Uovo

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 6 Ingredienti: 250 Grammi di Farina 5 Grammi di Lievito In Polvere 1 Pizzico di Sale 1 Uovo 80 Grammi di Burro 1/2 Tazza Yogurth Magro 450 Grammi di Ricotta 1 Cucchiaio di Panna 2 Uova 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Zucchero Tuorli D’uovo Preparazione: Preparare una pasta con 250 g. di farina, 5 g. di lievito in polvere, un pizzico di sale, 1 uovo, 80 g. di burro e 1/2 tazza di yogurth magro. Farla riposare per 1/2 ora in frigorifero, tirare una sfoglia, ritagliarvi dei dischi di 6 cm. di diametro, sollevare i bordi per ricavarne piccole scodelline. Versarvi dentro un ripieno preparato con 450 g. di ricotta, 1 cucchiaio di panna, 2 uova, un pizzico di sale e uno di zucchero. Spennellare con tuorlo d’uovo e cuocere a forno moderato per 30 minuti. Servirle con brodo di gallina. ...

Ingrediente principale: Tuorli D’uovo Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle (nidi) 100 Grammi di Burro 4 Tuorli D’uovo 2 Cucchiaini Farina 2 Cucchiaini Dado Granulare 33 Cl di Vino Dragoncello Pepe Bianco Sale Preparazione: Mentre si porta a bollore l’acqua salata, per la pasta, battere i tuorli con la farina e il dado, aggiungere il burro fuso e poi il vino precedentemente ridotto a met‡; far addensare sul fuoco, quindi unire il dragoncello tritato, sale e pepe. Lessare i nidi di tagliatelle, scolarli al dente e condirli con lo zabaglione caldo. Nota: non si tratta, in realt‡, in questa ricetta di un vero zabaglione per la presenza del burro (lo zabaglione salato, infatti, Ë a base di salsa d’uovo e vino); in ogni caso, questo saporito condimento puÚ essere utilizzato anche per accompagnare verdure lessate servite calde. ...

Ingrediente principale: Bresaola Persone: 4 Ingredienti: Bresaola Formaggio Caprino 1 Tuorlo D’uovo Sodo Olio D’oliva Alcune Gocce Succo Di Limone Sale Pepe Preparazione: Spalmare le fette di bresaola con il caprino, ripiegarlo a forma di mezza luna, disporle sul piatto formando un quadrifoglio, mettere al centro l’insalata. Nel frattempo rassodare le uova. Cospargere sopra l’insalata il tuorlo d’uovo sodo passato (setaccio o colino), infine condire con l’olio e qualche goccia di limone, sale e pepe. ...

Ingrediente principale: Nutella Persone: 6 Ingredienti: 3 Uova 2 Tuorli D’uovo 100 Grammi di Zucchero Semolato 100 Grammi di Farina Bianca 250 Grammi di Crema Pasticciera 120 Grammi di Nutella Grand Marnier Per La Glassa: 200 Grammi di Zucchero A Velo 1 Albume D’uovo 3 Cucchiai di Cacao 2 Gocce Acqua Preparazione: Preparate l’impasto della pasta biscotto come nella ricetta precedente e infornate a 180 gradi per 15 minuti. Dividete in due parti uguali il rettangolo ottenuto e spennellateli con il Grand Marnier. Mescolate la crema pasticciera con la Nutella, spalmate su una met‡ del pan biscotto la crema ottenuta e coprite con quella che resta. Tagliate con un coltello ricavando dei quadratini che ricoprirete con una glassa preparata con gli ingredienti di cui sopra. ...

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 2/3 Gin 1/3 Granatina 1 Albume D’uovo Succo Di Limone Preparazione: Si prepara nello shaker con ghiaccio tritato.

Ingrediente principale: Prugne Persone: 8 Ingredienti: Pasta Genovese 300 Grammi di Prugne Snocciolate 100 Cl di Vino Rosso Per La Meringa: 6 Albumi D’uovo 500 Grammi di Zucchero 1/2 Limone Per La Crema: 70 Grammi di Zucchero 3 Tuorli D’uovo 25 Cl di Latte 180 Grammi di Burro Preparazione: Togliete il burro dal frigorifero per farlo ammorbidire a temperatura ambiente. Fate la pasta genovese. Preparate la meringa: montate gli albumi a neve ferma con lo zucchero e il succo del limone. Disponetela a bastoncini sulla piastra del forno e cuocete a 100 gradi per un’ora e mezzo. Lasciate raffreddare. Cuocete le prugne nel vino per circa 20 minuti. Intanto preparate la crema inglese. In una casseruola montate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto denso e spumoso. Diluitelo con il latte caldo versato a filo. Ponete sul fuoco e cuocete a fiamma bassa fino a quando la crema si addensa velando il cucchiaio. Ritiratela, lasciatela intiepidire, quindi incorporatevi il burro ammorbidito. Lasciate raffreddare e mescolatevi le prugne sgocciolate e tritate. Disponete la pasta genovese sul fondo del piatto da portata e spruzzatela con il sugo di cottura delle prugne. Sopra versate met‡ crema e su questa distribuite i bastoncini di meringa. Fate ancora uno strato di crema e di meringhe spezzettate. ...

Ingrediente principale: Birra Chiara Ale Persone: 1 Ingredienti: 4 Tuorli D’uovo 1 Pizzico di Noce Moscata Grattugiata 2 Cucchiaini Zucchero Bruno Candito 2 Cucchiaini Zenzero In Polvere 100 Cl di Birra Chiara Ale 1/2 Bastoncino Cannella 2 Cl di Rum Preparazione: Uno zabaglione fuori dal comune, che riscalda e ristora piacevolmente. Montate a spuma i tuorli con lo zucchero candito, la noce moscata e Io zenzero in polvere. Fate scaldare in una casseruola la birra chiara, con il rum e la cannella; togliete dal fuoco prima che il liquido prenda a bollire e incorporatevi lentamente, senza mai smettere di mescolare, la spuma d’uovo. A calore moderatissimo fate gonfiare Io zabaglione, sempre sbattendo con una frusta. Servitelo caldo in bicchieri da punch. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Mandorle Non Sbucciate 6 Albumi D’uovo 125 Grammi di Cioccolata In Polvere Zucchero Vanigliato Burro Farina Preparazione: Pestare 250 g. di mandorle non sbucciate e battere a neve 6 albumi d’uovo. Quando questi sono ben montati, aggiungervi le mandorle pestate, 125 g. di cioccolata in polvere e dello zucchero alla vaniglia. Mettere le pasta cosÏ preparata su di una lastra unta di burro ed infarinata a mezzo cucchiaio in modo da formare delle pallottole. Cuocere a fuoco moderato. ...

Ingrediente principale: Cioccolata Persone: 4 Ingredienti: 1/2 Tazza Burro 1 Tazza Zucchero 1 Limone 120 Grammi di Cioccolata 6 Tuorli D’uovo 6 Albumi D’uovo 3 Cucchiai di Farina Marmellata Di Albicocche Per La Glassa: Cioccolata Preparazione: Lavorare 1/2 tazza di burro ammorbidito con 1 tazza di zucchero. Unire la scorza grattugiata di 1 limone, 120 g di cioccolata fusa a bagnomaria, 6 tuorli d’uovo, 6 albumi d’uovo montati a neve e 3 cucchiai di farina. Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocere per 40 minuti al forno a 165 gradi. Far raffreddare, tagliare a met‡ la torta e stendere al centro marmellata di albicocche. Ricomporre la torta e glassarla con cioccolata fusa a bagnomaria. ...

Ingrediente principale: Milza Di Vitello Persone: 4 Note: Cottura: 10 minuti. Luogo: Trentino Alto-Adige. Luogo: Trentino. Ingredienti: Brodo 1 Milza Di Vitello 1 Tuorlo D’uovo Pane Raffermo Latte Sale Burro Preparazione: Togliere dall’involucro la parte molle della milza di vitello e metterla in una scodella con un po’ di sale e un tuorlo d’uovo, spalmarla su delle fette di pane raffermo che in precedenza passate rapidamente nel latte. Rosolare quindi le fette in un po’ di burro, disporle nei piatti e coprirle con il brodo fumante. ...

Ingrediente principale: Scampi Persone: 4 Ingredienti: Per La Pasta: 200 Grammi di Farina 2 Uova 1 Tuorlo D’uovo Sale Per Il Piatto: 20 Asparagi 30 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 30 Grammi di Burro 1 Cucchiaino Cipolla Tritata 20 Scampi Freschi Sale Pepe 4 Cucchiaini Sherry Secco 1 Spicchio di Aglio Preparazione: Impastare la farina con le uova ed il rosso d’uovo, aggiungere sale, e continuare per 10 minuti fino a quando l’impasto Ë soffice ed omogeneo. Stendere la pasta e tagliarla irregolarmente in modo da ottenere gli stracci. Bollire o cuocere al vapore gli asparagi, togliere poi i gambi. Lasciare in disparte 12 punte di asparagi e tagliare il resto in piccoli pezzi. Rosolare la cipolla tritata in una padella con 1 cucchiaino d’olio e 1 cucchiaio di burro. Aggiungere gli scampi e gli asparagi tagliati, sale e pepe. Innaffiare con lo Sherry e cuocere fino a farlo evaporare. Cuocere la pasta in acqua salata fino a renderla al dente. Mentre la pasta bolle, mettere uno spicchio d’aglio e un cucchiaino d’olio nell’acqua. Scolare la pasta e metterla nella padella con gli scampi. Mantecare energicamente su fuoco alto fino a far evaporare il succo rimasto. Rimuovere dalla padella l’aglio ed aggiungere altro olio, con del brodo e il burro rimasto. Mantecare, togliere dal fuoco e servire con le punte di asparagi accantonate. ...

Ingrediente principale: Vino Marsala Persone: 4 Ingredienti: 3 Tuorli D’uovo 1/2 Cucchiaio di Acqua 3 Cucchiai di Zucchero 1/2 Bicchiere di Vino Marsala 1/2 Bicchiere di Panna Montata 4 Violette Candite Preparazione: Mescolate insieme i tuorli d’uovo, lo zucchero, il marsala e l’acqua. Fate scaldare il tutto e mescolate fino a quando il composto diventer‡ spumoso. Togliete dal fuoco e continuate a mescolare per 10 minuti. Aggiungete met‡ della panna montata e versate nella gelatiera. Servite mettendo il composto nelle coppette da gelato, decorato con panna montata e una violetta candita. ...