l’altra met‡ con del rum. Se il rum fosse troppo forte potrete allungarlo con un pochino d’acqua. Montate a neve fermissima le tre chiare e fateci cadere a pioggia 120 g di zucchero che mescolerete molto delicatamente. Prendete un piatto da portata resistente al fuoco, del diametro di circa 30 cm e spalmatene il fondo con 2-3 cucchiai di crema. Fate poi uno strato col pan di Spagna all’alchermes ricoprendone tutto il fondo; continuate a fare strati di crema e pan di Spagna disponendo il tutto in modo che si formi una specie di cupola. Terminate con la crema con cui cercherete di ricoprire tutta la cupola formata. Infine versate su tutto le chiare montate, che spalmerete con la lama di un coltello, cosÏ da rivestire completamente il dolce. Di queste chiare montate ne lascerete da parte un paio di cucchiaiate, le metterete in una tasca di tela con bocchetta rotonda liscia del diametro di mezzo centimetro e farete intorno al dolce una corona di perle e qualche sobria decorazione che completerete con le ciliegie candite. Spolverizzate poi il dolce con il restante zucchero, attendete qualche minuto per dar tempo allo zucchero di fondersi e mettete il dolce in forno leggerissimo per una ventina di minuti, affinchÈ la meringa possa asciugarsi e assumere una lievissima colorazione biondo-chiara. Servite ben fredda. NB. Un’ottima variante si ottiene bagnando il pan di Spagna con liquore all’arancio misto ad acqua e caffË e utilizzando met‡ crema pasticciera e met‡ crema al cioccolato (ottenuta mescolando alla crema pasticciera del cioccolato fondente fuso).

Nuvole In Brodo

Mon, 04 Mar 2013 09:14:57 +0000

Ingrediente principale:

Brodo

Persone:

Ingredienti:

2 Tuorli D’uovo 4 Albumi D’uovo 50 Grammi di Pangrattato 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 100 Cl di Brodo 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Montare a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale. Mescolare parmigiano e pangrattato, unire i tuorli e lavorare il composto con una forchetta. Incorporare gli albumi delicatamente per non smontarli. Con 2 cucchiaini formare delle palline. Portare ad ebollizione il brodo e versarvi le palline, mescolare rapidamente e lasciarle cuocere per 3 minuti senza toccarle. Quando saranno gonfie rimescolare e servire subito.

Torta Di Nocciole Con Zabaglione Al Barbaresco

Mon, 04 Mar 2013 08:43:53 +0000

Ingrediente principale:

Nocciole

Persone:

Ingrediente principale:

Tuorli D’uovo

Persone:

Persone:

Persone:

Ingredienti:

Preparazione:

Hot Brandy Flip

Thu, 28 Feb 2013 23:20:46 +0000

Ingrediente principale:

Cognac

Persone:

Ingredienti:

1 Tuorlo D’uovo Zucchero In Polvere 20 Cl di CaffË Forte 6 Cl di Cognac 10 Cl di Vino Porto Per Servire: Noce Moscata

Preparazione:

Agitare il tuorlo con lo zucchero fino a ottenere una spuma dolce. Versare il caffË in un pentolino e aggiungere il cognac e il porto. Riscaldare lentamente mescolando senza interruzioni. Prima che giunga a ebollizione versare il tutto, lentamente, sul tuorlo d’uovo, rimestando velocemente con la frusta in modo da ottenere un composto omogeneo. Riscaldare un bicchiere con il manico e versarvi il composto. Spolverare con noce moscata prima di servire.

Piselli Con L'uovo

Thu, 28 Feb 2013 21:44:07 +0000

Ingrediente principale:

Piselli

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Piselli Freschi 1 Cipolla 3 Uova Prezzemolo Tritato Formaggio Pecorino Grattugiato Olio D’oliva Extra-vergine Sale

Fate rassodare 4 uova, poi sgusciatele, tagliatele a met‡ per il lungo e togliete i rossi che schiaccerete con un po’ di burro unendovi anche dei capperi tritati insieme con le acciughe. Riempite con il composto ogni mezzo uovo che verr‡ poi avvolto in una besciamella densa legata con un uovo, e passato nel pangrattato finissimo. Friggete le uova in olio e servitele, sia fredde che calde.

Crostata Di Mais Alle Pere

Thu, 28 Feb 2013 13:34:30 +0000

Ingrediente principale:

Pere Martine

Persone:

Note: Preparazione:

60 minuti.

Ingredienti:

Per La Pasta: 150 Grammi di Farina Bianca 150 Grammi di Farina Di Mais 100 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Burro 3 Tuorli D’uovo Per Il Ripieno: 8 Pere Martine 2 Cucchiai di Zucchero 50 Cl di Vino Rosso 50 Grammi di Biscotti Amaretti 1 Pezzetto Cannella 1 Chiodo Di Garofano

Preparazione:

Per la pasta: setacciare la farina bianca e la farina di mais, disporle a fontana, mettervi al centro lo zucchero, il burro ammorbidito a temperatura ambiente e i tuorli d’uovo; impastare rapidamente gli ingredienti senza lavorarli troppo, avvolgere in un foglio di pellicola e far riposare un’ora. Per il ripieno: sbucciare le pere e tagliarle a pezzi, metterli nel tegame, unirvi il vino rosso, lo zucchero, la cannella e il chiodo di garofano, portare a ebollizione, far cuocere finchÈ risulteranno teneri e scolarli. Stendere la pasta in una sfoglia sottile, foderare una tortiera imburrata e infarinata e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta; distribuirvi sopra le pere cotte in uno strato uniforme e cospargerle con gli amaretti sbriciolati. Porre la tortiera in forno preriscaldato a 180 gradi e far cuocere la torta per 30 minuti circa.

Polpettine In Teglia

Thu, 28 Feb 2013 12:06:41 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

4 Note: Luogo: Lazio.

Ingredienti:

250 Grammi di Polpa Di Manzo Tritata 250 Grammi di Ricotta 2 Uova 2 Manciate Formaggio Grana Grattugiato Pangrattato Brodo Vegetale 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Noce Moscata Sale Pepe

Preparazione:

Impastate la carne con un uovo, una manciata di grana, sale pepe e noce moscata a piacere, unendo anche il pangrattato necessario a ottenere un composto consistente. Ricavatene tante polpettine, lessatele nel brodo bollente per 5 minuti, quindi scolatele con un mestolo forato. Mescolate la ricotta con l’uovo e il grana rimasti, sale e pepe a piacere. In una teglia versate un dito di brodo, sistematevi le polpettine, distribuitevi sopra l’impasto di ricotta, poi ancora uno strato di polpettine. Spolverizzate la superficie con pangrattato, quindi passate la teglia in forno e cuocete per una decina di minuti sotto il grill. Infine profumate con il prezzemolo e servite.

Blanquette Di Tacchino

Thu, 28 Feb 2013 10:42:42 +0000

Ingrediente principale:

Tacchino

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Coscia Di Tacchino Disossata 1/2 Cipolla 2 Chiodi Di Garofano 1 Foglia Alloro 150 Cl di Brodo Di Pollo Sale Pepe Bianco 10 Grammi di Burro 10 Grammi di Farina 12 Cl di Vino Bianco 12 Cl di Panna Alcune Gocce Succo Di Limone Per Il Bouquet Garni: 30 Grammi di Carote 30 Grammi di Sedano 30 Grammi di Rapa 30 Grammi di Porro 1 Rametto di Prezzemolo Per Legare: 1 Tuorlo D’uovo 2 Cucchiai di Panna Leggermente Montata

Dolcetti Al Caciocavallo (2)

Thu, 28 Feb 2013 08:04:14 +0000

Ingrediente principale:

Cacio Sardo

Persone:

Note: Preparazione:

20 minuti. Cottura: 15 minuti.

Ingredienti:

200 Grammi di Farina 120 Grammi di Cacio Sardo 50 Grammi di Ricotta 3 Uova 1 Tuorlo D’uovo 70 Grammi di Burro 150 Grammi di Zucchero 1 Limone 1 Arancia 1 Cucchiaino Acqua Di Fiori D’arancio 1 Pizzico di Sale Per Decorare: Alcune Foglie Menta Alcune Fettine Papaia Candita Alcune Fettine Ananas Candito

Preparazione:

Cannoli Di Wurstel

Thu, 28 Feb 2013 02:02:20 +0000

Ingrediente principale:

Wurstel

Persone:

Ingredienti:

1 Scatola Pasta Sfoglia Surgelata 8 Wurstel 1 Cucchiaio di Senape 1 Tuorlo D’uovo

Preparazione:

Spianate la pasta sfoglia e tagliatela in 8 rettangoli. Spalmate su di essi la senape, sistemateci i wurstel e arrotolate. Mettete questi cannoli in una teglia e spennellateli con il tuorlo d’uovo sbattuto. Infornate e servite caldo.

Burro Giallo Con Succo D'aglio

Thu, 28 Feb 2013 00:13:54 +0000

Ingrediente principale:

Burro

Persone:

Ingredienti:

3 Tuorli D’uovo 100 Grammi di Burro 1 Pizzico di Sale Pepe Bianco Macinato Fresco Succo D’aglio

Preparazione:

Schiacciate 3 tuorli d’uovo con 100 g di burro, 1 pizzico di sale, un po’ di succo d’aglio e un po’ di pepe bianco macinato fresco. Mescolate con delicatezza prima di spalmare sul pane.

Sogliole Guarnite

Wed, 27 Feb 2013 20:38:52 +0000

Ingrediente principale:

Sogliole

Persone:

4 Note: Luogo: Olanda.

Ingredienti:

4 Filetti Di Sogliola 150 Grammi di Gamberetti 60 Grammi di Burro 40 Grammi di Farina 1 Tuorlo D’uovo 1/2 Bicchiere di Brodo 1 Limone (succo) 2 Cucchiai di Panna Per Guarnire: Alcune Fette Di Limone Alcuni Ciuffi di Prezzemolo

Preparazione:

Sbollentare separatamente 4 filetti di sogliola e 150 g di gamberetti. Scolarli e sistemare i filetti di sogliola su una teglia da forno. Stemperare assieme 60 g di burro, 40 g di farina e 1 tuorlo d’uovo, diluire il tutto con 1/2 bicchiere di brodo e il succo di 1 limone, aggiungere 2 cucchiai di panna e i gamberetti sgusciati e tritati. Versare questa salsa sui filetti di sogliola e passare per pochi minuti sotto il grill. Servire ben caldo, guarnito con fette di limone e ciuffi di prezzemolo.

Timballo Di Pasta

Wed, 27 Feb 2013 17:41:57 +0000

Ingrediente principale:

Polpa Di Maiale

Persone:

Ingredienti:

2 Dischi Pasta Sfoglia Gi‡ Pronta 300 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini Sottilissimi 200 Grammi di Polpa Di Maiale Nero Tritata Formaggio Parmigiano 750 Grammi di Passata Di Pomodoro 1 Pugno Funghi Secchi 1 Uovo Intero 1 Tuorlo D’uovo Timo Fresco Pangrattato 10 Fette Prosciutto Di Maiale Nero Olio D’oliva Olio D’arachidi

Preparazione:

Impastare la polpa di maiale con 1 uovo, 1 cucchiaio di parmigiano e fare delle polpettine grandi come una nocciola. Passare nel pangrattato e friggere. Mettere i funghi secchi in acqua per farli riprendere, strizzarli e passarli in olio e aglio aggiungendo poco dopo la salsa di pomodoro fino a quando sar‡ cotta. Lessare i tagliolini e condire con questo sugo. Il timballo va composto a strati. Mettere su una placca rivestita di carta da forno il primo disco di pasta sfoglia sul quale adagiare il prosciutto di maiale nero messo a raggiera. Al centro di questo, disporre la met‡ dei tagliolini con su le polpettine. Cospargere con una manciata di parmigiano e procedere ad un secondo strato uguale al predente. Finire con il prosciutto e il secondo disco di sfoglia che aderendo a quello sottostante pennellato con l’uovo lungo il bordo e arrotolato, chiude il timballo. Infornare a 200 gradi fino a quando la sfoglia non sar‡ dorata e gonfia ricordandosi di intaccare a croce la superficie prima pennellata con l’uovo. Servire il timballo a fette come una torta

Sagne Chjine

Wed, 27 Feb 2013 11:57:49 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Persone:

Persone:

1 Uovo Pangrattato 100 Grammi di Funghi Porcini 100 Grammi di Prosciutto Cotto 300 Grammi di Mozzarella 2 Fettine Carne Di Vitello (fettine Tenere) 2 Riccioli Margarina

Preparazione:

Sbattere l’uovo; bagnare entrambi i lati della carne nell’uovo sbattuto poi impanarle nel pangrattato ed infine ripassare nell’uovo. Friggere le cotolette cosÏ ottenute. Prendere una teglia e porvi le fettine di cotoletta. Su queste stendere una fetta di prosciutto cotto, una manciata di funghi tagliati a fette e sopra ricoprire con la mozzarella tagliata a fette. Infine mettere sul tutto 2 riccioli di margarina e mettere in forno a 180 gradi per 10-15 minuti. Servire ben caldo.

Tahnabour

Sun, 24 Feb 2013 12:25:58 +0000

Ingrediente principale:

Yogurth Bianco

Ricotta

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Grecia.

Ingredienti:

2 Cipolle Affettate 2 Carote 1 Rametto di Timo Testa, Gambe E Schiena Di Coniglio Sale Pepe 3 Tuorli D’uovo 1 Pizzico di Sale 2 Limoni (succo) 1 Limone (scorza Grattugiata)

Preparazione:

Porre in acqua fredda due cipolle affettate, 2 carote, 1 rametto di timo, la testa, le zampe e la schiena di un coniglio anziano. Portare a ebollizione e far sobbollire a lungo, finchÈ la carne Ë tenera. Filtrare il brodo e aggiustarlo di sale e pepe. Versarlo, bollente, in una zuppiera dove sono stati sbattuti 3 tuorli d’uovo, 1 pizzico di sale e il succo di 2 limoni. Aromatizzare con la buccia grattugiata di 1 limone. Servire con crostini di pane fritti nell’olio.

Crostata Alla Valdostana

Thu, 21 Feb 2013 14:53:46 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Fontina

Persone:

Persone:

1 Note: Luogo: Lazio.

Ingredienti:

2 Fette Pane Casereccio 2 Sardine Sott’olio Senape Burro 1 Uovo Sodo

Preparazione:

Tostate le fette di pane; poi scolate bene le sardine dall’olio e sgusciate l’uovo sodo. Mettete in una ciotola 20 g di burro; unitevi 1 cucchiaio di senape e mescolate bene. spalmate il composto su una fetta di pane caldo, adagiatevi sopra le sardine senza lisca, l’uovo sodo a fettine e la seconda fetta di pane.

Pesche Ripiene (3)

Wed, 20 Feb 2013 05:25:45 +0000

Ingrediente principale:

Pesche

Persone:

Note: Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione:

30 minuti. Cottura: 30 minuti.

Ingredienti:

6 Pesche Gialle Mature 100 Grammi di Biscotti Amaretti 2 Cucchiai di Cacao Amaro In Polvere 2 Cucchiai di Zucchero 2 Tuorli D’uovo

Preparazione:

Le pesche migliori sono quelle sciaparine, ovvero che si spaccano in mezzo per una leggera pressione delle dita: a La Morra le chiamano persi del porËt e sono leggermente ovali, a forma di limone, al quale assomigliano anche per il colore e la superficie della buccia. Prendete queste pesche oppure di un altro cultivar e sbollentatele rapidamente, quindi spaccatele a met‡, sbucciatele e privatele dei noccioli. Si possono anche non sbucciare, tuttavia l’operazione Ë consigliabile onde evitare il fastidio in bocca della buccia indurita per la cottura, soprattutto nelle persone gi‡ allergiche di per sË alla buccia vellutata. In una terrina sbriciolate gli amaretti piuttosto finemente e uniteli al cacao, allo zucchero e ai tuorli d’uovo: amalgamate con cura e deponete questa farcia nell’incavo delle pesche dopo averlo adeguatamente (ma non troppo) allargato con un cucchiaino. Sistemate le pesche cosÏ riempite in una teglia da forno e infornate a 160 gradi per mezz’ora circa. Lasciate raffreddare e servite. Vino consigliato: Moscato d’Asti.

Budino Di Biscotti

Wed, 20 Feb 2013 03:48:51 +0000

Ingrediente principale:

Latte

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Val D’Aosta.

Ingredienti:

1 Uovo Alcune Fette Pane Raffermo Con Mollica Compatta Zucchero Latte Tiepido Farina Bianca Olio D’oliva Burro

Preparazione:

Sbattere l’uovo intero sino a che non Ë spumoso. Zuccherare il latte e intingervi velocemente le fette di pane che vanno poi passate nell’uovo. Disporre il pane cosÏ imbevuto su di un piatto e lasciar riposare per alcuni minuti. Nel frattempo, far scaldare l’olio e il burro, passare le fette nella farina bianca e soffriggerle. Scolarle su una carta assorbente da cucina e spolverarle di zucchero. Servire tiepidi o freddi.

SoufflÈ Al Cioccolato (2)

Tue, 19 Feb 2013 00:58:18 +0000

Ingrediente principale:

Cioccolato

Persone:

Ingredienti:

80 Grammi di Cioccolato Fondente 50 Grammi di Zucchero 35 Grammi di Farina 15 Grammi di Burro 3 Tuorli D’uovo 30 Cl di Latte 1 Albume D’uovo

Preparazione:

In un pentolino mettete il cioccolato spezzettato, versatevi un bicchiere di latte e fate fondere a bagnomaria mescolando continuamente. In una casseruola mettete la farina, versatevi il restante latte, mescolate e incorporate all’impasto lo zucchero e la cioccolata fusa. Ponete di nuovo sul fuoco e fate bollire per 2 o 3 minuti. Ritirate, lasciate intiepidire, poi incorporatevi un tuorlo alla volta e il burro. In ultimo, e con molta delicatezza, l’albume montato a neve soda. Versate il composto in una pirofila imburrata e spolverizzata di abbondante zucchero riempiendola soltanto per due terzi. Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per circa mezz’ora. Servite il soufflÈ a tavola nello stesso recipiente di cottura.

Pasta E Fagioli (8)

Mon, 18 Feb 2013 23:57:38 +0000

Ingrediente principale:

Fagioli Borlotti

Persone:

BignË Al Prosciutto

Sun, 17 Feb 2013 09:31:14 +0000

Ingrediente principale:

Prosciutto

4 Trote 50 Grammi di Burro 4 Uova 1 Limone Salvia Sale Pepe

Preparazione:

Lavare, pulire e asciugare le trote. Salarle, peparle e sistemarle in una pirofila con 50 g di burro e due foglie di salvia. Cuocere per 15 minuti. Battere le uova con sale, pepe e il succo di limone. Versare il composto sulle trote e cuocere per altri 8 minuti.

Kaiserschmarren

Thu, 14 Feb 2013 22:36:54 +0000

Ingrediente principale:

Uvetta Sultanina

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Regno Unito. Luogo: Inghilterra.

Thu, 14 Feb 2013 04:23:18 +0000

Ingrediente principale:

Zucchero A Velo

Persone:

Note: Preparazione:

45 minuti. Riposo della pasta: 30 minuti.

Ingredienti:

100 Grammi di Zucchero A Velo 75 Grammi di Farina Bianca 30 Grammi di Fecola Di Patate 30 Grammi di Burro 2 Uova 1 Albume D’uovo Per La Pasta: 250 Grammi di Farina Bianca 75 Grammi di Burro 50 Grammi di Zucchero A Velo 2 Tuorli D’uovo

Preparazione:

Le dosi sono per 15 offelle. Per fare la pasta versate sulla spianatoia la farina, mescolatevi lo zucchero a velo e fate la fontana, unite il burro ammorbidito e i 2 tuorli lavorando rapidamente gli ingredienti. Fate con la pasta una palla, avvolgetela in un foglio di carta oleata e mettetela nella zona meno fredda del frigorifero per mezz’ora. Preparate intanto il ripieno. Setacciate in una ciotola la farina e la fecola insieme a 75 g di zucchero a velo: aggiungete due tuorli, 15 g di burro fuso, tiepidissimo, e per ultimo i due albumi montati in neve ben soda. Trascorso il tempo indicato fate con la pasta una sfoglia dello spessore di circa 3 mm e con uno stampino del diametro di circa 8 cm ricavate dei dischi. Distribuite in essi un poco di ripieno, pennellate il bordo di ogni mezzo disco con albume sbattuto poi piegate la pasta a met‡ ricavando delle mezzelune. Premete bene il punto d’unione affinchÈ cuocendo il ripieno non esca: disponete le ‘offelle’ su una placca imburrata e passatele in forno gi‡ caldo a 180 gradi per 35 minuti. Servitele tiepide o fredde, spolverizzate di zucchero a velo.

Spiedini Di Cozze Fritte

Thu, 14 Feb 2013 03:10:22 +0000

Ingrediente principale:

Cozze

Persone:

4 Note: Luogo: Turchia.

Ingredienti:

30 Cozze Grandi Private Del Guscio 150 Grammi di Farina 10 Grammi di Lievito 2 Cucchiai di Burro 2 Cucchiaini Sale 2 Uova 1 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Buche De Noel

Wed, 13 Feb 2013 20:18:59 +0000

Ingrediente principale:

Burro

Persone:

Ingrediente principale:

Funghi

Persone:

Ingredienti:

1 Confezione Funghi Champignon 50 Grammi di Burro 1 Spicchio di Aglio 1 Bicchiere di Panna Liquida 2 Tuorli D’uovo Vino Marsala Sale Pepe

Preparazione:

Far insaporire in una pirofila i funghi con burro ed aglio. Salare e pepare. Spruzzarli con il marsala e quando sar‡ evaporato, aggiungere la panna liquida mescolata con i tuorli d’uovo. Mettere in forno e far gratinare.

Uova Stracciate

Wed, 13 Feb 2013 14:00:53 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

4 Note: Luogo: Lazio.

Ingredienti:

Brodo Bollente Uova

Preparazione:

Versate l’uovo sbattuto in un passino fine messo su una pentola di brodo bollente.

CanapË Di Uova Fritte

Wed, 13 Feb 2013 06:20:10 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

110 Grammi di Semolino 50 Cl di Latte 1 Nasello Di Circa 800 G (parte Andr‡ Nella Salsa) 40 Grammi di Burro 2 Tuorli D’uovo Noce Moscata 1 Mazzetto Aromatico (carota, Sedano, Cipolla) Sale Burro Per Imburrare La Pirofila Per La Salsa: 4 Gamberi Sgusciati 40 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Fumetto Di Pesce 1 Cucchiaio di Olio Agliato 4 Foglie Acetosella Sale Pepe

Zuppa Inglese Velocissima

Tue, 12 Feb 2013 02:03:33 +0000

Ingrediente principale:

Liquore

Persone:

Note: Luogo: Regno Unito. Luogo: Inghilterra. Preparazione:

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Calabria.

Ingredienti:

400 Grammi di Farina Integrale 1 Rosso D’uovo 400 Grammi di Broccoli Calabresi Puliti 400 Grammi di Cozze 100 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Porro 1 Spicchio di Aglio 20 Grammi di Cerfoglio Tritato

Preparazione:

Impastare la farina col rosso d’uovo, lavorarla bene fino a renderla compatta e omogenea e fare dei piccoli gnocchi. Nell’olio imbiondire l’aglio e far saltare le cozze coprendole con il coperchio perchÈ si aprano; a met‡ cottura aggiungere il cerfoglio e finita la cottura ritirare dal fuoco. Frullare il porro, tagliare i broccoli a quartini e sbollentarli, saltarli in padella con il porro finchÈ sono quasi cotti. Cuocere in acqua abbondante gli gnocchi, scolarli. Amalgamare in padella cozze, broccoli e gnocchi, aggiungere il sale necessario e servire.

Pirogi

Sun, 10 Feb 2013 22:05:49 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Fresco

Persone:

Ingrediente principale:

Carciofi

Persone:

Ingredienti:

8 Carciofi 40 Grammi di Burro 4 Uova 10 Cl di Latte 1/2 Bicchiere di Latte 1 Limone Prezzemolo Tritato Sale Pepe

Preparazione:

Pulite i carciofi e tagliateli a spicchi. Lessateli. In un tegame fate sciogliere il burro a fiamma dolce. Aggiungete i 4 tuorli ben sbattuti e, sempre mescolando, versate via via il latte a filo in modo che il composto si mantenga cremoso. Raccogliete i carciofi tiepidi in un bel piatto, insaporiteli con il succo di limone e il prezzemolo tritato, sopra versate il composto di uova e servite subito.

Burro Giallo

Sat, 09 Feb 2013 22:12:15 +0000

Ingrediente principale:

Burro

Persone:

Ingredienti:

3 Tuorli D’uovo 100 Grammi di Burro 1 Pizzico di Sale Pepe Bianco Macinato Fresco

Preparazione:

Schiacciate 3 tuorli d’uovo con 100 g di burro, 1 pizzico di sale e un po’ di pepe bianco macinato fresco. Mescolate con delicatezza prima di spalmare sul pane.

Vol-au-vent Al Rag˘ Di Agnello

Sat, 09 Feb 2013 20:00:16 +0000

Ingrediente principale:

Polpa D’agnello

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Polonia.

Ingredienti:

Per L’impasto: 225 Grammi di Farina 4 Uova 30 Cl di Latte 30 Cl di Acqua 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Noce Moscata 1 Cucchiaio di Sale 25 Grammi di Burro Per Il Ripieno: 250 Grammi di Formaggio A Scaglie 25 Grammi di Burro 1 Tuorlo D’uovo Zucchero 1 Cucchiaio di Essenza Di Vaniglia

Preparazione:

Prima fate il ripieno mescolando tutti gli ingredienti fino a formare una crema. Per le frittelle, mettete la farina in una scodella larga. Aggiungetevi tre tuorli d’uovo, latte, acqua, olio e noce moscata e mescolate insieme. In una scodella separata, sbattete il bianco delle uova con il sale. Scaldate una padella e ungetela di olio. Versatevi la pasta e cuocete per 1-2 minuti circa. Mettete poi un po’ di ripieno e piegate.

Pasticcio Di Carne (3)

Wed, 06 Feb 2013 23:26:15 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

4 Fette Larghe Carne Di Vitello Magro 4 Fette Spesse Mortadella 4 Fette Prosciutto Cotto 4 Uova 2 Cucchiai di Formaggio Grattugiato Sale

Preparazione:

Battete le fette di vitello allargandole bene. Stendete la prima fetta sul fondo di una casseruola un po’ fonda, deve starci di misura; cospargetela con un po’ di formaggio grattugiato e un pizzico di sale; sopra adagiatevi una fetta di mortadella e poi una di prosciutto cotto; coprite questo primo strato con un uovo sbattuto. Ripetete gli strati e terminate con una frittatina di un uovo. Cuocete a bagnomaria per 2 ore. Rovesciate il pasticcio che si staccher‡ facilmente. Appoggiatevi sopra un peso e lasciatelo cosÏ per circa un’ora. Scolate il liquido di consistenza gelatinosa che si Ë formato, servir‡ come guarnizione. Fate raffreddare il pasticcio in frigorifero. Potete servirlo anche il giorno dopo tagliato a fette trasversali. Vini di accompagnamento: Alto Adige Lagrein Rosato, Colli Piacentini Sauvignon DOC, Lizzano Rosato DOC.

Cassata Sulmonese

Wed, 06 Feb 2013 20:36:43 +0000

Ingrediente principale:

Pan Di Spagna

Persone:

Persone:

Persone:

1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli.

Ingredienti:

1 Vasetto Carne Omogeneizzata (vasetti Da 80 G) 1/2 Tuorlo D’uovo 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato Poco Grissino Grattugiato

Preparazione:

Versare in una scodellina il contenuto di un vasetto da 80 g di carne omogeneizzata, aggiungere 1/2 tuorlo d’uovo, un cucchiaio di parmigiano grattugiato ed un po’ di grissino grattugiato per ottenere un composto piuttosto sodo. Lavorare con la forchetta e formare quattro polpettine. Disporle su un piatto ricoperto da un altro e farle cuocere a vapore per 15 minuti circa sopra una casseruola piena di acqua in ebollizione.

Tiramis˘ Alla Frutta Sciroppata

Fri, 01 Feb 2013 14:36:09 +0000

Ingrediente principale:

Biscotti Savoiardi

Persone:

Note: Preparazione:

20 minuti. Cottura: 10 minuti. Calorie: 370.

Ingredienti:

1 Confezione Biscotti Savoiardi 150 Grammi di Pesce Sciroppate 10 Cl di Vino Bianco Dolce 10 Cl di Alchermes 100 Grammi di Panna 70 Grammi di Albicocche Sciroppate 30 Grammi di Mandorle Zucchero A Velo Vaniglina Per Lo Zabaglione: 3 Tuorli D’uovo 6 Mezzi Gusci D’uovo Vino Marsala Brandy

Preparazione:

Inzuppate i savoiardi con il vino e l’alchermes. Montate la panna con zucchero a velo e vaniglina. Tagliate a pezzi la frutta, a filetti le mandorle. Disponete tutto in uno stampo rettangolare, a strati alternati. Mettete in frigorifero. Sbattete i tuorli con lo zucchero. Unite il marsala e cuocete su fuoco basso. Via dal fuoco versate il brandy. Versate un po’ di zabaglione freddo sul tiramis˘ e passate il resto a parte.

Carciofi Imbottiti Alla Siciliana

Fri, 01 Feb 2013 13:31:07 +0000

Ingrediente principale:

Carciofi

Persone:

15 Carciofi 50 Grammi di Burro 1 Pizzico di Noce Moscata Pepe 2 Tuorli D’uovo 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Albumi D’uovo 150 Grammi di Farina 1 Pizzico di Sale Poca Acqua Mozzarella Fiordilatte Bollente Per Servire

Preparazione:

Pulire 15 carciofi e farli bollire. Appena cotti, scolarli, passarli al setaccio, rimetterli in pentola con 50 g di burro, un pizzico di noce moscata, pepe e farli cuocere per 5 minuti. Quando l’impasto Ë ancora tiepido aggiungere due tuorli d’uovo, 100 g di parmigiano grattugiato ed i due albumi montati a neve, mescolando il tutto. A parte preparare la pasta sfoglia: dapprima impastare 150 g di farina con 300 g di burro e riporre in frigo. Dopo, impastare altri 150 g di farina con un pizzico di sale ed un po’ d’acqua, ottenendo cosÏ una pasta morbida. Togliere il primo impasto dal frigo, stenderlo e al centro mettere il secondo impasto, lavorarlo e piegarlo a busta cosÏ da ottenere la sfoglia. Lasciarlo per 2 ore circa in frigo. Per preparare i tortini, procurarsi delle formine circolari di acciaio del diametro di circa 10 cm per 2 di altezza. Preparare con la sfoglia un foglio da ricoprire l’interno delle formine, riempire con l’impasto di carciofi e coprire sempre con un foglio circolare di sfoglia chiudendo con le dita le due sfoglie. Pennellare i tortini ottenuti con tuorlo d’uovo e mettere in forno a 100 gradi per 35 minuti. A cottura ultimata sfornarli e servire coprendoli con fior di latte bollente.

Lagane E Fagioli

Thu, 31 Jan 2013 20:48:48 +0000

Ingrediente principale:

Fagioli

Persone:

Persone:

Ingredienti:

3 Tuorli D’uovo 33 Cl di Olio D’oliva Finissimo 1 Cucchiaio di Succo Di Limone Pepe Bianco (facoltativo) 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Arancini Farciti

Thu, 31 Jan 2013 07:03:29 +0000

Ingrediente principale:

Riso

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Riso Originario 30 Cl di Brodo 2 Uova 30 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 2 Fette Spesse Mortadella Pangrattato 1 Cipolla 20 Grammi di Burro 1 Presa Sale Abbondante Olio D’oliva

Preparazione:

Dorare la cipolla tritata nel burro poi unirvi il riso e farlo tostare a fuoco dolce, mescolando. Unire poco per volta il brodo bollente e portare a cottura il riso. Incorporare un uovo e il grana e mescolare vigorosamente. Con questo composto formare delle palline e inserire al centro di ognuna un cubetto di mortadella. Passarle nell’uovo sbattuto con una presa di sale, nel pangrattato e friggerle in abbondante olio caldo.

Srpska Teleca Corba

Wed, 30 Jan 2013 23:13:44 +0000

Ingrediente principale:

Carne Di Vitello

Persone:

4 Note: Luogo: Jugoslavia.

Ingredienti:

200 Grammi di Carne Di Vitello Senza Ossa 100 Grammi di Sedano 1500 Cl di Acqua 1 Radice Rafano 1 Cipolla 1 Uovo 2 Cucchiai di Strutto 1 Cucchiaio di Farina 1 Peperone Verde 1 Cucchiaino Paprica 1 Pugno Riso 1 Tazzina Piselli 1 Ciuffo Prezzemolo Sale

Preparazione:

Soffriggete la farina con lo strutto, aggiungete acqua fredda e fate bollire, aggiungete quindi la cipolla tritata, le verdure tagliate a dadini, i piselli, la carne tagliata a cubetti, la paprica, il sale. Fate cuocere per 1 ora alla fine sbattete l’uovo e fatelo colare lentamente nella zuppa bollente in modo da ottenere dei grumi di uovo. Fate bollire a parte il riso in acqua salata, scolatelo e aggiungetelo alla zuppa pronta completando il piatto con un poco di prezzemolo tritato.

Biscotti All'amarena (2)

Wed, 30 Jan 2013 14:36:05 +0000

Ingrediente principale:

Amarene

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Farina 250 Grammi di Burro 200 Grammi di Zucchero 5 Tuorli D’uovo 1 Limone 250 Grammi di Marmellata D’amarene 350 Grammi di Biscotti Savoiardi

Preparazione:

Preparate la pasta frolla con la farina, il burro, lo zucchero, 4 tuorli d’uovo e la buccia del limone. Fatela riposare mezz’ora in frigorifero e poi stendetela sulla spianatoia. Portatela ad uno spessore di mezzo centimetro e tagliatela a rettangolo. Avrete intanto preparato il ripieno con i savoiardi sminuzzati e mescolati alla marmellata di amarene; mettetelo al centro del rettangolo e ripiegate la pasta su se stessa facendo in modo che la legatura capiti sotto il lato di cottura. Spennellate col tuorlo d’uovo rimasto la superficie del rettangolo, tagliatelo formando dei biscotti, sistemateli su una placca unta e mettete in forno a temperatura media per circa mezz’ora.

Mousse Di Pollo Bicolore

Wed, 30 Jan 2013 13:20:08 +0000

Ingrediente principale:

Petti Di Pollo

Persone:

Ingredienti:

Per La Mousse Di Pollo: 600 Grammi di Petti Di Pollo 3 Foglie Salvia 1 Bicchierino Brandy 1/2 Bicchiere di Brodo 1 Noce Burro Noce Moscata Per La Mousse Di Fegatini: 300 Grammi di Fegatini Di Pollo 1 Scalogno 1 Pizzico di Timo 1 Pizzico di Maggiorana 1 Pizzico di Origano 2 Cucchiai di Panna Da Montare 1 Uovo 1 Bicchierino Brandy 2 Cucchiai di Panna Da Montare 1 Noce Burro 100 Cl di Gelatina 10 Ravanelli Sale Pepe

Crocchette Di Pollo (2)

Wed, 30 Jan 2013 11:54:38 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

Ingredienti:

1/2 Pollo 25 Cl di Latte 2 Cucchiai di Farina 2 Uova 30 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Pangrattato Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Preparare una besciamella con la farina, il latte ed il burro e incorporarvi il pollo lessato e tritato, unire 1 uovo, il parmigiano, il sale e il pepe. Preparare delle crocchette, passarle nell’altro uovo sbattuto, nel pangrattato e friggerle in abbondante olio bollente. Servire le crocchette calde.

Crostini Con Fegatini Di Pollo

Wed, 30 Jan 2013 11:01:50 +0000

Ingrediente principale:

Fegatini Di Pollo

Persone:

Ingredienti:

Pane Integrale 6 Fegatini Di Pollo 2 Tuorli D’uovo 1 Limone 1 Carota 1/2 Cipolla 1 Costa Sedano 1 Cucchiaio di Capperi Vino Bianco Secco Aceto Di Vino Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Preparate un battuto con carota, cipolla e sedano e fatelo appassire in una casseruolina con due cucchiai d’olio. Aggiungete i fegatini lavati, passati nell’aceto e asciugati. Spruzzate con mezzo bicchiere di vino. Regolate sale e pepe, lasciate rosolare mescolando. Togliete i fegatini, tritateli finemente e rimetteteli nel recipiente perchÈ insaporiscano ancora 2 minuti. Ritirate dal fuoco e incorporatevi i tuorli d’uovo sbattuti con il succo di limone filtrato al colino. Spalmate sulle fette di pane leggermente tostate e decorate con i capperi. Servite. Vini di accompagnamento: Breganze Pinot Nero DOC, Aprilia Merlot DOC, CirÚ Rosato DOC.

Carciofi Imbottiti Alla Siciliana (2)

Wed, 30 Jan 2013 07:04:02 +0000

Ingrediente principale:

Carciofi

Persone:

4 Note: Luogo: Sicilia.

Ingredienti:

8 Carciofi Piccoli 100 Grammi di Salsiccia Di Puro Suino 20 Grammi di Uvetta Sultanina 20 Grammi di Pinoli 2 Uova 1 Cucchiaio di Formaggio Pecorino Grattugiato 2 Uova Olio D’oliva Extra-vergine Sugo Di Pomodoro Sale

Rosolate nel burro le cipolle e il porro tagliati fini, cospargeteli di farina, versatevi sopra del liquido e fate cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti. Aggiungete l’aglio selvatico tagliato a striscioline e lasciate riposare per altri 5 minuti, dopodichË legate la zuppa con il tuorlo d’uovo e la panna montata e condite con succo di limone, sale e noce moscata. Eventualmente potete servire anche del pane bianco abbrustolito tagliato a dadini.

Crema Inglese (2)

Tue, 29 Jan 2013 01:32:37 +0000

Ingrediente principale:

Latte

Persone:

Persone:

Ingredienti:

30 Cl di Latte 140 Grammi di Farina Sale 4 Tuorli D’uovo 4 Albumi D’uovo 30 Grammi di Uvetta Sultanina 40 Grammi di Zucchero 60 Grammi di Burro Zucchero Vanigliato A Velo

Mon, 28 Jan 2013 06:59:13 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.

Ingredienti:

10 Uova 400 Grammi di Zucchero 1 Bustina Semi Di Anice 2 Bicchieri di Olio Di Semi 1 Scodella Pasta Lievitata Lievito Di Birra Per Decorare: Albume D’uovo Confettini Colorati

Preparazione:

Tah Cheen

Mon, 28 Jan 2013 04:55:57 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

Persone:

1 Note: Luogo: Olanda.

Ingredienti:

4 Cl di Liquore All’uovo CaffË Bollente 2 Cucchiai di Panna Montata 1 Pizzico di CaffË Macinato Fino

Preparazione:

A fine pasto si usa per lo pi˘ servire il caffË ed i liquori separatamente: questa ricetta olandese c’insegna a mescolare le due cose ed il risultato Ë eccellente! Versate in una tazza (riscaldata in precedenza con dell’acqua bollente) il liquore all’uovo, riempitela con il caffË e coprite con la panna montata. Cospargete quest’ultima con caffË macinato e servite.

Buccellato Lucchese

Sun, 27 Jan 2013 08:35:57 +0000

Ingrediente principale:

Uvetta Sultanina

Persone:

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

1 Uovo 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato 1 Fetta Pancetta 1 Pizzico di Sale 1 Noce Burro

Preparazione:

Sbattete l’uovo con un pizzico di sale e col parmigiano. Fate sciogliere una noce di burro in una teglia antiaderente, lasciatevi rosolare la pancetta finchÈ il grasso non sar‡ trasparente, versate l’uovo e cuocete la frittata da entrambi i lati.

Crocchette Di Patate (4)

Sat, 26 Jan 2013 17:15:10 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Ingredienti:

PancarrÈ Filetti D’acciughe 1 Uovo Cipolline Sott’aceto Prezzemolo Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale Pepe

Preparazione:

Rassodate l’uovo. Sgusciatelo, prelevate il tuorlo, mettetelo in una ciotola e lavoratelo con un cucchiaio d’aceto, due d’olio, due di prezzemolo tritato. Salate e pepate con moderazione. Togliete la crosta alle fette di pancarrÈ e tagliatele a triangolo. Tostatele leggermente, spalmatele con un poco di salsina d’uovo, disponetevi sopra due filetti d’acciughe e completate le tartine decorandole con le cipolline tagliate a met‡. Servite

Empanada Con Frutti Di Mare Stufati

Sat, 26 Jan 2013 06:53:15 +0000

Ingrediente principale:

Cozze

Persone:

Ingredienti:

1 Tuorlo D’uovo Burro Per La Teglia Per La Pasta: 500 Grammi di Farina 30 Grammi di Lievito Di Birra 20 Cl di Latte 30 Grammi di Burro 1 Uovo Sale Per Il Ripieno: 4 Cucchiai di Olio D’oliva 120 Grammi di Brunoise Di Cipolla 2 Spicchi D’aglio Tritati 2 Peperoni Rossi 200 Grammi di Pomodori 2 Peperoncini Sale 2 Cucchiaini Paprica Dolce 500 Grammi di Calamaretti Puliti 1000 Grammi di Cozze 300 Grammi di Code Di Scampi 12 Cl di Vino Rosso (tipo Rosso Di CirÚ) 1 Cucchiaio di Erbe Tritate (timo, Salvia)

Polpettine Di Vitello

Sat, 26 Jan 2013 06:39:39 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli.

Ingredienti:

1 Omogeneizzato Di Vitello 1/2 Tuorlo D’uovo 1/2 Albume D’uovo 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato Poco Grissino Grattugiato

Preparazione:

Biscotti Alle Nocciole

Sat, 26 Jan 2013 05:06:57 +0000

Ingrediente principale:

Nocciole

Persone:

Ingredienti:

Ingredienti:

3 Tuorli D’uovo 4 Cucchiai di Acqua 1 Cucchiaio di Cognac 1 Pizzico di Sale Fagioli Di Spagna Sugo Di Carne 1 Zampone Gi‡ Pronto In Busta Sigillata Broccoli

Preparazione:

Preparare a bagnomaria uno zabaglione con 3 tuorli d’uovo, 4 cucchiai di acqua, un cucchiaio di cognac, e un pizzico di sale, montare fino a quando sar‡ diventato soffice e denso. Cuocere dei fagioli di spagna, e farli poi brasare con pochissimo sugo di carne. Far cuocere lo zampone immergendo per 40 minuti circa in acqua bollente la busta sigillata che lo contiene, quindi estrarlo, sgocciolarlo ed affettarlo. Disporre prima i fagioli, poi le fette di zampone, guarnire con broccoli cotti al naturale e servire il piatto con a parte lo zabaglione caldo.

Sfogliata Di Verdure

Fri, 25 Jan 2013 12:11:13 +0000

Ingrediente principale:

Carote

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Persone:

Persone:

Ingredienti:

1 Albume D’uovo 200 Grammi di Zucchero A Velo 2 Cucchiaini Succo Di Limone

Preparazione:

Riso All'uovo E Limone

Thu, 24 Jan 2013 10:19:25 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

80 Grammi di Riso 2 Uova 1 Limone 150 Cl di Brodo Sale Pepe Formaggio Grattugiato

Preparazione:

Portate a bollore il brodo e versatevi il riso. Dopo un quarto d’ora togliete la pentola dal fuoco e mescolate velocemente al riso i due tuorli sbattuti con il succo del limone passato al colino. Ponete ancora sulla fiamma e terminate la cottura ancora per tre o quattro minuti senza far raggiungere l’ebollizione. Serevite con formaggio grattugiato.

Torta Sacher (4)

Thu, 24 Jan 2013 09:49:32 +0000

Ingrediente principale:

Cioccolata

Thu, 24 Jan 2013 06:26:58 +0000

Ingrediente principale:

Succo D’arancia

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

12 Note: Luogo: Veneto. Luogo: Treviso.

Ingredienti:

1 Salmone Da 3000 G 1000 Grammi di Radicchio Di Treviso Largo 500 Grammi di Pasta Sfoglia Surgelata 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Burro 1 Uovo

Preparazione:

Pulire il salmone, diliscarlo ottenendone due baffe, togliere tutte le spine con una pinzetta. Con un coltello abbastanza affilato, toglierli anche la pelle. Coprire con il cellofan e metterlo in frigorifero. Lavare ed asciugare il radicchio. Nel frattempo, in una padella con l’olio d’oliva, rosolare il radicchio tagliato a fette di un centimetro circa, per due minuti circa e poi metterlo a scolare in un colino. Stendere la pasta sfoglia ad un foglio rettangolare dello spessore di due millimetri, adagiarvi sopra una baffa di salmone salato e pepato e con un po’ d’aneto (se Ë fresco ancora meglio). Mettere il radicchio freddo sopra la baffa e coprire con l’altra salata e pepata. Chiudere con un lato di pasta sfoglia, spennellare il bordo con l’uovo sbattuto, chiudere l’altro lato e adagiarlo su una teglia spennellata di burro. Spennellare il salmone avvolto nella sfoglia con l’uovo sbattuto, decorare a piacere. A questo punto cuocere in forno gi‡ caldo a 200 gradi per 10 minuti e poi a 160 gradi per altri 30 minuti. Toglierlo dal forno dieci minuti prima di servirlo. Tagliarlo a fette e servirlo con delle patate al burro e prezzemolo.

Budini Al Cocco

Wed, 23 Jan 2013 03:59:36 +0000

Ingrediente principale:

Farina Di Cocco

Persone:

Ingredienti:

12 Tuorli D’uovo 3 Albumi D’uovo 300 Grammi di Zucchero 2 Cucchiai di Burro 250 Grammi di Farina Di Cocco

Preparazione:

Sbattere con cura i tuorli con lo zucchero; quindi unire gli albumi, 2 cucchiai di burro fuso, la farina di cocco e mescolare. Imburrare e spolverizzare di zucchero degli stampini da budini e versarvi il composto. Farli cuocere a bagnomaria in forno gi‡ caldo a 170 gradi per circa 30 minuti, finchÈ saranno ben sodi. Lasciarli raffreddare completamente, sformarli e servirli.

Tartufi Al Cioccolato (3)

Wed, 23 Jan 2013 03:23:15 +0000

Ingrediente principale:

Cioccolato Fondente

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Polonia.

Ingredienti:

Preparazione:

Rosolio All'uovo

Mon, 21 Jan 2013 22:21:41 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Alcool A 90 Gradi 100 Grammi di Vino Marsala Secco 400 Grammi di Zucchero 500 Grammi di Latte 5 Grammi di Vaniglia 1 Grammi di Cannella 5 Uova

Preparazione:

Mettete a bollire in un recipiente il latte con lo zucchero e 3 g di vaniglia. In una terrina frullate i tuorli delle uova ed unite il latte, il marsala, la rimanente vaniglia e l’alcool. Mischiate il tutto con cura e dopo qualche minuto filtrate il rosolio. A questo punto potete imbottigliarlo. Passati due giorni filtrate di nuovo il rosolio. Servite dopo qualche settimana.

Calzone Con Mozzarella E Prosciutto Crudo

Mon, 21 Jan 2013 22:09:51 +0000

Ingrediente principale:

Mozzarella

Persone:

6 Note: Preparazione e cottura: 35 minuti.

Ingredienti:

500 Grammi di Pasta Base Per Pizze (v. Ricetta) 200 Grammi di Mozzarella 50 Grammi di Prosciutto Crudo Affettato 30 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 3 Uova Prezzemolo Tritato Noce Moscata Olio D’oliva Strutto

Preparazione:

Tagliate a dadini piccoli la mozzarella. Tagliate a striscioline il prosciutto crudo. In una terrina mettete la mozzarella, il prosciutto, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo, sale e pepe, una grattata di noce moscata e amalgamate il tutto con due uova. Tirate la pasta e dividetela in due dischi uguali di 1/2 cm di spessore ciascuna. Accendete il forno a 250 gradi. Sbattete il rimanente uovo con poca acqua e inumidite con esso un disco di pasta. Distribuitevi sopra il ripieno. Ricoprite con l’altro disco di pasta anch’esso inumidito con l’uovo sbattuto con poca acqua. Sigillate i bordi premendo con le dita. Spennellate la superficie del calzone con un filo di olio e infornate per venticinque minuti. Servite caldissimo.

Chiacchiere (7)

Mon, 21 Jan 2013 19:11:48 +0000

Ingrediente principale:

Farina

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Farina 1 Uovo 1 Tuorlo D’uovo 50 Grammi di Zucchero Vino Bianco Zucchero A Velo Olio D’oliva

Preparazione:

Fate una pasta piuttosto consistente con la farina, lo zucchero, l’uovo, il tuorlo, due cucchiai d’olio, un bicchierino di vino e lasciatela riposare per almeno mezz’ora. Quindi tiratela a sfoglia sottile. Con la rotellina dentellata tagliate delle striscioline lunghe circa dieci centimetri e larghe tre, annodatele, senza stringere troppo, come fossero nastri. Friggete le chiacchiere in abbondante olio e bollente ritirandole quando hanno un colore leggermente dorato. Sgocciolatele, asciugatele su carta assorbente da cucina, cospargetele di zucchero a velo, disponetele con delicatezza sul piatto da portata e servite.

Ravioli Di Rucola

Mon, 21 Jan 2013 15:52:32 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Rucola

Persone:

Ingredienti:

Per La Pasta: 350 Grammi di Farina 3 Tuorli D’uovo 1 Uovo 1/2 Cucchiaio di Vino Bianco Sale Per Il Ripieno: 250 Grammi di Insalata Rucola 1 Scalogno 50 Grammi di Burro 350 Grammi di Ricotta 150 Grammi di Formaggio Caprino 50 Grammi di Formaggio Parmigiano 1 Tuorlo D’uovo 1 Cucchiaio di Vino Bianco Noce Moscata Sale Pepe Per La Salsa: 600 Grammi di Pomodori San Marzano 1 Spicchio di Aglio 4 Foglie Basilico 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 50 Grammi di Burro Sale Pepe

Cuore Alle Violette

Mon, 21 Jan 2013 11:09:54 +0000

Ingrediente principale:

Mascarpone

Persone:

Note: Preparazione:

30 minuti. Cottura: 35 minuti. Calorie: 494.

Ingredienti:

Per La Pasta: 70 Grammi di Farina Bianca 2 Uova 30 Grammi di Fecola Di Patate 80 Grammi di Zucchero 60 Grammi di Burro Violette Candite Per La Crema: 30 Grammi di Cioccolato Fondente 150 Grammi di Mascarpone 1 Tuorlo D’uovo 30 Grammi di Zucchero A Velo Per La Glassa: 400 Grammi di Cioccolato Bianco 200 Grammi di Panna

Torta Di Porri

Mon, 21 Jan 2013 08:21:02 +0000

Ingrediente principale:

Porri

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Carne Di Vitello

Persone:

4 Note: Luogo: Jugoslavia.

Ingredienti:

Preparazione:

Polpettone All'uovo Sodo

Fri, 18 Jan 2013 16:56:01 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Polpa Di Maiale 300 Grammi di Polpa Di Manzo 100 Grammi di Mollica Di Pane 1 Scalogno 1/2 Bicchiere di Latte 4 Uova Sode 2 Uova Fresche 30 Grammi di Burro Sale Pepe Piselli Al Burro

Preparazione:

Macinate i due tipi di carne e raccoglieteli in una capace terrina, unite la mollica di pane inzuppata nel latte, ben strizzata e sminuzzata, le uova fresche e lo scalogno tritato finemente. Amalgamate gli ingredienti fra loro e cospargete il composto ottenuto con il sale necessario e una macinata abbondante di pepe. Incorporate gli ingredienti aggiunti e continuate a mescolare finchÈ avrete ottenuto un composto omogeneo. Trasferitelo sul piano di lavoro inumidito e modellatelo sommariamente, formando un incavo centrale; all’interno di questo adagiate quattro uova sode sgusciate, uno in fila all’altro, e ricopritele con il composto stesso, in modo da ottenere un polpettone cilindrico di forma regolare. Adagiatelo in una pirofila ben imburrata e passatelo nel forno gi‡ caldo (180 gradi) per 45 minuti circa, avendo cura di girarlo di tanto in tanto con delicatezza, in modo che si colorisca uniformemente da ogni parte. Al termine, estraete il polpettone dal forno e fatelo riposare per qualche minuto, quindi trasferitelo su un piatto di portata e servitelo a fette sottili con un contorno di piselli al burro o altra verdure a piacere.

Salzburger Nockerln

Fri, 18 Jan 2013 15:43:40 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

6 Note: Luogo: Austria.

Ingredienti:

6 Albumi D’uovo 6 Tuorli D’uovo 50 Grammi di Zucchero Semolato 40 Grammi di Farina 1/2 Stecca Vaniglia 40 Grammi di Burro Zucchero A Velo Per Guarnire

Preparazione:

Le dosi indicate servono per una pirofila ovale lunga circa 32 cm. In una grossa terrina montate a neve ben ferma gli albumi, aggiungendo un poco alla volta tutto lo zucchero semolato. Fate scivolare in un angolo del recipiente i tuorli e mescolateli con un poco degli albumi montati, senza toccare il resto della meringa. Infine cospargete il tutto con la farina, unite l’interno della stecca di vaniglia, raschiato con un coltello, e mescolate delicatamente per incorporare gli ingredienti senza smontare il composto. Ungete la pirofila con il burro, quindi mettetevi l’impasto a mucchietti, in modo che la superficie del dolce non sia regolare. Fatelo cuocere nel forno preriscaldato (220 gradi) per 2-4 minuti, e sfornatelo quando la superficie sar‡ leggermente dorata. Cospargete il dolce con abbondante zucchero a velo e servite immediatamente. — CONSIGLI. Questo delizioso dolce austriaco, noto in tutto il mondo, puÚ essere preparato in vari modi. La ricetta tradizionale prevede che la cottura venga iniziata sul fuoco e terminata nel forno, tuttavia, per semplicit‡, si preferisce generalmente cuocere il dolce nel forno sin dall’inizio.

Asparagi In Salsa D'uovo

Fri, 18 Jan 2013 11:57:26 +0000

Ingrediente principale:

Asparagi

Persone:

Ingredienti:

2000 Grammi di Asparagi 3 Cipolline Nuove Burro 1 Uovo 1/2 Bicchiere di Panna

Preparazione:

Lessare gli asparagi per circa 5 minuti. Tagliare la parte verde e tenera a piccoli pezzi e tagliare a fettine anche le cipolline. In un tegame sciogliere il burro, unire le punte di asparagi e le fettine di cipolla, aggiungendo 1 mestolino di acqua o brodo e lasciar cuocere per 20 minuti. Quando gli asparagi sono cotti, e lontano dal fuoco aggiungere la salsetta ottenuta, sbattendo un tuorlo con la panna e riscaldare ancora per qualche minuto.

Salmone In Crosta (3)

Fri, 18 Jan 2013 11:31:05 +0000

Ingrediente principale:

Salmone

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Salmone Fresco In Trancio 300 Grammi di Salmone Affumicato 4 Uova Sode 1 Albume D’uovo 1 Tuorlo D’uovo 200 Grammi di Funghi 600 Grammi di Pasta Sfoglia Surgelata 500 Grammi di Spinaci 200 Grammi di Riso 2 Cucchiai di Vino Bianco Secco 80 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 60 Grammi di Cipolla (o Scalogno) 1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato 1 Spicchio di Aglio (spremuto Con Lo Spremiaglio) Sale Pepe Nero Macinato Al Momento 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 20 Cl di Panna Liquida 3 Cucchiai di Panna Da Cucina 4 Cucchiai di Panna Montata Per La Salsa Di Accompagnamento: 300 Grammi di Funghi Champignon Passati Finemente 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaino Erba Cipollina 2 Cucchiai di Vino Bianco Secco 15 Cl di Fumetto Di Pesce Ristretto 30 Cl di Vino Spumante Italiano Metodo Classico 3 Cucchiai di Martini Dry 80 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine Delicato (ligure O Gardesano) 3 Cucchiai di Panna Montata 10 Cl di Panna Liquida

Penne Al Mascarpone (2)

Fri, 18 Jan 2013 09:34:37 +0000

Ingrediente principale:

Mascarpone

Persone:

Ingredienti:

320 Grammi di Pasta Tipo Penne 150 Grammi di Mascarpone 1 Tuorlo D’uovo 150 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Noce Moscata 1 Mazzetto di Insalata Rucola

Preparazione:

Lavate e tagliate la rucola. Lavorate il mascarpone con il tuorlo d’uovo per ottenere una crema piuttosto morbida. Aggiustate con un po’ di sale, pepe e noce moscata. Cuocete le penne in abbondante acqua salata conditele con la crema di mascarpone e il parmigiano, completate con la rucola tagliata finemente e servite.

Tarte Di Patate Al Salmone

Fri, 18 Jan 2013 09:24:20 +0000

Ingrediente principale:

Salmone Fresco

Persone:

Note: Preparazione:

25 minuti. Cottura: 45 minuri. Calorie: 490.

Ingredienti:

250 Grammi di Farina 120 Grammi di Burro 5 Cl di Vino Bianco 400 Grammi di Patate Vecchie 300 Grammi di Salmone Fresco A Fette Sottilissime 5 Cl di Panna 150 Grammi di Yogurth Greco 2 Uova 2 Rametti Dragoncello 2 Rametti Aneto Alcuni Rametti Cerfoglio Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Bianco

Preparazione:

Riunite nel mixer la farina con il burro, un uovo, il vino e il sale. Frullate finchÈ si forma una pasta omogenea; avvolgetela nella pellicola per alimenti e fate riposare in frigo per 30 minuti. Sbucciate le patate, lavatele, tagliatele a fette spesse 2-3 millimetri, mettetele a freddo in pentola e cuocete per 2 minuti da quando l’acqua bolle. Scolate e fate asciugare su un telo. Stendete la pasta in una sfoglia rettangolare spessa 3-4 millimetri, rivestite uno stampo rettangolare con il fondo removibile di 30 per 12 cm e ritagliate la pasta che risulta in eccesso. Mescolate in una terrina lo yogurth con la panna, le erbe aromatiche tritate e l’uovo. Salate e versate un cucchiaio di composto sul fondo dello stampo. Fate uno strato di salmone, uno di patate, salate e continuate cosÏ. Cuocete la tarte in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 35 minuti e servitela calda o tiepida.

Mattonella Salata

Fri, 18 Jan 2013 07:45:27 +0000

Ingrediente principale:

Filetti D’acciughe

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

6 Note: Luogo: Friuli. Luogo: Trieste.

Ingredienti:

4 Uova 150 Cl di Brodo Di Carne 70 Grammi di Burro 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 4 Cucchiai di Pangrattato 1 Grattata Noce Moscata Sale Pepe

Preparazione:

Far ammorbidire il burro e lavorarlo a crema con 75 g di parmigiano, sale, pepe e una grattata di noce moscata. Aggiungere 1 uovo e 1 cucchiaio di pangrattato e continuare a mescolare energicamente. Unire 1 uovo e 1 cucchiaio di pangrattato alla volta. Quando il composto sar‡ omogeneo formare delle palline e gettarle nel brodo in ebollizione. Cuocerle per pochi minuti e servire con il resto del parmigiano.

Maionese All'aglio

Wed, 16 Jan 2013 03:58:40 +0000

Ingrediente principale:

Aglio

Persone:

Ingredienti:

4 Spicchi di Aglio 1 Uovo Intero 1 Tuorlo D’uovo Olio D’oliva Sale Fino

Preparazione:

Mondate gli spicchi d’aglio e pestateli nel mortaio insieme al sale fino, in modo da formare una pasta omogenea. A questo punto mettete la pasta nel mixer con l’uovo, il tuorlo e poco olio. Poi, pian piano aggiungete altro olio. In 3/4 minuti la salsa Ë pronta. E’ ottima non solo per accompagnare i bolliti ma anche per essere spalmata su fette di pane casereccio abbrustolite. Si puÚ conservare in frigo per circa tre-quattro giorni.

Dessert Alla Panna

Wed, 16 Jan 2013 03:18:37 +0000

Ingrediente principale:

Panna Fresca

Persone:

4 Note: Luogo: Umbria.

Ingredienti:

5 Tuorli D’uovo 5 Cucchiai di Zucchero 70 Cl di Panna Freschissima 150 Grammi di Canditi Misti Tagliati A Dadini 10 Grammi di Gelatina In Fogli

Preparazione:

Mettere a bagno in acqua fredda la gelatina per 10 minuti. Montare i tuorli d’uovo con lo zucchero, fino a renderli chiari e spumosi. Unire la gelatina (strizzata e sciolta in un cucchiaio di acqua tiepida), i canditi e, infine, la panna montata. Versare il composto ottenuto in uno stampo da budino e lasciare riposare in frigorifero per almeno due ore. Al momento di servire, immergete lo stampo per qualche instante in acqua bollente, quindi capovolgere il dessert sul piatto da portata.

Tazzine Buone Di Mascarpone

Wed, 16 Jan 2013 01:00:38 +0000

Ingrediente principale:

Mascarpone

Persone:

Ingredienti:

1 Cucchiaio di Zucchero 1 Uovo 1 Cucchiaio di Cognac 100 Grammi di Mascarpone 6 Biscotti Amaretti Sbriciolati

Preparazione:

Mescolate molto bene il tuorlo con lo zucchero, fino ad ottenere un composto soffice e cremoso, aggiungete il cognac e mescolate ancora. Montate a neve ben soda il bianco d’uovo e aggiungete anche questo mescolando bene; aggiungete per ultimo il mascarpone e lavorate fino ad amalgamare bene. Versate in coppe o tazzine, guarnite con frutta candita o fresca e mettete a gelare.

Crema Di Riso All'uovo (2)

Wed, 16 Jan 2013 00:45:59 +0000

Ingrediente principale:

Uovo

Persone:

1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli.

Ingredienti:

250 Grammi di Brodo Vegetale Leggermente Salato 5 Cucchiai di Crema Di Riso Precotta 1 Cucchiaino Olio D’oliva 1 Tuorlo D’uovo Crudo

Preparazione:

In 250 g di brodo vegetale leggermente salata, stemperare 5 cucchiai di crema di riso precotta. Aggiungere un cucchiaino d’olio d’oliva e un tuorlo d’uovo crudo. Mescolare accuratamente e servire.

Crostini Ai Funghi (2)

Tue, 15 Jan 2013 16:56:57 +0000

Ingrediente principale:

Funghi

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Funghi 50 Grammi di Burro 6 Dischi PancarrÈ 1 Tuorlo D’uovo Latte Succo Di Limone Per La Besciamella: 1 Pizzico di Sale 1 Grattugiata Noce Moscata 50 Grammi di Farina

Preparazione:

Pulite accuratamente i funghi, lavandoli delicatamente. Dopo averli asciugati, tagliateli a fette non troppo sottili. Fateli dorare nel burro per 15 minuti. Dopo averli tolti dal fuoco, spruzzateli con succo di limone. Nel frattempo avrete preparato una tazza di besciamella mettendo sul fuoco un tegamino con 50 g di burro, al quale aggiungerete 50 g di farina, versandola a pioggia. Mescolate continuamente fino a che il burro non raggiunge un bel colore dorato. Sempre mescolando aggiungete del latte caldo, versandolo lentamente, un pizzico di sale e una grattugiata di noce moscata. Portate il tutto a ebollizione e fate cuocere a fuoco lento per 15 minuti, mescolando continuamente. Una volta che la besciamella si Ë raffreddata, amalgamatevi il tuorlo d’uovo. Tostate in forno il pancarrÈ tagliato a dischi e mantenetelo in caldo. Guarnite i crostini con besciamella e funghi.

Torta Alle More

Tue, 15 Jan 2013 15:01:06 +0000

Persone:

4 Note: Luogo: Jugoslavia.

Ingredienti:

100 Grammi di Farina 1 Uovo 1 Cucchiaino Olio D’oliva 100 Cl di Latte Noci Tritate Zucchero Impalpabile

Soffriggete nel burro il trito di cipolla, l’aglio, la mortadella ed i pisellini. Allungate con un cucchiaio d’acqua, regolate di sale e portate a met‡ cottura. Intanto cuocere le pappardelle al dente, anzi, coraggiosamente quasi crude. Scolarle e condirle con non pi˘ di un filo di olio d’oliva. Amalgamare la pasta con la besciamella e con la salsa dello stracotto, condire col parmigiano e completare con l’aggiunta della mozzarella a dadini. Procuratevi una teglia a cerniera, del diametro di 24 cm e rivestitela con met‡ della pasta brisÈe (lo strato deve essere molto sottile), bucherellandola con i rebbi di una forchetta. Versarvi parte della pasta, aggiungere parte delle polpettine e parte dei piselli come precedentemente stufati. Completare con la restante pasta, le altre polpettine e i piselli residui. Ricoprite con un altro sottilissimo strato di brisÈe, sigillando bene e decorando con i ritagli di pasta. Spennellate la superficie di uovo sbattuto e infornate in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 40 minuti. Se dovesse dorarsi eccessivamente, prima che sia trascorso il tempo indicato, ricoprite con un foglio di alluminio da cucina e abbassate leggermente la temperatura. Lasciate riposare per 15-20 minuti, prima di sformare e servire.

Bistecchine Di Carne Trita

Sun, 13 Jan 2013 13:45:10 +0000

Ingrediente principale:

Cavallo

Persone:

Preparazione:

Fate insaporire con olio e uno spicchio d’aglio la carne tritata in una padella, per una decina di minuti, bagnando con brodo o vino bianco. Al suo posto va anche bene l’arrosto avanzato e tritato, oppure il lesso. Fate un trito col prezzemolo, l’erba di S. Pietro, il basilico e lo spicchio d’aglio; aggiungete il salame cotto sbriciolato, la carne macinata cotta, i due tuorli d’uovo e il parmigiano grattugiato: salate e amalgamate bene gli ingredienti. Prendete i fiori di zucchina ben lavati ed asciugati e riempiteli con questo composto, ripiegando all’indentro le estremit‡ dei petali. Friggete i caponet nell’olio bollente, spolverateli di sale e serviteli caldi. Vino consigliato: Freisa delle Langhe vivace.

Burro Giallo Con Tabasco

Tue, 08 Jan 2013 22:58:37 +0000

Ingrediente principale:

Burro

Persone:

Ingredienti:

3 Tuorli D’uovo 100 Grammi di Burro 1 Pizzico di Sale Pepe Bianco Macinato Fresco Alcune Gocce Tabasco

Preparazione:

Schiacciate 3 tuorli d’uovo con 100 g di burro, 1 pizzico di sale, alcune gocce di tabasco e un po’ di pepe bianco macinato fresco. Mescolate con delicatezza prima di spalmare sul pane.

Krapfen (6)

Tue, 08 Jan 2013 19:28:32 +0000

Ingrediente principale:

Burro

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

4 Note: Luogo: Belgio.

Ingredienti:

Filetti Di Aringa Limone Cipolla Olio D’oliva Aceto Di Vino Latte Tuorli D’uovo Prezzemolo Maionese Scalogno Per Servire: Fagioli Bianchi

32 Fondi Di Pasta BrisÈe Cotti (diam. 6 Cm) Per La Guarnizione Agli Spinaci: 150 Grammi di Spinaci Freschi 100 Grammi di Formaggio Bianco 1 Uovo 1 Tuorlo D’uovo 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 3 Cucchiai di Panna 25 Grammi di Burro 1 Pizzico di Noce Moscata Sale Pepe Per La Guarnizione Al Roquefort: 40 Grammi di Formaggio Roquefort 2 Formaggini Petit-suisse 15 Cl di Panna 1 Uovo 1 Tuorlo D’uovo 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaino Erba Cipollina Tritata Finemente 50 Grammi di Burro Ammorbidito Pepe Per La Guarnizione Ai Gamberetti: 50 Grammi di Gamberetti Sgusciati 3 Fette Sottili Pancetta Affumicata 1 Cipolla 15 Cl di Panna 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 1 Uovo 1 Tuorlo D’uovo 15 Grammi di Burro Sale Pepe

Torta Alle Nocciole (2)

Sun, 06 Jan 2013 10:30:47 +0000

Ingrediente principale:

Nocciole

Persone:

Ingredienti:

Preparazione:

Olive Ripiene

Sun, 06 Jan 2013 09:07:21 +0000

Ingrediente principale:

Olive Verdi

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Olanda.

Ingredienti:

2 Cucchiai di Margarina (o Burro) 6 Cucchiai di Farina 4 Tazze Brodo 1 Tuorlo D’uovo 2 Cucchiai di Panna 1 Limone (succo) 1 Cucchiaio di Scorza Di Limone Grattugiata Sale

Preparazione:

In una ciotola lavorare 2 cucchiai di margarina (o burro) con 6 cucchiai rasi di farina e aggiungervi 4 tazze di brodo. Emulsionare bene il tutto e portarlo al fuoco, a fiamma dolce, rimescolando continuamente. Dopo 10 minuti aggiungere 1 tuorlo d’uovo diluito in 2 cucchiai di panna, il succo di 1 limone e 1 cucchiaio di buccia di limone grattugiata. Continuare a rimescolare mentre la crema si addensa. Aggiustare di sale e servire.

Pasta Da Choux

Wed, 02 Jan 2013 04:53:40 +0000

Ingrediente principale:

Burro

Persone:

Ingredienti:

150 Grammi di Farina Bianca 00 100 Grammi di Burro Ammorbidito 3 Grammi di Sale 4 Uova Freschissime Per Le Placche: Poco Burro Poca Farina

Preparazione:

Dose per 16 bignË, 32 profiteroles e 16 Èclairs. Mettete sul fuoco una casseruola in acciaio inossidabile o smaltata con 250 g d’acqua unendovi il burro ammorbidito ed a pezzi ed il sale. Lasciate che il burro si sciolga completamente e il liquido raggiunga l’ebollizione, poi togliete il recipiente dal fornello e versate in esso, in un solo colpo. tutta la farina bianca precedentemente setacciata mescolando energicamente con un cucchiaio di legno affinchÈ non si formino dei grumi. Quando si sar‡ ottenuto un impasto liscio ed omogeneo mettete di nuovo la casseruola sul fuoco e continuate a mescolare sino a quando la pasta far‡ sul fondo un leggero rumore, come se friggesse. Versatela allora sul tavolo pulitissimo stendetela con il cucchiaio di legno e lasciatela intiepidire. Solo allora raccoglietela con una paletta da pasticceria e rimettetela nella casseruola. Incorporatevi un uovo intero, si noter‡ che la pasta risulter‡ spezzettata ma lavorandola energicamente ritorner‡ elastica ed omogenea. Proseguite ad aggiungere un uovo per volta, non mettendo il successivo se il precedente non sar‡ stato perfettamente assorbito dall’impasto; alla fine andr‡ lavorato sino ad ottenere delle bollicine e la pasta, alzandola, former‡ come un nastro. Mettetela in una tasca di tela impermeabile munita di bocchetta rotonda liscia, del diametro di 15 mm, e preparate con essa quanto si desidera.

Fagottini Di Mele (2)

Wed, 02 Jan 2013 00:43:42 +0000

Ingrediente principale:

Mele

Ingredienti:

180 Grammi di Zucchero Semolato 100 Grammi di Acqua 7 Tuorli D’uovo 50 Cl di Panna 150 Grammi di Nutella

Preparazione:

Mettete in un pentolino sul fuoco lo zucchero con l’acqua fino ad ottenere uno sciroppo. Togliete il pentolino dal fuoco ed unitevi la Nutella. Mescolate. Quindi rimettete lo sciroppo sul fuoco per riscaldarlo. Sbattete i tuorli ed aggiungetevi lentamente lo sciroppo, dopodichË sbattete il tutto con una frusta. Aggiungete la panna montata, levate dallo stampo e disponete il composto su un piatto da portata.

Rublitorte

Tue, 01 Jan 2013 16:00:34 +0000

Ingrediente principale:

Carote

4 Note: Luogo: Argentina.

Ingredienti:

3 Albumi D’uovo 3 Tuorli D’uovo 3 Cucchiai di Farina 1 Bustina Lievito 1 Cucchiaio di Miele 1 1/2 Cucchiaio di Zucchero Burro 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Sbattete gli albumi a neve, aggiungete un pizzico di sale e mettere il composto in freezer. In un’altra terrina sbattete i tuorli fino a quando diventino una crema. Poi aggiungete lo zucchero, la farina, il miele, il lievito e gli albumi che avevate messo in freezer. Versate il composto in una teglia rettangolare, precedentemente unta con del burro e spolverata con farina. Lasciate cuocere il composto nel forno per circa 10 minuti a 180 gradi. Una volta pronto, potete aggiungere, crema, panna o marmellata a piacere. Infine arrotolatelo su se stesso e servitelo freddo, magari ricoprendolo di zucchero a velo o decorandolo con la panna.

Crema Di Riso All'uovo (3)

Tue, 01 Jan 2013 12:05:58 +0000

Ingrediente principale:

Uovo

Persone:

1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli.

Ingredienti:

250 Grammi di Brodo Di Carne Leggermente Salato 5 Cucchiai di Crema Di Riso Precotta 1 Cucchiaino Olio D’oliva 1 Tuorlo D’uovo Crudo

Preparazione:

In 250 g di brodo di carne leggermente salato, stemperare 5 cucchiai di crema di riso precotta. Aggiungere un cucchiaino d’olio d’oliva e un tuorlo d’uovo crudo. Mescolare accuratamente e servire.

Biscottini Milanesi

Tue, 01 Jan 2013 11:09:59 +0000

Ingrediente principale:

Farina

Persone:

Note: Luogo: Lombardia. Luogo: Milano. Preparazione:

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

4 Uova Poco Aceto Di Vino 1 Bicchiere di Brodo 4 Fette Pomodoro 4 Filetti D’acciughe 4 Fette Mozzarella Origano

Preparazione:

Preparare le uova in camicia: in una casseruolina portare a ebollizione l’acqua acidulata con poco aceto; rompere un uovo in una fondina, facendo in modo che resti intero, e farlo scivolare nell’acqua che dovr‡ bollire dolcemente. Appena si sar‡ rappreso toglierlo con la paletta bucata e metterlo a scolare su un canovaccio. Cuocere allo stesso modo le altre uova, una per volta. Disporre, senza romperle in pirofile monoporzione. Irrorare ogni uovo con un po’ di brodo tiepido, disporvi sopra una fetta di pomodoro, un filetto d’acciughe, un pizzico di origano e coprire il tutto con una fetta di mozzarella. Far cuocere in forno caldo finchÈ la mozzarella non si sar‡ sciolta e avr‡ preso un po’ di colore. Accompagnare con purË di patate.