Uovo

Ingrediente principale: Mais Persone: 6 Note: Preparazione: 25 minuti. Calorie: 241. Ingredienti: 250 Grammi di Patate Lessate 250 Grammi di Mais In Scatola 2 Uova 1 Tuorlo D’uovo 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Pangrattato Farina Bianca Abbondante Olio D’oliva 2 Pizzichi Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Ripassate allo schiacciapatate le patate, passate al passaverdura i chicchi di mais, quindi raccogliete il ricavato in una ciotola. Unitevi il tuorlo d’uovo, 2 cucchiaiate di parmigiano grattugiato, un pizzicone di sale e un pizzico di pepe. Mescolate bene tutti gli ingredienti finchÈ l’impasto sar‡ uniforme. Formate con l’impasto tante crocchette della forma preferita. Passate le crocchette nella farina bianca, poi nelle due uova, battute con un pizzico di sale e, infine, nel pangrattato. Scaldate nella padella dei fritti abbondante olio e friggetevi le crocchette che metterete via via a sgocciolare su carta bianca assorbente. Servite il fritto, ben caldo. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di Farina 00 2 Uova 1/2 Guscio D’uovo Di Acqua Sale 150 Grammi di Prosciutto Crudo 150 Grammi di Prosciutto Cotto 2 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato 2 Tuorli D’uovo Brodo Di Carne O Di Verdure Preparazione: Impastare bene la farina con le uova, l’acqua e un pizzico di sale e tirare una sfoglia sottile. Preparare il ripieno con i due tipi di prosciutto, il grana e i due tuorli. Distribuirlo a mucchietti su met‡ sfoglia, coprire con l’altra met‡, quindi ricavare i ravioli e cuocerli nel brodo bollente per circa 4’. Servire ben caldi. ...

Ingrediente principale: Vino Champagne Persone: 1 Ingredienti: 5 Cl di Vino Champagne 1 Cucchiaino Vino Del Reno 2 Tuorli D’uovo Vino Champagne Preparazione: Ecco una bevanda che si puÚ offrire anche all’ora del tË. Mettete nello shaker il vino del Reno, lo sciroppo di zucchero e i tuorli. Agitate energicamente e versate in un calice. Riempite con champagne e servite con cannuccia. I prodotti gassati non vanno mai agitati nello shaker. ...

Ingrediente principale: Aragosta Persone: 4 Ingredienti: 2 Carote 100 Grammi di Sedano 1 Cucchiaio di Ciboulette 1 Cucchiaio di Scalogno 4 Peperoni Rossi 1 Aragosta Di 900 G 1 Manciata Alghe 25 Grammi di Burro Sale Pepe 50 Cl di Panna Da Cucina 1 Cucchiaio di Maizena 2 Tuorli D’uovo 1/2 Limoni (succo) 2 Cucchiai di Martini Bianco Preparazione: Lavate e pelate 2 carote e 100 g di sedano, tagliateli in bastoncini fini, tritate 1 cucchiaio di ciboulette ed 1 di scalogno. Lavate 4 peperoni rossi, metteteli assieme alle carote ed al sedano a cuocere al vapore per 15 minuti. Avvolgete un’aragosta di 900 g con una manciata di alghe in film d’alluminio, fatela cuocere al vapore per 25 minuti coperta e 10 minuti senza coperchio. Intanto togliete ai peperoni peduncolo, semi, filamenti e pelle, passateli al mixer. Fate fondere 25 g di burro, fatevi stufare lo scalogno, salate e pepate, aggiungete 10 cl di martini bianco, portate a ebollizione ed aggiungete la purea di peperoni. Quando il bollore riprende, aggiungete 50 cl di panna da cucina, lasciate sobbollire per 1/4 d’ora. Intanto scorticate l’aragosta, raccogliete le parti cremose, aggiungetegli 1 cucchiaio di maizena, 2 tuorli d’uovo, il succo di 1/2 limone e 2 cucchiai di martini bianco. Mescolate bene. Tagliate l’aragosta a medaglioni, disponeteli in un piatto di servizio (caldo). Legate la salsa versando la preparazione nella casseruola, battendo con la frusta senza interrompervi e ritirandola dal fuoco appena torna il bollore. Aggiungete i bastoncini di sedano e carota cotti e tenuti in caldo, ricoprite l’aragosta con la salsa e cospargete di ciboulette tritata. Potete servire con tagliatelle. ...

Ingrediente principale: Uovo Persone: 1 Ingredienti: 1 Fetta Pane Latte 1 Uovo Preparazione: Prendere una fetta non troppo massiccia di pane, bagnarla nel latte, passarla nell’uovo sbattuto e friggerla.

Ingrediente principale: Biscotti Amaretti Persone: 8 Ingredienti: Per L’impasto: 300 Grammi di Farina 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero 1 Bustina Lievito 1 Uovo Intero Per Il Ripieno: 250 Grammi di Ricotta 200 Grammi di Biscotti Amaretti 4 Cucchiai di Latte 5 Cucchiai di Zucchero 1 Uovo Intero Alcune Scaglie Cioccolata Nutella (facoltativo) Per La Teglia: Burro Preparazione: Preparare il ripieno mescolando la ricotta, gli amaretti tritati finemente, il latte, 5 cucchiai di zucchero, 1 uovo intero, la cioccolata (e la nutella se si Ë particolarmente golosi). Mettere il composto in frigorifero. In una ciotola mettere la farina, 100 g di burro a pezzetti, il lievito, 100 g di zucchero, 1 uovo intero. Lavorare l’impasto con le mani: il risultato sar‡ una pasta non molto compatta (‘sbriciolata’ appunto). Imburrare una tortiera, cospargere il fondo con met‡ dell’impasto, mettere sopra il ripieno, e coprire con l’altra met‡ dell’impasto. Cuocere in forno a 180 gradi per 30 minuti. Una volta pronto tenere in frigorifero, per due motivi: - non si rovina la ricotta; - la torta si ammorbidisce. ...

Ingrediente principale: Tuorli D’uovo Persone: 4 Ingredienti: 1 Tazza Besciamella 2 Tuorli D’uovo Sbattuti 2 Cucchiai di Succo Di Limone 2 Cucchiai di Burro Preparazione: Incorporate a 1 tazza di besciamella 2 tuorli sbattuti, 2 cucchiai di succo di limone e 2 cucchiai di burro; frullate bene il tutto prima di servire. La salsa olandese Ë indicata con asparagi, filetto di manzo o con le ‘uova perse’. Se la servite con la carne, aggiungete alla salsa un poco di dragoncello e prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 6 Ingredienti: 50 Cl di Latte 4 Tuorli D’uovo 125 Grammi di Zucchero 1 Stecca Cannella 1 Limone (scorza) 10 Grammi di Amido (maizena) Per Caramellare: Zucchero Di Canna Preparazione: Mettere a bollire il latte con la cannella, lo zucchero e la scorza di limone. Sbattere i tuorli d’uovo in una ciotola, passate al colino il latte bollente e unitelo alle uova, sbattendo sempre con la frusta. Rimettere sul fuoco, aggiungere l’amido e cuocere fino a far restringere il tutto. Versare la crema ottenuta in una pirofila (oppure in ciotoline in coccio) e far raffreddare. Spolverare con abbondante zucchero (va bene anche quello di canna) e passare su tutta la superficie della crema l’apposito stampino rovente affinchÈ diventi caramello (in alternativa, mettere la crema quasi a contatto con il grill del forno in modo che lo zucchero si sciolga in pochi secondi). ...

Ingrediente principale: Gamberetti Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Gamberetti Surgelati 400 Grammi di PurË 3 Uova Noce Moscata Grattugiata Pangrattato Sale Olio Di Semi Preparazione: Per il purË usate 3 patate, 1 noce di burro, sale e latte. Fate scongelare i gamberetti a temperatura ambiente, lavateli e asciugateli bene. Mettete il purË (preparato per tempo in modo che sia ormai freddo) in una terrina e incorporatevi un uovo intero, una presa di noce moscata e due cucchiai di pangrattato. Amalgamate bene. Prendete ora nell’incavo della mano una piccola quantit‡ di purË, mettetevi nel mezzo un gamberetto e lavorate il tutto in modo da formare una crocchetta: passatela prima nelle rimanenti uova sbattute con una presa di sale e successivamente nel pangrattato. Preparate tutte le crocchette allo stesso modo. Ponete sul fuoco un grande recipiente per fritti con abbondante olio, fatelo fumare e adagiatevi poche crocchette alla volta, lasciandole ben dorare da tutte le parti. Levatele dall’olio, adagiatele su carta assorbente da cucina e tenetele in caldo man mano che saranno pronte. ...

Ingrediente principale: Rum Persone: 1 Ingredienti: 1 Tuorlo D’uovo 1/5 Curacao 4/5 Rum 1 Spruzzo Pernod 1/2 Cucchiaio di Zucchero Preparazione: Scuotere con poco ghiaccio in cubetti nello shaker. Servire nel gotto basso.

Ingrediente principale: Margarina Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina Bianca 80 Grammi di Zucchero 140 Grammi di Margarina 2 Tuorli D’uovo 10 Grammi di Lievito In Polvere Scorza Di Limone Grattugiata Mandorle Pelate (o Ciliegie Candite) Preparazione: Setacciare a fontana la farina sul tavolo assieme al lievito, fare un incavo nel centro, mettere lo zucchero, la margarina, i tuorli d’uovo e la buccia di limone. Lavorare velocemente la pasta, quindi formare delle palline grosse come una noce. Immergerle nel bianco d’uovo leggermente sbattuto e disporle distanziate su una teglia unta. Su ogni pallina mettere 1/2 mandorla o ciliegia premendola nel centro. Cuocere in forno gi‡ caldo a 180 gradi per circa 20 minuti, mettendo la teglia a mezza altezza nel forno. ...

Ingrediente principale: Vino Bianco Persone: 4 Note: Luogo: Austria. Ingredienti: 2 Tuorli D’uovo 1 Uovo Intero 120 Grammi di Zucchero 25 Cl di Vino Bianco Secco (vino Pinot Grigio) Preparazione: Ponete tutti gli ingredienti in un calderotto di rame non stagnato, sistemate questo in un bagnomaria e mescolate con una frusta fino ad ottenere una crema soffice e omogenea. Per ottenere un composto ancora pi˘ gonfio, dovete togliere il calderotto dal bagnomaria e montare la crema a freddo, ripetendo pi˘ volte l’operazione. I pasticcieri austriaci spesso preparano questa crema ponendo il calderotto direttamente sulla fiamma bassissima. In questo caso occorre fare molta attenzione perchÈ i tuorli si rapprendono facilmente formando dei grumi. ...