Uovo

Ingrediente principale: More Persone: 4 Ingredienti: 750 Grammi di Panna Freschissima 250 Grammi di More 250 Grammi di Latte 150 Grammi di Zucchero Semolato 2 Tuorli D’uovo Preparazione: Versate in una casseruola la panna, il latte e lo zucchero; fate bollire sino a quando il liquido si sar‡ ridotto della met‡. Levatelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare; unite allora le more ben pulite passandole dal passaverdure, usando il disco pi˘ fine, ed i tuorli. Mescolate energicamente con una piccola frusta quindi mettete nuovamente la casseruola sul fuoco e sempre mescolando portate il composto quasi all’ebollizione; togliete il recipiente dal fornello e immergetelo in acqua ghiacciata. Mescolate di tanto in tanto la crema sino ad averla bel fredda, quindi usatela per farcire torte a strati. ...

Ingrediente principale: Insalata Soncino Persone: 4 Note: Luogo: Liguria. Ingredienti: 2 Radici Insalata Soncino 2 Tuorli D’uovo 1/2 Limone 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino Sale Prezzemolo Tritato Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Pelare le radici, cuocerle in acqua e aceto per circa 15 minuti. Tagliarle a listarelle, scaldare in una padella olio aglio in camicia e far saltare le listarelle di radici, bagnare con poca acqua e far evaporare. Prima di servire aggiungere i tuorli d’uovo mescolati con succo di limone e sale e far legare cospargere il tutto con prezzemolo tritato e aggiungere sale se necessario. ...

Ingrediente principale: Albicocche Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Albicocche 250 Grammi di Zucchero 250 Grammi di Burro 4 Uova 420 Grammi di Farina 1 Bustina Lievito 40 Grammi di Pistacchi Tritati Preparazione: Sbollentate le albicocche per 15 secondi, spellatele, snocciolatele, dividete ognuna in quattro pezzi. Montate il burro con lo zucchero fino a rendere il tutto ben soffice; incorporate alla crema un uovo alla volta. Unite la farina e mescolate bene; aggiungete la dadolata di albicocche e mescolate ancora. sciogliete il lievito in pochissima acqua tiepida e unitelo al composto. Versate l’impasto in una teglia imburrata e infarinata, cospargete con i pistacchi e cuocete a 190 gradi per circa un’ora. ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Piselli Surgelati 200 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Pangrattato 1 Tuorlo D’uovo Sale Pepe 50 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato Farina 1 Uovo Preparazione: Lessare i piselli, frullarli, mescolarvi la ricotta setacciata, 50 g di pangrattato, il grana, il tuorlo, sale e pepe. Ricavare dall’impasto delle crocchette, passarle nella farina, nell’uovo sbattuto salato e nel pangrattato. Friggerle in abbondante olio.

Ingrediente principale: Bietole Persone: 4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Nizza. Ingredienti: 16 Quadrati Pasta Per Cannelloni Gi‡ Pronta 200 Grammi di Bietole 100 Grammi di Borraggine 200 Grammi di Carne Di Pollo Gi‡ Cotta 100 Grammi di Cervella D’agnello (cervella Di Vitello) 20 Grammi di Burro 100 Grammi di Prosciutto Cotto 1 Uovo Intero 1 Tuorlo D’uovo 1 Pizzico di Maggiorana 1/2 Tazza Salsa Di Pomodoro 1 Tazza Brodo 1 Tazza Salsa Spagnola Sale Pepe ...

Ingrediente principale: Funghi Porcini Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Carota 100 Grammi di Porro 80 Grammi di Sedano Rapa 300 Grammi di Pasta Sfoglia 2 Tuorli D’uovo Per La Zuppa: 300 Grammi di Carne Di Selvaggina 30 Grammi di Funghi Porcini Essiccati 80 Grammi di Carota 80 Grammi di Radice Di Prezzemolo 80 Grammi di Porro 1 Foglia Alloro 1 Chiodo Di Garofano 2 Grani Pimento 10 Grani Pepe Bianco 4 Bacche Ginepro 1 Rametto di Timo 1 Spicchio di Aglio Sale Alcune Gocce Cognac E Vino Madera 1/2 Cipolla Cotta Al Forno 4 Albumi D’uovo 5 Cubetti Ghiaccio Tritato 120 Cl di Fondo Di Selvaggina ...

Ingrediente principale: Tuorli D’uovo Persone: 4 Ingredienti: 90 Grammi di Zucchero 50 Cl di Latte 3 Tuorli D’uovo 1 Bustina Vaniglina 3 Cucchiai di Amido Di Grano 1 Limone (scorza Grattugiata) Preparazione: Lavorare in una pentola i tuorli con lo zucchero finchÈ diventano soffici e cremosi, unite l’amido, la scorza di limone e la vaniglina e mescolate con cura. Riscaldate il latte in una casseruola e versatelo a poco a poco sul composto sempre mescolando, mettete la pentola sul fuoco e portate ad ebollizione fate cuocere per 2 minuti ...

Ingrediente principale: Albumi D’uovo Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 150 Grammi di Farina 4 Albumi D’uovo 80 Grammi di Zucchero 80 Grammi di Burro 1/2 Bustina Lievito 1 Arancia 1 Pizzico di Cannella 1 Pizzico di Sale Per La Salsina: 4 Kiwi 1 Bustina Vaniglina Zuccherata 3 Cucchiai di Zucchero A Velo Preparazione: In una ciotola mescolate la farina (setacciata con il lievito) con lo zucchero, il burro (fatto fondere e lasciato intiepidire), la scorza grattugiata dell’arancia e la cannella. Unite al composto gli albumi montati a neve ben ferma con un pizzico di sale. Versate il tutto in una tortiera imburrata e infarinata, e fate cuocere in forno gi‡ caldo a 180 gradi per 35-40 minuti. Intanto preparate la salsina di accompagnamento: sbucciate i kiwi, tagliateli a pezzetti e frullateli in un mixer con lo zucchero e la vaniglina. Servite la torta fredda con la salsina preparata. ...

Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 4 Ingredienti: 1 Cavolfiore Da 1000 G 3 Uova 50 Grammi di Burro 1 1/2 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Farina 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Bianco Sale Pepe Preparazione: Mondate, lavate e dividete a cimette il cavolfiore. Lessatele per 20 minuti in abbondante acqua salata. Scolatele piuttosto al dente e ricomponetele a forma di cavolfiore su un piatto da portata che terrete al caldo. In un tegame soffriggete nel burro l’aglio tritato finemente. Nel frattempo in una fondina sbattete le uova con un cucchiaio di farina, aggiungetene uno di aceto, salate e pepate. Versate il composto nel tegamino del burro, mescolate e levate subito dal fuoco. Continuate a mescolare fino a ottenere una crema omogenea. Versatela a filo sul cavolfiore e servite caldo a tavola. ...

Ingrediente principale: CaffË Persone: 1 Ingredienti: 1 CaffË Lavazza 1/2 Fior Di Mandarino Solado 1/2 Cointreau 1 Tuorlo D’uovo Preparazione: Si prepara nello shaker.

Ingrediente principale: Carne Persone: 8 Ingredienti: 120 Cl di Brodo Di Carne 2 Tuorli D’uovo 2 Albumi D’uovo Sale 1 Grattatina Noce Moscata 30 Grammi di Farina 40 Grammi di Formaggio Emmenthal Grattugiato 15 Grammi di Burro Preparazione: In una terrina lavorate i tuorli servendovi di una frusta, fino ad ottenere una massa gonfia e spumosa. Incorporatevi gli albumi montati a neve, la farina mescolata al formaggio, la noce moscata e una presa di sale, operando con cautela per non smontare il composto. Fate fondere il burro in un pentolino, lasciatelo intiepidire e incorporatelo al composto di uova e formaggio. Stendete l’impasto ottenuto sulla piastra del forno coperta con un foglio di carta pergamena, formando uno strato spesso 1 cm, e fatelo cuocere nel forno gi‡ caldo (200 gradi) per 8-10 minuti. Prima di sfornare il bisquit controllate il punto di cottura con uno stecchino. Rovesciate il bisquit sul piano di lavoro, lasciatelo raffreddare, quindi eliminate la carta pergamena e tagliatelo a quadratini. Distribuite il brodo bollente in otto piatti fondi, ponete in ciascuno di essi qualche pezzetto di bisquit al formaggio e servite. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 16 Carciofi 500 Grammi di Formaggio Fiordilatte 100 Grammi di Spalla Cotta 4 Uova 500 Grammi di Pomodori Pelati 1 Cipolla Mentuccia 1 Limone Formaggio Grana Grattugiato Farina Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Mondare i carciofi privandoli delle foglie dure, tagliarli a fette e metterli in acqua acidulata. Rassodare 2 uova. Preparare un sugo di pomodoro passato, olio e cipolla. Infarinare i carciofi, passarli nell’uovo e friggerli. In una pirofila disporre a strati carciofi, mozzarella, sugo, formaggio, uovo sodo sbriciolato, sale, pepe, mentuccia. Infornare a 180 gradi. ...