Uovo

Ingrediente principale: Mele Persone: 6 Note: Luogo: Spagna. Luogo: Andalusia. Preparazione: 60 minuti. Cottura: 25 minuti. Ingredienti: Per La Pasta: 1 Tuorlo D’uovo 60 Grammi di Zucchero 125 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Acqua 1 Cucchiaino Arancia Grattugiata Per La Frutta Cotta: 500 Grammi di Mele 75 Grammi di Zucchero Per La Guarnizione: 2 Arance 3 Cucchiai di Albicocche 1/2 Limone Preparazione: Mescolare in una insalatiera il rosso di uovo, lo zucchero, la farina e il burro. Lavorare a mano la pasta fino a che assuma un aspetto sabbioso. Aggiungere l’acqua e la buccia di arancia grattugiata, rendere la pasta omogenea e lasciarla riposare. Nel frattempo far cuocere le mele con lo zucchero fino ad ottenere un insieme compatto.Stendere la pasta in una teglia e mettere al forno per 10 minuti circa. A questo punto aggiungere la frutta cotta sulla pasta e rimettere al forno per 10/15 minuti, fino a che la pasta e la frutta siano dorate. Lasciare intiepidire, sbucciare le arance, tagliare in sottili dischetti e disporle sulla torta. Far bollire per qualche minuto la marmellata di albicocche con il succo di limone e l’acqua; quindi versare sulla torta. ...

Ingrediente principale: Zenzero Persone: 12 Ingredienti: Per I Cake: 100 Grammi di Burro 120 Grammi di Zucchero A Velo 80 Grammi di Farina 40 Grammi di Cioccolato Fondente 30 Grammi di Fecola Di Patate 20 Grammi di Zenzero Fresco Grattugiato 1 Uovo 3 Tuorli D’uovo 1 Cucchiaino Lievito Per Dolci Burro E Farina Per Gli Stampini Scaglie Di Mandorle E Panna Per Decorare Per La Salsa Al Cioccolato: 100 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Cioccolato Fondente Per La Salsa Al Mango: 150 Grammi di Polpa Di Mango 100 Grammi di Zucchero ...

Ingrediente principale: Wurstel Di Maiale Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Ricotta 2 Uova Sale 4 Wurstel Di Maiale 100 Grammi di Prosciutto Cotto Preparazione: Sulla spianatoia impastate la farina con il burro fuso; unite la ricotta, un pizzico di sale e 1 uovo intero, quindi lavorate con le mani fino ad ottenere una pasta omogenea. Tirate con il mattarello la pasta per ottenere una sfoglia di mezzo centimetro di spessore. Tagliate la sfoglia in tanti quadrati di circa 6 cm. di lato. Ponete al centro di ogni quadrato un terzo circa di wurstel e un cucchiaino di prosciutto cotto tritato. Arrotolate i quadrati in senso diagonale, al fine di ottenere dei cornetti. Chiudete bene le estremit‡ e disponeteli sulla piastra del forno foderata con un foglio di carta da forno. Spennellate la superficie di ogni cornetto con un uovo ben sbattuto e cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 20 minuti. Potete servirli sia caldi che freddi. ...

Ingrediente principale: Panini Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Filetti Di Pesce D’acqua Dolce 1 Tuorlo D’uovo Sodo 1 Uovo Intero 25 Grammi di Burro 1 Limone (scorza Grattugiata) 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 2 Panini Sale Pepe Burro Preparazione: Tritare finemente 250 g di filetti di pesce d’acqua dolce e unirli a 1 tuorlo d’uovo sodo, 1 uovo intero crudo, 25 g di burro, la scorza grattugiata di 1 limone, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, la mollica di 2 panini ammollata nel latte e strizzata, sale e pepe. Amalgamare bene il composto e, con le mani infarinate, ricavarne tante palline grandi come una noce che saranno lessate per 7 minuti in 3 l di acqua bollente salata, scolare e subito servire ricoperte con burro fuso. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti (o Maccarruni) Sale 100 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 4 Uova Preparazione: Fate lessare la pasta in abbondante acqua salata. Prima di sgocciolarla, mettete da parte un mestolo, o poco pi˘, dell’acqua di cottura che unirete poi alla pasta sgocciolata. Ottenuta cosÏ una minestra leggermente brodosa, mantecatela con il pecorino grattugiato e distribuitela nei piatti, sui quali deporrete un uovo fritto all’occhio di bue. ...

Ingrediente principale: Pompelmi Persone: 4 Ingredienti: 2 Pompelmi Rosa Grandi 2 Tuorli D’uovo 4 Cucchiai di Zucchero 2 Fogli Colla Di Pesce 1 Albume D’uovo Montato A Neve 1 Bicchiere di Vino Moscato Preparazione: Tagliare a met‡ i pompelmi, spremerli e conservare le bucce. Ammorbidire la colla di pesce in acqua. Sbattere i tuorli con lo zucchero, il moscato e il succo dei pompelmi. Mettere sul fuoco e far addensare la salsa a fuoco basso. Unire la colla di pesce scolata e mescolare bene per farla sciogliere. Far raffreddare, aggiungere l’albume montato e amalgamare bene la crema. Riempire i 4 mezzi pompelmi e servire. ...

Ingrediente principale: Pesche Gialle Persone: 4 Ingredienti: 4 Pesche Gialle 100 Grammi di Lamponi 50 Grammi di Zucchero A Velo 1 Cucchiaio di Grand Marnier Per La Crema: 4 Tuorli D’uovo 4 Albumi D’uovo 80 Grammi di Zucchero Semolato 80 Grammi di Zucchero A Velo 160 Grammi di Ricotta 6 Gocce Estratto Di Mandorle 1 Cucchiaio di Mandorle A Scaglie 1 Cucchiaio di Panna Montata Preparazione: Frullate i lamponi con il liquore e lo zucchero a velo, passateli da un setaccio fine e versateli sulle pesche pelate e tagliate a spicchi. Lasciate marinare per 1 ora. Sbattete intanto i tuorli con lo zucchero semolato. Quando sono gonfi e spumosi, amalgamatevi la ricotta passata al setaccio, l’estratto di mandorle e le mandorle a scaglie. Montate a neve gli albumi con lo zucchero a velo e uniteli delicatamente al composto di uova con un movimento dall’alto in basso. Unite allo stesso modo la panna montata. Al momento di servire, riscaldate brevemente in forno caldissimo le pesche con la marinata, distribuitele in 4 piatti, copritele con la crema e fatele gratinare sotto il grill. ...

Ingrediente principale: Cacao Persone: 4 Ingredienti: 3 Uova 45 Grammi di Burro 1 Tazza Latte 1/4 Tazza Crema 50 Grammi di Biscotti Amaretti Sbriciolati 50 Grammi di Cacao Amaro 90 Grammi di Zucchero Preparazione: Forno a 220 gradi. Battere i rossi d’uovo con 3 cucchiai di burro. Aggiungere il latte, la crema di latte, gli amaretti sbriciolati, il cacao, e i bianchi d’uovo battuti fino a montare. Mescolare, e girare con attenzione in modo tale da mantenere i bianchi spumosi. Versare il preparato in uno stampo con caramello. Mettere lo stampo in una pentola pi˘ larga riempita con acqua calda e cuocere in forno per 40 minuti. Lasciare il dolce freddare, rimuoverlo dallo stampo, e servirlo tagliato a fette, decorando il piatto con torrone sbriciolato o biscotti alle mandorle. Per caramellare lo stampo, scaldare una tazza di zucchero in un tegame con il fondo alto su una fiamma bassa. Girare costantemente con un cucchiaio di legno per 8-10 minuti. Aggiungere lentamente un 1/4 tazza d’acqua bollente. Continuare a scaldare e a girare per altri 8-10 minuti. Vino: Malvasia delle Lipari (Sicilia), o Erbaluce di Caluso (Piemonte). ...

Ingrediente principale: Mollica Di Pane Raffermo Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Mollica Di Pane Raffermo 2 Bicchieri di Latte 100 Grammi di Uvetta Sultanina Poco Brandy 100 Grammi di Pinoli 2 Tuorli D’uovo 4 Cucchiai di Zucchero 1/2 Cucchiaio di Cannella In Polvere 2 Albumi D’uovo Per Lo Stampo: Burro Preparazione: Spezzettare 500 g di mollica di pane raffermo e bagnare con 2 bicchieri di latte. Dopo 15 minuti lavorarla bene con un cucchiaio ed aggiungervi 100 g di uvetta rinvenuta in poco brandy, 100 g di pinoli, 2 tuorli, 4 cucchiai di zucchero, 1/2 cucchiaino di cannella in polvere e i 2 albumi montati a neve soda. Versare l’impasto in uno stampo da budino unto con burro e cuocerlo a bagnomaria per 30 minuti. Si serve freddo con gelatina di albicocche. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 1 Cotechino Di 800 G 500 Grammi di Scalogni 3 Pere Kaiser Mature 400 Grammi di Spinaci 1 Tazza Brodo 1 Cucchiaio di Rafano Grattugiato 2 Cucchiaini Zucchero 1/2 Bicchiere di Aceto Di Mele 2 Chiodi Di Garofano 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Per La Pasta: 250 Grammi di Farina 15 Grammi di Lievito Di Birra 125 Grammi di Acqua Latte In Parti Uguali 1 Uovo 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine ...

Ingrediente principale: Nutella Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Ingredienti: 3 Tuorli D’uovo 3 Cucchiai di Zucchero 2 Cucchiai di Cacao In Polvere Alcune Gocce Essenza Di Vaniglia 3 Albumi D’uovo Nutella Preparazione: Accendete il forno a 180 gradi, imburrate ed infarinate il fondo e le pareti di una placca di cm 30 x 20. Battete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e incorporatevi il cacao setacciato, la vaniglia e gli albumi mondati a neve. Versate il composto nella placca, lisciate la superficie e cuocetelo in forno per 10-15 minuti finchÈ non si sar‡ rassodato, quindi fatelo raffreddare per 10 minuti e capovolgete il dolce su carta da forno. Lasciate raffreddare ancora completamente. Tagliate il dolce a met‡, spalmate con la Nutella parte di esso e copritelo con l’altra, spolverizzate con il cacao e tagliate 20 fette. Mettete in frigorifero per due ore prima di servire. ...

Ingrediente principale: Cocco Persone: 16 Ingredienti: 2 Noci Di Cocco Fresche 50 Grammi di Zucchero 4 Cl di Rum Scuro 1 Base Di Pan Di Spagna Di 26 Cm Diametro 16 Ciliegine Candite Per La Crema: 50 Cl di Latte 1 Stecca Vaniglia 180 Grammi di Zucchero 3 Tuorli D’uovo 3 Albumi D’uovo Preparazione: Bucate le noci di cocco e fate uscire il latte, raccogliendolo in una ciotola, quindi apritele, estraete la polpa e grattugiatela finemente. Versate 4 cl di latte di cocco in una casseruola, mescolatevi lo zucchero e portate ad ebollizione, quindi unitevi il rum. Tagliate il pan di Spagna in tre dischi. Fate bollire il latte in una casseruola insieme alla stecca di vaniglia tagliata e a 45 g di zucchero. In una scodella mescolate i tuorli d’uovo con 2 cucchiai di latte, uniteli al resto del latte bollente quindi fate addensare la crema su fuoco basso. In una terrina montate a neve gli albumi con il resto dello zucchero e incorporateli alla crema mescolando con una frusta. Quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati togliete la crema dal fuoco. Spalmate 1/3 scarso della crema sul disco di base, copritelo col secondo disco, inzuppate quest’ultimo con la miscela al rum e spalmate anch’esso con 1/3 circa di crema. Appoggiatevi sopra l’ultimo disco di pasta, inzuppatelo, quindi rivestite tutto il dolce con la crema rimasta. Fate raffreddare la torta, dopodichË cospargete tutta la superficie con la noce di cocco grattugiata e guarnite con le ciliegine. ...