Uovo

Ingrediente principale: Nocciole Persone: 10 Note: Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 30 minuti. Cottura: 40 minuti. Ingredienti: 6 Uova 300 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Farina 1 Punta Lievito 300 Grammi di Nocciole Sgusciate Tostate 1 Manciata Granella Di Nocciole Per Lo Zabaglione: 1 Tuorlo D’uovo 1/2 Guscio Vino Moscato 1 Cucchiaio di Zucchero Preparazione: Sbattete a neve i 6 bianchi d’uovo, montate i tuorli con 100 g di zucchero, il burro fuso, la farina e il lievito. A parte pestate nel mortaio le nocciole con 200 g di zucchero. Adesso unite le nocciole pestate all’impasto dei tuorli e, per ultimi, gli albumi montati a neve: amalgamate bene con delicatezza. Versate il composto in una tortiera imburrata e cosparsa sul fondo e sulle pareti di granella di nocciola; passatela in forno a 180 gradi per 25-30 minuti. Sformate la torta quando Ë fredda. Guarnite ogni fetta con una cucchiaiata di zabaglione caldo. Preparazione dello zabaglione: In un pentolino mettete il tuorlo, il Moscato e lo zucchero; passatelo sul fuoco sbattendo energicamente con un cucchiaio di legno o con la frusta. Lo zabaglione Ë pronto quando Ë bello spumoso. ...

Ingrediente principale: Cognac Persone: 1 Ingredienti: 1 Cucchiaino Succo Di Pomodoro 1 Cucchiaino Salsa Worcester 30 Grammi di Cognac Alcune Gocce Aceto Di Vino 1 Tuorlo D’uovo Preparazione: Preparare nello shaker e aggiungere un tuorlo d’uovo. Servire nel gotto basso e bere tutto d’un fiato.

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 16 Carciofi 1 Limone 80 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 75 Grammi di Pancetta 200 Grammi di Ricotta 1 Tuorlo D’uovo 1 Uovo Sale 1 Presa Pepe Pangrattato Preparazione: Mondare i carciofi e lessarli in acqua e succo di limone. Scolarli e lasciarli asciugare. In una ciotola lavorare la ricotta con il pecorino, il tuorlo, la pancetta tritata, sale e pepe. Distribuire il composto all’interno dei carciofi. Passare i carciofi prima nell’uovo sbattuto con una presa di sale poi nel pangrattato. Disporli in una pirofila unta, irrorarli d’olio e cuocerli in forno caldo a 210 gradi finchÈ saranno dorati (circa 10 minuti). ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Carne Di Vitello In Fettine 40 Grammi di Burro 2 Tuorli D’uovo 1 Limone Prezzemolo Tritato Farina Sale Preparazione: Infarinate le fettine, cuocetele nel burro per 5 minuti, salatele, toglietele dal tegame e tenetele al caldo. Staccate il fondo di cottura e versate nel recipiente i tuorli sbattuti con il succo del limone e mescolate velocemente. Ricoprite la carne con la salsa ottenuta e cospargetela con prezzemolo tritato. Vini di accompagnamento: Bardolino ìClassicoî DOC, Colli Di Luni Rosso DOC, Colli Dell’Etruria Centrale Rosso DOC. ...

Ingrediente principale: Miele Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Farina Bianca 175 Grammi di Zucchero Semolato 175 Grammi di Burro 150 Grammi di Latte 60 Grammi di Miele 3 Tuorli D’uovo 3 Cucchiaini Zenzero In Polvere 3 Cucchiaini Cacao Poche Gocce Succo Di Limone Zucchero A Velo 1 Albume D’uovo 1 Cucchiaino Lievito Per Dolci Per Decorare: Zucchero Colorato Preparazione: Mettere nella ciotola dell’impastatrice la farina, il miele, lo zucchero semolato, il burro morbido, i tuorli, 1 cucchiaino di lievito, 3 cucchiaini di zenzero in polvere e 3 di cacao. Avviare l’apparecchio con la frusta a gancio aggiungendo il latte, poco per volta, per ottenere un impasto elastico e non troppo sodo. Lasciare riposare la pasta per 30 minuti poi stenderla a 1/2 cm di spessore e tagliarla con gli appositi tagliapasta a forma di albero, angelo e cuore. Con uno spiedino di legno praticare in ogni biscotto un foro per passarvi il nastro, quindi sistemarli su placche coperte da carta forno e infornarli a 175 gradi per 15 minuti circa. Sfornarli e lasciarli raffreddare. Per la glassa, lavorare 2 cucchiaiate di albume con tanto zucchero a velo quanto sar‡ necessario per ottenere un composto molto denso al quale vanno aggiunte poche gocce di succo di limone. Guarnire i biscotti con un filo di glassa e con codine di zucchero colorato, confettini argentati e altre guarnizioni; al momento di appenderli, passare il nastrino nel forellino. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Patate 250 Grammi di Ricotta Romana 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1 Uovo 1 Cucchiaio di Erbe Aromatiche Tritate Olio D’oliva Sale Pepe Farina Preparazione: Lessate le patate sbucciate in acqua leggermente salata, scolatele, passatele allo schiacciapatate. Unite alla purea la ricotta setacciata, mescolando finchÈ sar‡ perfettamente amalgamata. Fate appassire la cipolla finemente tritata nell’olio di oliva, unite l’aglio schiacciato, l’uovo sbattuto, le erbe aromatiche, sale e pepe. Quando l’uovo sar‡ raddensato, togliete dal fuoco e fate raffreddare il composto, quindi incorporatelo alle patate. Formate delle crocchette, infarinatele e friggetele in abbondante olio caldissimo. ...

Ingrediente principale: Lamponi Persone: 6 Ingredienti: 150 Grammi di Lamponi Kirsch 4 Tuorli D’uovo 150 Grammi di Zucchero Vino Marsala 25 Cl di Panna Zucchero A Velo 12 Amarene Sciroppate Preparazione: Pulite, lavate e sgocciolate i lamponi quindi metteteli in una scodella, spruzzateli di kirsch e introduceteli in frigorifero per 1 ora. Mettete in una casseruolina di rame non stagnato o di smalto i quattro tuorli e montateli con lo zucchero fino a renderli morbidi e spumosi. A questo punto unite il marsala (calcolando, che per ogni uovo usato, mezzo guscio pieno di marsala): versatelo adagio poco per volta, continuando a montare le uova per amalgamare alla perfezione il vino. Mettete ora il composto sul fuoco a bagnomaria e a calore moderatissimo; sempre mescolando, lasciate cuocere fino a che la crema non accenner‡ a bollire; quindi toglietelo subito dalla fiamma. Lasciate intiepidire, poi versate lo zabaglione in una grande coppa che potrete portare in tavola e introducetelo in frigorifero per circa 2 ore. Poco prima del tempo stabilito, montate la panna a neve piuttosto soda con 30 g di zucchero a velo e, con l’apposita siringa, decorate a piacere la coppa che avrete tolto dal frigorifero. Sistemate qua e l‡ i lamponi e le amarene e portate in tavola. ...

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 4 Cl di Gin 2 Cl di Calvados 1 Albume D’uovo 1 Cl di Granatina 1 Cl di Succo Di Limone Preparazione: Agitare e colare in una coppa.

Ingrediente principale: Vino Porto Persone: 1 Ingredienti: 1 Albume D’uovo 1/2 Vino Porto 1/2 Cognac Preparazione: Scuotere nello shaker con cubetti di ghiaccio. Servire nel calice ampio.

Ingrediente principale: Tuorli D’uovo Persone: 4 Ingredienti: 550 Grammi di Farina 3 Tuorli D’uovo 120 Grammi di Burro 300 Grammi di Zucchero 1/2 Limone 1 Bicchierino Alchermes 2 Albumi D’uovo 1 Bustina Lievito Per Dolci Confettini Colorati Preparazione: Mettere in 1 terrina la farina, i tuorli, la scorza grattugiata del limone, lo zucchero e 100 g di burro morbido a pezzetti. Impastare il tutto, poi unire 1 bicchierino di alchermes e il lievito formando una pasta omogenea e formare una ciambella. Metterla in 1 stampo imburrato e infarinato. Infornare a 180 gradi per 40 minuti. A cottura quasi ultimata, ricoprirla con gli albumi montati a neve e rimetterla in forno per 2 minuti. Servire fredda, cosparsa di confettini. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Mandorle 1 Albume D’uovo 1 Cucchiaio di Pangrattato 100 Grammi di Zucchero Preparazione: Macinare le mandorle, montare i chiari e mescolare tutto; mettere in forno a 190 gradi su una carta oleata unta, finchÈ non diventano rosa.

Ingrediente principale: Insalata Lattuga Persone: 6 Ingredienti: 1 Insalata Lattuga 1 Mazzo Ravanelli 1 Cipollotto 1 Pomodoro Verde 1 Gambo Sedano 1 Peperone Giallo 1 Peperone Verde 1 Tuorlo D’uovo Sodo 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Cucchiaino Senape Forte Peperoncino Rosso Alcuni Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Aceto Di Vino Preparazione: Mondate e lavate le verdure in abbondante acqua fresca. Scolatele bene. Tagliate la lattuga a striscioline, affettate il cipollotto, tagliate i ravanelli molto sottili con il tagliatartufi, il sedano a pezzetti, i peperoni a listarelle e il pomodoro a fettine. Mettete tutte le verdure in un’insalatiera. Preparate il condimento sbattendo in una terrina l’aceto con il tuorlo d’uovo tritato, la senape, il sale, il peperoncino e il prezzemolo tritati e alcuni cucchiai di olio. Versate sulle verdure e mescolate bene. ...