Uovo

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Provenza. Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Reginette 500 Grammi di Peperoni 1 Spicchio di Aglio 1 Limone 1 Uovo Panna Formaggio Grana Peperoncino Piccante Maggiorana Timo Origano Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulire i peperoni e tagliarli a pezzetti.Far soffriggere in una padella l’aglio schiacciato con l’olio ed eliminarlo. Unire peperoni, peperoncino, sale, pepe e cuocere per 20 minuti, profumando con 1 cucchiaio di foglioline aromatiche miste. Sbattere l’uovo con la panna, 2 cucchiai di succo e la scorza grattugiata di limone, il formaggio, sale e pepe. Cuocere la pasta al dente, saltarla in padella con i peperoni, versarvi l’uovo sbattuto con la panna e mescolare. ...

Ingrediente principale: Rum Bianco Persone: 4 Ingredienti: 60 Grammi di Rum Bianco 40 Grammi di Succo Di Limone 1 Cucchiaio di Albume D’uovo 1 Cucchiaino Zucchero Preparazione: Mettete 4-5 cubetti di ghiaccio nello shaker, versate il rum, il succo di limone filtrato, l’albume e lo zucchero, agitate per 6-8 secondi (il tempo Ë importante per via dell’albume che non deve montare troppo ma neppure troppo poco) e servite in coppette.

Ingrediente principale: Gin Dry Persone: 1 Ingredienti: 2/3 Gin Dry 1/3 Granatina 1 Limone (succo) 1 Albume D’uovo Preparazione: Versare nell’ordine gli ingredienti nello shaker con molto ghiaccio. Agitare con molta energia dall’alto in basso.

Ingrediente principale: Patate Persone: 6 Ingredienti: 2 Patate 2 Carote 150 Grammi di Fagiolini Verdi 300 Grammi di Piselli 1 Barbabietola Piccola Cotta In Forno 4 Cuori Carciofo 1 Cucchiaio di Olive Nere 1 Cucchiaio di Capperi 1 Uovo Olio D’oliva Aceto Di Vino 1 Tavoletta Gelatina Sale Preparazione: Fate lessare le verdure, tagliate le patate a cubetti, le carote a fettine e i fagiolini a pezzetti. Mettete tutto in un’insalatiera. Aggiungete la barbabietola sbucciata e tagliata a cubetti, le olive e i capperi. Condite con il sale, l’aceto e l’olio. Fate rassodare l’uovo e tagliatelo a fette. Preparate la gelatina e mettetene uno strato in uno stampo. Accomodatevi l’uovo e le verdure, ricoprite con il resto della gelatina e tenete in frigorifero finchÈ non si Ë solidificata. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Note: Luogo: Polonia. Ingredienti: 1 Cipolla 25 Grammi di Burro 1 Fetta Pane Raffermo 250 Grammi di Carne Di Manzo Tritata 250 Grammi di Carne Di Maiale Tritata 1 Uovo Battuto Con Sale E Pepe 25 Grammi di Pangrattato 1 Uovo Sodo 1 Cucchiaio di Prezzemolo 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Preparazione: Cuocete la cipolla nel burro fino a farla dorare, lasciatela raffreddare e mettetela in una scodella larga. Bagnate il pane con l’acqua e aggiungetelo nella scodella. Aggiungete la carne tritata all’uovo sbattuto e mescolate il tutto.Cospargete una teglia di pangrattato e mettetevi il misto di carne, stendendolo fino a formare un rettangolo. Ponete met‡ uovo sodo lungo i margini, cospargete di prezzemolo e poi arrotolate. Ungete una teglia di olio e scaldate il forno a 200 gradi. Mettete il polpettone nella teglia, coprite con un foglio di alluminio e lasciate in forno per un’ora. ...

Ingrediente principale: Ostriche Persone: 4 Ingredienti: 48 Ostriche 1/2 Bicchiere di Panna Liquida 2 Tuorli D’uovo 1 Albume D’uovo 2 Cucchiai di Farina Abbondante Olio D’oliva Sale Pepe Alcuni Spicchi di Limone Preparazione: Preparare una pastella battendo i tuorli con la farina, sale, pepe e la panna. Unire delicatamente l’albume montato a neve ben soda. Aprire le ostriche e mettere i molluschi in un tegame con la loro acqua. Far prendere il bollore, levarle subito dal fuoco, scolarle, asciugarle e passarle nella pastella. Friggerle in abbondante olio ben caldo, scolarle con la schiumarola quando saranno dorate e croccanti. Servirle con spicchi di limone. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: Pasta Sfoglia Carote Lessate Olio D’oliva Spinaci Funghi Champignon Trifolati Alcune Fette Formaggio Edamer Zucchine Trifolate Melanzane Trifolate Alcune Fette Prosciutto Cotto Alcuni Tuorli D’uovo Pomodoro Basilico Preparazione: Nella pasta sfoglia (decongelata…) tirata sottile stendi a strati: carote lessate e poi saltate in un po’ d’Olio D’oliva Extra-vergine; spinaci anch’essi saltati; funghi tipo Champignon trifolati; fette di formaggio sottilissime tipo Edamer o altro; zucchine trifolate tagliate sempre per il lungo e sottili; melanzane trifolate a piccoli cubetti; fette di prosciutto cotto; fino ad esaurimento degli ingredienti. La morale Ë di fare degli strati uniformi di diverso colore. Chiudi la pasta su se stessa per bene, se avanza pasta puoi usarla per decorare con foglioline (di pasta) o altro. Spennelli con un bel rosso d’uovo sopra e sotto con cura facendo attenzione a non forare la pasta (perlomeno sotto). Metti in forno gi‡ caldo dai 30 ai 45 minuti a seconda del forno a 160-180 gradi. Eventualmente pratichi delle piccole incisioni con la forchetta sulla parte superiore dello strudel per permettere l’uscita dell’aria calda che potrebbe far scoppiare la pasta. Fai raffreddare un po’ e poi tagli a fette, accompagni con salsa di pomodoro e basilico calda (non sopra la fetta ma di fianco di modo che se vuoi intingi altrimenti no). Pi˘ lo strudel Ë freddo pi˘ Ë facile da tagliare… l’ideale sarebbe avere il microonde che riscalda per bene dopo aver tagliato a freddo. Accompagna con uno Chardonnay se ami il bianco oppure con un vino rosato. Il rosso Ë un po’ pi˘ impegnativo ma si puÚ trovare qualcosa di leggero che si abbina ottimamente. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Ricotta 20 Cl di Panna 5 Cucchiai di Zucchero 3 Tuorli D’uovo 4 Cucchiai di Cioccolato Fondente Grattugiato 3 Cucchiai di Rum 2 Cucchiai di Vino Marsala Preparazione: Passate la ricotta al setaccio, facendola cadere in una terrina, unitevi lo zucchero e i tuorli d’uovo e mescolate con un cucchiaio di legno fino a quando avrete ottenuto un composto omogeneo. Profumatelo con un paio di cucchiai di rum e uno o due cucchiai di Marsala, infine incorporatevi delicatamente la panna montata ben soda. Fatto ciÚ, distribuite il composto ottenuto in quattro coppe individuali e fate riposare nel frigorifero per un paio d’ore. Trascorso questo tempo, ponete su ciascuna coppa una cucchiaiata di cioccolato fondente grattugiato e servite. ...

Ingrediente principale: Pesce Persone: 4 Note: Luogo: Russia. Ingredienti: 150 Grammi di Acqua 1 Cipolla 1 Foglia Alloro 1 Ciuffo Prezzemolo 10 Grani Pepe Molti Ritagli Di Pesce (code, Teste, Lische) 2 Albumi D’uovo Sale 400 Grammi di Filetti Di Pesce (spigola, Sogliola) 2 Cucchiaini Prezzemolo Tritato 1 Limone Preparazione: Bollire per 30 minuti in 150 d’acqua 1 cipolla, 1 foglia d’alloro, 1 ciuffo di prezzemolo, 10 grani di pepe e molti ritagli di pesce (code, teste, lische). Filtrare il brodo e porlo di nuovo al fuoco. Unire 2 albumi d’uovo sbattuti a neve e dopo 5 minuti filtrare di nuovo e aggiustare di sale. Portarlo ancora a ebollizione e cuocervi per 4 minuti 400 g di filetti di pesce (spigola, sogliola e merluzzo). Condire con 2 cucchiaini di prezzemolo tritato e 1 limone sbucciato e affettato sottile. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Burro 250 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaino Miele 2 Tuorli D’uovo 1 Uovo 1 Limone (scorza Grattugiata) 500 Grammi di Farina 1 Pizzico di Sale Preparazione: Lavorare molto bene a spuma 350 g di burro con 250 g di zucchero, aggiungere 1 cucchiaino di miele, 1 tuorlo, 1 uovo e la scorza di un limone grattugiata; in seguito aggiungere 500 g di farina. Far riposare l’impasto un giorno in frigorifero in un sacchetto di plastica; tirare la pasta all’altezza desiderata, fare le formine, adagiarle su una placca rivestita con la carta forno, pennellare i biscotti con un tuorlo e un pizzico di sale sbattuti insieme. Cuocere nel forno per 10 minuti a 220 gradi. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 6 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Sfoglia 800 Grammi di Polpa Di Manzo Macinata 3 Uova 1 Cipolla 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1/2 Bicchiere di Latte 2 Cucchiai di Panna 1 Pizzico di Paprica 30 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Panino Raffermo Sale Pepe Piselli Al Burro Preparazione: Sminuzzate il panino e mettetelo a bagno in una terrinetta con il latte; pulite e affettate finemente la cipolla, mettetela in una casseruola con due cucchiai d’olio e fatela rosolare dolcemente per un paio di minuti, unite il panino ben strizzato e lasciatelo insaporire per 5 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Trasferite il soffritto in una terrina e aggiungete la carne macinata, il prezzemolo tritato, la panna, il sale necessario, una macinata di pepe e un pizzico di paprica; mescolate a fondo e legate il composto con due uova sbattute. Stendete la pasta in una sfoglia sottile, da questa ritagliate un rettangolo grande circa 25x35 cm, tenendo da parte i ritagli. Adagiate il composto di carne sulla sfoglia e modellatelo velocemente con le mani dandogli una forma cilindrica. Spennellate i bordi della pasta con l’uovo sbattuto che resta e avvolgetela sul ripieno, sovrapponendo leggermente i lembi. Dai ritagli di pasta tenuti da parte ricavate dei motivi ornamentali (stelle, mezzelune, fiori, ecc.), spennellateli con l’uovo sbattuto e adagiateli sulla sfoglia. Spennellate tutto quanto con l’uovo e passate nel forno gi‡ caldo (200 gradi) per 40 minuti circa. Una volta pronto, fate riposare il polpettone per qualche minuto a temperatura ambiente, quindi adagiatelo sul piatto di portata, contornatelo con i piselli al burro e servitelo. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Fondente Persone: 4 Ingredienti: 240 Grammi di Farina 250 Grammi di Zucchero A Velo 200 Grammi di Burro 150 Grammi di Nocciole 150 Grammi di Cioccolato Fondente 30 Grammi di Cacao 2 Cucchiai di Miele 5 Tuorli D’uovo 4 Albumi D’uovo 1 Cucchiaio di Rum 1 Pizzico di Sale Preparazione: Montare a spuma lo zucchero a velo con il burro morbido e un poco di sale; unire quindi i tuorli lentamente e, mescolando con un cucchiaio in legno, amalgamare la farina e il cacao setacciati insieme, il cioccolato tagliuzzato, le nocciole tritate grossolanamente, un cucchiaio di rum, due cucchiaiate di miele e met‡ degli albumi gi‡ montati a neve con un pizzico di sale. Infine, incorporare all’impasto gli albumi montati rimasti, mescolando delicatamente. Versare l’impasto in uno stampo rettangolare, imburrato e infarinato precedentemente, e far cuocere nel forno a 200 gradi per circa 20 minuti, coprendo il dolce con un foglio d’alluminio a met‡ cottura per evitare che diventi troppo scuro. Servire freddo e a fette piuttosto spesse. ...