Uovo

Ingrediente principale: Riso Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di Riso Bollito 250 Grammi di Piselli 1/2 Cipolla Piccola 3 Cucchiai di Salsa Di Pomodoro 2 Uova 70 Grammi di Burro 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Bicchiere di Brodo 4 Fegatini Di Pollo 100 Grammi di Pangrattato Olio Per Friggere Sale Preparazione: Tritate la cipolla e fatela rosolare in una casseruola con 20 g di burro, a calore moderato fino a quando comincia a colorarsi. A questo punto unite i fegatini di pollo, puliti e ridotti a pezzettini, fateli insaporire per 5-6 minuti, quindi aggiungete i piselli, la salsa di pomodoro e il brodo caldo, regolate di sale e lasciate cuocere a fuoco basso per 25-30 minuti. Ponete in una terrina il riso bollito, un uovo sbattuto, il Parmigiano grattugiato e il resto del burro, mescolate bene in modo da amalgamare il tutto, quindi ricavate dal composto tanti arancini, servendovi dell’apposito attrezzo. Inserite in ciascun arancino un poco del ripieno preparato, con l’aiuto di un cucchiaino. Passate tutti gli arancini prima nell’altro uovo, sbattuto e salato, poi nel pangrattato, e friggeteli in una padella con l’olio caldo, a calore moderato, fino a quando saranno ben dorati. Toglieteli dal recipiente di cottura e passateli su un foglio di carta assorbente da cucina, per eliminare l’unto assorbito in eccesso, dopodichË trasferiteli su un piatto di portata e serviteli ben caldi. NOTA: saporiti e semplici da realizzare, questi arancini possono essere preparati anche con avanzi di risotto; quest’ultimo, fatto ammorbidire con un po’ di brodo caldo, rende gli arancini ancora pi˘ gustosi. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Mandorle Sgusciate E Spellate 380 Grammi di Zucchero 2 Albumi D’uovo 150 Grammi di Pinoli Preparazione: Tritare le mandorle poche alla volta, aggiungendo ogni volta 1 cucchiaino di zucchero. Trasferire la polvere di mandorle in 1 ciotola, unendo lo zucchero rimasto e montare 1 albume a neve, poi incorporarlo alle mandorle. Tritare grossolanamente i pinoli. Con le mani inumidite staccare dall’impasto 1 pezzetto per volta e formare delle palline morbide poi passarle nell’albume rimasto, leggermente sbattuto e messo in 1 piatto. Infine rotolarle nei pinoli tritati, rivestendo tutta la superficie. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 4 Ingredienti: Cioccolato Per Il Tortino: 1 Uovo 1 Tuorlo D’uovo 3 Cucchiai di Zucchero 70 Grammi di Farina 30 Grammi di Burro Per Lo Stampo: Burro Per La Salsa Di Zucca E Yogurth: 100 Grammi di Zucca 100 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Acqua 1 Baccello Vaniglia 100 Grammi di Yogurth Preparazione: Montare l’uovo con il tuorlo e lo zucchero; unire il cioccolato fuso a bagnomaria assieme al burro, quindi la farina per ultima. Versare il composto in stampini unti di burro e cosparsi di farina ed infornare per 15 minuti a 180 gradi. Nel frattempo bollire la zucca in uno sciroppo di acqua e zucchero, aromatizzato alla vaniglia; scolarla e frullarla, quindi stemperarla con lo yogurth greco. Servire il tortino sulla salsa a specchio. ...

Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 4 Note: Preparazione e cottura: 25 minuti. Ingredienti: 1 Cavolfiore 2 Cucchiai di Farina 1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato 1 Uovo 2 Cucchiaini Panna 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Olio Per Friggere Sale Pepe Preparazione: Separate il cavolfiore in mazzetti, lavateli. Metteteli nel cestello di una pentola a vapore e fateli cuocere per circa sei minuti, finchÈ sono appena teneri. Raffreddateli sotto l’acqua corrente, sgocciolateli e posateli su carta assorbente. Fate scaldare l’olio a 180 gradi (a questa temperatura un dadino di pane raffermo diventa dorato in sessanta secondi). Salate e pepate generosamente il cavolfiore. Sbattete l’uovo e la panna con una forchetta. infarinate i mazzetti di cavolfiore uno a uno, passateli nell’uovo, scolateli. Passateli nel formaggio, scuoteteli e passateli nel formaggio ancora una volta. Friggete i mazzetti di cavolfiore in piccole quantit‡, per quattro o cinque minuti, finchÈ diventano dorati e croccanti. Sgocciolateli su carta assorbente, serviteli immediatamente. Servite queste frittelle di cavolfiore al formaggio accompagnate da spicchi di limone e insalata verde. ...

Ingrediente principale: Brodo Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 2 Uova 1 Cipolla Bianca Grande Formaggio Pecorino Semi-stagionato 100 Cl di Brodo Noce Moscata Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Impastare la farina con le uova, 1 cucchiaio di pecorino, uno di olio, sale, pepe e noce moscata. Stendere la pasta in una sfoglia sottile, quindi dividerla in tre parti da cui si ricaveranno rispettivamente delle farfalline, dei quadrucci e dei maltagliati. Appassire la cipolla affettata in poco olio, unire il brodo e portare ad ebollizione. Cuocervi la pasta e servire con pecorino. ...

Ingrediente principale: Tuorlo D’uovo Persone: 1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli. Ingredienti: 2 Cucchiai di Pasta Tipo Fili D’angelo 250 Grammi di Brodo Vegetale 1 Tuorlo D’uovo Freschissimo 1 Cucchiaino Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Cucchiaino Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: In una casseruola portate ad ebollizione il brodo; unite i fili d’angelo e lasciate cuocere per alcuni minuti. A parte, sbattete il tuorlo con il parmigiano quindi versate il composto nella minestrina mescolando velocemente finchÈ l’uovo non si Ë rappreso. Servite dopo aver condito con l’olio d’oliva extra-vergine. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli. Ingredienti: 1 Omogeneizzato Di Pollo 1/2 Tuorlo D’uovo 1/2 Albume D’uovo 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato Poco Grissino Grattugiato Preparazione: Versare in una scodellina il contenuto di un omogeneizzato di pollo: aggiungere mezzo tuorlo e mezzo albume, un cucchiaio di parmigiano grattugiato ed un pÚ di grissino sbriciolato per ottenere un composto piuttosto sodo. Lavorare bene con la forchetta e formare 4 polpettine. Disporle su un piatto ricoperto da un altro e far cuocere a vapore per 15 minuti circa sopra una casseruola piena a met‡ di acqua in ebollizione. ...

Ingrediente principale: Broccoli Persone: 6 Note: Preparazione: 30 minuti. Cottura: 60 minuti. Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Sfoglia 400 Grammi di Formaggio Bianco 100 Grammi di Formaggi Caprini Freschi 750 Grammi di Foglie Di Broccoli 1 Spicchio di Aglio 4 Uova 1 Tuorlo D’uovo 1 Pizzico di Origano Sale Pepe Preparazione: Lavate i broccoli, sgocciolateli, divideteli in ciuffetti e lessateli. Cuoceteli per dieci minuti. Sbucciate e tritate l’aglio. Schiacciate il formaggio di capra e mescolatelo al formaggio bianco scelto. Rompete le uova in una ciotola, sbattetele con la forchetta, salate, pepate, aggiungete aglio e origano e incorporatele ai vari formaggi. Sgocciolate i broccoli e mescolateli alla preparazione precedente. Assaggiate e aggiustate il condimento. Fate scaldare il forno a 230 gradi (termostato 7). Dividete la pasta sfoglia in due parti disuguali: due terzi e un terzo. Stendete la parte pi˘ grande con il mattarello e guarnitene uno stampo dal fondo amovibile del diametro di 24 cm, lasciando un bordo in eccedenza tutt’intorno. Versatevi la preparazione e lisciatene la superficie. Formate con l’altra parte della pasta un disco di 24 cm di diametro. Aggiungete un cucchiaino di acqua al tuorlo d’uovo previsto per la doratura, sbattetelo con la forchetta e spennellatelo sulla superficie della preparazione contenuta nella tortiera. Posate sopra il disco dÏ pasta e spalmate anche questo con il tuorlo d’uovo. Ripiegate il bordo con le dita per sigillarlo con il coperchio di pasta. Con un coltellino appuntito praticate un foro al centro del coperchio di pasta e mantenetelo aperto con un piccolo cilindro di cartone. Rigate il coperchio con i denti di una forchetta. Mettete in forno e fate cuocere per venti minuti. Riducete la temperatura a 170 gradi (termostato 5) e lasciate cuocere ancora per 25 minuti. Servite caldo, tiepido o freddo. Non Ë indispensabile imburrare lo stampo in quanto, essendo unta, la pasta sfoglia non si attacca. In alternativa, questa torta potete prepararla senza coperchio. In questo caso le dosi della pasta sfoglia vanno dimezzate. ...

Ingrediente principale: Castagne Persone: 8 Ingredienti: 500 Grammi di Castagne 125 Grammi di Ricotta Pasta Frolla 2 Biscotti Amaretti Sbriciolati 1 Cucchiaio di Cacao 4 Cucchiai di Panna 2 Cucchiai di Rum 90 Grammi di Zucchero 1 Tuorlo D’uovo Preparazione: Lessate le castagne dopo averle incise. Passatele nello schiaccia patate e lavorarle con la ricotta, lo zucchero e il cacao. Successivamente unite il tuorlo d’uovo con il rum, gli amaretti e la panna. Rivestite una teglia di pasta frolla e metterci il composto e fare una griglia di pasta frolla. Mettere il forno gi‡ a 180 gradi per 45-50 minuti, fate raffreddare e servite. ...

Ingrediente principale: Albumi D’uovo Persone: 4 Ingredienti: 6 Albumi D’uovo 1 Pizzico di Sale Fino Preparazione: Disponi la farfalla sulle lame del boccale perfettamente pulito e inserisci gli albumi: 3 minuti a velocit‡ 3. Fai attenzione che non ci siano residui di tuorlo e, per un migliore risultato, imposta la temperatura a 40 gradi.

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 4 Ingredienti: Per La Mousse: 30 Cl di Panna Da Montare 4 Tuorli D’uovo 4 Albumi D’uovo 12 Cucchiaini Zucchero 250 Grammi di Cioccolato Bianco Fuso 2 Fogli Colla Di Pesce Per I Fiori Brinati: 1 Albume D’uovo Zucchero 4 Primule 8 Violette 3 Ciuffi di Ginestrine Gialle Preparazione: Montate la panna in una ciotola, poi in un’altra sbattete gli albumi a neve ben ferma. In una terza ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero. Mescolatevi il cioccolato fatto fondere a bagnomaria e leggermente raffreddato, poi la gelatina sciolta in poca acqua e la panna. Incorporatevi delicatamente gli albumi. Versate il composto in uno stampo a cupola foderato di garza e mettete in freezer finchÈ sia rassodato. Preparate i fiori brinati. Spennellate i fiori con l’albume quindi spolverizzateli con lo zucchero in modo che aderisca alla superficie dei petali. Poneteli poi ad asciugare su una gratella. Al momento di servire la mousse, sformatela su un piatto da portata, liberatela della garza e decoratela con i fiori brinati ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 8 Note: Preparazione: 30 minuti. Calorie: 200. Ingredienti: 150 Grammi di Spinaci Lessati E Strizzati 150 Grammi di Prosciutto Cotto 100 Grammi di Formaggio Emmenthal 70 Grammi di Panna Liquida 8 Fette Pane Integrale 1 Uovo 1 Scalogno Grande 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano 1 Cucchiaino Paprica Dolce 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Mettete a tostare le fette di pane e, intanto, tritate grossolanamente il prosciutto insieme con gli spinaci. Mondate e tritate anche un grosso scalogno e ponetelo ad appassire in una casseruola con 2 cucchiaiate d’olio. Aggiungete quindi il trito di spinaci e fate saltare il tutto a fuoco vivo per 3 minuti, salate, aromatizzate con un cucchiaino di paprica, mescolate e abbassate la fiamma. Sgusciate in un piatto l’uovo e battetelo insieme con la panna e con una cucchiaiata di parmigiano poi versate il tutto nella casseruola con gli spinaci. Mescolate fintanto che l’uovo si sar‡ leggermente rappreso. Togliete il composto dal fuoco e distribuitelo sulle fette di pane tostate. Cospargete ciascuna con un poco di Emmenthal grattugiato, poi sistemate le fette su una placca e passatele al grill solo per il tempo necessario al formarsi di una crosticina dorata. Disponete i crostoni appena pronti su un vassoio e serviteli. ...