Ingrediente principale: Nutella Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di Panna Montata 300 Grammi di Nutella 5 Albumi D’uovo 170 Grammi di Biscotti Amaretti Preparazione: Incorporate la Nutella agli amaretti sbriciolati. Mescolate con una frusta, quindi amalgamatevi gli albumi montati a neve e la panna montata. Versate in una coppa e lasciate in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
Ingrediente principale: Vino Champagne Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Zucchero 1 Bicchiere di Acqua 1 Limone 3 Bicchieri di Vino Champagne 1 Albume D’uovo Ciliegine Al Maraschino (facoltativo) Preparazione: Mettete lo zucchero in una terrina e versatevi lentamente l’acqua, mescolando con un cucchiaio di legno; quindi lasciate riposare lo sciroppo per 40 minuti, rimestando di tanto in tanto affinchÈ lo zucchero si sciolga completamente: avrete cosÏ ottenuto uno sciroppo a freddo. Spremete il limone e unite il succo allo sciroppo, poi aggiungetevi anche lo champagne, sempre mescolando con il cucchiaio di legno (se preferite, potete sostituire lo champagne con spumante italiano di buona qualit‡). Ora trasferite il liquido nel contenitore della gelatiera e passatelo nel freezer a gelare, secondo le istruzioni del vostro apparecchio. Poco prima che il sorbetto sia pronto rompete l’uovo, separando il tuorlo dall’albume, e montate quest’ultimo a neve densa. Togliete il sorbetto dal freezer e, senza levarlo dal contenitore della gelatiera, incorporatevi l’albume, mescolando con il cucchiaio di legno fino a che i due ingredienti si presenteranno perfettamente amalgamati e ben mantecati. Mettete quindi il sorbetto nel freezer per altri 30 minuti, in modo che si raffreddi di nuovo, restando perÚ abbastanza morbido. Servitelo in coppette individuali, eventualmente guarnito con ciliegine da cocktail. ...
Ingrediente principale: Burro Persone: 6 Ingredienti: 100 Grammi di Farina Bianca 100 Grammi di Farina Gialla 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero 3 Tuorli D’uovo 1 Albume D’uovo 3 Cucchiai di Latte 1 Bustina Lievito Preparazione: Unire le due farine, lo zucchero e i tuorli. Mescolare e poco alla volta unire il burro fuso e il latte. Incorporare l’albume montato a neve e il lievito. Mescolare rapidamente, versare l’impasto in uno stampo da ciambella imburrato e infarinato e cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 30 minuti. ...
Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: PancarrÈ 80 Grammi di Olive Verdi 80 Grammi di Tonno Sott’olio 30 Grammi di Cipolline Sott’aceto 25 Grammi di Burro 1 Uovo 1 Peperone Sott’aceto Capperi 1 Limone Olio D’oliva Sale Preparazione: Rassodate l’uovo, lasciatelo raffreddare e sgusciatelo. Frullate il tonno sgocciolato con mezzo cucchiaio di capperi e 30 g di cipolline. In una ciotola lavorate il burro fino a renderlo cremoso, incorporatevi l’uovo sodo passato al setaccio e il frullato di tonno. Bagnate con il succo di limone filtrato al colino, aggiungete il sale e un filo d’olio. Mescolate fino a ottenere una crema soffice e omogenea. Dividete a met‡ le fette di pane e spalmatevi il composto con una spatola o con un coltello bagnato. Guarnite ogni tartina con olive tagliate ad anello e alcune striscioline di peperone ...
Ingrediente principale: Biscotti Amaretti Persone: 4 Ingredienti: 300 Cl di Latte 8 Tuorli D’uovo 8 Cucchiai di Zucchero 12 Biscotti Amaretti 30 Grammi di Zucchero Vanigliato Poco Curacao Alcune Amarene Sotto Spirito Preparazione: Pestare bene gli amaretti e farli passare per il setaccio. Aggiungere il latte, i rossi d’uovo sbattuti con lo zucchero vanigliato ed il curacao. Fatto che sia, si prende un po’ d’acqua e si fa sciogliere lo zucchero in un tegamino in modo che diventi color dell’oro e ci si aggiunge un po’ di liquore. Poi si mette lo zucchero poco caramellato sul fondo dello stampo e ci si versa il preparato. Si fa cuocere a bagnomaria e poi lo si fa raffreddare in modo che nel rovesciarlo per metterlo in tavola resta come una pioggia d’oro e ci si mette in giro delle amarene sotto spirito. ...
Ingrediente principale: Noci Persone: 10 Ingredienti: Per La Pasta: 400 Grammi di Farina 200 Grammi di Burro 150 Grammi di Zucchero 40 Grammi di Latte 1 Uovo 1 Pizzico di Sale Per Farcire: 300 Grammi di Castagne Sbollentate E Pelate 200 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Gherigli Di Noci 100 Grammi di Cioccolato Fondente 100 Grammi di Sciroppo D’acero 100 Grammi di Panna Fresca 30 Grammi di Burro 2 Uova Latte ...
Ingrediente principale: Radicchio Di Castelfranco Persone: 4 Ingredienti: 10 Foglie Radicchio Di Castelfranco 100 Grammi di Ricotta 2 Cucchiai di Formaggio Grattugiato 10 Gherigli Di Noci 1 Tuorlo D’uovo Burro Sale Pepe Preparazione: Scegliete le foglie pi˘ grandi del radicchio e sbollentatele, fatele asciugare su un telo da cucina. In una ciotola mescolate molto bene la ricotta con le noci tritate, l’uovo, due cucchiai di formaggio grattugiato, regolate il pepe e il sale. Distribuite un po’ di composto sulle foglie di radicchio, formate degli involtini e disponeteli in una pirofila imburrata. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa un quarto d’ora. Ritirate e servite nello stesso recipiente di cottura. ...
Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 65 Grammi di Burro Ammorbidito 12 Cucchiai di Latte 150 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Farina 2 Tuorli D’uovo 2 Albumi D’uovo 1 Bustina Zucchero Vanigliato 1/2 Fiala Estratto Di Mandorle 1 Bustina Lievito Per Dolci Per La Glassa: 1 1/2 Cucchiaio di Acqua Bollente 3 Tazzine Zucchero A Velo Preparazione: Dolce tipico del Belgio. Amalgamare bene il tutto, metterlo in una forma per dolci e poi alla fine ricoprire con la glassa. ...
Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: Per La Pasta: 350 Grammi di Farina 30 Grammi di Burro Per Impastare: Vino Bianco Abbondante Olio D’oliva 1 Albume D’uovo Per Il Ripieno: 300 Grammi di Ricotta Sale Tonno Olive Verdi 1 Peperone Giallo 1 Peperone Rosso Pistacchi Erba Cipollina Paprica Preparazione: Impastare e lasciare riposare almeno un’ora. Stendere in una sfoglia non troppo sottile, ritagliare dei quadrati di 10 cm di lato. Arrotolarli sui cannoli, fissare gli angoli col bianco d’uovo, e friggerli in olio abbondante, ben caldo. Per il ripieno: mescolare la ricotta e il sale con tonno o polpa di granchio o gamberetti tritati finemente, olive verdi a rondelle, unire poi il peperone giallo e rosso, pistacchi tritati grossolanamente, erba cipollina, paprica. ...
Ingrediente principale: Vino Porto Rosso Persone: 1 Ingredienti: 2/4 Vino Porto Rosso 1/4 Whisky 1/4 Vermouth Rosso 1 Uovo 1 Cucchiaino Zucchero Noce Moscata Preparazione: Mettete alcuni cubetti di ghiaccio nello shaker, unite i vini e il liquore, l’uovo e 1 cucchiaino di zucchero. Agitate con energia e servite spolverizzando con noce moscata.
Ingrediente principale: Luccio Persone: 4 Ingredienti: 1 Luccio Da 1000 G 200 Grammi di Funghi 50 Grammi di Burro Farina Sale Pepe Per La Salsa: 2 Tuorli D’uovo 20 Cl di Panna Sale Preparazione: Pulite il luccio, lavatelo, tagliatelo a pezzi piuttosto grandi, asciugateli e infarinateli leggermente. In un tegame lasciate sciogliere il burro e quando Ë diventato leggermente dorato adagiatevi il pesce. Fate colorire i vari pezzi in modo uniforme da entrambi i lati, aggiungete i funghi tagliati a fettine piuttosto sottili, regolate sale e pepe. Lasciate cuocere, a fiamma bassa, per circa 20 minuti. Intanto, in una piccola ciotola amalgamate i tuorli con la panna e salate con moderazione. Ritirate il tegame, versate la crema d’uovo sul pesce, ponete di nuovo sul fuoco e fate scaldare a calore minimo perchÈ la salsa non deve assolutamente attaccare sul fondo e tanto meno perdere la sua cremosa fluidit‡. Disponete i filetti su un piatto da portata caldo, copriteli con la salsa e servite. Vini di accompagnamento: OltrepÚ Pavese Riesling Renano DOC, Valle Isarco M¸ller-Thurgau DOC, Collio Ribolla Gialla DOC. ...
Ingrediente principale: Ricotta Persone: 5 Ingredienti: Per L’impasto: 100 Grammi di Farina 12 Cl di Latte 5 Cl di Panna 2 Uova 1 Pizzico di Sale 1 Cucchiaino Zucchero 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Burro Per Friggere Per Il Ripieno: 50 Grammi di Uvetta Sultanina 2 Cl di Rum Scuro 50 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero 1/4 Cucchiaino Sale 1 Limone (scorza Grattugiata) 2 Tuorli D’uovo 400 Grammi di Ricotta 2 Albumi D’uovo Per La Salsa Royale: 1 Uovo 5 Cl di Panna 1 Cucchiaio di Zucchero 1 Noce Burro Zucchero A Velo ...