Uovo

Ingrediente principale: Pesche Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pesche 3 Albumi D’uovo 100 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaio di Zucchero A Velo 10 Cl di Panna Montata Leggermente Zuccherata Preparazione: Pulire le pesche e passarle al frullatore. Montare a neve ferma gli albumi con lo zucchero, incorporarvi con delicatezza il passato di frutta e versare il tutto in una grande coppa. Con la siringa da dolci formare con la panna dei torciglioni sulla superficie della mousse. Mettere in frigorifero per 40 minuti prima di servire. ...

Ingrediente principale: Limone Persone: 4 Ingredienti: 3 Tuorli D’uovo 3 Cucchiai di Zucchero 300 Grammi di Panna 50 Grammi di Meringhe 1 Bicchierino Rum 1 Limone Preparazione: Sbattere i tuorli d’uovo con lo zucchero, unire il liquore e la buccia grattugiata del limone. Amalgamare un poco per volta la panna e le meringhe sbriciolate. Versare il composto in uno stampo rettangolare e metterlo nel freezer. Prima di servire capovolgere sul piatto da portata e decorare. ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Note: Preparazione: 10 minuti. Cottura: 6 o 8 minuti. Ingredienti: 24 Funghi Champignon Della Stessa Grandezza 50 Grammi di Formaggio Roquefort 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaino Grappa (o Cognac) 1 Uovo 1 Tuorlo D’uovo 1 Pizzico di Peperoncino Di Caienna 50 Grammi di Pangrattato Bianco Olio Per Friggere Preparazione: Staccate delicatamente i gambi degli champignon e teneteli per un’altra preparazione. Strofinate le teste con carta assorbente. Schiacciate il formaggio fino a ottenere una pasta omogenea. Mondate e schiacciate l’aglio, incorporatelo al formaggio insieme alla grappa o al cognac, al tuorlo e al peperoncino. Mescolate bene. Farcite ogni testa di champignon facendo in modo che l’insieme prenda la forma di una pallina. Sbattete l’uovo in un piatto fondo, versate il pangrattato in un altro piatto. Passate gli champignon farciti nell’uovo, poi nel pangrattato. Scaldate l’olio a 160-170 gradi. Immergetevi gli champignon in tre o quattro volte. Lasciateli cuocere da uno a due minuti, sgocciolateli e asciugateli su carta assorbente. Serviteli come stuzzichino, insieme all’aperitivo, oppure come antipasto. ...

Ingrediente principale: Curry Persone: 4 Ingredienti: Pasta Sfoglia Formaggio Emmenthal Uovo Curry In Polvere Preparazione: Cospargere sulla sfoglia l’emmenthal grattugiato, piegare in due, spennellare di uovo e cospargere di curry in polvere, piegare in due, tirare con il mattarello a 3 mm di spessore, spennellare di uovo e tagliare a bastoncini con la rotella dentellata. In forno a 220 gradi per 10 minuti.

Ingrediente principale: Code Di Scampi Persone: 6 Ingredienti: 24 Code Di Scampi Lessate, Sgusciate E Tagliate A Pezzetti 1 Tuorlo D’uovo Sodo 1/2 Cucchiaino Senape 1 Pizzico di Paprica 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 1 Cucchiaio di Brandy 2 Cucchiai di Panna Liquida 3 Cucchiai di Ketchup Poche Gocce Salsa Worcester 1 Pizzico di Sale Per Guarnire: 6 Foglie Insalata Lattuga Bianca Tagliata A Listarelle Finissime Alcune Foglie Prezzemolo Ghiaccio Tritato A Neve ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 2 Bouquet Di Erbe (salvia, Rosmarino) 1 3/4 Tazza Crema Di Latte 1/2 Tazza Latte 3 Uova 1/2 Cipolla Tagliata 20 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Formaggio Robiola Stagionato Grattugiato Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Mettere un bouquet di erbe nella crema e nel latte, mescolare il tutto e lasciare in infuso per un’ora. Forno a 220 gradi. Tagliare grossolanamente l’altro bouquet e cuocerlo nel burro con la cipolla tagliata. Passare il burro in un setaccio. Battere i rossi d’uovo fino a quando questi sono leggermente densi. Togliere dalla crema e latte il 1 gradi bouquet e aggiungere il burro, la Robiola grattugiata, i rossi d’uovo, un pizzico di sale e pepe e di noce moscata. Mescolare bene e versare il tutto nei bianchi d’uovo. Mettere il preparato in una profonda e imburrata pirofila. Porre la pirofila in una pentola pi˘ larga riempita con acqua calda e cuocere in forno per 30 minuti. Vino: Dolcetto d’Alba (Piemonte), 1-3 anni. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 1 Limone (scorza Grattugiata) 2 1/2 Bicchieri di Acqua 1 Pizzico di Sale 1 Pezzetto Burro 200 Grammi di Farina 4 Uova Intere 2 Tuorli D’uovo Preparazione: Mescolare il tutto tranne le uova e far cuocere per 15-20 minuti mescolando sempre in modo che la pasta non formi dei grumi. Lasciarla raffreddare ed aggiungere i 6 tuorli d’uovo. Montare a neve i 4 albumi ed incorporare anche quelli.Si lascia riposare non pi˘ di 2 ore poi si fa friggere a cucchiaiate oppure si cuoce al forno. Fritte vengono come frittelle molto soffici; al forno invece sono i soliti bignË da riempire a piacere. La pasta non dev’essere nË troppo densa nË troppo liquida. Se fosse troppo densa si aggiunge un albume in pi˘. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Abbacchio 1 Cucchiaio di Strutto 1 Cucchiaio di Prosciutto Crudo Tagliato A Cubetti 1/2 Cipolla 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1/2 Cucchiaio di Farina 3 Tuorli D’uovo 1 Limone Prezzemolo Maggiorana Preparazione: In una casseruola si mette l’abbacchio in pezzi con lo strutto, il prosciutto e la cipolla tritata. Si fa imbiondire a fuoco moderato affinchË la cipolla non bruci e l’abbacchio non si colorisca troppo. Si condisce con sale e pepe e quando l’abbacchio si Ë imbiondito si fa cadere a pioggia mezzo cucchiaio di farina. Si mescola e dopo un paio di minuti si bagna con mezzo bicchiere di vino bianco. Quando il vino sar‡ asciugato si aggiunga dell’acqua fin quasi a coprire l’abbacchio. Si lasci cuocere fin quando il liquido si consuma (il sughetto che resta dovr‡ essere piuttosto denso). Dieci minuti prima di andare in tavola, mettere in una scodella 2 o 3 tuorli d’uovo, il succo di un limone, una cucchiaiata di prezzemolo tritato e una generosa pizzicata di foglie di maggiorana. Dopo aver battuto il tutto con la frusta si versa sull’abbacchio e si tiene la casseruola per 5/6 minuti sul fuoco bassissimo, affinchË l’uovo si addensi senza stracciarsi. ...

Ingrediente principale: Mascarpone Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini 100 Grammi di Mascarpone 2 Tuorli D’uovo Formaggio Parmigiano Pepe Sale 12 Fette Prosciutto Crudo Preparazione: Mescolare in una terrina il mascarpone, i due tuorli d’uovo, il parmigiano e una grattata di pepe. Condire con tale composto la pasta, mettere le fette di prosciutto crudo in una pirofila,adagiarvi la pasta ed infornare a fuoco moderato per 2/3 minuti.

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: Petti Di Pollo Lardo Cipolle Mandorle Tuorli D’uovo Sodo (facoltativo) Spezie Succo Di Limone Preparazione: Ricetta medievale. Per fare limonia soffriggi il pollo in lardo e cipolle. Trita le mandorle, che siano gi‡ pelate, e poi stempera con lardo di maiale, e poi mettile a cucinare assieme al pollo con spezie; e se non hai mandorle ispessisci il detto brodo con tuorli d’uovo, e quando sar‡ ora di servire mettici succo di limoni o di limoni amari. ...

Ingrediente principale: Nutella Persone: 6 Ingredienti: 200 Grammi di Ricotta 40 Grammi di Mollica Di Pane 40 Grammi di Zucchero 3 Uova Latte 4 Cucchiai di Nutella Farina Olio D’oliva Zucchero A Velo Preparazione: Mettete la ricotta in una terrina e lavoratela. Aggiungete la mollica che avrete prima immerso nel latte, lo zucchero, la Nutella e due tuorli d’uovo. Mescolate. Prendete mezze cucchiaiate di questo composto e passatele nell’uovo sbattuto e poi nella farina: friggetele in olio bollente. Servitele spolverizzate di zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 8 Note: Luogo: Liguria. Luogo: Genova. Ingredienti: Per La Pasta: 5 Uova 200 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Farina 1 Cucchiaio di Burro Sale Per La Crema: 50 Cl di Latte 50 Grammi di Zucchero 40 Grammi di Farina 2 Tuorli D’uovo 1/2 Bustina Vaniglina 150 Grammi di Torrone Per La Copertura: 1 Albume D’uovo 180 Grammi di Zucchero A Velo 100 Grammi di Mandorle 1 Cucchiaio di Rum ...