Uovo

Ingrediente principale: Bianchetti Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Bianchetti 4 Uova 1 Cipolla 1 Limone (succo) 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: In una fondina sbattete leggermente le uova con sale e pepe. In un tegame scaldate mezzo bicchiere d’olio e lasciatevi appassire la cipolla finemente tritata. Quando Ë diventata trasparente, riducete la fiamma, mettete i bianchetti lavati e sgocciolati, versatevi sopra le uova sbattute con un cucchiaio d’acqua calda. Mescolate in modo che il composto scaldandosi mantenga una consistenza fluida e leggermente cremosa. Spruzzate con il succo di limone, mescolate e servite. Vini di accompagnamento: Soave DOC, Torgiano Chardonnay DOC, Bianco D’Alcamo DOC. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 80 Grammi di Burro Latte 2 Uova Sale Per Il Ripieno: 300 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Burro 80 Grammi di Zucchero 2 Cucchiai di Uvetta Sultanina 1 Limone 4 Uova Latte Preparazione: Mescolate in una ciotola la farina, un pizzico di sale, zucchero, latte fino ad ottenere una pasta liquida, 2 uova e 50 g di burro. Lasciate riposare e nel frattempo preparate il ripieno. Mescolate la ricotta con l’uvetta precedentemente inumidita in acqua tiepida, lo zucchero, la buccia di limone, 3 tuorli d’uovo e il burro montato a neve. Friggete le crepes e farcitele con il ripieno alla ricotta; sistematele in un pirofila e copritele con un bicchiere di latte mescolato con l’uovo rimasto. Infornate e lasciate cuocere fino a che il latte non si sia asciugato. ...

Ingrediente principale: Semola Di Ceci Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Semola Di Ceci 300 Grammi di Uvetta Sultanina 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine Mosto D’uva (sapa) Per La Pasta: 300 Grammi di Farina 50 Grammi di Strutto 1 Tuorlo D’uovo Preparazione: Mettere in ammollo per 12 ore la semola di ceci in acqua tiepida salata. Impastare la semola con l’olio in modo tale da ottenere un impasto omogeneo. Separatamente ammollare l’uva sultanina in acqua calda e poi aggiungerla all’impasto. Preparare la crosta con la farina, il tuorlo d’uovo, lo strutto e stenderla su una teglia rotonda infarinata su cui disporre l’impasto in maniera uniforme, ribaltando gli angoli. Condire con mosto d’uva ed infornare. ...

Ingrediente principale: Castagne Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Castagne 5 Cucchiai di Cioccolato In Polvere 1 Bicchierino Rum 1 Tuorlo D’uovo 4 Cucchiai di Zucchero Preparazione: Fate bollire le castagne, poi sbucciatele, passatele nel passaverdura fine ed aggiungete l’uovo, il rum, lo zucchero e la polvere di cioccolato, amalgamando tutto molto bene. Lasciate riposare 5 minuti e poi fate delle palline come delle polpette, passatele quindi nello zucchero per farle rimanere come caramellate. ...

Ingrediente principale: Cardamomo Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Farina 250 Grammi di Burro Morbido 200 Grammi di Zucchero A Velo 2 Tuorli D’uovo 1 Limone (scorza Grattugiata) 3 Cucchiaini Cardamomo In Polvere 3 Cucchiai di Curacao Blue 1 Presa Sale Per Decorare: Perline Argentate Di Zucchero Preparazione: Montare il burro con 100 g di zucchero a velo, 1 presa di sale, la buccia di limone e 3 cucchiaini di cardamomo. Unire i tuorli d’uovo e mescolare bene, aggiungendo poco a poco la farina. Mettere la pasta in un sac-‡-poche (o in una siringa da pasticceria) con una forma a stella. Siringare la pasta a forma di S o di rosette a 5 cm una dall’altra su una teglia da forno rivestita di carta. Lasciare riposare 30 minuti al fresco. Mettere la teglia nel forno preriscaldato a 175 gradi nella seconda scanalatura dal basso per 15-18 minuti: lasciare raffreddare. Per la glassa, utilizzare lo zucchero a velo rimanente e mischiarlo con 3 cucchiai di liquore, decorare con le perline argentate di zucchero. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 10 Ingredienti: Per La Pasta: 500 Grammi di Farina 150 Grammi di Zucchero 1 Uovo 1 Tuorlo D’uovo 1 Bustina Lievito Per Dolci 125 Grammi di Burro Zucchero A Velo Per Decorare Per Il Ripieno: 500 Grammi di Ricotta 150 Grammi di Cioccolato Fondente 1 Albume D’uovo 3 Cucchiai di Zucchero 2 Cucchiai di Alchermes Per Lo Stampo: Burro Farina Preparazione: Fate sciogliere a bagnomaria il burro e poi unite la farina, l’uovo pi˘ il tuorlo, lo zucchero e il lievito. Lavorate il composto senza amalgamare, ‘sbriciolandolo’. Risulter‡ una pasta non omogenea, fatta di briciole pi˘ o meno grandi. Per il ripieno, montate a neve l’albume e riducete in schegge il cioccolato. Incorporateli poi alla ricotta con lo zucchero e l’alchermes. Lavorate bene l’impasto. Imburrate e infarinate una teglia rotonda (diametro 30 centimetri), disponete la met‡ circa della pasta’ sbriciolata’, copritela col ripieno e con la restante pasta. Infornate a 200 gradi e cuocete per 30/35 minuti. Servitela fredda spolverizzata di zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 6 Ingredienti: Per La Pasta: 300 Grammi di Farina 1/2 Cucchiaino Lievito In Polvere Sale 80 Grammi di Burro 1 Uovo Intero 1 Tuorlo D’uovo 12 Cl di Panna Per Il Ripieno: 500 Grammi di Ricotta 1 Cucchiaio di Panna 2 Uova Sale Pepe 1 Cucchiaino Zucchero Preparazione: In una terrina setacciate la farina con il lievito, disponendola a fontana, e fate un incavo al centro. Ponetevi il sale necessario, il burro, ammorbidito e a pezzetti, l’uovo intero e la panna e lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo. Raccoglietelo a palla, avvolgetelo in un foglio di carta pergamena e fatelo riposare al fresco per circa un’ora. Sgocciolate la ricotta, passatela al setaccio e raccoglietela in una terrina. Incorporatevi la panna, le uova, lo zucchero, il sale necessario e una macinata di pepe. Stendete la pasta con il matterello in una sfoglia spessa un paio di mm e tagliatela con due fustelle lisce in modo da ricavare 12 dischi di 12 cm di diametro e 12 dischi di 9 cm. Ponete al centro di ciascun disco grande un poco del ripieno preparato e copritelo con uno pi˘ piccolo. Spennellate il bordo col tuorlo sbattuto, quindi ripiegatelo come mostrano le fotografie. Spennellate tutta la superficie dei watruski con il tuorlo, bucherellateli con una forchetta e passateli nel forno caldo (200 gradi) per 20 minuti. ...

Ingrediente principale: Erba Cipollina Persone: 4 Note: Luogo: Austria. Ingredienti: 100 Grammi di Pane Bianco 25 Cl di Latte 2 Tuorli D’uovo Sodo 2 Tuorli D’uovo Sale Pepe Bianco Alcune Gocce Aceto Di Vino 1 Pizzico di Senape Al Dragoncello 1 Pizzico di Zucchero 40 Cl di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Erba Cipollina Tritata Preparazione: Versate il latte in una ciotola e mettetevi a bagno il pane, che avrete privato della crosta. Quando si sar‡ ammorbidito, toglietelo dal recipiente, strizzatelo bene, poi passatelo al setaccio insieme ai tuorli d’uovo sodo, raccogliendo il ricavato in una terrina. Ponete nel vaso del frullatore i tuorli crudi, una presa di sale, una macinata di pepe bianco, un pizzico di zucchero, uno di senape al dragoncello e qualche goccia d’aceto; azionate l’apparecchio, aggiungendo a poco a poco l’olio d’oliva: dovete lavorare gli ingredienti come nella preparazione di una maionese. Trasferite il composto ottenuto nella terrina con il pane e i tuorli sodi e mescolate con cura fino a quando la salsa risulter‡ omogenea. A questo punto incorporatevi l’erba cipollina tritata finemente e servite. Questa salsa viene tradizionalmente servita in Austria con la carne bollita, ma Ë ottima anche con altri piatti, come, ad esempio, la Fondue bourguignonne. ...

Ingrediente principale: Trote Persone: 4 Ingredienti: 4 Filetti Di Trote Salmonate 100 Grammi di Burro Sale 1 Cucchiaino Erba Cipollina Tritata 1 Cucchiaino Foglie Di Basilico Tritate 1 Cucchiaino Foglie Di Menta Tritate 2 Tuorli D’uovo 1 Bicchierino Panna Liquida Pepe Preparazione: Cuocere a fuoco moderato, per 10 minuti, 4 filetti di trote salmonate con 40 g di burro. A parte far soffriggere a fuoco dolce 60 g di burro con 1 cucchiaino di erba cipollina tritata, 1 cucchiaino di foglie di basilico tritate e 1 cucchiaino di foglie di menta tritate. Unire 2 tuorli d’uovo e 1 bicchierino di panna liquida rimescolando in continuazione. Salare, pepare e versare questa salsa sui filetti di trota. Servire immediatamente. ...

Ingrediente principale: Limone Persone: 4 Ingredienti: Per La Frolla: 250 Grammi di Farina Bianca 125 Grammi di Burro 125 Grammi di Zucchero Semolato 3 Tuorli D’uovo 1 Bustina Vaniglina 1/2 Limone (scorza Grattugiata) Per La Crema: 50 Cl di Latte 150 Grammi di Zucchero Semolato 50 Grammi di Farina Bianca 5 Tuorli D’uovo 1 Bustina Vaniglina 1/2 Limone (scorza Grattugiata) 1/2 Limone (scorza) 1 Limone (succo) Preparazione: Frolla: disporre la farina a fontana nel centro mettere il burro a pezzetti, lo zucchero, i tuorli d’uovo, la vaniglina, e la scorza di limone; impastare tutto molto bene sbriciolando la frolla, quindi fare una palla molto velocemente; dopo aver lasciato riposare la frolla in luogo fresco tirarla dello spessore di 1 cm foderare una tortiera precedentemente imburrata e infarinata e livellare con la crema al limone, cuocere in forno a 180 gradi per 25/30 minuti. Crema: in una terrina sbattere i tuorli con 3/4 di zucchero a spuma, incorporare la farina bianca delicatamente, in una pentola fare bollire il latte con il restante zucchero la vaniglina e la scorza di limone; quando il latte bolle aggiungere le uova, lo zucchero e la farina e fare cuocere a fuoco lento affinchÈ la crema si raddensi, aggiungere il succo di limone e la scorza grattugiata. Lasciare raffreddare la crema e foderare la torta. Per decorare la crostata Ë possibile fare un disco di frolla e coprire la tortiera. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Farina 100 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Burro 2 Tuorli D’uovo 1 Tuorlo D’uovo Per Spennellare Scorza Di Limone 1 Pizzico di Sale Granella Di Zucchero Preparazione: Ricetta natalizia. Versate su un piano la farina, aggiungetevi il sale, il burro a pezzetti, lo zucchero e due tuorli. Impastate velocemente, formate una palla e fatela riposare in frigorifero per almeno 1/2 coperta.Stendete una sfoglia alta 1/2 cm e ritagliatela con stampini a stella. Mettete i biscotti in una teglia rivestita con carta da forno. Spennellateli con il tuorlo e cospargeteli con la granella di zucchero. Metteteli in forno caldo a 180 gradi e cuoceteli per circa 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Nocciole Persone: 8 Ingredienti: 250 Grammi di Farina 250 Grammi di Zucchero A Velo 200 Grammi di Burro 150 Grammi di Nocciole 150 Grammi di Cioccolato Fondente 30 Grammi di Cacao Miele 5 Tuorli D’uovo 4 Albumi D’uovo 1 Cucchiaio di Rum 1 Pizzico di Sale Preparazione: Montare a spuma lo zucchero a velo con il burro morbido e un poco di sale; unire quindi i tuorli lentamente e, mescolando con un cucchiaio in legno, amalgamare la farina e il cacao setacciati insieme, il cioccolato tagliuzzato, le nocciole tritate grossolanamente, un cucchiaio di rum, due cucchiaiate di miele e met‡ degli albumi gi‡ montati a neve con un pizzico di sale. Infine, incorporare all’impasto gli albumi montati rimasti, mescolando delicatamente. Versare l’impasto in uno stampo rettangolare, imburrato e infarinato precedentemente, e far cuocere nel forno a 200 gradi per circa 20 minuti. ...